Od Kelsey Grammar po Kelly Clarkson, wiele osób zaczynało swoją karierę jako kelnerzy w restauracjach. Praca w restauracji to praca, która wymaga umiejętności szybkiego poruszania się i jest opłacalna, jeśli robisz to dobrze i rozwijasz odpowiednie umiejętności. Jeśli jesteś interesujący, godny zaufania i potrafisz robić wiele rzeczy jednocześnie, serwowanie jedzenia w restauracji może być świetną okazją na krótką lub dłuższą metę. Postępuj zgodnie z naszym ogólnym przewodnikiem poniżej lub znajdź bardziej szczegółową pomoc, czytając poniższe łącza.
Krok
Część 1 z 4: Nauka umiejętności
Krok 1. Przyciągnij klientów
Większość ludzi chodzi do restauracji nie tylko po jedzenie. Wyjście na posiłek to przeżycie, a kelnerzy są najbardziej widoczną częścią tego doświadczenia. Czy możesz porozmawiać z najbardziej gburowatą i cichą osobą na imprezie? Czy łatwo wczuwasz się w ludzi? Czy łatwo żartujesz i uśmiechasz się? Jeśli odpowiedź brzmi tak, to masz umiejętności potrzebne, aby zostać kelnerem w restauracji.
Nie musisz być komikiem, ale musisz być dobrym komunikatorem. Cisi kelnerzy są często tak samo dobrzy jak gadatliwi kelnerzy, muszą tylko komunikować się językiem ciała, wykonywać swoją pracę efektywnie i słuchać najlepiej jak potrafią
Krok 2. Bądź zwinny
Czy możesz łatwo zrobić kilka rzeczy jednocześnie? Czy potrafisz szybko dostosować się do zmian i nowych okoliczności? Kelnerzy muszą umieć przyjmować zamówienia, komunikować się z personelem kuchni i być „twarzą” restauracji dla klientów. To trudne zadanie, ale musi być wykonane szybko i sprawnie, aby restauracja dobrze działała.
Krok 3. Silny
Noszenie pojemnika z rozsypanymi napojami i gorącego talerza pełnego skrzydełek z kurczaka jest wystarczająco trudne, aby zrobić to raz, nie rozlewając ich, ale co po długich godzinach służby dla hałaśliwych fanów piłki nożnej? To może być bardzo męczące. Jeśli jesteś sprawny i zdrowy, zostaniesz członkiem personelu pokojówki może być znacznie wygodniejszą odskocznią. Nie musisz być kulturystą, ale możesz czuć się komfortowo chodząc po pokoju pełnym ludzi, bezpiecznie i szybko nosząc ciężkie przedmioty.
Krok 4. Pisz wyraźnie i dobrze korzystaj z komputera
Jeśli personel kuchni nie może odczytać Twojego zamówienia, od razu może być bałagan. Rejestrowanie informacji i przejrzyste rejestrowanie zamówień to ważna część procesu prowadzenia restauracji. Cały proces zaczyna się od Ciebie.
W restauracji otrzymasz szczegółowe informacje o zamówieniu i dowiesz się, jak działa restauracja, ale ogólnie powinieneś czuć się komfortowo z podstawowymi informacjami
Część 2 z 4: Zdobycie pracy kelnerki
Krok 1. Aplikuj do restauracji, które Cię szkolą
Ekskluzywne restauracje w centrum miasta prawdopodobnie nie zatrudniłyby kelnerów bez doświadczenia. Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś jako kelner, restauracja franczyzowa, taka jak Chili's lub Applebee's, to świetne miejsce na rozpoczęcie, zdobywanie szkolenia i doświadczenia, które będą potrzebne do zdobycia dużej pracy napiwkowej. Dowiesz się wiele o tym, jak działają restauracje i jak być dobrym kelnerem.
Krok 2. Przygotuj CV
Jeśli go nie masz, skup się na umiejętnościach potrzebnych do serwowania jedzenia w restauracji. Musisz być dobry w kontaktach z klientami, pracować w środowisku grupowym i pracować szybko. Podkreśl podobne doświadczenia zawodowe, które ilustrują tę cechę.
Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałaś i masz nadzieję na pracę jako kelnerka, możesz skoncentrować się na sukcesie w szkole i środowisku integracyjnym, takim jak sport, w którym się wyróżniasz. Bądź pozytywny i sprzedaj się. To twoja praca
Krok 3. Porozmawiaj z kierownikiem
Gdy znajdziesz miejsce, w którym jest wakat, poproś o rozmowę z kierownikiem. CV powierzone barmanowi można zgubić, a poza tym to nie barman jest odpowiedzialny za znalezienie pracowników.
Przynieś swoje CV i pokaż swoją pasję. Powiedz im, że chciałbyś porozmawiać o tym stanowisku i że jesteś gotowy do natychmiastowego podjęcia pracy. Ponieważ bycie kelnerką zwykle ma wiele wspólnego z robieniem pierwszego wrażenia, pomyśl o tym, by zdobyć tę pracę tak, jak sama praca. Zrób dobre pierwsze wrażenie
Krok 4. Przygotuj się na pytania podczas rozmowy kwalifikacyjnej
Przygotowanie odpowiedzi na pytania, które mogą zostać zadane, zapewni, że nie będziesz wyglądać na zdezorientowanego przed kierownikiem i że pomyślisz o obowiązkach związanych z pracą.
- Niektórzy menedżerowie mogą zapytać: „Jakie jest twoje ulubione menu?” lub „Gdyby w restauracji nie było ryb, co byś zaproponował jako alternatywę?” Zapoznaj się wcześniej z menu restauracji, odwiedzając witrynę z recenzjami potraw lub witrynę restauracji.
- Przygotuj się na trudne warunki. Niektórzy menedżerowie mogą zapytać: „Jeśli ktoś pokaże fałszywy dowód tożsamości, aby kupić alkohol. Co zrobisz?" lub „Klient jest zły z powodu swojego dania. Co powinieneś zrobić?" Pomyśl o tych rzeczach i odpowiedz ostrożnie.
- Wymyśl własne pytania. Zwykle dobre pytanie brzmi: „Czego trzeba tutaj, aby odnieść sukces?” mógł wywrzeć bardzo dobre wrażenie na swoim menedżerze. Często dadzą ci możliwość zadawania pytań, co często jest straconą okazją podczas rozmów kwalifikacyjnych.
Część 3 z 4: Obsługa stołu
Krok 1. Podejdź do stołu, który serwujesz, z uśmiechem i przywitaniem
Przedstaw się i wyraźnie wypowiedz swoje imię. Cześć miło cię poznać. Moje imię _. Menu poproszę. Chcesz zamówić drinka z naszego baru?” Przywitaj klientów z uśmiechem, gdy wchodzą.
Utrzymuj zrównoważony kontakt wzrokowy, ale unikaj zbyt długiego wpatrywania się w klienta. Niektórzy klienci poczują się nieswojo i przyjdą do restauracji z mieszanymi nastrojami. Odpowiedz grzecznie. Kiedy pokażesz im swoje miejsce, może zacznij małą rozmowę, kontynuując przyjmowanie zamówień na napoje. Jeśli nie są zainteresowani pogawędką, niech tak będzie
Krok 2. Rozpocznij nagrywanie zamówienia w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, zaczynając od lewej
Jeśli są dzieci, najpierw poproś je o napoje, potem kobiety, a następnie mężczyzn, podążając w kierunku od lewej do prawej.
- To także czas na omówienie specjalnych dań i innych aktualnych promocji, które restauracja ma do zaoferowania.
- Kiedy podajesz im drinki, zapytaj ich, czy mają o co zapytać o menu. Nie spiesz się z nimi, chyba że są powolne, jednak traktuj je delikatnie. Jeśli są gotowi do złożenia zamówienia, zapisz ich zamówienie zgodnie z ruchem wskazówek zegara, zaczynając od najbliższego. Jeśli nie, przejdź do następnej tabeli.
Krok 3. Kiedy podawane jest danie główne, zawsze pytaj: „Czy jest coś jeszcze, co chciałbyś?
' i daj im czas, aby się nad tym zastanowili. Wróć za pięć minut z pytaniem „Czy podobało ci się jedzenie?”. Zawsze pytaj konkretnie o danie klienta: „Jak smakowało jedzenie?”. Posłuchaj ich odpowiedzi i przeczytaj ich mowę ciała: wiele osób jest zbyt nieśmiałych, aby mówić, gdy coś pójdzie nie tak i mogą obwiniać Cię o pozostawienie napiwku.
Przyjmij zamówienie w całości. Nigdy nie przyjmuj zamówienia klienta bez innego zamówienia, chyba że zostaniesz o to poproszony (może to mieć miejsce, jeśli jedna lub więcej osób planuje wcześniej wyjść). Zazwyczaj nie powinno być żadnych okoliczności, które powodują, że jedno zamówienie dociera znacznie później niż inne. Jeśli w dowolnym momencie spodziewasz się, że tak się stanie i spowoduje problemy, krótko opisz okoliczności i zapytaj klienta, co chciałby zrobić
Krok 4. Usuń wszystkie puste talerze ze stołu, gdy tylko klient będzie ich chciał
Zawsze usuwaj talerz z poprzedniego dania przed przyniesieniem talerza do następnego dania na stół.
Przed wyczyszczeniem talerzy uprzejmie zapytaj, czy są gotowe. Używaj manier i tonu, który pasuje do atmosfery i klienta. Zwykle pytanie: „Czy mogę wyczyścić ten talerz?” całkiem dobre. Nie pytaj, czy to oczywiste, że nadal jedzą danie. Jeśli ktoś mówi, a na jego talerzu jest jedzenie, nie przerywaj, żeby zapytać, czy skończył. Poczekaj i wróć ponownie
Krok 5. Kiedy danie główne jest gotowe, zapytaj: „Chcesz deser?
Pytanie o to dało im możliwość ponownego zamówienia bez konieczności szczegółowego pytania. Bardziej prawdopodobne jest, że zamówią deser, jeśli o to poprosisz.
Zanim klienci zamówią deser, wyczyść chleb lub przystawkę, która jest umieszczona przed daniem głównym
Krok 6. Odbierz płatność
Poinformuj klienta, że zajmiesz się opłaceniem rachunku, przekazaniem reszty, jeśli płaci gotówką i przetwarzaniem karty, jeśli płaci kartą kredytową. Nigdy nie pytaj, czy chcą zwrotu pieniędzy, ani nie zakładaj, że zmiana jest twoją wskazówką - po prostu zapłać rachunek i wróć natychmiast ze zmianą/pokwitowaniem.
Kiedy wrócisz, podziękuj im i powiedz coś w stylu „Miło cię poznać”, „Do zobaczenia później” lub jeśli wydaje się, że chcą zostać po posiłku, po prostu powiedz „Dziękuję”, ponieważ mogą chcieć dodać więcej. napoje czy coś
Część 4 z 4: Generowanie wielu wskazówek
Krok 1. Upewnij się, że wyglądasz reprezentacyjnie przed wyjściem do pracy
Zawsze przychodź 15 minut przed zaplanowaną zmianą i prezentuj się reprezentacyjnie w czystych ubraniach. Noś czyste skarpetki i buty. Twoje włosy powinny wyglądać na zadbane i umyte, paznokcie czyste, ubranie/mundur czyste i uporządkowane. Załóż odrobinę kosmetyku, aby uzyskać naturalny i świeży wygląd.
Krok 2. Uważaj na znaki
Jeśli klient przy stole czegoś chce, zwróci się, aby cię poszukać. Naucz się być zawsze czujnym podczas chodzenia, bez patrzenia na stoły. Większość klientów nawiąże kontakt wzrokowy jako znak, że Cię potrzebują. Może to sprawić, że poczujesz, że zwracasz uwagę, nie patrząc na nich.
Kiedy jedzenie się skończy, a ich rozmowa się skończy, zaczną patrzeć na inne restauracje lub otaczające ich ściany. Dzięki temu dowiesz się, kiedy przynieść pusty talerz, zaproponować deser lub przygotować rachunek
Krok 3. Mów mniej
Unikaj zbyt częstego obserwowania klienta i nękania go. Klienci nie lubią, gdy ktoś się im gapi lub ciągle przerywa w rozmowie i podczas posiłków, ale od czasu do czasu czegoś potrzebują. Wymaga to ostrożności.
Naucz się szybko czytać swoich klientów. Jeśli kilkoro klientów wydaje się spiętych i może się nie zgadzać, może to nie być odpowiednia pora, aby zapytać: „Czy świętujecie coś dziś wieczorem?” lub inne pytania, które poprawiają nastrój. Jeśli klient przy stole wydaje się dobrze bawić i niechętnie wychodzi, zaproponuj mu drinka lub kawę. Jeśli chcą porozmawiać, poświęć chwilę na pogawędkę. Jeśli nie, zostaw ich w rozmowie
Krok 4. Nie zakładaj, że klient płci męskiej zapłaci
Jeśli wiesz, który klient zapłaci podczas wizyty, możesz zostawić rachunek przy stoliku. W przeciwnym razie zostaw rachunek na środku ich stołu. Rachunki należy zawsze kłaść do góry nogami, przodem do stołu. Jeśli rachunek jest w kopercie, połóż go płasko na stole.
Krok 5. Zachowaj spokój
Kiedy klienci są niegrzeczni lub niegrzeczni, słuchaj ich i komunikuj się z nimi otwarcie. Pamiętaj: to tylko praca, nic osobistego. Jeśli są agresywne, przeszkadzają innym klientom lub zbytnio się upijają, zadzwoń do kierownika i pozwól swojemu szefowi się tym zająć.
Porady
- Nigdy nie podchodź do stołu z zapachem papierosów. Jeśli możesz zrobić sobie przerwę na palenie, umyj ręce, wypłucz usta i – jeśli to możliwe – wyczyść ubrania spryskując je sokiem z cytryny.
- Nigdy nie próbuj ukrywać błędów przed zarządem – tylko pogorszysz sprawę. Przyznaj to krótko i pozwól, aby pomogli ci poradzić sobie z sytuacją.
- Jeśli Twoi znajomi przychodzą z wizytą, prowadź krótkie rozmowy i traktuj ich tak, jak każdego innego klienta. Jeśli nic nie jedzą ani nie zamawiają, nie będzie dobrze wyglądać, jeśli zostaną w restauracji dłużej niż kilka minut.
- Jeśli używasz perfum lub wody kolońskiej, upewnij się, że nie nosisz ich za dużo. Zapach może być zbyt silny i odpędzać klientów restauracji zamiast zapraszać ich do środka.
