Przedstawianie masom nowych restauracji i jedzenia jest pracą wymagającą rywalizacji, stresującą i ekscytującą. Jeśli lubisz degustować różnorodne potrawy, wina i pisać, wykonaj następujące kroki, aby rozpocząć karierę krytyka kulinarnego.
Krok
Krok 1. Popraw swoje umiejętności pisania, pracując jako reporter prasowy
Nawet jeśli potrafisz dokładnie smakować i oceniać jedzenie, nie możesz być krytykiem kulinarnym, jeśli nie mówisz dobrze, co myślisz.
- Jeśli chcesz studiować na uniwersytecie, wybierz kierunek dziennikarstwo, literatura indonezyjska lub literatura angielska. Dołącz do jednostki aktywności studenckiej (UKM), która zajmuje się dziennikarstwem i pisz jak najwięcej artykułów o jedzeniu i sztuce.
- Jeśli nie możesz iść na studia, możesz wziąć udział w kursie lub odbyć staż w lokalnym magazynie lub wydawcy gazety.
Krok 2. Naucz się biznesu restauracyjnego
Aby być krytykiem kulinarnym, musisz wiedzieć, jak powstaje jedzenie i zawiłości biznesu restauracyjnego.
- Posiadanie lub współtworzenie restauracji z innymi ludźmi to powszechna rzecz dla krytyków kulinarnych.
- Jeśli to możliwe, spróbuj pracować w restauracji i dokładnie przestudiuj, jak działa restauracja. Zadawaj dużo pytań i pilnie się ucz.
Krok 3. Sprawdź swój zmysł smaku do granic możliwości
Aby być krytykiem kulinarnym, musisz zaznajomić swoje kubki smakowe z wszelkiego rodzaju jedzeniem. Ponadto twój język musi również być w stanie smakować różne smaki jedzenia.
- Trening zmysłu smaku jest taki sam jak trening mięśni. Powinieneś być w stanie wyczuć niuanse smaku i przypraw w jedzeniu.
- Postaraj się skosztować szerokiej gamy produktów spożywczych, z którymi się stykasz, bez względu na to, jak obce mogą się wydawać. Następnie zapisz swoje pierwsze wrażenie tak opisowo, jak to możliwe, kiedy spróbujesz jedzenia.
- Jeśli lubisz podejmować ryzyko, być odważnym i mieć odwagę próbować różnych potraw, nie będziesz miał problemu z zostaniem krytykiem kulinarnym. Bycie krytykiem kulinarnym wymaga od ciebie odwagi w próbowaniu wszelkiego rodzaju potraw.
Krok 4. Ucz się pilnie, aby zostać ekspertem w dziedzinie żywności
Dobrym pomysłem jest dążenie do zostania mistrzem smakoszy. Jedzenie powinno być bardzo ważną rzeczą w twoim życiu.
- Czytaj książki kucharskie napisane przez profesjonalnych kucharzy z całego świata.
- Czytaj i zapamiętuj słownictwo związane z jedzeniem. Odwiedzaj regularnie targ i poznawaj produkty i zioła z całego świata.
- Naucz się sztuki gotowania. Staraj się pilnie uczęszczać na lekcje gotowania. Dobrym pomysłem jest dążenie do tych samych umiejętności gotowania, co profesjonalny kucharz.
- Spróbuj wziąć udział w kursach dotyczących wina i odwiedzić wiele winnic. Posiadanie dużej wiedzy na temat wina jest bardzo ważne, ponieważ wino jest uzupełnieniem jedzenia. Umiejętność degustacji wina może również pomóc wytrenować zmysł smaku.
- Odwiedź festiwale jedzenia i wina, od klasycznych po nieznane. Poznaj trendy i pomysły dotyczące żywności.
- Rozważ specjalizację w określonych produktach spożywczych, takich jak gorzka czekolada, budując karierę. Wielu autorów artykułów kulinarnych studiuje historię i kulturę jedzenia, aby poprawić jakość swoich artykułów.
- Opanuj różne języki, które są bardzo ważne w świecie kulinarnym, takie jak francuski, hiszpański czy włoski.
Krok 5. Przestudiuj pracę krytyków żywności i szefów kuchni
Studiowanie pracy krytyków kulinarnych i szefów kuchni jest bardzo ważne. Każdy ma swój własny styl pisania, jeśli chodzi o jedzenie i będziesz musiał wymyślić swój własny. Spróbuj przeczytać tych krytyków kulinarnych i szefów kuchni:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Rybak
- AJ Kłamstwo
- Elżbieta Dawida
- Calvin Trillin
- A. Skrzele
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Krok 6. Napisz recenzję
Zarejestruj się na darmowy profil na www.dine.com i spróbuj przejrzeć restauracje w pobliżu miejsca, w którym mieszkasz. Zdobycie doświadczenia w pisaniu recenzji żywności ma kluczowe znaczenie dla rozwoju Twojej kariery. Następnie spróbuj zastosować następujące metody recenzowania restauracji:
- Jeśli chcesz odwiedzić nową restaurację, weź ze sobą trzech przyjaciół. Upewnij się, że przyprowadzisz znajomego, który udzieli Ci różnych informacji związanych z określonymi rodzajami kuchni. Na przykład, jeśli zamierzasz skosztować etnicznego jedzenia, weź kogoś, kto dorastał w miejscu, z którego pochodzi.
- Poproś znajomych, aby zamówili różne potrawy, w tym przekąski i desery. Zjedz dwa kawałki jedzenia na każde dostępne danie, w tym twoje.
- Potem przestań jeść. Są dwa powody, dla których powinieneś przestać jeść po skosztowaniu całego dania. Po pierwsze, może pomóc w utrzymaniu równowagi. Po drugie, zjedzenie tylko dwóch kawałków jedzenia na każde danie może pomóc w skosztowaniu całego dania bez nadmiernego napełniania. W końcu możesz poprosić obsługę restauracji o zapakowanie niedokończonego jedzenia do zabrania do domu. Przyjaciele mogą również dokończyć potrawy, których nie robisz.
- Za każdym razem, gdy skończysz degustację każdego dania, postaraj się zapamiętać smak i wygląd potrawy. Następnie zapamiętaj swoje pierwsze wrażenie podczas degustacji.
- Nie rób notatek w restauracji. Poczekaj, aż wrócisz do domu, w drodze do domu lub pod prysznicem. Nie powinieneś mówić personelowi restauracji, że jesteś recenzentem żywności.
- Zwróć uwagę na atmosferę restauracji i jakość pracy personelu restauracji. Zwróć uwagę na wszystko, co poprawia lub zmniejsza przyjemność z posiłku w restauracji. Krytycy kulinarni często mają listy kontrolne (listy nazw, przedmiotów, czynności itp. do rozważenia lub wdrożenia), które służą do oceny specjalności dania. Jednak to, co oceniają krytycy kulinarni, nie ogranicza się do potraw. Oceni sposób podania dania, sposób podania go przez personel restauracji, atmosferę panującą w restauracji i tak dalej.
- Po pierwszej wizycie w restauracji odwiedź ją ponownie. Kiedy ponownie odwiedzasz restaurację, dobrym pomysłem dla Ciebie i Twoich znajomych jest zamówienie potraw, których nigdy wcześniej nie próbowałeś. Aby być uczciwym krytykiem kulinarnym, zalecamy wypróbowanie różnych potraw przed oceną restauracji.
Krok 7. Nie bądź rozpoznawalną osobą
Anonimowość jest bardzo ważna w karierze krytyka kulinarnego. Jeśli pracownicy restauracji Cię rozpoznają, zrobią wszystko, abyś mógł cieszyć się daniem. Chociaż ich wysiłki mogą Cię zadowolić, mogą one podważyć Twoją obiektywność podczas recenzowania żywności i podważyć wiarygodność Twojej recenzji. W końcu Twoi recenzenci nie będą traktowani tak samo jak Ty. Twoim zadaniem jest poinformowanie czytelników, co otrzymują jako zwykły konsument.
- Zarezerwuj miejsce, używając fałszywego nazwiska. W przeciwnym razie pracownicy restauracji mogą rozpoznać Twoje prawdziwe nazwisko w recenzjach prasowych. Unikaj również publicznego światła, nie chodząc na imprezy towarzyskie, imprezy itp.
- Powinieneś starać się nie pojawiać się w telewizji ani nie brać udziału w wydarzeniach jako gość. Nie przyjmuj również zaproszenia szefa kuchni do degustacji dania.
- Niezachowanie anonimowości może skłonić czytelników do krytykowania Twojej recenzji.
Krok 8. Utwórz portfolio
Jeśli planujesz zostać krytykiem kulinarnym, dobrze jest pisać ostro, aby mieć wystarczające portfolio, aby pokazać redaktorom.
- Pamiętaj, aby uwzględnić 40 artykułów dotyczących jedzenia, wina, restauracji, szefów kuchni, festiwali kulinarnych i nie tylko.
- Zrób harmonogram pisania artykułu na każdy tydzień. Pisz dalej, aż będziesz mieć kolekcję prac do pokazania.
- Rozważ założenie bloga.
Krok 9. Aplikuj, aby zostać felietonistą kulinarnym w różnych wydawcach gazet i czasopism
Jako krytyk kulinarny będziesz spędzać większość czasu na pisaniu artykułów związanych z jedzeniem dla wydawców gazet.
- Kiedy dopiero zaczynasz, zazwyczaj nie od razu dostajesz pracę jako krytyk kulinarny. Musisz zacząć swoją karierę od dołu. Możesz dostać pracę niezwiązaną z jedzeniem. Jednak stopniowo praca pomoże ci znaleźć pracę jako krytyk kulinarny.
- Jeśli dostaniesz pracę jako pisarz w wydawcy gazety lub czasopisma, możesz pisać o sprawach związanych z jedzeniem jako praca poboczna. Pisząc pilnie, możesz zdobyć stanowisko krytyka kulinarnego u wydawcy danej gazety lub czasopisma.
Porady
- Wszyscy krytycy kulinarni to pisarze kulinarni. Jednak nie wszyscy autorzy artykułów kulinarnych są krytykami kulinarnymi. Pamiętaj, że twoja praca jako krytyka kulinarnego wymaga testowania jedzenia i pomagania czytelnikom w określeniu, czy polubią to danie. Jeśli nieprecyzyjnie napiszesz recenzje potraw, ludzie będą niezadowoleni z twojej pracy.
- Ciesz się pracą krytyka kulinarnego, w której musisz próbować potraw z całego świata. Jedzenie to sposób na poznanie innych kultur.
