Gotowanie ryby z bułką tartą to sposób na gotowanie ryby, która będzie pysznym daniem. Nie ma nic lepszego niż chrupiące, słone i doskonale ugotowane jedzenie na obiad. Ale jak sprawić, by ryby były tak dobre, jak w restauracji? Nauczenie się podstawowej techniki obróbki mieszanki mąki do powlekania ryb i odpowiednich składników, aby uzyskać chrupiącą powłokę, sprawi, że będziesz gotowy do pracy w mgnieniu oka. Zobacz Krok 1, aby uzyskać więcej informacji.
Krok
Część 1 z 2: Podstawowe kroki
Krok 1. Przygotuj składniki
Podstawowymi składnikami, których będziesz potrzebować, są ryby, mąka, jajka i bułka tarta. Jeśli używasz mrożonej ryby, najpierw ją rozmroź. Powinieneś również wypłukać rybę w chłodnej, czystej wodzie, aby usunąć wszelkie łuski lub wszystko, co mogło pozostać. Jeśli chcesz zrobić własną bułkę tartą, przygotuj ją z posiadanych składników. Im drobniejsza bułka tarta, tym lepsza będzie warstwa zewnętrzna. Wbij jajko lub dwa do miski i dodaj trochę mleka i wody, aby mieszanina jajek była miękka. Na podstawową smażoną rybę przygotuj następujące składniki:
- Filet rybny do wyboru. Do panierowania najlepiej nadają się białe ryby, takie jak tilapia lub dorsz.
- Mąka
- Mąka chlebowa, doprawić do smaku
- 1-2 jajka, ubite
- Mleko czy woda
Krok 2. Włóż składniki do osobnej miski
Włóż mąkę chlebową i inną mąkę uzupełniającą do jednej miski, zwykłą mąkę do drugiej, a jajka do drugiej. Dobrym pomysłem jest ułożenie ich w kolejności, w jakiej są używane. Po jednej stronie patelni ułóż obok patelni mąkę, jajka i bułkę tartą.
Dopraw bułkę tartą, jeśli chcesz doprawić mąkę. Powinna wystarczyć szczypta lub dwie soli i pieprzu. Ale jeśli chcesz inne przyprawy, dodaj według gustu. Możesz także doprawić zwykłą mąką
Krok 3. Posmaruj rybę mąką
Umieść filety w misce z mąką i obtocz je równomiernie w mące rękoma. Ten krok jest dość ważny, aby później wszystkie części ryby można było odpowiednio zawinąć w bułkę tartą.
Krok 4. Włóż rybę do miski z mieszanką jajeczną, a następnie do miski z bułką tartą
Nie wrzucaj ryb do jajek i nie moczyć ich. Wystarczy krótko zanurzyć i natychmiast przenieść do miski z bułką tartą. Obtocz rybę w bułce tartej i użyj rąk, aby upewnić się, że wszystkie części ryby są całkowicie pokryte.
Krok 5. Włóż na patelnię mąkę zawiniętą w bułkę tartą
Smażona ryba zawinięta w bułkę tartą. Podgrzej wystarczającą ilość oleju na średnim lub dużym ogniu, a następnie smaż rybę przez trzy do pięciu minut z każdej strony. Odwróć rybę, gdy jedna strona stanie się złotobrązowa. Proces smażenia nie powinien trwać długo, dlatego uważnie obserwuj rybę.
- Przed dodaniem ryby poczekaj, aż olej będzie wystarczająco gorący. Powinieneś czuć ciepło oleju, gdy położysz rękę na około 7 do 12 cm na patelni, a olej eksploduje, gdy wrzucisz do niego wodę. Nie wkładaj na patelnię zbyt wielu ryb, bo drastycznie obniżysz temperaturę oleju. Smażenie ryb w mniej gorącym oleju sprawi, że ryba będzie tłusta i wilgotna.
- Alternatywnie możesz grillować rybę. Po prostu umieść rybę, którą obtoczyłeś w mące na talerzu lub pojemniku żaroodpornym, a następnie piecz w temperaturze 191 stopni Celsjusza przez 15 do 20 minut i przewróć rybę w połowie procesu.
Krok 6. Usuń i podawaj
Ta panierowana ryba smakuje lepiej z sokiem z cytryny lub limonki, sosem tatarskim, octem lub innymi dodatkami. Podawać z frytkami, jeśli chcesz podać klasyczną rybę z frytkami lub zdrowszą z ryżem i zielonymi warzywami.
Część 2 z 2: Kolejna alternatywa
Krok 1. Wypróbuj inne kombinacje mąki
Ryba to pokarm, który dobrze komponuje się z szeroką gamą kombinacji i rodzajów mąki. Możesz użyć okruchów ziemniaczanych, skrobi kukurydzianej, a nawet płatków kukurydzianych w zależności od tego, co jest dostępne. Poeksperymentuj, aby zobaczyć, która kombinacja najbardziej Ci się podoba.
- Możesz pominąć okruchy i dwukrotnie zanurzyć rybę w mące. Jeśli nie masz już bułki tartej i jesteś leniwy, aby zrobić lub kupić nową, zwykłą, przyprawioną mąkę, może być również ostatecznością.
- Użyj mąki kukurydzianej do smażonej ryby w stylu południowoamerykańskim. Skrobia kukurydziana zapewni super chrupiącą, złocisto-brązową smażoną rybę, którą trudno pokonać. Jeśli masz skrobię kukurydzianą, spróbuj.
Krok 2. Włóż mieszaninę do torby
Zwykle do smażenia ryb nie używa się ciasta jajecznego i wolą smażyć rybę zaraz po posypaniu mąką. Jeśli robisz dużą porcję lub chcesz ułatwić proces czyszczenia, możesz włożyć do torebki przyprawioną mąkę I jeszcze jedną mieszankę bułki tartej, dodać filet rybny i zamknąć torebkę. Potrząśnij torbą, aż ryba zostanie równomiernie pokryta mąką i natychmiast wrzuć na patelnię.
Krok 3. Spróbuj użyć ciasta piwnego, aby uzyskać grubą, chrupiącą warstwę zewnętrzną
Ciasto, które jest często używane w Europie, to zazwyczaj mokre ciasto, a nie sucha mąka chlebowa, pyszne i łatwe do zrobienia. Aby zrobić mokre ciasto, wymieszaj następujące składniki:
- 1,5 szklanki odmierzania mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki soli
- 0,5 puszki lub butelki piwa
- Przyprawa do smaku
Krok 4. Użyj soku z cytryny lub limonki, aby zmniejszyć rybi smak i zapach
Jeśli gotujesz ryby, które są dość rybne lub nie lubisz rybiego smaku i zapachu, dodanie soku z cytryny lub limonki do mieszanki jaj może lekko zamaskować rybi smak i zapach.
Krok 5. Gotowe
Porady
- Zanurz rybę w majonezie lub sosie tatarskim, a następnie zanurz na przemian w bułce tartej.
- Możesz również zastąpić bułkę tartą dowolnymi okruchami, które Twoim zdaniem będą dobrze smakować.
- Możesz również użyć tartego parmezanu zamiast bułki tartej.
Ostrzeżenie
Zachowaj ostrożność podczas wkładania ryb do gorącego oleju. Nie pozwól, aby Twoje części ciała były narażone na eksplozje gorącego oleju. Lekko zmniejsz ogień, gdy ryba zacznie się gotować
Czego potrzebujesz
- Dwie do trzech misek
- Szczypce do jedzenia
- Pojemniki lub talerze żaroodporne
