Mięso mielone to wszechstronny składnik, który można wykorzystać do produkcji hamburgerów, mięsnych tacos (danie meksykańskie), sosu do spaghetti i tak dalej. Jeśli nie masz pewności, czy mięso mielone w lodówce nadal jest dobre, czy nie, możesz to sprawdzić na kilka prostych sposobów, aby sprawdzić jego stan. Pamiętaj, nigdy nie jedz zgniłego mięsa!
Krok
Metoda 1 z 2: Sprawdzanie mięsa mielonego
Krok 1. Sprawdź, czy kolor mięsa zmienia się na brązowy lub matowo szary
Świeże mięso ma kolor jasnoczerwony, chociaż w środku mogą występować brązowe plamy, ponieważ zostało pobrane z kilku części krowy. Im dłużej jest przechowywany, tym bardziej szare będzie mięso mielone. Wyrzuć mięso mielone, jeśli jest szare, a nie czerwone lub brązowe.
Pakowane mięso mielone zbrązowieje w środku, ponieważ tlen nie może dotrzeć do środka
Krok 2. Powąchaj mięso mielone, aby sprawdzić, czy ma kwaśny zapach
Świeże mięso będzie miało lekki zapach, ale mięso, które zaczyna gnić, będzie wydzielać nieprzyjemny lub kwaśny zapach. Zapach pochodzi od gazu wytworzonego przez bakterie obecne w mięsie. Nie spożywaj go, jeśli poczujesz silny zapach.
Wiele bakterii chorobotwórczych przenoszonych przez żywność (takich jak salmonella) jest bezwonnych i można je znaleźć w świeżym mięsie. Zawsze gotuj wołowinę, aż zostanie ugotowana, aby zabić bakterie. Jeśli masz wątpliwości co do stanu mięsa i nie chcesz go jeść, wyrzuć je
Krok 3. Dotknij mięsa, jeśli jest śliskie
Ściśnij mięso palcami, aby sprawdzić gęstość. Świeże mięso łatwo pęka na palcach i rozdziela się na kilka kawałków. Jeśli mięso wydaje się lepkie lub ma śliską konsystencję, najprawdopodobniej jest zgniłe.
Umyj ręce przed i po pracy z surowym mięsem, aby nie rozprzestrzenić bakterii ani nie zanieczyścić mięsa
Krok 4. Sprawdź opakowanie mięsa mielonego, aby zobaczyć datę sprzedaży
Surowe mięso mielone jest bezpieczne w użyciu tylko 1 lub 2 dni po zalecanej dacie sprzedaży. Sprawdź w kalendarzu, od jak dawna go kupujesz. Wyrzuć mięso również po upływie zalecanego czasu.
Metoda 2 z 2: Prawidłowe przechowywanie mięsa mielonego
Krok 1. Przechowuj niegotowane mięso mielone w lodówce w temperaturze 4 °C lub niższej
Jeśli chcesz od razu go ugotować, przechowuj mięso w lodówce. Mięso pozostawione w temperaturze pokojowej zacznie być atakowane przez szkodliwe bakterie w ciągu 2 godzin. Nigdy nie zostawiaj mięsa w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny lub dłużej niż 1 godzinę, jeśli temperatura przekracza 32°C.
Jeśli nie chcesz tego od razu ugotować, zamroź
Krok 2. Ugotuj mięso mielone w ciągu 2 dni od daty sprzedaży
Jeśli trzymasz je cały czas w lodówce, mięso pozostanie świeże i bezpieczne w użyciu do 2 dni od daty na opakowaniu. Pamiętaj, aby użyć mięsa mielonego zaraz po zakupie, aby się nie zmarnowało.
Krok 3. Przechowuj surowe mięso w zamrażarce do 4 miesięcy
Umieść mięso w plastikowym pojemniku do zamrażania i napisz datę zakupu podaną na opakowaniu. Usuń całe powietrze przed szczelnym zamknięciem plastikowej torby, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.
Po kilku miesiącach na mięsie mogą pojawić się białe, mroźne plamy. Możesz odrzucić tę sekcję, jeśli obszar jest niewielki. Jeśli jest ich dużo, po prostu wyrzuć mięso
Krok 4. Rozmrozić zamrożone mięso umieszczając je w lodówce lub zlewie wypełnionym zimną wodą
Zamrożone mięso przenieś do lodówki na 1 do 2 dni przed użyciem do rozmrożenia. Jeśli używasz zlewu, namocz mięso w zlewie wypełnionym zimną wodą. Zmieniaj wodę co 30 minut, aż zamarznięcie całkowicie zniknie.
- Mięso rozmrożone wodą należy natychmiast ugotować.
- Nie pozwól, aby mięso rozmroziło się w temperaturze pokojowej.
- Mięso można rozmrażać w kuchence mikrofalowej, ale musi być ugotowane natychmiast po rozmrożeniu, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Krok 5. Mięso mielone ugotuj do 71°C przed przechowywaniem lub spożyciem
Jedynym sposobem na zabicie naturalnych bakterii obecnych w mięsie jest dokładne ugotowanie. Podczas gotowania sprawdzaj temperaturę wewnątrz mięsa za pomocą termometru do mięsa.
Krok 6. Przechowuj gotowane mięso w lodówce lub zamrażarce
Gotowane mięso mielone można bezpiecznie przechowywać w lodówce do 7 dni, zanim zacznie gnić. Możesz go również przechowywać do 8 miesięcy w zamrażarce. Upewnij się, że umieściłeś go w hermetycznym pojemniku!
Ostrzeżenie
- Zawsze gotuj mięso, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 71°C.
- Przechowuj żywność zimną poniżej 4 °C, a żywność gorącą powyżej 60 °C. Warunki pomiędzy tymi dwoma zakresami temperatur stanowią „strefę zagrożenia”, ponieważ bakterie mogą się rozwijać.
- Po pracy z surowym mięsem umyć ręce, aby uniknąć zanieczyszczenia powierzchni.
