Jednym z powszechnych sposobów na wydłużenie okresu przydatności do spożycia chleba jest zamrożenie go do czasu ponownego użycia. Dlatego możesz kupić kilka bochenków chleba na raz, a następnie zamrozić resztę, aby nie musieć iść do supermarketu za każdym razem, gdy chcesz zjeść chleb. W końcu niektóre supermarkety oferują niższe ceny chleba kupowanego luzem, wiesz! Jednak w przeciwieństwie do kromek chleba, które można łatwo zmiękczyć po spożyciu, całe pieczywo, takie jak bagietki, zakwasy lub focaccia, wymaga kilku sztuczek, aby idealnie zmiękczyć. Chodź, przeczytaj ten artykuł, aby znaleźć wskazówki dotyczące przechowywania, zamrażania i zmiękczania chleba, aby świeży i pyszny chleb był zawsze dostępny, kiedy tylko go potrzebujesz!
Krok
Część 1 z 3: Zmiękczanie kromek mrożonego chleba
Krok 1. Zmiękcz kromki chleba tyle, ile potrzeba
Jeśli chcesz zjeść tylko kilka kromek chleba, po prostu zmiękcz ilość, którą chcesz zjeść. Nie rozmiękczaj całego bochenka, jeśli nie chcesz go zużyć w całości, ponieważ resztki będą musiały zostać ponownie zamrożone w zamrażarce.
- Bądź ostrożny, wielokrotne zamrażanie chleba może sprawić, że tekstura będzie sucha, twarda lub nie będzie świeża.
- Przygotuj tyle kromek mrożonego chleba, ile chcesz zmiękczyć, a resztę włóż z powrotem do zamrażarki.
- Jeśli kromki chleba sklejają się, spróbuj je oddzielić za pomocą widelca lub noża.
Krok 2. Ułóż kromki chleba na żaroodpornym talerzu
Wyjmij kromki chleba, które chcesz zmiękczyć i ułóż je na przygotowanym talerzu. Większość zastaw stołowych można podgrzać w kuchence mikrofalowej. Jeśli jednak nie masz pewności, spróbuj sprawdzić spód talerza, aby sprawdzić, czy jest na nim nadruk „bezpieczny w kuchence mikrofalowej”.
- Nie przykrywaj niczym powierzchni chleba. Wystarczy ułożyć kromki chleba z niewielką odległością.
- Niektórzy piekarze zalecają zawijanie mrożonego chleba w papierowe ręczniki przed ponownym podgrzaniem go w kuchence mikrofalowej.
- Używaj naczyń, które można podgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Nie używać jednorazowych płytek ani innych plastikowych pojemników.
Krok 3. Użyj kuchenki mikrofalowej, aby podgrzać zamrożone kromki chleba
Chociaż nie można jej używać do zmiękczania większości całych pieczywa, kuchenka mikrofalowa może dobrze zmiękczać i podgrzewać kromki chleba. Gdy zmięknie, skrobia w każdej kromce chleba ulegnie krystalizacji. W rezultacie cała wilgoć zawarta w zamrożonym pieczywie zostanie uwolniona (tzw. proces retrogradacji). Wtedy mikrofala jest również w stanie zniszczyć kryształy i sprawić, że konsystencja chleba znów będzie miękka, nawet jeśli temperatura jest znowu ciepła.
- Ustaw kuchenkę mikrofalową na pełną moc.
- Podgrzej kromki chleba w kuchence mikrofalowej co 10 sekund. Innymi słowy, sprawdzaj stan chleba co 10 sekund, aby określić, czy stan chleba nadaje się do podania.
- Całkowite zmiękczenie kromek chleba nie powinno zająć więcej niż 15 do 25 sekund. Jednak czas może się różnić w zależności od rodzaju używanej kuchenki mikrofalowej.
- Nie podgrzewaj chleba w kuchence mikrofalowej dłużej niż minutę, aby chleb nie był zbyt gorący. Upewnij się, że temperatura chleba nie jest zbyt wysoka podczas jedzenia!
- Pamiętaj, że pieczywo podgrzewane w kuchence mikrofalowej jest zwykle zbyt twarde lub nawet twarde, zwłaszcza że mikrofala zamieni wodę w parę, która może odparować wilgoć z chleba.
Krok 4. Podgrzej zamrożone kromki chleba za pomocą tostera
Nie masz kuchenki mikrofalowej lub nie chcesz jej używać? Spróbuj podgrzać mrożony chleb w tosterze. Należy jednak pamiętać, że ta metoda nie zadziała skutecznie w przypadku całych pieczywa. Dlatego najlepiej używać tostera tylko do podgrzania pokrojonego chleba!
- Ustaw toster na „rozmrażanie” lub „zamrożony”, aby podgrzać zamrożone kromki chleba.
- Ponownie upewnij się, że chleb nie jest zbyt gorący i nie przypala się.
Część 2 z 3: Zmiękczanie mrożonego chleba pełnoziarnistego
Krok 1. Odstaw chleb w temperaturze pokojowej
Jeśli nie masz piekarnika lub nie spieszysz się, pozwól chlebowi zmięknąć w temperaturze pokojowej. Pamiętaj jednak, że czas, jaki to zajmie, będzie w dużej mierze zależał od wielkości i grubości chleba. Aby sprawdzić jego stan, możesz albo pokroić porcję chleba, albo delikatnie go wycisnąć i obserwować, jak jest miękki.
- Wyjmij chleb z zamrażarki.
- Chleb zostaw w woreczku i połóż na stole kuchennym.
- W temperaturze pokojowej całkowite zmiękczenie chleba zajmuje zwykle około trzech do czterech godzin.
- Gdy chleb jest gotowy do spożycia, konsystencja chleba zmięknie, nawet jeśli temperatura nie jest zbyt wysoka. Ponadto skórka chleba nie będzie chrupiąca. Jeśli wnętrze chleba wydaje się zbyt miękkie, prawdopodobnie chleb jest czerstwy lub stał się zbyt miękki po zamrożeniu.
- Zmiękczanie chleba w piekarniku to metoda zalecana przez większość piekarzy.
Krok 2. Użyj piekarnika, aby zmiękczyć zamrożony chleb
W rzeczywistości jest to najszybsza i najskuteczniejsza metoda rozmrażania zamrożonego chleba, a nie schładzania go w temperaturze pokojowej. Dzięki tej metodzie temperatura wróci do ciepłej, a smak będzie przypominał świeżo upieczony chleb.
- Rozgrzej najpierw piekarnik do 175°C.
- Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, wyjmij chleb z zamrażarki i wyjmij worek, który go owinął.
- Umieść mrożony bochenek na środkowym stojaku piekarnika.
- Ustaw minutnik na 40 minut. To powinno wystarczyć na podgrzanie całego chleba.
- Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kilka minut na blat, aż ostygnie.
Krok 3. Zmiękcz chleb, który wydaje się twardy, suchy i nie jest już świeży
Gdy zmięknie, czasami chleb nie wydaje się świeży lub bardzo suchy. Nie martw się. Ten stan można łatwo odwrócić, stosując następujące wskazówki:
- Spróbuj lekko zwilżyć powierzchnię chleba zimną, czystą wodą. Możesz na przykład zanurzyć chleb pod bieżącą wodą lub przetrzeć powierzchnię wilgotnym ręcznikiem papierowym, aż będzie wilgotny.
- Następnie zawiń wilgotny bochenek w folię aluminiową. Upewnij się, że chleb jest ciasno owinięty, aby dobrze zatrzymał w nim wilgoć.
- Umieść chleb zawinięty w folię aluminiową na środkowym stojaku piekarnika. Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany, aby chleb stopniowo się nagrzewał.
- Nastaw piekarnik na 150°C.
- Mniejsze całe pieczywo (takie jak bagietki lub bułki) zazwyczaj wystarczy podgrzać tylko przez 15 do 20 minut. Tymczasem większe, grubsze bułeczki mogą wymagać podgrzania przez 30 minut.
- Wyjmij chleb z piekarnika, otwórz folię aluminiową, a następnie włóż chleb do piekarnika i podgrzewaj przez pięć minut, aby skórka wróciła do chrupkości.
- Jeśli stan chleba nie jest już świeży, ta metoda jest w stanie utrzymać miękką konsystencję chleba tylko w ciągu kilku godzin. Dlatego postaraj się skończyć w tym czasie, zanim konsystencja chleba ponownie wyschnie.
Krok 4. Przywróć teksturę zmiękczonej skórki
Jeśli skórka nie jest już chrupiąca po przechowywaniu w bardzo wilgotnej temperaturze lub zamrożeniu, nie martw się, możesz przywrócić teksturę skórki za pomocą piekarnika. Nie zapomnij jednak monitorować procesu, aby chleb się nie przypalił, zamiast tego był chrupiący i pyszny po zjedzeniu.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Rozwiń zmiękczoną torebkę chleba i włóż chleb do piekarnika. Chleb można umieścić bezpośrednio na ruszcie piekarnika, dzięki czemu tekstura skórki jest bardziej chrupiąca. Jeśli chcesz, możesz też położyć chleb na blasze do pieczenia.
- Ustaw minutnik na pięć minut, a następnie podgrzej chleb w piekarniku.
- Po pięciu minutach wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 5 do 10 minut przed pokrojeniem. Jeśli jest pokrojony na ciepło, są szanse, że plasterki nie będą tak schludne.
Część 3 z 3: Właściwe przechowywanie chleba w celu utrzymania jego jakości
Krok 1. Zrozum średni okres przydatności do spożycia chleba
Zasadniczo różne rodzaje chleba można przechowywać w zamrażarce przez taki sam czas. Jeśli jednak chleb zostanie zamrożony po upływie terminu ważności, jakość z pewnością się pogorszy. Dlatego jeśli chleb był przechowywany w lodówce, najlepiej nie zamrażać go, gdy upłynie data ważności.
- Ogólnie rzecz biorąc, chleb kupiony w sklepie zachowuje trwałość przez dwa do trzech dni po upływie daty ważności, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Jednak chleb, który przeterminował się i jest przechowywany w lodówce, zwykle nie będzie dobrej jakości.
- Opakowane kromki chleba mogą być spożywane do siedmiu dni od daty ich ważności, jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak chleb jest przechowywany w lodówce, nie należy go spożywać po upływie daty ważności wydrukowanej na opakowaniu.
- Prawidłowo przechowywany i mrożony chleb, niezależnie od rodzaju, powinien wytrzymać w zamrażarce do sześciu miesięcy.
Krok 2. Użyj dobrej jakości plastikowej torby z klipsem
Ogólnie rzecz biorąc, plastikowe torebki z klipsami, które są specjalnie używane do przechowywania żywności w zamrażarce, są wykonane z grubszego materiału niż zwykłe plastikowe torebki. Ponadto plastikowa torba ma również za zadanie zapobiegać krystalizacji żywności. Dlatego zawsze używaj dobrej jakości pojemników, które można znaleźć w różnych supermarketach, aby zapewnić odpowiednią świeżość pieczywa.
- Umieść cały bochenek w plastikowej torebce z klipsem. Następnie wdmuchnij pozostałe powietrze do środka i mocno ściśnij pozostałą przestrzeń przed zamknięciem worka.
- Następnie zawinięty chleb włóż do drugiej plastikowej torebki. Pakowanie chleba do dwóch pojemników może pomóc zminimalizować ryzyko zepsucia.
Krok 3. Chleb należy odpowiednio zamrozić, aby zachować jego jakość
Najlepszym sposobem na utrzymanie świeżości zmiękczonego chleba jest zastosowanie odpowiedniej metody jego zamrażania. Przy odpowiedniej temperaturze i warunkach przechowywania chleb powinien wyjść z zamrażarki w dobrym stanie.
- Spróbuj zamrozić chleb zaraz po zakupie, aby upewnić się, że jest nadal naprawdę świeży i nie jest spleśniały, papkowaty ani nawet nieświeży.
- Upewnij się, że zamrażarka ma temperaturę -18°C, aby temperatura chleba była stabilna i nie gniła łatwo podczas przechowywania.
- Zapisz datę zamrożenia na plastikowej powierzchni, aby monitorować datę ważności. Jeśli zamrażasz kilka bochenków chleba w tym samym czasie, połóż najświeższy chleb na samym grzbiecie, aby najpierw dokończyć pieczywo o niższej świeżości.
- Pozostaw chleb w zamrażarce, aż nadejdzie czas na jego zjedzenie. Nie narażaj chleba na znaczne zmiany temperatury.
- O ile to możliwe, unikaj pakowania i zamrażania chleba przy wilgotnej pogodzie. Uważaj, nadmierna wilgotność powietrza może sprawić, że chleb będzie rozmoczony, a nawet wilgotny.
Krok 4. Przechowuj chleb we właściwy sposób, przed i po zamrożeniu
Chleb, który nie został zamrożony i zmiękczony, musi być odpowiednio przechowywany, aby w przyszłości zachować jego jakość i smak!
- Chleba najlepiej nie przechowywać w lodówce. Chociaż może to zapobiegać rozwojowi pleśni, niska temperatura w lodówce może również w krótkim czasie wysuszyć teksturę chleba.
- Wysokiej jakości chleb w panierce wytrzyma dobrze, jeśli będzie przechowywany w papierowej torbie i spożywany tego samego dnia, w którym został zakupiony. Taki chleb nie zamarznie tak dobrze, jak całe białe pieczywo!
- Cały biały chleb należy zawsze przechowywać w temperaturze pokojowej.
- Całe białe pieczywo najlepiej przechowywać w pojemniku, plastikowej torbie lub pojemniku na pieczywo z odpowiednią wentylacją.
Krok 5. Dokończ chleb we właściwym czasie
Chociaż świeżość pieczywa będzie ogólnie dobrze zachowana w zamrażarce, pamiętaj, że jakość nie będzie zawsze doskonała. Innymi słowy, mrożony chleb ma również datę ważności, więc najlepiej zużyć go w ciągu kilku tygodni od zamrożenia, jeśli to możliwe.
- Niektórzy piekarze zalecają wypiekanie mrożonego chleba przez maksymalnie trzy miesiące. Jednak niektórzy piekarze zalecają poświęcenie tylko jednego miesiąca na ukończenie zamrożonego całego chleba.
- Jakie czynniki mogą więc decydować o czasie przechowywania chleba? Niektóre z nich to rodzaj pieczywa, który jest mrożony, stan pieczywa przed zamrożeniem oraz stabilność temperatury pieczywa w zamrażarce.
- Całe pieczywo może się zepsuć, jeśli jest zbyt długo zamrażane lub wystawiane na zbyt drastyczne zmiany temperatury.
