Proces dojrzewania ananasów zatrzymuje się po ich zebraniu, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać dojrzałe ananasy. Gdy już opanujesz, jak rozpoznawać oznaki dojrzałości i unikać gnicia owoców, możesz zachować ananasa do późniejszego spożycia. Oto kilka sposobów przechowywania ananasów w zależności od tego, jak długo chcesz je przechowywać.
Krok
Część 1 z 3: Zbieranie ananasa
Krok 1. Dowiedz się, czego szukasz
Wybierając ananasy, należy pamiętać o dwóch kwalifikacjach: dojrzałości i zepsuciu. Dojrzałość jest miarą tego, czy owoc jest jadalny, natomiast rozkład jest miarą tego, czy owoc zaczął się psuć.
- O dojrzałości świadczy złotożółty kolor na skórce ananasa.
- Rotten charakteryzuje się kurczeniem się skóry.
Krok 2. Sprawdź odcień skóry
Skórka ananasa powinna być zielona lub jasnożółta, bez białych lub brązowych obszarów. W zależności od odmiany, dojrzałe ananasy powinny być żółte, a nie zielone.
- Kolor skóry powinien być złotożółty przynajmniej wokół oczu i u podstawy.
- Zielony ananas może być dojrzały, ale jest to mało prawdopodobne. Kupowanie ananasów, które są jeszcze zielone, jest ryzykowne.
- Im wyższy jest złocistożółty kolor skórki ananasa, tym słodszy smak jest bardziej równomiernie rozłożony.
Krok 3. Dotknij na gotowość
Chociaż kolor ananasa wydaje się pasować do powyższego opisu, jego dojrzałość nie jest gwarantowana. Dla pewności poczuj konsystencję i teksturę skóry.
- Delikatnie dociśnij owoce. Ananas powinien być jędrny, ale skórka jest nieco miękka.
- Nie powinno być śladów po ospie ani papkowatych części. Dojrzały i soczysty ananas będzie ciężki.
Krok 4. Sprawdź rozmiar oczu od góry do dołu
Oczy powinny być tej samej wielkości i koloru oraz wolne od grzybów. Ananasowe oczy mogą być silnym wskaźnikiem tego, czy owoc jest dojrzały i ma słodki smak.
- Wybierz ananasa o największych oczach. Wielkość oka wskazuje, jak długo trwa dojrzewanie ananasa na drzewie.
- Szukaj ananasów o płaskich oczach. Płaskie oczy mogą pokazać poziom słodyczy owocu.
Krok 5. Powąchaj i słuchaj swojego ananasa
Chociaż nie jest to silny wskaźnik, zapach i dźwięk ananasów mogą być dodatkowymi wskazówkami, które pomogą Ci wybrać najlepszy.
- Zapach ananasa powinien być słodki, ale jeśli jest zbyt słodki i prawie pachnie alkoholem, nie jest już świeży.
- Dojrzałe owoce zabrzmią głośno i przytłumione. Niedojrzały owoc jest głośny i wydaje się pusty.
Krok 6. Poszukaj oznak zgnilizny
Nawet jeśli szukasz ananasów w pełni dojrzałych, powinieneś również sprawdzić ananasy, które zostały zebrane z drzewa. Kiedy zaczyna wykazywać oznaki zepsucia, ananas jest zbyt dojrzały i nie jest dobrym wyborem.
- Gnijąca skórka ananasa zaczyna się kurczyć i jest miękka w dotyku.
- Poszukaj pęknięć lub pęknięć w owocach, które są oznakami zepsucia.
- Gnijąca korona ananasa będzie wyglądać na brązową i sztywną.
Część 2 z 3: Oszczędzanie ananasa na krótki czas
Krok 1. Przechowuj ananasa w temperaturze pokojowej
Ananas nie musi być przechowywany w lodówce w pierwszych dniach po zakupie. Nawet jeśli planujesz je zjeść w ciągu jednego lub dwóch dni od ich zakupu, po prostu przechowuj je w temperaturze pokojowej.
- Uważaj, aby ananas nie zaczął gnić podczas przechowywania.
- Zdecydowanie zaleca się spożywanie ananasów zakupionych tego samego dnia, aby uniknąć zepsucia.
Krok 2. Przechowuj całego ananasa w lodówce
Jeśli chcesz przedłużyć trwałość ananasów o kilka dni, przechowuj je w lodówce. Ananas nie ma długiego okresu przydatności do spożycia, nawet jeśli jest przechowywany w lodówce, więc jeśli zastosujesz tę metodę, zjedz go w ciągu 3-5 dni.
- Zawiń ananasa w plastikową torbę przed umieszczeniem go w lodówce.
- Codziennie sprawdzaj oznaki rozkładu.
Krok 3. Przechowuj posiekany ananas w lodówce
Możesz przedłużyć żywotność ananasa o dzień lub dwa, krojąc go przed przechowywaniem w lodówce. Po pokrojeniu trudniej będzie stwierdzić, czy ananas zaczął gnić, więc lepiej zjeść go w ciągu 6 dni, nawet jeśli stosowałeś tę metodę.
- Za pomocą ząbkowanego noża odetnij wierzch ananasa, a następnie odetnij skórkę z każdej strony.
- Gdy zewnętrzna strona ananasa jest obrana, pokrój ją według własnych upodobań, a następnie za pomocą foremki do ciastek lub noża usuń rdzeń z ananasa.
- Przechowuj kawałki ananasa w szczelnym pojemniku, aby zmaksymalizować ich okres przydatności do spożycia.
Część 3 z 3: Przechowywanie ananasa przez długi czas
Krok 1. W celu długotrwałego przechowywania zamroź ananasa
Możesz przedłużyć żywotność ananasów nawet do 12 miesięcy, zamrażając je. Najpierw usuń skórę i rdzeń.
- Po usunięciu skóry i rdzenia przechowuj je w hermetycznej plastikowej torbie.
- Wpuść trochę powietrza do plastikowej torby.
Krok 2. Użyj suszarki, aby wysuszyć ananasy przed przechowywaniem
Jeśli masz suszarkę, możesz przygotować i przechowywać ananasa prawie na zawsze! Suszenie usuwa wilgoć z ananasa i sprawia, że wygląda on jak ananasowe „chipsy” bez utraty wartości odżywczych.
- Użyj ostrego noża, aby obrać, wydrążyć i posiekać ananasa. Upewnij się, że plasterki ananasa mają około 1 cm grubości.
- Ustaw temperaturę suszarki zgodnie z instrukcją obsługi lub na 54 stopnie Celsjusza. Wysusz ananasa, aż będzie suchy, ale nie lepki.
- Suszenie może zająć 12-18 godzin.
Krok 3. Ananas w puszkach
Inną metodą, która umożliwia przechowywanie ananasów przez długi czas, jest puszkowanie. Konserwowanie może przedłużyć jego okres przydatności do spożycia o rok lub dłużej, ale ze względów bezpieczeństwa nie zaleca się przechowywania go dłużej niż rok.
- Obierz skórkę i usuń wątki ananasa, odcinając wierzch i skórkę. Tym razem ananasa pokroić na małe kawałki, aby łatwiej było włożyć go do puszki.
- Musisz ugotować ananasa w roztworze „opakowania”, aby wypełnić przestrzeń puszki i utrzymać ją wilgotną. Możesz użyć soku jabłkowego, soku z białych winogron lub lekkiego lub średniego „syropu konserwowego”, który można kupić w niektórych sklepach spożywczych.
- Po ugotowaniu napełnić puszki lub słoiki, pozostawiając około 2 cm przestrzeni.
- Przykryj szczelnie, a następnie umieść w garnku z wodą około 2-5 cm wyżej niż słoik lub puszka.
- Puszki lub słoiki gotować przez 25-30 minut. Po wyjęciu z patelni z puszki wydostanie się powietrze, a ananas będzie gotowy do przechowywania.
