Blanszowane migdały lub migdały blanszowane to określenie surowych migdałów, które zostały łuskane lub obrane z migdałów. Nazywa się to blanszowaniem migdałów, ponieważ migdały podgrzewa się za pomocą blanszowania lub blanszowania, czyli wkładania ich na chwilę do wrzącej wody. Chociaż tutaj migdały wkłada się do wody po usunięciu wody z ognia. Wiele przepisów wymaga obranych migdałów, w tym masła migdałowego, marcepanu i różnych potraw greckich. W sklepie można kupić obrane migdały, ale w rzeczywistości taniej jest kupić migdały nadal obrane ze skóry i samemu je obrać! Co więcej, odklejenie zajmuje tylko pięć minut! Oto jak to zrobić.
Krok
Krok 1. Użyj surowych migdałów
Upewnij się, że migdały są całkowicie surowe i niesolone. Migdały nie powinny być prażone, oliwione ani solone.
Krok 2. Zagotuj wodę w małym rondlu
Gdy się zagotuje, zdejmij garnek z ognia i umieść go na macie żaroodpornej.
Krok 3. Włóż obrane migdały do wrzącej wody w rondlu na dokładnie minutę
Jeśli zostawisz migdały dłużej w wodzie, stracą chrupkość.
Krok 4. Usuń gorącą wodę z patelni i opłucz migdały
Odcedź migdały za pomocą pojemnika z otworami lub durszlaka i spłucz pod zimną wodą, aż będą wystarczająco chłodne, aby je utrzymać.
Krok 5. Osusz migdały
Użyj małego ręcznika papierowego, aby wytrzeć lub wchłonąć pozostałą wodę na powierzchni migdałów. Skórka migdałów powinna wyglądać na lekko pomarszczoną.
Krok 6. Ostrożnie ściągnij skórkę migdałów
Trzymaj migdał między kciukiem a palcem wskazującym i uszczypnij lub pociągnij za skórę. Migdały wkrótce opadną ze skóry.
- Możesz zapobiec dalekiemu skokowi migdałów, używając drugiej ręki do blokowania i łapania miękkich migdałów!
- Czasami skórka migdałów nie odkleja się lub nie odkleja się łatwo. Jeśli tak, będziesz musiał użyć kciuka, aby zeskrobać pozostałą skórę.
Krok 7. Pozwól wyschnąć
W zależności od przepisu, którego używasz, może być konieczne pozostawienie migdałów do wyschnięcia. Jeśli tak, po prostu rozłóż migdały na blasze do pieczenia na kilka dni i potrząśnij patelnią, aby od czasu do czasu wymieszać migdały.
Unikaj suszenia migdałów w piekarniku, ponieważ oznaczałoby to pieczenie orzechów, co nie jest ani celem, ani tym, czego chcesz
