Marsepen to cukierek zrobiony z proszku migdałowego i słodzika, zwykle cukru lub miodu. Jeśli chcesz zrobić marsepen, ten artykuł zawiera dwa przepisy na zrobienie tego pysznego słodyczy, które często można znaleźć w ciastach i cukierkach. Marsepen jest powszechnie używany do tworzenia ozdób do ciast, a my zamieściliśmy również instrukcje i filmy dla tych, którzy chcą zrobić własne.
Składniki
Brutalny
- 200 gramów proszku migdałowego
- 200 gramów cukru pudru
- 3 krople ekstraktu waniliowego
- 2 białka jaj
Uwaga: ze względów bezpieczeństwa w tym przepisie będziesz musiał użyć pasteryzowanego białka jaj. Jedzenie surowych jajek może spowodować zatrucie pokarmowe. Białka jaj można znaleźć w sekcji zimnej żywności w lokalnym sklepie spożywczym.
Gotowany
- 200 gramów proszku migdałowego
- 200 gram białego cukru
- 30 gramów cukru pudru
- 3 krople ekstraktu waniliowego
- 1/3 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki kremu tatarskiego
- 1 białko jajka
Krok
Metoda 1 z 2: Surowe
Ta metoda najlepiej nadaje się do przygotowania marseponu formującego.
Krok 1. Przesiej cukier puder do miski na proszek migdałowy
Krok 2. Dodaj resztę składników
Mieszaj, aż ciasto stanie się sztywne.
Możesz użyć trochę wody zmieszanej z brandy zamiast białek jaj, jeśli nie chcesz jeść surowych jajek
Krok 3. Ugniataj do uzyskania gładkości
Metoda 2 z 2: Gotowana
Ta metoda może być również stosowana w przygotowaniu do formowania marsepen, ale wynik będzie znacznie bardziej lepki niż wersja niegotowana.
Krok 1. Ugotuj cukier i wodę na małym ogniu
Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Krok 2. Dodaj śmietankę z kamienia nazębnego i zagotuj mieszaninę
Cukier powinien osiągnąć temperaturę około 116˚C. Nazywa się to etapem miękkiej piłki.
Krok 3. Wyjmij ciasto z pieca
Mieszaj, aż lekko ugotujesz na parze. Dodaj proszek migdałowy i ekstrakt waniliowy.
Krok 4. Lekko ubij białka jajek
Dodaj białka na patelnię i podgrzej mieszaninę na małym ogniu. Mieszaj przez kilka minut.
Krok 5. Posyp cukrem pudrem marmurową (lub podobną) powierzchnię
Polej go ciastem. Pracuj nożem do palet.
Wskazówki: Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej cukru pudru
Krok 6. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki
Ugniataj do uzyskania gładkiej konsystencji po ostygnięciu ciasta.
Porady
- Użyj barwników spożywczych, kandyzowanych owoców, czekoladowych kropli itp. jako dekoracji, aby dodać do swojego projektu marsepen.
- Podczas robienia marsepen możesz użyć syropu kukurydzianego, aby zmiękczyć ciasto.
- Jeśli migdały, których zamierzasz użyć, są nadal oskórowane, możesz użyć ich do tego przepisu. Najpierw ugotuj migdały, a następnie zmiel je w robocie kuchennym. Poniżej znajduje się link do tego, jak gotować migdały.
Ostrzeżenie
- Surowe jaja są narażone na wysokie ryzyko występowania salmonelli, co jest niebezpieczne dla zdrowia.
- Podczas korzystania z gorącego pieca uważaj, aby się nie poparzyć. Ponadto, jeśli coś jest gorące i nie jesteś pewien, czy powinieneś dotykać go gołymi rękami, umieść grzbiet dłoni w pobliżu (nie dotykaj) przedmiotu. Jeśli jest za ciepło, odczekaj kilka minut i sprawdź ponownie.
