Tacos to typowe meksykańskie jedzenie uliczne. Zrobione dobrze, to danie jest dość proste i szybkie w przygotowaniu, a smakuje tak pysznie, że prawie nie sposób się oprzeć. Tacos są dostępne w różnych smakach, dlatego w tym artykule przedstawiono kilka opcji gotowania różnych rodzajów mięsa na tacos. To nie trwa długo, te tacos znacznie różnią się od tacos fast food, a smakują jeszcze lepiej!
Krok
Metoda 1 z 5: Robienie meksykańskiego tacos
Krok 1. Zacznij od tortilli
Jeśli naprawdę chcesz zrobić meksykańskie tacos, możesz zrobić własne tortille z masą harina i wodą. Chociaż wygląda to na kłopotliwe, proces robienia tortilli jest w rzeczywistości dość łatwy. Wystarczy wymieszać wodę i masę w odpowiednich proporcjach, przycisnąć i krótko podsmażyć na gorącej patelni.
- Tortille z mąki czy kukurydziane, która jest lepsza? Tekstura tortilli z mąki jest gładsza i ma słodszy smak. Z drugiej strony w typowym meksykańskim daniu taco z dodatkiem mięsa potrzebna jest tortilla kukurydziana. W końcu najważniejszy jest Twój gust. Spróbuj zrobić danie taco z obu i sam zdecyduj, które wolisz.
- Chrupiące czy miękkie taco? Ponownie wybór zależy od Twojego gustu. Chrupiące tacos są łatwe do zrobienia, smażąc je na oleju. Jednak wiele meksykańskich tacos używa miękkich tortilli.
- Używasz dwóch tortilli czy tylko jednej? Wiele miejsc w Meksyku serwuje dwie tortille w każdym daniu taco. Jest bardziej sycący i może zapobiegać rozlewaniu się nadzienia taco przez arkusz tortilli i jest łatwym sposobem na dokończenie starej tortilli. Jeśli jednak jesteś na diecie, która zwraca uwagę na ilość spożywanych kalorii, używaj tylko arkusza tortilli.
Krok 2. Zrób farsz cebulowy z liśćmi kolendry i sokiem z limonki
Mimo że są naprawdę łatwe do wykonania, żadne danie taco nie byłoby kompletne bez tego nadzienia. Wymieszaj następujące składniki i pozostaw na kilka godzin:
- 1 drobno posiekana cebula
- 1 garść listków kolendry, drobno posiekanych
- 2-3 limonki, wycisnąć, wycisnąć sok
Krok 3. Inna opcja, zrób salsa pico de gallo
Pico de gallo to mieszanka pomidorów, cebuli, czosnku, kolendry i limonki. Wiele osób kojarzy tę salsę z tacos i podobnie jak nadzienie cebulowe, pico de gallo jest dość łatwe do zrobienia.
Krok 4. Zrób salsę pomidorową
Niezależnie od tego, czy gotujesz salsa verde w powolnej kuchence, piekarniku czy płycie kuchennej, podstawowy przepis jest taki sam: ugotuj pomidory, cebulę, czosnek i papryczki jalapeno na dużym ogniu, a następnie wymieszaj je z odrobiną soku z cytryny lub limonki. Pyszny dodatek do każdego dania taco jest gotowy.
Krok 5. Ułóż mięso w tacos
W daniach taco najważniejszy jest wybór mięsa. Mięso określa smak twojego dania taco (chyba że robisz wegetariańskie tacos, w takim przypadku mięso nie będzie miało znaczenia). Z tego powodu wytyczne w tym artykule zapewniają szeroką gamę opcji mięsnych (patrz poniżej), których możesz użyć. Istnieje kilka sposobów/rodzajów mięsa, które można wykorzystać w tacos, a mianowicie:
- Carne asada ("mięso z grilla", np. wołowina)
- Carnitas (co dosłownie oznacza „małe kawałki mięsa”, np. wieprzowina)
- Al pastor (co dosłownie oznacza styl pasterski, np. wieprzowina)
- De pescado (co dosłownie oznacza „z ryb”)
- De camarones (co dosłownie oznacza „z krewetek”)
- Inne kawałki mięsa, takie jak lengua (język), sesos (mózg), cachete (policzek), trompa (wargi) itp.
Krok 6. Napełnij tacos mięsem i dodaj dodatki, jeśli chcesz
Tacos są gotowe do podania, gdy dostępne są tortille, mięso, nadzienie cebulowe i salsa verde lub pico de gallo. Jeśli jednak chcesz, aby było ciekawiej, możesz dodać następujące składniki jako uzupełnienie:
- Fasola (czarna lub puree)
- Guacamole lub awokado
- Ser (queso fresco lub ser „meksykańska mieszanka”)
- Pieczona kukurydza
Krok 7. Udekoruj i ciesz się
Wśród dekoracji często podawanych są rzodkiewki i kliny lipy. Możesz jednak dodać marynowaną cebulę lub marynowane warzywa, takie jak marchewka. Ciesz się tacos, które robisz i spraw, by Twoi goście byli dumni.
Metoda 2 z 5: Robienie Carne Asada
Krok 1. Wymieszaj suche i mokre składniki w blenderze
Zmiksuj następujące składniki w blenderze na wysokich obrotach:
- 4 ząbki czosnku, puree
- 1 papryczka jalapeo chili, bez pestek i puree
- 1 łyżeczka (5 ml) drobno zmielonych nasion kminku
- 1/2 szklanki (125 ml) posiekanej świeżej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki (60 ml) soku z limonki
- 2 łyżki (30 ml) białego octu
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) cukru
- 1/2 szklanki (125 ml) oliwy z oliwek
Krok 2. Umieść marynatę carne asada i 1 kg wołowiny lub steku w plastikowej torebce klipsowej
Pozwól przyprawom zanurzyć się w mięsie od 1 godziny do 1 dnia. Tyle, że po 4 godzinach nie będzie już tak bardzo. Nie marynuj mięsa dłużej niż 1 dzień.
Krok 3. Przygotuj piec
Gdy węgiel drzewny w piecu się tli, włóż do niego mięso. Delikatnie przesuń węgiel drzewny na jedną stronę pieca, tworząc chłodniejszą i cieplejszą stronę. Będziesz używać chłodniejszej strony kuchenki, aby ugotować carne asada, a następnie przenieść mięso na cieplejszą stronę, aby uzyskać mocniejszy smak i kolor.
Krok 4. Grilluj mięso na węglu drzewnym do pożądanego stopnia wysmażenia
Zacznij od pieczenia mięsa na chłodniejszej stronie pieca, przykrywając piec, ale często obracając mięso. Użyj termometru lub naciśnij palcem mięso, aby sprawdzić, czy jest wysmażone.
- 48, 8°C = Rzadkie
- 54, 4° C = średnio wysmażony
- 60°C = Średni
- 65, 5°C = średni dołek
- 71, 1° C = Dobra robota
Krok 5. Gdy temperatura mięsa spadnie o około 6°C od pożądanego stopnia wysmażenia, przenieś je na cieplejszą stronę pieca
Skorzystaj z okazji, aby skoncentrować kolor i smak mięsa.
Krok 6. Gdy mięso różni się o około 2°C od pożądanego stopnia wysmażenia, wyjmij je z pieca i pozostaw
Mięso będzie się nagrzewać nawet po wyjęciu z pieca.
Nie zapominaj o tym, jak ważne jest odstawienie mięsa na chwilę. Jeśli od razu go pokroisz, pyszny płyn w środku zostanie utracony, a mięso będzie suche. W rzeczywistości, jeśli mięso pozostawi się na co najmniej 5 minut, po pokrojeniu konsystencja będzie bardziej delikatna i smaczna
Krok 7. W przypadku tacos, pokrój w kostkę carne asada i umieść ją na wierzchu tortilli
W komplecie z nadzieniem cebulowym i salsą pomidorową.
Metoda 3 z 5: Tworzenie Adobe
Krok 1. Smaż przez chwilę około 90 gramów suchych papryczek chili na średnim ogniu na patelni
Możesz użyć dowolnego chili, ale najlepszym wyborem są chili z Nowego Meksyku, Ancho lub Kalifornijskie. Pamiętaj, aby wybrać czerwone chili, aby sos adobo był jasnoczerwony.
Krok 2. Po usmażeniu namocz całe chili we wrzącej wodzie
Użyj małego talerza do namoczenia całego chilli przez około 30 minut. Zachowaj wodę do moczenia chili.
Krok 3. Włóż mokre i suche składniki do blendera
Wymieszaj wszystkie poniższe składniki na wysokich obrotach:
- Chilli
- 1 szklanka wody chili
- łyżka oregano
- łyżka kminku
- Pół cebuli
- 3 ząbki czosnku
Krok 4. Podgrzej grubo posiekaną wołowinę na dużej patelni na dużym ogniu, aż obie strony będą brązowe
Tradycyjny sos adobo często podaje się z łopatką wieprzową, ale zamiast tego można użyć wołowiny, a nawet kurczaka. Nie rozgotuj mięsa na tym etapie, gotuj je, aż skończysz w następnym kroku.
Krok 5. Gdy mięso się zrumieni, polej je sosem adobo i podgrzej, aż mięso się ugotuje
Krok 6. Usuń mięso z sosu adobo i umieść je na wierzchu tortilli
Wypełnij nadzieniem cebulowym, guacamole i podawaj.
Metoda 4 z 5: Robienie Carnitas
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 135°C
Carnitas gotują się powoli przez długi czas, dzięki czemu są pyszne i delikatne.
Krok 2. Pokrój około 1,5 kg łopatki wieprzowej (lub pieczeni piknikowej) na około 5 cm kostki
Carnitas wymagają chudych kotletów wieprzowych, jednak można użyć dowolnego mięsa z łopatki.
Jeśli chcesz, pokrój szerokie, tłuste paski z wieprzowiny, jednocześnie siekając, aby uzyskać zdrowsze carnitas. Ten krok nie jest konieczny, ale może sprawić, że potrawy z carnitas będą zdrowsze. Jeśli zostawisz tłusty arkusz na kotlecie, większość rozpuści się na patelni podczas gotowania, pokrywając carnitas i czyniąc je bardziej miękkimi
Krok 3. Włóż kawałki mięsa do naczynia żaroodpornego wraz z innymi składnikami
Możesz ugotować carnitas lub po prostu podgrzać je na kuchence. Jednak poziom wysmażenia będzie większy, nawet jeśli carnitas są grillowane, a nie grillowane, aż będą chrupiące. Umieść kotlety w najmniejszym naczyniu żaroodpornym, jakie masz, z następującymi składnikami:
- 1 biała lub żółta cebula, obrana i pokrojona na 4 kawałki
- 4-6 ząbków czosnku, obranych i rozgniecionych
- 2 łyżki soku z limonki (z ok. 1 limonki)
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 2 liście laurowe
- Sok z 1 pomarańczy ze skórką (pokrojony na 4 części)
- Sól i pieprz
Krok 4. Wlej płyn do naczynia żaroodpornego, aż całkowicie pokryje carnitas
Możesz użyć dowolnego płynu. Należy jednak pamiętać, że jeśli zdecydujesz się gotować na oleju nad chudym płynem, carnitas będą bardziej miękkie. Oczywiście ta opcja jest niezdrowa, ale delektowanie się takim przysmakiem raz na jakiś czas nie powinno stanowić problemu. Oto kilka płynów, których możesz użyć do namoczenia carnitas:
- Olej roślinny
- Tłuszcz wieprzowy w płynie
- Woda
- Sok cytrusowy
Krok 5. Przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową i wstaw do piekarnika na około 3 godziny
Po godzinie carnitas powinien osiągnąć około 100°C i pozostać w tej temperaturze aż do zakończenia gotowania 2 godziny później.
Krok 6. Wyjmij carnitas z naczynia żaroodpornego, a gdy ostygną, rozdziel je rękoma lub widelcem
Krok 7. Rozgrzej grill i umieść arkusze carnitas na blasze do pieczenia na kilka minut
Piecz, aż górna warstwa mięsa będzie chrupiąca i zarumieniona.
Krok 8. Wymieszaj carnitas widelcem i zrumień drugą stronę na grillu przez kilka minut
Jeśli dobrze zrobisz, Twoje carnitas będą chrupiące, ale nadal miękkie i wilgotne.
Krok 9. Umieść carnitas na wierzchu tortilli i podawaj
W komplecie z nadzieniem cebulowym i salsą pomidorową.
Metoda 5 z 5: Robienie amerykańskiego tacos
Krok 1. Podsmaż 1 cebulę na wysmarowanej patelnią na średnim ogniu
Zajmuje to około 3 minut.
Krok 2. Do podsmażonej cebuli dodaj około 0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej polędwica) i zrumień na dużym ogniu
Czas potrzebny na ten krok to około 3-4 minuty. Mięso mielone podzielić na małe kawałki za pomocą drewnianej łyżki.
Krok 3. Dodaj przyprawy do taco do smażonej wołowiny, mieszając, aż zostaną całkowicie pokryte przyprawami
Dodaj przyprawy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj zaleca się dodanie 2 łyżek przypraw na każde ok. 0,5 kg mięsa. Jeśli nie masz gotowej przyprawy do taco, oto przepis na przyprawy, które możesz zrobić sam:
- 2 łyżki chili w proszku
- 1 łyżka kminku w proszku
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 1/2 łyżki ostrej wędzonej papryki w proszku
- 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
- 1/2 łyżeczki papryki w proszku
Krok 4. Dodaj 2/3 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu na patelnię
Mieszaj do uzyskania gładkości i zagotuj. Gotuj na otwartej patelni, aż lekko zgęstnieje, około 2-3 minuty.
Krok 5. Zbierz amerykańskie tacos
Zacznij od miękkiej tortilli lub skorupki taco. Użyj mieszanki taco jako warstwy bazowej, a następnie kontynuuj z jednym z następujących składników:
- Ser
- Plastry jalapeno
- Pomidory pokrojone w kostkę
- kwaśna śmietana
- guacamole
- Posiekana kolendra
- Plastry Sałaty
