Ryż cytrynowy to pyszny przepis, który jest bardzo wszechstronny i świetnie nadaje się na lunch! Możesz podawać go tak prosto lub elegancko, jak chcesz, a gotowanie zajmuje tylko kilka minut. Możesz zrobić podstawowy ryż cytrynowy lub zrobić tradycyjne danie południowoindyjskie, które jest lubiane zarówno przez młodych, jak i starszych.
Składniki
Podstawowy ryż cytrynowy
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki masła
- 1 szklanka długiego ryżu
- 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/8 do 1/4 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 1/4 łyżeczki przyprawy do pieprzu cytrynowego
Południowoindyjski ryż cytrynowy
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 1/2 szklanki ugotowanego basmati lub innego ryżu (lub około 1 1/4 szklanki ryżu)
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 1/2 łyżeczki urad dal (czarna soczewica)
- 1 łyżeczka chana dal (fasola bengalska lub żółta soczewica)
- 5-6 listków curry
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- 2 suszone czerwone chilli kaszmirskie, pokruszone
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 1/2 łyżki soku z cytryny
- Sól dla smaku
- Cebula, drobno posiekana (opcjonalnie)
- Czosnek, posiekany (opcjonalnie)
- Prażone orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki asafetydy (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie podstawowego ryżu cytrynowego
Krok 1. Wymieszaj wodę, bulion, sok z cytryny i masło w średnim rondlu
Włącz ogień i zagotuj na kuchence.
Krok 2. Wymieszaj ryż, bazylię i skórkę z cytryny
Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Gotuj przez 20 minut, aż ryż się ugotuje.
Krok 3. Odstaw na 5 minut lub do wchłonięcia wody
Przed podaniem posyp pieprzem cytrynowym.
Danie to wystarcza na cztery porcje i jest idealne do podania z lekkim i delikatnym daniem głównym, takim jak ryba
Metoda 2 z 2: Robienie południowoindyjskiego ryżu cytrynowego
Krok 1. Ugotuj ryż, jeśli nie ma już ryżu
W rondelku zagotować około 2 szklanek wody. Wrzucić z ryżem basmati. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę masła i 1 łyżeczkę soli, aby uzyskać dodatkowy smak i bardziej puszystą konsystencję. Przykryj szczelnie pokrywką garnka. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut lub do wchłonięcia całej wody.
- Jeśli masz resztki ryżu, możesz pominąć ten krok!
- Ryż basmati to tradycyjny ryż, ale można użyć dowolnego rodzaju ryżu długiego.
Krok 2. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni
Gdy olej będzie gorący, dodaj nasiona gorczycy. Dowiesz się, kiedy olej jest gorący, gdy zacznie się błyszczeć i bez wysiłku ślizgać się po patelni.
Krok 3. Dodaj dal urad, chana dal i liście curry, gdy nasiona gorczycy zaczną trzeszczeć
Smaż na średnim ogniu przez 1 minutę.
W razie potrzeby dodaj czosnek i cebulę
Krok 4. Dodaj imbir i czerwone chili
Smaż na średnim ogniu przez 30 sekund.
Krok 5. Dodaj kurkumę i ryż do garnka
Mieszaj do równomiernego rozprowadzenia. Gotuj na gorącym ogniu przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- W razie potrzeby dodaj asafetydę. Nie używaj więcej niż zalecono, ponieważ silny aromat może sprawić, że ryż będzie gorzki. Jednak właściwie użyty może dodać smaku potrawom.
- W razie potrzeby dodaj prażone orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca (lub oba). Najpierw upiecz fasolę na małej patelni lub nawet w piekarniku na małym ogniu, aż będą chrupiące i przyrumienione. Zrozumiesz, że fasola jest dojrzała, gdy wydziela silny orzechowy aromat. Uważaj, aby nie przypalić orzechów, ponieważ szybko się pieczą!
Krok 6. Dodaj sok z cytryny i sól (do smaku)
Mieszaj i gotuj na dużym ogniu przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Dodanie soku z cytryny pod koniec procesu gotowania sprawi, że smak cytryny nie będzie gotowany, a danie będzie miało świeży i pysznie kwaśny smak. Pamiętaj, że świeżość pomarańczy odczujesz natychmiast po zjedzeniu dania. Następnie kwas cytrynowy wchłonie się, dzięki czemu potrawa będzie miała silny cytrynowy smak, nawet jeśli jest nadal zbalansowana.
- Możesz też po prostu wycisnąć cytrynę na ryż, ponieważ niektórzy indyjscy kucharze tak wolą.
Krok 7. Podgrzewaj naczynie przez kilka minut
Pomoże to zintegrować różne smaki w potrawie. Następnie podawaj na gorąco. Twój ryż cytrynowy jest gotowy do spożycia! To danie wystarczy dla 4 osób.
