Brie to miękki ser z Francji wytwarzany w regionie Seine-et-Marne. Ser Brie można podawać na ciepło jako prostą przystawkę. Ponadto można go również upiec w skorupce cukierniczej. Pikantny smak sera brie dobrze komponuje się również z polewą ze słodkiego sosu, owoców i orzechów. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić prosty grillowany ser brie i zapiekany ser brie w skorupce ciasta, zwany „brie en croute”.
Składniki
Składniki do przygotowania prostego pieczonego sera brie
- 225 gramów okrągłego sera brie
- 2 do 3 łyżek miodu
- Orzechy, suszona żurawina, rozmaryn lub tymianek (opcjonalnie)
Składniki do przygotowania Brie en Croute
- 1 arkusz mrożonego ciasta ze skórki ciasta, rozmrożonego
- 225 gramów okrągłego sera brie
- 2 do 3 łyżek miodu
- Orzechy, suszona żurawina, rozmaryn lub tymianek (opcjonalnie)
Pasta jajeczna (opcjonalnie)
- 1 jajko, pęknięte
- 1 łyżka wody
Krok
Część 1 z 3: Robienie prostego pieczonego sera brie
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 177°C
Otwórz piekarnik i upewnij się, że ruszt grillowy znajduje się na środku piekarnika. Zamknij piekarnik, włącz go i ustaw temperaturę na 177°C. Osiągnięcie odpowiedniej temperatury zajmie od 5 do 10 minut.
Krok 2. Przygotuj patelnię
Umieść pergamin na blasze do pieczenia. Jeśli nie masz blachy do pieczenia, możesz użyć żaroodpornego naczynia szklanego lub ceramicznego. Upewnij się, że talerz jest wystarczająco duży, aby zmieścił się ser brie.
Krok 3. Wybierz miękki ser brie i odwiń go
Wybierz ser, który nie jest zbyt dojrzały lub z napisem „podwójna śmietana” na opakowaniu; unikaj typu „potrójnego kremu”, ponieważ po upieczeniu kruszy się. Będziesz musiał zdjąć opakowanie, jeśli ser jest zawinięty w folię lub papier. Pozostaw białą warstwę sera.
Zapiekany ser brie jest zwykle spożywany przez lekkie nacięcie go nożem, a następnie rozłożenie stopionego sera na ciastku. Możesz zrobić pieczony ser brie, przecinając białą warstwę na wierzchu sera. Pozostaw nienaruszone warstwy boczne i dolne; Ta warstwa zapobiegnie roztopieniu się sera podczas pieczenia
Krok 4. Wlej miód na ser
Będziesz potrzebować od 2 do 3 łyżek miodu. Upewnij się, że miód jest klarowny i wodnisty. Ser Brie można również pokroić na pół, uzyskując dwa cienkie okrągłe serki. Spód sera posmaruj miodem (i innymi pożądanymi składnikami). Następnie przykryj wierzch pozostałym serem – tak jak robisz kanapkę.
Oprócz miodu można również użyć syropu klonowego, syropu z agawy, dżemu owocowego lub dżemu figowo-cynowego
Krok 5. Rozważ dodanie posypki
Możesz sprawić, że ser brie będzie bardziej wyjątkowy i bogaty w smak, dodając kilka dodatków. Jeśli ser brie jest przekrojony na pół, te posypki można umieścić z miodem między dwoma plasterkami sera. Posyp posypkę miodem. Oto kilka sugestii i kombinacji posypek:
- Kilka gałązek świeżego tymianku i garść posiekanych orzechów włoskich.
- Kilka gałązek świeżego rozmarynu i garść posiekanych orzechów włoskich.
- Przed włożeniem sera brie do piekarnika dodaj trochę tymianku. Po wyjęciu sera z piekarnika posyp posiekane figi.
- Miód zastąp syropem klonowym, następnie dodaj brązowy cukier, garść posiekanych orzechów pekan i garść suszonej żurawiny.
Krok 6. Upiecz ser brie
Połóż ser na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piecz przez 10 do 12 minut. Jeśli jest miękki w dotyku, oznacza to, że ser jest gotowy.
Krok 7. Wstaw do lodówki przez 5 minut, a następnie natychmiast podawaj
Grillowany ser brie najlepiej podawać na ciepło. Możesz dodać inne dodatki, jeśli używasz miodu tylko podczas pieczenia sera – tylko dodatek się nie nagrzeje. Ulubione dodatki to: świeże zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek, pokruszone orzechy włoskie lub pekan, suszona żurawina lub konfitura owocowa. Ser Brie można podawać z ciastami lub chlebem. Aby uzyskać więcej sugestii dotyczących serwowania, zobacz sekcję „Podawanie sera Brie” tego artykułu.
Część 2 z 3: Dokonywanie Brie en Croute
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 190°C
Upewnij się, że ruszt grillowy znajduje się na środku piekarnika. Jeśli nie, wyreguluj położenie rusztu przed nagrzaniem piekarnika. Osiągnięcie żądanej temperatury piekarnika zajmie od 5 do 10 minut.
Krok 2. Przygotuj patelnię
Umieść pergamin na blasze do pieczenia. Jeśli nie masz blachy do pieczenia, możesz zamiast niej użyć żaroodpornego talerza szklanego lub ceramicznego – po prostu upewnij się, że talerz jest wystarczająco duży, aby pomieścić ser.
Krok 3. Kup trochę sera brie i rozpakuj go
Wybierz ser, który nie jest zbyt dojrzały lub taki z napisem „podwójna śmietana” na opakowaniu. Jeśli ser jest pokryty papierem lub plastikiem, otwórz go i zdejmij opakowanie. Na serze zostaw białą powłokę.
Krok 4. Rozwałkuj skorupkę ciasta
Powierzchnię skorupki ciasta posyp mąką przed zmieleniem. Lekko posyp mąką i rozwałkuj ciasto wałkiem. Chcesz, aby skórka ciasta była od 2,5 do 5 centymetrów większa niż oryginał.
Jeśli ciasto jest zamrożone, najpierw je rozmroź. Rozmrażanie zajmie od 15 do 20 minut. Nie próbuj rozsmarowywać mrożonych skorupek ciasta, bo je zmiażdżysz
Krok 5. Umieść ser na środku skorupki ciasta
Skórka ciasta będzie znacznie szersza niż ser, brzegi trzeba będzie wygładzić nożem. Pozostaw wystarczającą ilość skórki ciasta, aby ser można było owinąć bez ciągnięcia skorupki ciasta.
Nie wyrzucaj pozostałej skorupki ciasta. Możesz użyć małej foremki do ciastek, aby ją pokroić i położyć na wierzchu sera, gdy zostanie owinięty
Krok 6. Przygotuj i rozprowadź nadzienie na serze brie
Po wybraniu nadzienia, które chcesz rozsmarować na serze. Nie rozprowadzaj nadzienia na całym serze; Rozprowadzić nadzienie na odległość 1 cm od krawędzi. Jeśli jest za dużo, nadzienie przeleje się i rozerwie skorupkę ciasta. Poniżej znajdują się sugestie dotyczące serwowania nadzień.
- Do wykonania prostego słodkiego nadzienia potrzebny będzie dżem malinowy lub inny dżem owocowy, brązowy cukier i 56 ml syropu klonowego.
- Aby zrobić słodki i pikantny ser brie, potrzebujesz 2 łyżek posiekanych orzechów pekan, 30 gramów suszonej żurawiny i 2 łyżek miodu.
- Ponadto można również napełnić serem brie. Ser podziel na dwa talerze. Wyciśnij czerwone winogrona, pokrojone w cienkie plasterki i pestki, na wierzch dolnego talerza sera. Dodaj 1 łyżeczkę drobno posiekanego świeżego tymianku i do wina łyżeczkę drobno posiekanego rozmarynu. Przykryć górnym talerzem serów, uformować kanapkę i delikatnie docisnąć. Ser brie zawinąć w arkusz ciasta.
- Ser przeciąć na pół, a na jeden z serów posmarować konfiturą owocową. Złóż ser z powrotem i zawiń go arkuszem ciasta.
Krok 7. Posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem
W misce ubij widelcem 1 jajko z 1 łyżką wody. Następnie delikatnie posmaruj mieszanką jajeczną powierzchnię ciasta za pomocą pędzla. Ułatwi Ci to sklejenie ciasta podczas owijania sera. Nie myj jaj zbyt mocno, bo ciasto stanie się rozmoczone.
Krok 8. Zawiń ser brie w ciasto
Złóż końce ciasta, aby przykryć ser. Możesz je układać w stos i robić małe plisy lub po prostu zbierać końce i skręcać je jak opakowania cukierków. Jeśli skręcasz ciasto, zwiąż je sznurkiem do ciasta.
- Jeśli przypadkowo pokroisz zbyt dużo ciasta, aby przykryć ser, nie ciągnij ciasta. Ale użyj resztek ciasta, które zostały pokrojone, aby wypełnić otwór.
- Aby uwolnić parę podczas pieczenia, przebij widelcem otwór w górnej części ciasta.
Krok 9. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem
Dzięki temu ciasto będzie lśniło. Użyj pędzla i lekko posmaruj jajko na wierzchu ciasta.
Krok 10. Udekoruj krawaty cukiernicze
Jeśli pozostały jeszcze arkusze ciasta, możesz je uformować za pomocą małego foremki do ciastek. Użyj dowolnego kształtu, ale kształt liścia będzie wyglądał najlepiej. Przymocuj go do sznurków do ciasta i lekko posmaruj płynem do jajek.
Krok 11. Połóż ser na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika
Piecz przez 15 do 20 minut, aż ciasto się zarumieni.
Krok 12. Wstaw do lodówki przez 5 do 10 minut, a następnie natychmiast podawaj
Grillowany ser brie najlepiej smakuje, gdy jest ciepły. Możesz podawać go z wypiekami lub krojonym chlebem jako przystawką. Aby uzyskać więcej sugestii dotyczących podawania, zobacz sekcję „Podawanie sera Brie” tego artykułu.
Część 3 z 3: Serwowanie sera Brie
Krok 1. Pomyśl o zrobieniu prostego grillowanego sera brie bez żadnych dodatków, a po upieczeniu dodaj sos żurawinowy
Wyjmij ser z piekarnika i posyp kruchym sosem żurawinowym. Piecz przez 5 minut. Przed podaniem ser udekoruj startą skórką z pomarańczy i garścią posiekanych orzechów włoskich.
Możesz zastąpić orzechy włoskie migdałami lub posiekanymi orzechami pekan
Krok 2. Dodaj pikantne lub słodkie posypki
Opiekany ser brie skropić miodem lub syropem klonowym i dodać dodatki takie jak posiekane orzechy pekan lub orzechy włoskie, suszona żurawina, pokrojone migdały lub migdały, na piwny ser można też posmarować dżem owocowy lub żurawinowy.
Krok 3. Dodaj trochę słodyczy z jabłkami, figami lub winogronami
Jabłka pokroić na małe kawałki lub uformować w ósemki i podawać z grillowanym serem brie. Słodkie, kwaśne i chrupiące jabłka dobrze komponują się z grillowanym serem brie, ale możesz użyć dowolnego jabłka. Dodatkowo można również użyć fig pokrojonych w łódeczki, a następnie położyć je na grillowanym serze brie przed podaniem. Podawaj grillowany ser brie z winem, aby uzyskać więcej koloru.
Krok 4. Podawaj grillowany ser brie z krakersami
Zwykłe krakersy, takie jak krakersy warzywne, najlepiej podawać z grillowanym serem brie, ale można również użyć pikantnych lub przyprawionych krakersów. Użyj noża, aby goście mogli rozsmarować ser na krakersach. Nie potrzebujesz noża, jeśli robisz grillowany ser brie do maczania, odcinając białą warstwę na wierzchu sera.
Ser brie można również podawać z chlebem krojonym. Wybierz chleb z chrupiącą skórką, taki jak chleb francuski, i pokrój go w cienkie plasterki. Unikaj używania pokrojonych kanapek
Krok 5. Zrób grillowany ser brie jako przystawkę na przyjęcie
Grillowany ser brie to idealna przystawka na zimowe przyjęcie. Następnym razem rozważ podanie go, gdy planujesz zorganizować (lub uczestniczyć) w kolacji z okazji Święta Dziękczynienia, Bożego Narodzenia lub Nowego Roku.
Krok 6. Zawiń pozostały ser z powrotem w plastik lub papier woskowany i przechowuj w lodówce
Ser można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Krok 7. W razie potrzeby podgrzej grillowany ser brie
Upewnij się, że grillowany ser brie ma temperaturę pokojową, jeśli chcesz go podgrzać. Ułóż ser brie na blasze do pieczenia i przykryj folią aluminiową. Umieść patelnię w piekarniku i ustaw temperaturę na 177°C. Piecz przez 5 do 10 minut, aż ser będzie ciepły.
Porady
- Nie używaj sera brie, który jest brązowy i ma silny zapach amoniaku. Oba są oznakami rozgotowania sera brie.
- Kupuj tylko tyle sera, ile zużyjesz w ciągu 2 tygodni, aby się nie zepsuło. Ser Brie sprzedawany jest w całych kręgach lub w małych kawałkach.
- Nie kupuj sera brie, który jest twardy i pomarszczony. Ser brie o twardej teksturze jest serem niedojrzałym i nigdy nie dojrzeje. Ponieważ po pocięciu sera brie proces dojrzewania zatrzymuje się.
