Proces pasteryzacji zabije bakterie w surowym soku, dzięki czemu nie zachorujesz. Pasteryzacja to dość prosty proces. Po prostu podgrzewasz sok tuż poniżej temperatury wrzenia. Upewnij się, że sok został przelany do czystego pojemnika, aby uniknąć ponownego zanieczyszczenia. Aby sok trwał dłużej, przelej go do wysterylizowanych słoików. Zrób sok
Krok
Część 1 z 2: Ogrzewanie soku do pasteryzacji
Krok 1. Pasteryzuj dowolny surowy sok
Surowe soki mogą zawierać bakterie, które mogą wywoływać choroby, zwłaszcza bakterie E. coli. Aby tego uniknąć, należy pasteryzować każdy sok oznaczony jako „surowy”. Jeśli jednak na opakowaniu jest napis „pasteryzowany”, oznacza to, że sok można bezpiecznie pić bezpośrednio.
Krok 2. Wlej sok do dużego rondla
Zacznij od przygotowania rondla wystarczająco dużego, aby pomieścić cały sok, wraz z dodatkową przestrzenią u góry garnka na bąbelki podczas wrzenia soku. Połóż patelnię na kuchence. Wlej sok do garnka.
Krok 3. Podgrzej sok na dużym ogniu
Włącz kuchenkę na dużym ogniu i podgrzej sok. Obserwuj, jak sok się nagrzewa. Poczekaj, aż zacznie się lekko wrzeć, aby można było zmierzyć czas i sprawdzić temperaturę. Często mieszać roztwór, gdy się nagrzewa.
Możesz użyć podwójnej patelni. Podwójny garnek oznacza, że jedna patelnia jest umieszczona na drugiej, a dolna patelnia jest wypełniona wodą. Woda w dolnej patelni będzie przekazywać ciepło do górnej, ale w bardziej umiarkowany sposób niż przy ogrzewaniu bezpośrednio z blatu
Krok 4. Sprawdź temperaturę po tym, jak sok zacznie się gotować
Aby sok można było uznać za pasteryzowany, musi osiągnąć temperaturę 70 °C. Użyj termometru do cukierków, aby sprawdzić sok po zagotowaniu, ale nie pozwól, aby termometr dotykał krawędzi garnka, ponieważ może to wykryć niewłaściwą temperaturę.
- Sok powinien pozostać w tej temperaturze tylko przez minutę.
- W odpowiedniej temperaturze sok powinien lekko wrzeć, ale nie bulgotać. Można to stwierdzić po prostu patrząc na to, ale użycie termometru z pewnością będzie pewniejsze.
Część 2 z 2: Czyszczenie słoików na sok
Krok 1. Umyj słoiki
Możesz użyć słoika z masonem lub dowolnego szklanego słoika, który można wysterylizować w tym procesie. Umyj słoiki gorącą wodą z mydłem, a następnie dokładnie wypłucz, aby przygotować się do procesu sterylizacji.
Krok 2. Zagotuj słoiki
Włóż słoiki do specjalnego gotującego pojemnika do konserw. Możesz także użyć dużego garnka. Napełnij garnek lub pojemnik wodą i zanurz słoik. Podgrzej rondel na dużym ogniu i pozwól wodzie się zagotować.
- Jeśli używasz patelni, umieść pod nią półkę, aby ułatwić późniejsze wyjęcie słoika.
- Jeśli używasz szczypiec, upewnij się, że są one również wysterylizowane.
Krok 3. Gotuj słoiki przez 15 minut
Gdy para się podniesie, przykryj garnek. Dusić przez 15 minut przed wyłączeniem kuchenki. Pozostaw słoiki na patelni, aby były gorące.
Pokrywkę słoika należy również gotować przez 5 minut
Krok 4. Użyj szczypiec, aby podnieść słoik
Możesz odwrócić słoik na czystej ściereczce, aby woda spłynęła. Jednakże, ponieważ napełniasz go sokiem, po prostu potrząśnij słoikiem, aby usunąć większość wody, a następnie napełnij go sokiem.
Krok 5. Wlej sok do słoików
Napełnij słoiki gorącym sokiem. Słoiki muszą być również gorące, w przeciwnym razie szkło może pęknąć po napełnieniu sokiem. Dokręć pokrywkę słoika, aby utrzymać pasteryzację.
