Uwielbiasz jeść wietnamskie potrawy? Jeśli tak, prawdopodobnie znasz dodatek zwany papierem ryżowym, który jest powszechnie używany do owijania różnych rodzajów mięsa i warzyw, takich jak sajgonki. Generalnie jadalny papier ryżowy jest wytwarzany z mieszanki skrobi, wody i mąki z tapioki lub mąki ryżowej. Tymczasem niejadalny papier ryżowy jest zwykle wytwarzany w laboratorium z materiałów roślinnych zamiast ryżu i jest używany do produkcji origami, papieru do kaligrafii lub innych wyrobów papierniczych. Chociaż produkty z papieru ryżowego, które są bezpieczne do spożycia, są powszechnie sprzedawane na rynku, można je zrobić samemu. Trik, po prostu wymieszaj mąkę, skrobię i wodę, a następnie rozprowadź pastę ryżową na wierzchu plastikowego opakowania. W końcowej fazie pastę ryżową wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej, zanim zostanie przetworzona na różne potrawy.
Składniki
- 1 łyżka. mąka ryżowa (Joshinko)
- 1 łyżka. skrobia ziemniaczana (Katakuriko)
- 1½ łyżki. woda
- Szczypta soli
Krok
Część 1 z 3: Robienie pasty ryżowej
Krok 1. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki
Mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, wodę i sól wsyp do miski i wymieszaj wszystkie składniki, aż zamieni się w lepką, podobną do kleju pastę.
Krok 2. Przykryj miskę plastikową folią
Upewnij się, że używasz tylko dużych talerzy/misek i plastikowej folii, które można bezpiecznie podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Przykryj szczelnie powierzchnię miski folią.
Krok 3. Wylej pastę ryżową na powierzchnię plastikowego opakowania
Dopóki powierzchnia miski jest szczelnie owinięta folią, pasta ryżowa nie powinna spaść ani się rozlać. Następnie delikatnie przechyl miskę tak, aby makaron rozłożył się po całej powierzchni plastikowej folii i utworzył cienką, równą warstwę o średnicy około 17 cm.
Jeśli chcesz, możesz również spłaszczyć pastę ryżową grzbietem łyżki
Część 2 z 3: Zagęszczanie papieru ryżowego
Krok 1. Podgrzej pastę ryżową w kuchence mikrofalowej
Umieść talerz w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj pastę ryżową na wysokich obrotach przez 45 sekund. Zasadniczo, w kuchence mikrofalowej o mocy 500 W, pastę ryżową można podgrzewać przez 40-50 sekund. Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa ma inną moc, możesz poeksperymentować, aby znaleźć najbardziej odpowiedni czas.
Krok 2. Usuń plastikową folię, a następnie umieść ją z powrotem na talerzu do góry nogami
Zdejmij plastikową folię z papierem ryżowym na wierzchu z powierzchni miski. Jeśli chcesz, możesz również trzymać talerz do góry nogami. Pamiętaj jednak, że talerz będzie w tym momencie bardzo gorący, a noszenie rękawiczek jeszcze bardziej utrudni wyjęcie papieru ryżowego.
Krok 3. Usuń papier ryżowy
Spróbuj wyciągnąć koniec papieru ryżowego. W miarę obniżania się temperatury papieru ryżowego każdy koniec powinien sam zacząć odrywać się od powierzchni folii. Na tym etapie pracuj bardzo powoli, aby wyciągnąć krawędzie papieru ryżowego i kontynuuj pracę, nawet jeśli papier ryżowy zacznie wyglądać na rozdarty. Po całkowitym usunięciu papieru ryżowego nie zapomnij go odwrócić przed dodaniem do niego różnych nadzień.
Część 3 z 3: Używanie i przechowywanie papieru ryżowego
Krok 1. Włóż różne nadzienia do papieru ryżowego
Aby zrobić sajgonki, przygotuj różne rodzaje nadzienia, których chcesz użyć, takie jak surowe warzywa, tofu, wieprzowina lub kurczak, i umieść je na całej powierzchni papieru ryżowego, aby wypełnić około 1/3 drogi. Następnie zwiń papier ryżowy, trzymając go mocno, aby zawartość się nie rozsypała ani nie rozsypała.
Aby zrobić smażone sajgonki, wystarczy podsmażyć papier ryżowy i nadzienie na gorącym oleju na złoty kolor
Krok 2. Zapisz papier ryżowy
Włóż papier ryżowy do hermetycznego pojemnika, a następnie przechowuj pojemnik w lodówce. Pod wpływem świeżego powietrza papier ryżowy zacznie wchłaniać wilgoć z powietrza. Aby zachować wilgoć, przechowuj papier ryżowy, który zostanie natychmiast wykorzystany, np. ten, który został przetworzony na sajgonki, owijając go mokrym papierem kuchennym i folią przed umieszczeniem w lodówce. Dzięki temu tekstura papieru ryżowego pozostanie miękka.
Krok 3. Użyj ponownie utwardzonego papieru ryżowego
Po prawidłowym zapakowaniu papier ryżowy może wytrzymać kilka dni, jeśli jest przechowywany w lodówce. Niestety niska temperatura lodówki może spowodować stwardnienie tekstury papieru ryżowego. Nie musisz się jednak martwić, ponieważ aby przywrócić konsystencję do pierwotnego stanu, wystarczy zanurzyć papier ryżowy w ciepłej wodzie, a następnie położyć go na talerzu do serwowania. Jeśli tekstura papieru ryżowego nie zmięknie, możesz go wyrzucić lub pociąć wzdłuż, aby przetworzyć go na makaron.
