Posiłki w formie bufetu to dobry pomysł, jeśli planujesz zaprosić na posiłek dużą liczbę gości. Ten rodzaj bankietu pozwala gościom ustawić się w kolejce i wybrać jedzenie, które chcą zjeść, przechodząc z jednego stołu do serwowania na drugi. Prowadzenie bufetu nie jest kłopotliwe, jeśli przejdziesz przez ten proces krok po kroku i trochę zaplanujesz. Aby zorganizować bufet należy przygotować miejsce, nakryć do stołu, a następnie podać jedzenie gościom.
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie miejsca
Krok 1. Rozważ budżet
Określ, ile chcesz wydać na wszystko, w tym jedzenie, sztućce, talerze i napoje. Następnie zmniejsz budżet, który chcesz wydać o 15%. Pozostała część 85% budżetu to rzeczywista kwota, która zostanie wydana. Dodatkowe 15% pozwoli Ci wykorzystać go jako fundusz rezerwowy na nieoczekiwane wydatki i takie rzeczy, jak podatki, napiwki i nagłe potrzeby, które mogą się pojawić.
- Śledź budżet, który wydajesz, przechowując wszystkie rachunki w formie bufetu w jednym miejscu.
- Utwórz tabelę budżetową na kartce papieru lub w programie komputerowym, takim jak Excel lub Microsoft Word.
Krok 2. Rozpocznij planowanie stołu w formie bufetu od samego początku
Zbierz wszystkie talerze do serwowania na noc przed imprezą i połóż je na stole. Przyklej na talerzu mały papier do notatek jako przypomnienie, jakie jedzenie zostanie umieszczone na talerzu.
- Wcześniejsze ustawienie stołu sprawi, że nie podejmiesz decyzji ani nie przygotujesz się w ostatniej chwili.
- Jeśli masz więcej czasu, rozważ narysowanie nakrycia stołu na kartce papieru. Wybierz ustawienie, które najbardziej Ci się podoba, a następnie ustaw stół i talerze zgodnie z tym ustawieniem.
Krok 3. Wybierz pomieszczenie, które daje możliwość dużo otwartej przestrzeni
Pokój o szerokości 10 m² to idealnej wielkości pokój, aby wygodnie pomieścić wszystkich gości z wystarczającą ilością miejsca, aby coś przekąsić i porozmawiać. Sala o powierzchni 8 m² pozwala na ustawienie kilku krzeseł, sala o powierzchni 7,5 m² może być wygodna dla mniejszej liczby gości, a sala 6 m² to minimalna wielkość sali odpowiednia na tego typu bufet.
Jeśli w bufecie jest dużo miejsca, rozważ podawanie jedzenia i napojów w jednym pomieszczeniu, a krzesła w innym
Krok 4. Ustaw stół na środku pokoju, aby kolejka gości dobrze płynęła
Oczyść pomieszczenie, które będzie używane podczas wydarzenia, łącznie z bałaganem, meblami i dekoracjami. Umieść stół jadalny na środku pokoju, a następnie umieść dodatkowe stoły po każdej stronie, aby umieścić przedmioty, takie jak talerze, sztućce i szklanki. Umożliwi to gościom odbieranie jedzenia z obu stron stołu bufetowego, a kolejka gości będzie nadal szybko płynąć.
- Stół o długości 2,5 m wystarczy, aby pomieścić jedzenie dla dwudziestu do trzydziestu osób. Konieczne jest połączenie kilku stołów, jeśli zamierzasz zaprosić więcej osób.
- Upewnij się, że na każde danie znajduje się para łyżek i szczypiec - jedna para jest umieszczona po każdej stronie stołu.
Krok 5. Zaplanuj osobny stół do umieszczania napojów
Ustawiając stolik z napojami z dala od stołu z jedzeniem, goście będą mieli możliwość wyboru jedzenia i położenia talerzy przed wypiciem napojów.
- Zmniejszy to ryzyko wylania się naczynia. To kolejny sposób na zapewnienie gościom łatwego poruszania się między rzędami gości.
- Rozważ ustawienie oddzielnych stolików na napoje alkoholowe i bezalkoholowe.
- Woda musi być umieszczona na osobnym stole. W zależności od liczby obecnych gości może być konieczne umieszczenie kilku pojemników na napoje. Dzięki temu goście nie będą musieli długo czekać w kolejce.
Krok 6. Ustaw sposób przepływu kolejki
Ustaw wejście i wyjście naczynia w formie bufetu. Można to zrobić po prostu powiadamiając gości, gdy podchodzą do stołu, lub umieszczając znak na każdym końcu stołu. Zostaw wystarczająco dużo miejsca przed i po bokach stołu, na wypadek, gdyby ktoś się na chwilę zatrzymał. Zmniejszy to ryzyko narastania kolejek.
- W miarę możliwości rozdzielaj jedzenie według rodzaju. Na przykład trzymaj deser z dala od przystawki.
- Jeśli będzie opcja wegetariańska lub wegańska, najlepiej będzie oddzielić ją od stołu niewegetariańskiego i niewegańskiego.
- Rozważ ustawienie mniejszego zestawu stołów na przystawkę. Ten stół można nawet postawić blisko stołu z winem lub szampanem.
Część 2 z 3: Nakrycie do stołu
Krok 1. Przypomnij sobie wszelkie trudności, jakie miałeś wcześniej podczas kolacji w formie bufetu
Pomyśl o tym, co cię niepokoiło lub przeszkadzało ostatnim razem, gdy poszedłeś na bufet. Zastanów się, czego chcesz w bufecie i zaplanuj swój stół w oparciu o ten pomysł. Na przykład:
- Jeśli potrzebujesz tymczasowego miejsca na umieszczenie gotowych talerzy, zostaw wystarczająco dużo miejsca na stole bufetowym dla gości, którzy chcą postawić swoje talerze.
- Jeśli chcesz najpierw skosztować jedzenia, zapewnij gościom wykałaczkę lub małą łyżeczkę z boku talerza do serwowania, aby mogli skosztować jedzenia.
- Jeśli kiedykolwiek miałeś problem ze śmieciami, zastanów się nad umieszczeniem większej liczby pojemników na śmieci i uczynieniem ich bardziej widocznymi, aby goście mogli je łatwo zidentyfikować.
Krok 2. Stwórz piękną prezentację
Pomyśl o rodzajach talerzy, szklanek, sztućców, pojemników i obrusów, których chcesz użyć na stole. Nie musisz używać szlachetnej porcelany, ale stół będzie bardziej atrakcyjny, jeśli będzie pięknie zaaranżowany. Nie ma znaczenia, czy używasz plastikowych sztućców i kubków, o ile naczynia są nowe i czyste. Nie umieszczaj żywności w zatłuszczonych kartonach. Zamiast tego używaj plastikowych lub metalowych pojemników. Musisz również zapewnić obrus. Drogie obrusy mogą być zepsute przez bałagan w naczyniach, ale szukaj obrusów, które dodają radości na stole.
- Zdecyduj się na kolor lub motyw, aranżując wszystko na stole. Stworzy to jednolity wygląd na stole i sprawi, że jedzenie będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie.
- Czasami minimalistyczne wrażenie wygląda lepiej pod względem dekoracji. Zamiast wybierać wiele kolorów i wzorów, trzymaj się jednego lub dwóch jednolitych kolorów.
- Wiele usług cateringowych dostarcza przedmioty takie jak talerze, szklanki i sztućce. Wypożyczalnie stołów i krzeseł czasami udostępniają obrusy, które można również wypożyczyć.
Krok 3. Umieść płytkę na początku rzędu
Goście nie będą mogli prawidłowo przyjmować posiłków bez uprzedniego zabrania talerzy. Jeśli planujesz wydarzenie na dużą skalę, dobrym pomysłem jest ustawienie bufetu z dwoma lub trzema talerzami po około dziesięciu w każdym stosie. Nie należy jednak układać zbyt wysoko talerzy, jeśli nie chcesz ryzykować, że stos talerzy przewróci się do góry nogami.
- Pamiętaj, aby umieścić przyprawy lub sosy w pobliżu odpowiednich rodzajów żywności.
- Jeśli istnieje osobny stół na jedzenie, takie jak przekąski i desery, będziesz musiał również dodać w pobliżu stół na dania.
Krok 4. Umieść sztućce na końcu stołu
Uzupełnij stół sztućcami i serwetkami. Częstym błędem popełnianym przez ludzi podczas organizowania imprezy jest umieszczanie sztućców i serwetek z przodu stołu. Próba trzymania noży, widelców, łyżek i pościeli wraz z talerzami podczas podnoszenia jedzenia może być przytłaczająca.
Upewnij się, że dostarczyłeś wszystkie rodzaje sztućców, które będą potrzebne. Na przykład nie zapomnij łyżki, jeśli później będzie zupa
Krok 5. Utwórz etykiety
Od początku przygotuj etykiety dla każdego dania. Etykieta może być małym kawałkiem papieru, kawałkiem papieru lub tektury. Umieść etykietę obok każdego dania po tym, jak całe jedzenie zostanie podane do stołu. Dzięki temu goście będą wiedzieć, jakie danie jest podawane, zanim je podniosą i postawią na talerzu, co pomoże wyeliminować wiele niezjedzonych lub zmarnowanych potraw.
- Upewnij się, że wszystkie etykiety są napisane pogrubionymi, dużymi i wyraźnymi literami, aby wszyscy goście mogli je łatwo przeczytać. Etykiety maszynowe są łatwiejsze do odczytania niż te odręczne.
- Jeśli istnieją produkty zawierające składniki, które mogą powodować alergie, takie jak orzechy, należy również dodać etykietę powiadomienia, taką jak: Zawiera orzechy.
- Jeśli wiesz, że niektórzy z Twoich gości są wegetarianami lub weganami, dobrze jest wspomnieć, które potrawy zawierają mięso lub nabiał.
Część 3 z 3: Podawanie jedzenia
Krok 1. Podawaj zbilansowany posiłek
Przygotuj plan posiłków z sałatkami, białkami, warzywami, skrobią, węglowodanami i deserami, chyba że chcesz zorganizować przyjęcie koktajlowe. Imprezy w formie bufetu mogą być bałaganiarskie i nieporządne. Czasami dostępnych jest zbyt wiele przystawek, przystawek lub dań głównych. Zaplanowanie zbilansowanego posiłku może pomóc w uniknięciu tego problemu. Jeśli organizujesz przyjęcie koktajlowe, po prostu podawaj różnorodne przekąski i desery.
- Dołączenie pojemników do serwowania warzyw i owoców jest zwykle opcją, która rzadko się nie udaje.
- Pamiętaj, aby zapewnić opcje dla wegetarian lub wegan.
Krok 2. Planuj posiłki zgodnie z porą roku
Rodzaje spożywanej przez nas żywności często zmieniają się wraz z porami roku. Latem może być trudno jeść stałe pokarmy pełne ziemniaków i mięsa. Tymczasem zimą lekkie sałatki i chude ryby mogą wydawać się zbyt lekkie.
- Na letni bufet nadają się owoce o dużej zawartości wody, takie jak arbuz.
- Potrawy bogate, takie jak puree ziemniaczane z serem, są idealne do zimowych potraw.
Krok 3. Wybierz od sześciu do ośmiu potraw
Nie podawaj za mało lub za dużo potraw. Zbyt mały wybór dań może pozostawić niektórych gości bez jedzenia lub wyboru, jeśli żadna z serwowanych potraw nie przypadnie im do gustu. Zbyt wiele możliwości wyboru może przepełnić linię zbyt dużą ilością resztek jedzenia. Sześć do ośmiu dań to dobra ilość, aby dać każdemu wystarczająco duży wybór. Wielkość porcji uzależniona jest od ilości zaproszonych osób.
- Możesz przesłać listę pomysłów na jedzenie i poprosić o opinię na tydzień lub dwa przed bufetem.
- Pamiętaj, aby zapewnić różnorodne produkty spożywcze. Nie podawaj sześciu lub ośmiu posiłków, które zawierają mięso. Uwzględnij również dania z warzywami i produktami pełnoziarnistymi.
- Jeśli podajesz mięso, spróbuj podać dwie różne opcje, takie jak kurczak i ryba, zamiast obu.
Krok 4. Ułóż jedzenie według temperatury
Pierwsze danie w linii żywności powinno być gorące. Będziesz chciał, aby Twoi goście najpierw otrzymali ciepłe jedzenie, zanim zrobi się zbyt zimno. W ten sposób goście nie zjedzą zimnego dania głównego, gdy będą siedzieć. Zimne jedzenie powinno znajdować się na końcu stołu. Jeśli to możliwe, powinieneś wybrać temperaturę pokojową.
Zapewnij pojemniki bufetowe z podgrzewaczami, aby utrzymać ciepło żywności i pojemniki na kostki lodu, aby utrzymać jedzenie w niskiej temperaturze
Krok 5. Rozmieść jedzenie strategicznie
Najtańsze i najbogatsze jedzenie połóż z przodu stołu. Umieść najdroższe i najrzadsze potrawy na końcu stołu. Najlepiej ustawić to w ten sposób, ponieważ jedzenie z przodu stołu zwykle kończy się najszybciej.
- Rozważ zmianę posiłków podczas imprez bufetowych. Jeśli marchewki nie są zjadane dużo, zastąp je jedzeniem, które szybko się kończy.
- Niektóre potrawy mogą stać się nieapetyczne po długim siedzeniu. Na przykład, jeśli sałatka zaczyna wyglądać na papkowatą lub zapiekanka wygląda na nierówną, wymień ją!
Krok 6. Dodaj dekoracje
Po ustawieniu stołu dodaj dekoracje, aby zwiększyć jego atrakcyjność. Nie używaj dekoracji, które będą ograniczać lub utrudniać ludzi. Duże świece mogą nie być dobrym pomysłem, ale umieszczenie małych wstążek wokół stołu nie zniechęci ludzi do chwytania jedzenia.
- Jeśli organizujesz świąteczny bufet, wybierz dekoracje odpowiednie na dany dzień. Dekoracje na Dzień Świętego Patryka mogą być zielone, białe i złote. Obchody niepodległości można udekorować na czerwono i biało.
- Jeśli chcesz używać świec, rozważ oświetlenie LED lub świece na baterie. Ten rodzaj świecy jest trwalszy i nie stwarza zagrożenia pożarowego.
- Nie przesadzaj z dekoracjami. Rozsypana zawartość konfetti jest lepsza niż ozdoby i duże posągi, które zajmują dużo miejsca.
- Jeśli chcesz mieć przyciągający uwagę wystrój, rozważ umieszczenie go na rzadko używanym stole, takim jak stolik do ciast lub stolik do napojów.
Porady
- Zaplanuj swoje menu w oparciu o swoich gości, wybierając produkty, które są łatwe do podania i łatwe do jedzenia na stojąco lub siedząco, a jedzenie nie wymaga dużego wysiłku.
- Owiń sztućce serwetką, aby goście przypadkowo nie upuścili sztućców. Aby uzyskać dodatkowy dekoracyjny akcent, zawiąż serwetkę z kolorowej wstążki.
- W przypadku imprez w formie bufetu w plenerze umieść świece, aby odstraszyć owady. Połóż przykrycie na stole lub jedzeniu, jeśli to konieczne.
Ostrzeżenie
- Trzymaj ostre przedmioty poza zasięgiem dzieci. Nie kładź noża na krawędzi stołu, ponieważ może to spowodować przypadkowe zranienie osób.
- Jeśli to możliwe, skontaktuj się z gośćmi, zanim zdecydujesz się na menu. Niektórzy goście mogą mieć poważne alergie na niektóre pokarmy. Jeśli nie możesz zapytać, ostrzeż gości o ewentualnych alergiach i zapytaj, czy jacyś goście mają alergie przed rozpoczęciem posiłku. Unikaj powszechnych alergenów, takich jak orzechy, mleko i skorupiaki, umieszczając je na części stołu z dala od dania głównego. Lub umieść mały stolik obok głównego stołu, aby podawać te potrawy w osobnych, szczelnie zamkniętych pojemnikach.
