Wiele osób woli chrupiący smak i konsystencję ciasteczek (czyli ciastek) zamiast twardych i twardych. Dzięki odpowiednim składnikom i odpowiedniej technice możesz stworzyć ciasteczka, które pękną w ustach, zamiast rozpływać się w ustach. Zbierz składniki, rozgrzej piekarnik i przygotuj się na chrupiące ciasteczka.
Krok
Metoda 1 z 4: Zmiana przepisu na ciasto chrupiące
Krok 1. Zmniejsz ilość składników zatrzymujących wilgoć
Mąka, jajka i brązowy cukier zatrzymują wilgoć, dzięki czemu ciasteczka są bardziej wilgotne i miękkie. Jeśli chcesz przygotować bardziej chrupiącą przekąskę, spróbuj zmniejszyć proporcje tych trzech składników.
Krok 2. Użyj mąki uniwersalnej (mąki uniwersalnej)
W porównaniu z innymi rodzajami mąki, mąka pszenna ma wyższą zawartość białka. To dodatkowe białko sprawia, że ciasteczka wyglądają na bardziej brązowe i mają bardziej chrupiącą konsystencję.
Krok 3. Piecz ciasto dłużej w niższej temperaturze
W ten sposób ciasto ma więcej czasu na wyrośnięcie, zanim w końcu stwardnieje. Ta sztuczka pomaga również wysuszyć ciasto.
Krok 4. Użyj masła
W porównaniu z masłem lub olejem masło ma niższą temperaturę topnienia. Pozwala to na większe rozszerzenie ciasta po upieczeniu. Masło zawiera również białko, które sprawia, że ciasto jest bardziej czekoladowe i chrupiące.
Krok 5. Spróbuj użyć cukru pudru lub syropu kukurydzianego
Nie używaj brązowego cukru, ponieważ może zatrzymywać wilgoć. Zamiast tego używaj go z cukrem granulowanym. W ten sposób powstałe ciasteczka będą bardziej suche i chrupiące.
Krok 6. Nie dodawaj jajek
Jajka zachowują dużo wilgoci, a podczas pieczenia wydzielają dużo pary. Para zmiękczy ciasto, tworząc wilgotne, miękkie ciasto. Bez jajek uzyskasz ciasto bardziej płaskie, cieńsze i bardziej chrupiące.
- Jajka można zastąpić musem jabłkowym, ale mus jabłkowy też zawiera dużo płynu.
- Inną opcją jest użycie oleju roślinnego.
Metoda 2 z 4: Pieczenie cienkich i chrupiących chipsów czekoladowych
Krok 1. Przygotuj potrzebne materiały
Przed pieczeniem potrzebne będą następujące składniki: 2 szklanki brązowego cukru (wybierz jaśniejszy kolor), 1¾ szklanki niesolonego masła, 1½ szklanki cukru pudru, 3 jajka, 1 łyżka ekstraktu waniliowego, 2¼ szklanki mąki, 1½ łyżki stołowej sól, łyżeczka sody oczyszczonej i 450 gram niezbyt słodkiej (półsłodkiej) lub gorzkiej czekolady. Przygotuj wszystkie te składniki przed rozpoczęciem procesu robienia ciasta.
- Z tego przepisu można zrobić około 34 ciastek.
- Upewnij się, ile masła jest w temperaturze pokojowej.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 190 °C
Aby uzyskać chrupiące ciasto, musisz poczekać, aż piekarnik osiągnie żądaną temperaturę. Jeśli włożysz ciasto, zanim piekarnik wystarczająco się nagrzeje, jest szansa, że ciasto stopi się, tworząc gigantyczne, niechlujne ciasto.
Aby ciastka były grubsze, ale nadal chrupiące, rozgrzej piekarnik do 180 °C
Krok 3. Zrób mieszankę masła
Połącz brązowy cukier, masło i cukier granulowany w stacjonarnym mikserze do uzyskania bladej i kremowej konsystencji. Zajmie to około 5 minut. Gdy cukier i masło będą kremowe, dodaj 3 jajka, po jednym na raz i mieszaj, aż dobrze się połączą. Na koniec dodaj szklankę wody i ekstraktu waniliowego.
- Tłuszcz sprawi, że ciasto będzie bardziej chrupiące. Im więcej dodasz masła, tym ciasto będzie bardziej chrupiące.
- Dodaj filiżankę oleju roślinnego, aby ciasteczka były trochę grubsze.
- Jeśli nie masz miksera stacjonarnego, możesz mieszać składniki ręcznie. Potrwa to jednak dłużej.
Krok 4. Wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną
Weź kolejną miskę i wymieszaj wszystkie te składniki. Po połączeniu wszystkich składników dodaj mieszankę mąki do masła i mieszaj na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia. Na koniec dodaj kawałki czekolady.
Mieszaj powoli. Musisz upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane. Poza tym pracujesz porządnie
Krok 5. Zamroź ciasto
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Weź ciasto i zamroź je przez godzinę. Ponieważ ciasto bardzo dobrze się topi podczas pieczenia, postaraj się zostawić co najmniej 10 cm odstępu między każdym ciastem.
- Jeśli chcesz bardziej jednolite ciastko, użyj gałki do lodów.
- Papier pergaminowy zapobiegnie przywieraniu ciasta do patelni. Dodatkowo papier pergaminowy sprawi, że patelnia będzie trwała dłużej.
- Jeśli nie pieczesz wszystkich ciastek na raz, usuń pozostałe ciasto z pergaminu i umieść je w woreczku z lodem. Ciasto możesz przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni.
Krok 6. Upiecz ciasto na złoty kolor
Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut, obracając blachę po połowie czasu pieczenia. Im dłużej pieczesz ciasto, tym będzie bardziej chrupiące. Wypróbuj różne czasy pieczenia, aby znaleźć żądany poziom chrupania.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju używanego piekarnika
Krok 7. Poczekaj, aż ciasto ostygnie
Po upieczeniu ciasta do pożądanej chrupkości wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Ciasto będzie bardzo cienkie, użyj łopatki, aby wyjąć ciasto z patelni.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na blasze do pieczenia, aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję
Metoda 3 z 4: Pieczenie chrupiących ciasteczek owsianych
Krok 1. Przygotuj potrzebne materiały
Przed rozpoczęciem pieczenia przygotuj wszystkie następujące składniki: 1 szklanka mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka sody oczyszczonej, łyżeczka soli, 14 łyżek masła, 1 szklanka cukru pudru, szklanka jasnobrązowego cukru, 1 jajko (duże), 1 łyżeczka wanilii ekstrakt, 2½ szklanki tradycyjnych płatków owsianych.
- Ten przepis da około 24 ciasteczek.
- Upewnij się, że używasz masła w temperaturze pokojowej.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 180 °C
Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do odpowiedniej temperatury. Aby uzyskać chrupiące ciasteczka, ważne jest, aby piekarnik wytwarzał wymaganą ilość ciepła.
Krok 3. Zrób mieszankę mąki
Weź średniej wielkości miskę, ubij trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw na bok, aż przygotujesz masło.
Krok 4. Wymieszaj cukier i masło
Weź dużą miskę, wymieszaj masło, cukier granulowany i cukier brązowy. Jeśli używasz miksera stacjonarnego lub elektrycznego miksera ręcznego, zacznij od niskiego ustawienia przez około 30 sekund w celu wstępnego wymieszania, a następnie przełącz na średnią prędkość i ubijaj przez kolejną minutę lub do momentu, gdy mieszanina będzie lekka i puszysta. Dodaj jajka i wanilię i kontynuuj ubijanie na średnich obrotach, aż wszystko się dobrze połączy.
- Pamiętaj, aby na początku używać niskiej prędkości i stopniowo zwiększać prędkość, aby składniki się nie rozsypały.
- Możesz także mieszać składniki ręcznie, ale zajmie to więcej czasu.
Krok 5. Dodaj suche składniki
Gdy masa masła wyrośnie i będzie gotowa, dodaj mieszankę mąki i mieszaj, aż dobrze się połączy. Następnie powoli dodaj płatki owsiane i mieszaj, aż dobrze się połączą. Wymieszanie suchych składników zajmie około 2 minut.
Możesz również wymieszać masę drewnianą łyżką, aby upewnić się, że nie ma grudek mąki, a ciasto jest dokładnie wymieszane
Krok 6. Umieść ciasto na blasze do pieczenia
Użyj łyżki lub łyżki do lodów, aby nabrać około 2 łyżek ciasta i uformować kulkę. Umieść każdą kulkę w odległości 6-7 cm na blasze do pieczenia. Jeśli lubisz cieńsze ciasto, możesz wycisnąć ciasto. Ciasto jednak samo się rozpuści i powstanie lekko cienki placek.
Na blasze do pieczenia można umieścić około 8 kulek ciasta. Jednak ta ilość zależy od wielkości patelni
Krok 7. Upiecz ciasto
Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz na złoty kolor. Zwykle zajmuje to 15 minut. Możesz też piec dłużej, w zależności od upodobań. Po zakończeniu pieczenia brzegi ciasta powinny być chrupiące, a środek nieco bardziej miękki.
- Aby nadać ciastu bardziej chrupiącą konsystencję, pozwól ciastu ostygnąć na blasze do pieczenia.
- Czas pieczenia może się różnić w zależności od używanego piekarnika.
Metoda 4 z 4: Robienie chrupiących ciasteczek z cukrem
Krok 1. Przygotuj wszystkie składniki
Przed rozpoczęciem pieczenia potrzebne będą następujące składniki: 1 szklanka masła, 2 szklanki cukru, 2 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 5 szklanek mąki uniwersalnej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, łyżeczka soli, filiżanka 2 % mleko.
- Ten przepis sprawi, że około 80-100 ciastek.
- Upewnij się, że używane masło ma temperaturę pokojową.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °C. Jeśli piekarnik jest zbyt gorący lub zbyt zimny, powstałe ciasto nie będzie miało oczekiwanej chrupiącej konsystencji.
Krok 3. Ubij masło i cukier
Weź dużą miskę, połącz masło z cukrem i ubijaj, aż stanie się jasną i puszystą mieszanką. Gdy masło wyrośnie, dodawać pojedynczo jajka, a następnie ekstrakt waniliowy. Proces mieszania zajmuje tylko kilka minut, jeśli używasz miksera stacjonarnego lub ręcznego.
Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie roztopione
Krok 4. Przygotuj mieszankę mąki
Weź małą miskę, wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Po dokładnym wymieszaniu dodaj trochę do masy masła. Będziesz musiał na przemian dodawać mieszankę mąki i mleka do mieszanki masła, aż dokładnie się połączą.
Nie zapomnij najpierw mieszać na niskich obrotach i zwiększ prędkość, gdy ciasto zacznie rosnąć
Krok 5. Schłodź ciasto w lodówce
Pozostaw ciasto w misce i przykryj serwetką lub plastikową folią spożywczą. Włóż do lodówki na 15-30 minut lub do momentu, gdy będą się łatwo formować. Ciasto powinno być dość gęste.
Krok 6. Uformuj ciasto
Ciasto wyjąć z lodówki i położyć na posypanej mąką powierzchni. Użyj wałka do ciasta, aby spłaszczyć ciasto do grubości 0,3 cm. Użyj foremki do ciastek, aby uzyskać pożądany kształt.
Aby ciasto było bardziej chrupiące, musisz rozwałkować ciasto, aż osiągnie odpowiednią grubość
Krok 7. Umieść ciasto na blasze do pieczenia
Blachę do pieczenia posmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Uformowane ciasto położyć na blasze do pieczenia w odległości 5 cm.
Jeśli są zbyt blisko siebie, ciasto się sklei. Ponadto krawędzie nie będą ostre
Krok 8. Upiecz ciasto
Włóż ciasto do piekarnika na około 10 minut lub do momentu, gdy brzegi będą jasnobrązowe.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i smaku
Krok 9. Schłodź ciasto
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć na blasze do pieczenia. W ten sposób otrzymasz ładne, chrupiące ciasto.
Po ostygnięciu możesz dodać lukier do ciasta. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, aby lukier nie stopił się i nie kapał
Krok 10. Gotowe
Możesz cieszyć się tym chrupiącym ciastem podczas picia herbaty.
