Niezależnie od tego, czy lubisz spędzać czas na świeżym powietrzu i szukasz sposobu na zaparzenie kawy na świeżym powietrzu bez nowoczesnego sprzętu do parzenia, czy po prostu szukasz łatwego i niedrogiego sposobu na zaparzenie tego poranka energii, użycie perkolatora może być mądry wybór. Perkolatory są bardzo łatwe w konfiguracji i obsłudze - chociaż niektóre ekspresy są dziś zasilane energią elektryczną, tradycyjne perkolatory do produkcji kawy wykorzystują tylko źródło ciepła, takie jak piec lub płomień, co czyni je doskonałym wyborem dla praktycznych miłośników kawy. Aby dowiedzieć się, jak zrobić kawę za pomocą ekspresu, zacznij od kroku 1 poniżej.
Krok
Część 1 z 3: Perkolator pieca
Krok 1. Dodaj do niego wodę
Podobnie jak w przypadku innych metod parzenia kawy (takich jak kroplówki), pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to określić, ile kawy chcesz zaparzyć, a następnie dodać odpowiednią ilość wody do zbiornika wody w perkolatorze. W zależności od konfiguracji ekspresu może być konieczne otwarcie pokrywy i wlanie wody lub usunięcie górnego kosza (w którym będą przechowywane ziarna kawy podczas parzenia), aby uzyskać dostęp do pojemnika na wodę.
Większość perkolatorów o standardowych rozmiarach może pomieścić 4-8 kubków wody, chociaż istnieją inne warianty. Jako punkt odniesienia, cztery filiżanki kawy odpowiadają w przybliżeniu dwóm standardowym filiżankom kawy
Krok 2. Wejdź do sekcji komory i tuby
Następnie, jeśli musisz najpierw wyjąć koszyk lub rurki, aby dodać wodę, umieść je z powrotem w perkolatorze. Chociaż wszystkie perkolatory są różne, podstawowa konstrukcja jest prawie identyczna - ziarna kawy muszą znajdować się również nad wodą w koszu lub na małej przestrzeni z małymi otworami. Wąska rurka będzie się rozciągać od tego kosza do wody poniżej.
Gdy woda się nagrzewa, w naturalny sposób przemieszcza się przez rurkę do pojemnika na kawę ziarnistą. Gdy woda wsiąknie, wchłonie część aromatu i smaku ziaren kawy i powróci na dno. Ten cykl powtórzy się ponownie
Krok 3. Dodaj ziarna kawy do koszyka
Następnie wrzuć ziarna kawy do koszyka z małymi otworami. Możesz użyć świeżo zmielonej kawy ziarnistej lub gotowej do użycia - to zależy od Twojego gustu. Użyj około 1 łyżki na każdą filiżankę wody, jeśli chcesz mieć mocną kawę. Aby uzyskać mniej intensywną kawę, użyj 1 łyżeczki na filiżankę wody. Podczas przyjmowania perkolatora może być konieczne dostosowanie dawki do własnych upodobań.
Jak omówimy poniżej, w przypadku większości perkolatorów używaj lekko dostrojonego systemu o niskiej kwasowości i dość grubym zmieleniu - grubszym niż w zwykłym ekspresie do kawy
Krok 4. Umieść perkolator na kuchence na średnim ogniu
Wszystko gotowe, wystarczy podgrzać wodę na dnie perkolatora, a fizyka zajmie się resztą. Twoim celem jest podgrzanie wody do odpowiednio wysokiej temperatury, ale nie gotowanie. Im gorętsza woda, tym szybciej wchłonie smak z ziaren kawy, co oznacza, że wrzątek wytworzy zbyt mocną kawę. Użyj średniego ciepła, aby prawie zagotować wodę, a następnie zmniejsz temperaturę, aby woda była gorąca, bez wrzenia lub bulgotania. Jeśli widzisz parę, oznacza to, że Twój ekspres jest zbyt gorący i powinieneś obniżyć temperaturę (lub ostrożnie przenieść ekspres w chłodniejsze miejsce).
- Jeśli chodzi o ustawienie źródła ciepła, to piec zapewnia najpełniejszą kontrolę, ale możesz też skorzystać z ogniska, jeśli będziesz mieć oko na postępy swojej kawy.
- Zawsze uruchamiaj perkolator w średniej temperaturze od dołu - nie używaj piekarnika ani innego wyczerpującego źródła ciepła, chyba że istnieje ryzyko uszkodzenia sprzętu i kawy.
Krok 5. Zwróć uwagę na sekcję szklanej kuli, aby monitorować swoje postępy
Wiele perkolatorów ma na górze kulistą część szkła, która służy do monitorowania rozwoju kawy podczas parzenia. Gdy woda zacznie krążyć w perkolatorze, zauważysz pęcherzyki pary lub powietrza w bańce. Im szybciej porusza się para, tym gorętsza i gęstsza woda, co oznacza, że kawa dojrzewa. W idealnym przypadku, po osiągnięciu odpowiedniej umiarkowanej temperatury, co kilka sekund powinny pojawiać się bąbelki. Ten stan pokazuje dobrą prędkość podczas parzenia kawy za pomocą perkolatora.
Nie używaj perkolatorów z plastikowymi kulkami - miłośnicy kawy twierdzą, że gorąca kawa może powodować przenikanie plastikowych posmaków, co może wpłynąć na smak kawy i pogorszyć go
Krok 6. Pozwól kawie parzyć przez około dziesięć minut
W zależności od pożądanej gęstości kawy i ciepła używanej wody, idealny czas parzenia może się różnić. Należy pamiętać, że dziesięć minut parzenia z zalecaną prędkością da mocniejszą kawę niż w przypadku zwykłego zaparzacza do kawy. Aby uzyskać kawę, która nie jest zbyt mocna, zaparz trochę dłużej. Jeśli chcesz, aby był jeszcze gęstszy, zaparzaj dłużej.
Możesz użyć minutnika, aby śledzić postępy w przygotowaniu kawy, ale nie ustawiaj minutnika i nie zostawiaj kawy - jeśli to zrobisz, możesz przegrzać kawę i sprawić, że będzie gorzka i grudkowata
Krok 7. Wyjmij perkolator ze źródła ciepła
Po zakończeniu parzenia kawy ostrożnie wyjmij ją ze źródła ciepła (użyj ręcznika lub pęsety, aby się nie poparzyć). Natychmiast odkręć perkolator i wyjmij kosz z namoczonymi ziarnami kawy. Zrób to ostrożnie. Wyrzuć ziarna kawy lub użyj ich ponownie. Nie pozwól, aby ziarna kawy pozostały w perkolatorze – jeśli to zrobisz, mogą rozlać się do filiżanki podczas nalewania kawy i mogą nadal wzmacniać smak kawy, gdy kropelki dostaną się do pojemnika na wodę.
Po wyjęciu koszyka na kawę ziarnistą kawa jest gotowa do podania. Ciesz się mocną kawą w klasycznym stylu
Część 2 z 3: Perkolator elektryczny
Krok 1. Dodaj normalną ilość wody i kawy
Perkolatory elektryczne działają na tych samych zasadach fizycznych, co perkolatory piecowe, ale wymagają mniej wysiłku i nadzoru. Na początek dodaj wodę i kawę jak zwykle. Zdecyduj, ile chcesz kawy, a następnie dodaj wodę w razie potrzeby w dolnej przestrzeni. Wyjmij koszyk z górnej komory i umieść w nim ziarna kawy.
Proporcja liczby ziaren kawy, którą powinieneś użyć do wody, jest tutaj taka sama jak proporcja na perkolatorze na kuchence - użyj 1 łyżki na filiżankę wody do mocnej kawy i 1 łyżeczki do słabej kawy
Krok 2. Zamknij i włącz ekspres
Po złożeniu ekspresu i napełnieniu go kawą i wodą Twoja praca jest mniej więcej skończona. Podłącz wtyczkę perkolatora do najbliższego źródła zasilania. Większość perkolatorów zacznie się nagrzewać automatycznie, ale jeśli Twój perkolator ma przełącznik „on”, być może trzeba go teraz nacisnąć. Wewnętrzny element grzejny w perkolatorze aktywuje się i zaczyna podgrzewać wodę w dolnej komorze, powodując, że woda cyklicznie przechodzi przez rurkę, przez ziarna kawy i wraca na swoje miejsce – tak jak w zwykłym perkolatorze.
Krok 3. Poczekaj od siedmiu do dziesięciu minut, aż kawa zakończy parzenie
Musisz tylko poczekać. Większość elektrycznych perkolatorów potrzebuje tak długo, jak perkolator kuchenki, aby zakończyć parzenie – zwykle około siedmiu do dziesięciu minut. Wiele elektrycznych perkolatorów ma wbudowany czujnik, który zapobiega podgrzaniu kawy powyżej optymalnej temperatury, ale jeśli Twój perkolator nie jest taki, możesz zwrócić na niego uwagę podczas parzenia kawy. W przeciwnym razie, jeśli nie masz w domu małych dzieci lub zwierząt, które mogą się poparzyć, włącz minutnik i pozwól perkolatorowi wykonać swoją pracę.
Pamiętaj, jeśli z perkolatora wydobywa się para, oznacza to, że urządzenie parzy za gorące. Jeśli tak się stanie, natychmiast odłącz go i pozwól perkolatorowi ostygnąć przez minutę lub dwie przed ponownym podłączeniem
Krok 4. Natychmiast odłącz ekspres i usuń ziarna kawy po zakończeniu procesu parzenia
Gdy twój minutnik się zatrzyma (lub, jeśli twój ekspres ma automatyczny minutnik i sam się zatrzyma), odłącz go. Ostrożnie otwórz pokrywkę i wyjmij kosz z mokrymi ziarnami kawy. Wyrzuć zawartość.
W tym momencie gotowe! Podawaj kawę i ciesz się
Część 3 z 3: Technika
Krok 1. Wybierz ziarna kawy, które są gładkie i o niskiej zawartości kwasu
Jak opisano powyżej, kawa parzona w perkolatorze będzie dość gęsta, gorzka i „zbrylająca”. Dzieje się tak dlatego, że w przeciwieństwie do innych metod parzenia, perkolator rozprowadza wodę w ziarnach kawy, zamiast pozwolić im na jednokrotne wchłonięcie esencji kawowej. Jednak za pomocą kilku prostych sztuczek możesz sprawić, że kawa w ekspresie będzie mniej skoncentrowana. Na przykład rozpoczęcie od lekkiej, drobno zmielonej kawy, która ma niską zawartość kofeiny i nie jest kwaśna, może pomóc w zmniejszeniu goryczy kawy parzonej przez perkolator. Podczas gdy perkolator zwykle wytwarza bardziej skoncentrowaną kawę, użycie go z „lekkimi” składnikami może pomóc zminimalizować ten efekt.
Jeśli chcesz mniej intensywnej kawy, spróbuj kupić ziarna oznaczone jako „łagodne” lub „gładkie” od ulubionej marki kawy (np. Torabika) lub zdecyduj się na kawę „ciemną” – chociaż te kawy mogą mieć gorzki smak, kofeina zawartość i kwasowość niższa niż w przypadku kawy lekko mielonej. Jeśli masz pieniądze, możesz również spróbować kupić specjalne lekkie kawy mielone, takie jak Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade Coffee. Nie zapominaj też, że zawsze możesz zaparzyć kawę bezkofeinową
Krok 2. Użyj grubo zmielonych ziaren kawy
Ogólnie rzecz biorąc, im drobniejsze ziarno kawy, tym szybciej smak przenosi się do wody i tym gęstsza jest produkowana kawa. Dlatego też, gdy do parzenia kawy używasz ekspresu, wybierz metodę gruboziarnistego mielenia. Grubo zmielone ziarna kawy będą wolniej oddziaływać z wodą, więc efekt końcowy nie jest tak gęsty, jak przy użyciu zwykłych ziaren kawy mielonej.
Jeśli masz własny młynek do kawy, spróbuj użyć ustawienia „gruby”. W przeciwnym razie, jeśli kupujesz gotową do spożycia kawę, poszukaj takiej, która na opakowaniu ma napis „gruba”
Krok 3. Utrzymuj temperaturę wody na poziomie 90, 6-93,3 stopni Celsjusza
Przy użyciu perkolatora kluczowa jest temperatura - zbyt zimna woda nie podniesie się do centralnej rurki, ale zbyt gorąca i kawa będzie rozgotowana i bardzo skoncentrowana. Aby uzyskać optymalne warzenie, utrzymuj wodę w temperaturze 90,6-93,3 stopni Celsjusza przez cały proces warzenia. Jest to temperatura tuż poniżej temperatury wrzenia wody (100 stopni Celsjusza), ale nie tak zimna, żeby proces warzenia trzeba było przedłużyć.
Spróbuj użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wody podczas parzenia kawy. Aby uzyskać dokładne wyniki, nie dotykaj termometru gorącą stroną urządzenia - ostrożnie zanurz termometr w płynie kawowym
Krok 4. Pozwól kawie dalej parzyć, aby pozbyć się wszelkich grudek
Kawa parzona z ekspresu czasami zbryla się. Na szczęście jest to łatwe do naprawienia. Pozostaw kawę na kilka minut po zakończeniu procesu parzenia. Tym razem drobinki i osady opadną, dzięki czemu kawa będzie czystsza.
Należy pamiętać, że może to spowodować nagromadzenie osadu na dnie kubka po zakończeniu picia kawy. Możesz nie chcieć pić tego osadu, ponieważ niektórzy miłośnicy kawy uważają go za gorzki i niesmaczny
Krok 5. Utrzymuj krótki czas parzenia
Jeśli kawa parzona z perkolatora nie smakuje lepiej niż parzona innymi metodami, skróć czas parzenia. Jak wyjaśniono w tym artykule, kawa parzona przy użyciu perkolatora może dawać bardzo skoncentrowany produkt końcowy w porównaniu z innymi metodami, więc skrócenie czasu parzenia może rozwiązać ten problem. Podczas gdy większość instrukcji parzenia mówi, że od siedmiu do dziesięciu minut, możesz parzyć przez cztery do pięciu minut, jeśli wolisz wynik.
Jeśli nie masz pewności, ile czasu zajmie zaparzenie kawy za pomocą ekspresu, ale chcesz poeksperymentować, aby znaleźć odpowiedni dla siebie napar, możesz wypróbować tę strategię
Porady
- Zawsze ponownie szczelnie zamykaj torebkę z kawą. Tlen zepsuje smak kawy.
- Aby uzyskać niskokaloryczny słodzik, użyj Equal®, Stevia® lub Tropicana Slim®.
- Ponieważ kawa jest w większości zrobiona z wody, należy ją parzyć wodą dobrej jakości. Chlor może zepsuć smak kawy. Użyj wody, która została przefiltrowana (co najmniej) przez filtr z węglem aktywnym, aby usunąć smak i zapach chloru.
- Być może trzeba będzie dostosować ilość ziaren kawy lub wody do własnych upodobań.
- Aby uzyskać mocniejszy smak kawy, zawsze używaj świeżo zmielonych ziaren kawy.
- Ziarna kawy najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w ciemnej szafce, w hermetycznym pojemniku. Przechowywanie ziaren kawy w lodówce lub zamrażarce niszczy olejki eteryczne, które stanowią najważniejszą część ich aromatu i smaku.
Ostrzeżenie
- Nie włączaj perkolatora, w którym znajduje się gorąca woda.
- Zawsze należy zachować ostrożność podczas pracy z gorącymi płynami.
- Dobry ekspres do kawy utrzyma temperaturę kawy w zakresie 87,7-93,3 stopni Celsjusza podczas procesu parzenia perkolatorowego. Niestety perkolatory gotują kawę i psują smak.
- Zaparzanie kawy z perkolatorem rozpocznie proces wchłaniania koloru i smaku ziaren kawy w pierwszym etapie. To jest plus korzystania z perkolatora. Perkolator będzie nieprzerwanie kierować wodę przez ziarna kawy przez pęcherzyki powietrza, aż do wyłączenia źródła ogrzewania.
