Właściwe rozmrażanie mrożonych ryb pomoże zachować dobry smak i konsystencję ryb, jednocześnie zapobiegając skażeniu ryb bakteriami. Aby bezpiecznie rozmrozić rybę, najłatwiejszą metodą jest przechowywanie jej w dolnej lodówce na noc przed gotowaniem ryby. Jeśli chcesz od razu ugotować rybę, możesz ją rozmrozić w garnku z zimną wodą. A jeśli naprawdę nie masz czasu, spróbuj od razu ugotować rybę bez wcześniejszego rozmrażania.
Krok
Metoda 1 z 3: Rozmrażanie ryb w dolnej lodówce
Krok 1. Kup ciasno zapakowaną mrożoną rybę
Upewnij się, że rozmrażana ryba jest w dobrym stanie, zanim ją rozmrozisz i ugotujesz. Ryby mrożone powinny być pakowane w plastik, który nie jest rozdarty ani uszkodzony. Kupując mrożone owoce morza, dokładnie je obejrzyj, aby upewnić się, że są bezpieczne i nieuszkodzone.
- Kupuj owoce morza całkowicie zamrożone, a nie częściowo rozmrożone. Żywność należy przechowywać w lodówce pod „linią płynów”.
- Nie kupuj ryb, które mają kryształki lodu lub szron na rybie w opakowaniu. Oznacza to, że ryba była przechowywana przez bardzo długi czas i może nie nadawać się do spożycia.
Krok 2. Trzymaj rybę w dolnej lodówce na noc, aby stopniowo ją rozmrozić
W nocy, zanim się zorientujesz, że chcesz ugotować rybę następnego dnia, przechowuj ją w dolnej lodówce, aby ryba powoli się rozmrażała. Dzięki temu ryby pozostają chłodne, a jednocześnie całkowicie się rozmrażają.
- Rozmrażanie ryb w dolnej lodówce to najlepszy sposób na zachowanie tekstury i smaku ryby.
- Rozmrażanie ryb w dolnej lodówce trwa kilka godzin. Jeśli kończy Ci się czas, wypróbuj inną metodę. Nie ulegaj pokusie, aby po prostu położyć rybę na stole, aby mogła się rozmrozić; zewnętrzna część ryby może zacząć się rozkładać, zanim wnętrze ryby zostanie całkowicie stopione.
Krok 3. Sprawdź rozmrożoną rybę, aby upewnić się, że nadal jest dobra
Rozmrożona ryba powinna mieć taką samą konsystencję i zapach jak świeża ryba. Chociaż rozmrożone ryby mogą nie mieć tak jasnego, żywego koloru jak świeże ryby, skóra nie powinna być uszkodzona ani odbarwiona. Zapach ryby; jeśli pachnie zbyt rybi lub zgniły, ryba nie jest już bezpieczna do spożycia. Rozmrożona ryba może trochę podejrzanie pachnieć, ale nie powinna pachnieć zbyt strasznie.
Krok 4. Ugotuj rybę zgodnie z przepisem
Rozmrożoną rybę można użyć zamiast świeżej ryby w dowolnym przepisie. Ugotuj rybę do odpowiedniej temperatury. Ryby są zwykle gotowane, gdy miąższ nie jest już przejrzysty, a konsystencja jest łuszcząca się i jędrna.
Metoda 2 z 3: Szybkie rozmrażanie ryb
Krok 1. Włóż mrożoną rybę do szczelnej plastikowej torby
Zamrożoną rybę umieścić w plastikowej torbie i szczelnie zawiązać plastikową torbę. Nie chcesz, aby woda bezpośrednio dotykała ryb. Zimna woda będzie w stanie rozmrozić rybę przez plastikową torbę.
Krok 2. Umieść rybę w garnku z zimną wodą
Jeśli ryba pływa, połóż na niej talerz lub inny ciężarek, aby ryba była zanurzona. Ryby szybko topią się w zimnej wodzie. Pozwól rybie moczyć się przez około godzinę, aby upewnić się, że ryba jest całkowicie rozmrożona przed gotowaniem.
- Alternatywnie, możesz uruchomić rybę pod zimną bieżącą wodą, aby ją rozmrozić. Woda nie musi być rwąca; można zastosować stabilny przepływ. To rozmrozi rybę szybciej niż umieszczenie jej w garnku z zimną wodą. Jednak używaj bieżącej wody tylko do cieńszych filetów rybnych, ponieważ nie będziesz chciał marnować zbyt dużo wody, uruchamiając wodę przez pół godziny lub dłużej.
- Sprawdź rybę, aby zobaczyć, czy ryba jest całkowicie stopiona, naciskając palcem mięso ryby. Jeśli nadal wydaje się zamrożony w środku, pozwól rybie jeszcze bardziej rozmrozić.
- Nie rozmrażaj ryb w gorącej wodzie. Spowoduje to nierównomierne i zbyt szybkie rozmrożenie ryby, zmieniając smak i konsystencję ryby. Rozmrażanie ryb w gorącej wodzie sprawi również, że zewnętrzna warstwa ryby będzie podatna na skażenie bakteryjne, zanim wnętrze ryby zakończy się rozmrażać.
Krok 3. Rozważ rozmrożenie ryby w kuchence mikrofalowej
Użyj ustawienia „rozmrażania” w kuchence mikrofalowej jako alternatywy dla zimnej wody. Umieść rybę w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej i rozmrażaj przez kilka minut. Często sprawdzaj ryby i zatrzymaj cykl rozmrażania, gdy ryba jest jeszcze zimna, ale miękka.
- Użyj tej metody tylko wtedy, gdy planujesz gotować rybę natychmiast po rozmrożeniu.
- Uważaj, aby nie ugotować ryby w kuchence mikrofalowej, wyjmij rybę, gdy jest jeszcze zimna, aby upewnić się, że tekstura i smak ryby nie zaczną się zmieniać.
Metoda 3 z 3: Gotowanie mrożonej ryby
Krok 1. Umyj rybę po wyjęciu z górnej lodówki
Spowoduje to usunięcie wszelkich kryształków lodu i pokryw lodowych, które tworzą się, gdy ryba jest zamrożona. Prać prawidłowo pod bieżącą wodą. Przed kontynuowaniem osusz rybę papierowymi ręcznikami.
Krok 2. Natychmiast ugotuj rybę
Jeśli nie masz czasu lub chęci na rozmrożenie ryby, możesz pominąć ten krok i od razu zacząć gotować zamrożoną rybę. Niektóre metody gotowania pozwalają zamienić mrożoną rybę w pyszny obiad bez etapu rozmrażania. Wypróbuj te metody:
- Gotowanie na parze. Włóż rybę do 2,54 cm lub 5 cm bulionu i delikatnie gotuj na parze. Jest to zdrowa i pyszna metoda gotowania, która wytwarza delikatne mięso rybne, nie ma znaczenia, czy używasz świeżych ryb, czy ryb mrożonych.
- Pieczenie. Posmaruj rybę oliwą z oliwek i połóż na płaskiej patelni grillowej. Piecz rybę, aż przestanie być nieprzezroczysta, a miąższ łatwo odejdzie.
- Użyj folii aluminiowej. Jeśli naprawdę chcesz rybę grillować, posmaruj rybę olejem i posyp przyprawami, a następnie zawiń w folię aluminiową i zagnij brzegi. Umieść na gorącym grillu. Ryba będzie dymić w opakowaniu z folii aluminiowej i po ugotowaniu smakować wyśmienicie.
- Dodaj do zup lub gulaszu. Jeśli masz mrożone krewetki, małże lub przegrzebki, możesz je po prostu dodać do gotującego się gulaszu lub zupy. Owoce morza zaczną się gotować w przyprawionym roztworze i będą gotowe do spożycia za kilka minut.
Krok 3. Dowiedz się, które przepisy wymagają rozmrożonych ryb
Niektóre przepisy wymagają, aby rozmrożone ryby uzyskały odpowiednią konsystencję i równomiernie się ugotowały. Na przykład grillowanie mrożonych ryb może spowodować, że ryba będzie rozgotowana na zewnątrz i zimna w środku. Smażenie mrożonych ryb może również skutkować niedogotowanymi częściami ryb. Sprawdź przepis, którego używasz i zobacz, czy wyraźnie mówi, że powinieneś używać rozmrożonej ryby, aby uzyskać najlepsze wyniki, czy nie.
- Jeśli nie masz pewności, czy możesz użyć mrożonej ryby, prawdopodobnie najlepiej najpierw ją rozmrozić, na wszelki wypadek.
- Jeśli jednak przepis wyraźnie mówi, że ryba musi zostać najpierw rozmrożona, nadal możesz zanurzyć się i ugotować ją, gdy jest jeszcze zamrożona. Wystarczy dodać kilka minut do czasu gotowania podanego w przepisie i upewnić się, że ryba jest całkowicie ugotowana przed podaniem.
Porady
- Gdy ryba będzie płynna, ugotuj ją odpowiednio zgodnie ze wskazówkami przepisu.
- Ryba powinna pachnieć świeżo i lekko, bez rybiego, kwaśnego lub moczu.
- Całe ryby i filety rybne powinny mieć jędrny, lśniący miąższ i jaskrawoczerwone skrzela, które nie są pokryte mlecznobiałym śluzem.
- Mięso ryb po wyciśnięciu powinno natychmiast powrócić do swojej pierwotnej pozycji.
- Kupuj tylko ryby zamrożone lub wystawione na grubej warstwie świeżego, niezamrożonego lodu (lepiej, jeśli są w pudełku lub w szczelnie zamkniętym pojemniku).
- Smaż chrupiącą rybę na oleju na dużym ogniu.
- Nie używaj gorącej wody, ponieważ może to spowodować niepożądane efekty.
- Ryby najlepiej trzymać w sterylnym miejscu, które nie jest zbyt gorące.
- Nie zamrażaj ponownie rozmrożonych ryb, ponieważ ryby mogą się zepsuć.
- Nie przyspieszaj procesu rozmrażania, daj rybie czas na rozmrożenie.
- Nie próbuj zginać ryby podczas rozmrażania, możesz bardzo łatwo złamać rybę.
