Często słyszysz określenie „matcha”? W rzeczywistości matcha to japońska zielona herbata, która oferuje różne korzyści zdrowotne, a jednocześnie reprezentuje elegancką japońską kulturę picia herbaty. W przeciwieństwie do zwykłej herbaty, japońska zielona herbata nie musi być parzona, więc zamiast ekstraktu z herbaty będziesz spożywać całe liście herbaty. Wolisz gęstą zieloną herbatę (koicha) czy jasnozieloną (usucha)? Niezależnie od preferencji, upewnij się, że herbata jest odpowiednio zaparzona, aby uzyskać maksymalny smak i aromat!
Składniki
Usucha
- 1½ łyżeczki. (2 gramy) zielonej herbaty w proszku
- 60 ml gorącej wody
Koicha
- 3 łyżeczki. (4 gramy) zielonej herbaty w proszku
- 60 ml gorącej wody
Matcha Latte
- 1½ łyżeczki. (2 gramy) zielonej herbaty w proszku
- 1 łyżka. (15 ml) gorącej wody
- 240 ml mleka (mleko krowie, migdałowe, kokosowe itp.)
- 1 łyżeczka. syrop z agawy, miód, syrop klonowy lub cukier (opcjonalnie)
Lodowa Matcha Latte
- 1½ łyżeczki. (2 gramy) zielonej herbaty w proszku
- 1 łyżka. (15 ml) gorącej wody
- 240 ml mleka (mleko krowie, migdałowe, kokosowe itp.)
- 1 łyżeczka. syrop z agawy, miód, syrop klonowy lub cukier (opcjonalnie)
- 5 do 7 kostek lodu
Krok
Metoda 1 z 4: Konfiguracja Usucha
Krok 1. Przesiej 1½ łyżeczki zielonej herbaty do małej miseczki, odstaw na bok
Umieść małe sitko szczelinowe na krawędzi miski, a następnie wsyp herbatę w proszku, delikatnie stukając w bok sitka, aby herbata miała gładszą konsystencję i nie zbrylała się podczas zaparzania. Jeśli nie masz chashaku (specjalnej bambusowej łyżeczki do odmierzania zielonej herbaty), możesz użyć zwykłej łyżeczki o tej samej ilości.
Usucha to rodzaj zielonej herbaty, która jest lżejsza lub wodnista w konsystencji
Krok 2. Do osobnego kubka wlej 60 ml gorącej wody
Temperatura wody powinna być gorąca, ale nie wrząca (około 75 do 80°C). W tym momencie nie należy wlewać wody do miski z herbatą w proszku.
Krok 3. Powoli wlej gorącą wodę do miski z herbatą
Oprócz zapobiegania zbrylaniu się herbaty w proszku, ten krok należy również wykonać, aby podgrzać filiżankę herbaty i sprawić, że herbata będzie smaczniejsza po wypiciu. Następnie osusz filiżankę lub miseczkę papierowym ręcznikiem.
Krok 4. Mieszaj herbatę szybkim ruchem zygzakowatym przez 10 do 15 minut za pomocą chasen
Chasen to bambusowy shaker przeznaczony specjalnie do przygotowywania zielonej herbaty w stylu japońskim. Jeśli to możliwe, unikaj używania metalowego widelca lub trzepaczki, aby zapobiec zmianie aromatu i smaku herbaty.
Ta metoda może sprawić, że herbata się pieni. Aby uzyskać bardziej miękki napój, wymieszaj herbatę okrężnymi ruchami
Krok 5. Wlej herbatę z powrotem do filiżanki i od razu ciesz się
Ten rodzaj herbaty nie jest parzony tak, jak zwykła herbata, więc herbata w proszku nieuchronnie osiądzie na dnie filiżanki, jeśli zostanie zbyt długo pozostawiona.
Metoda 2 z 4: Konfiguracja Koicha
Krok 1. Przesiej 3 łyżeczki proszku do herbaty do małej miseczki, odstaw na bok
Umieść małe sitko szczelinowe na krawędzi miski, a następnie wsyp herbatę w proszku, delikatnie stukając w bok filtra, aby tekstura herbaty była gładsza i nie zbijała się podczas zaparzania. Jeśli nie masz chashaku, użyj zwykłej łyżeczki o tej samej ilości.
Koicha to rodzaj zielonej herbaty o gęstszej konsystencji
Krok 2. Wlej 60 ml gorącej wody do innego kubka
Temperatura wody powinna być gorąca, ale nie wrząca (około 75 do 80°C). Na tym etapie nie mieszaj wody z zieloną herbatą.
Upewnij się, że używasz tylko wody pochodzącej ze skorupy ziemskiej (woda źródlana) lub wody, która przeszła proces filtrowania. Woda z kranu zawiera zbyt dużo minerałów, które mogą zmienić smak herbaty, czyniąc ją niezdatną do użycia
Krok 3. Wlej trochę wody do miski z herbatą
Nie wlewaj całej porcji wody, aby herbata nie skrzepła.
Krok 4. Ubij herbatę szybkimi, okrężnymi ruchami za pomocą chasen
Chasen to specjalny bambusowy shaker zwykle używany do robienia zielonej herbaty podczas japońskich ceremonii parzenia herbaty. Jeśli to możliwe, unikaj używania metalowego widelca lub trzepaczki, aby nie zmieniać smaku i aromatu herbaty. Mieszaj, aż herbata w proszku się rozpuści, a konsystencja będzie przypominać gęstą pastę.
Krok 5. Wlej pozostałą wodę do miski, ponownie zamieszaj
Ponownie wymieszaj herbatę za pomocą chasen, wykonując półokrężne ruchy. Mieszaj, aż makaron będzie miał gładką konsystencję, ale nadal będzie gęstszy i ciemniejszy niż Usucha.
Krok 6. Wlej zieloną herbatę do filiżanki i natychmiast wypij
Jeśli zostawisz ją na zbyt długo, zielona herbata w proszku osiądzie na dnie filiżanki.
Metoda 3 z 4: Robienie Matcha Latte
Krok 1. Przesiej 1½ łyżeczki zielonej herbaty w proszku do filiżanki lub szklanki
Umieść małe sitko na krawędzi szklanki lub filiżanki i wsyp herbatę w proszku, delikatnie stukając w ścianki sitka. Ta metoda może sprawić, że tekstura proszku herbacianego będzie gładsza i mniej grudkowata po zaparzeniu.
Krok 2. Wlej 1 łyżkę gorącej wody do filiżanki
Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca (około 75 do 80°C). Następnie wymieszaj herbatę ruchem zygzakowatym, aby uzyskać piankową konsystencję za pomocą chasena lub małego zwykłego ubijaka. Mieszaj, aż proszek herbaty całkowicie się rozpuści.
Krok 3. Podgrzej mleko i słodzik
Mleko można podgrzać za pomocą spieniacza do mleka, ekspresu do kawy, rondla, a nawet kuchenki mikrofalowej! Nie podgrzewaj mleka, dopóki się nie zagotuje. Zatrzymaj się, gdy temperatura osiągnie zakres od 75 do 80°C.
Krok 4. W razie potrzeby ubijaj mleko do spienionego przez 10 sekund
Możesz to zrobić za pomocą spieniacza do mleka lub ekspresu do kawy. Jeśli nie masz obu, przelej mleko do osobnej filiżanki, a następnie użyj spieniacza do rąk, aby było spienione.
Krok 5. Wlej gorące mleko do filiżanki herbaty
Trzymaj piankę mleczną przed wlaniem do kubka łyżką i wlej tyle mleka, ile chcesz do kubka.
Krok 6. Zalej herbatę pianką mleczną
Nabierz łyżką mleczną piankę, a następnie delikatnie rozłóż ją równomiernie na powierzchni herbaty. Jeśli chcesz, możesz dodać jedną do dwóch łyżek mlecznej pianki na powierzchnię matcha latte.
Krok 7. W razie potrzeby posyp powierzchnię herbaty proszkiem zielonej herbaty
Wypij herbatę natychmiast, zanim fusy opadną na dno filiżanki.
Metoda 4 z 4: Przygotowanie Ice Matcha Latte
Krok 1. Przesiej 1½ łyżeczki (2 gramy) zielonej herbaty w proszku do szklanki lub filiżanki
Umieść filtr na brzegu kubka lub szklanki, a następnie dodaj herbatę w proszku, delikatnie stukając w bok filtra, aby tekstura proszku herbaty była gładsza i nie była grudkowata.
Krok 2. Dodaj słodzik, jeśli chcesz
Ponieważ gorąca woda zostanie dodana na późniejszym etapie, najlepiej na tym etapie dodać słodzik. Zamiast zimnego mleka słodzik lepiej rozpuszcza się w gorącej wodzie. Użyj dowolnego słodzika, takiego jak syrop z agawy, miód, syrop klonowy, cukier itp.
Krok 3. Wymieszaj sproszkowaną herbatę z 1 łyżką (15 ml) gorącej wody
Pamiętaj, woda musi być naprawdę gorąca (około 75 do 80°C)! Następnie mieszaj herbatę ruchem zygzakowatym za pomocą chasen lub zwykłej trzepaczki, aż herbata się rozpuści i nie będzie grudek. Konsystencja herbaty powinna zmienić się w gęstą, zieloną pastę.
Krok 4. Wlej zimne mleko do szklanki
Chociaż możesz użyć dowolnego rodzaju mleka, wiele osób uważa, że zielona herbata ma lepszy smak z mlekiem migdałowym. Mieszaj, aż mleko i pasta z zielonej herbaty dobrze się połączą. Upewnij się, że nie pozostały żadne grudki makaronu, a napój zmieni kolor na jasnozielony.
Krok 5. Dodaj kostki lodu do smaku, jeśli chcesz
Aby smak herbaty nie zmniejszył się po stopieniu kostek lodu, spróbuj użyć kostek lodu zrobionych z mleka. Jeśli nie chcesz jeść mrożonej matcha latte, która jest zbyt zimna, pomiń ten krok.
Krok 6. Udekoruj powierzchnię herbaty zieloną herbatą w proszku, a następnie wypij ją natychmiast
Jeśli zostawisz ją na zbyt długo, zielona herbata w proszku osiądzie na dnie filiżanki.
Porady
- Upewnij się, że herbata jest parzona wyłącznie wodą źródlaną lub wodą przefiltrowaną, ponieważ nadmierna zawartość minerałów w wodzie z kranu może wpływać na smak herbaty.
- Przechowuj zieloną herbatę w proszku w hermetycznym pojemniku i przechowuj ją w lodówce. Herbata może wystarczyć na 2-4 tygodnie po otwarciu.
- Jeśli przechowujesz herbatę w proszku w lodówce, przed zaparzeniem musisz schłodzić ją do temperatury pokojowej.
- W przeciwieństwie do zwykłej herbaty, którą trzeba chwilę zaparzyć gorącą wodą, drobno zmielone liście zielonej herbaty można zmieszać bezpośrednio z gorącą wodą i wypić tuż przed opadnięciem fusów.
- Chasen to specjalny bambusowy shaker, który jest często używany do przetwarzania zielonej herbaty podczas różnych japońskich ceremonii parzenia herbaty. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz również użyć małego zwykłego ubijaka.
- Chasen można kupić w supermarketach, które sprzedają importowane produkty z Japonii, sklepach internetowych lub sklepach specjalistycznych, które sprzedają różne zestawy do herbaty.
