Dziwna smuga na skórze melona może być dla wielu kupujących niemal tak dziwna jak mapa planety Pluton. Odkryj sekrety tego pachnącego owocu i dowiedz się, jak uzyskać słodki, dojrzały melon.
Krok
Część 1 z 2: Zbieranie melona
Krok 1. Uważaj na oznaki zgnilizny
Zwróć uwagę na miejsca, półki lub pudełka do przechowywania melonów. Jeśli w pobliżu jest dużo much lub innych owadów, lub jeśli płyn spływa i przykrywa owoce, lepiej kupić melony gdzie indziej.
- Unikaj melonów, które mają dziury, rowki/wgniecenia lub brązowe lub czarne plamy na skórze.
- Jeśli na skórze melona występuje tylko jeden obszar przebarwienia, może to być obszar, w którym melon został umieszczony lub obszar wystawiony na działanie słońca. Zwykle nie wpływa to na smak.
Krok 2. Sprawdź kolor skóry i siatki na skórze
Dojrzały melon ma żółtą, jasnobrązową lub kremową skórkę. Skóra ta pokryta jest siateczkowym wzorem, który ma bardziej wyraziste i grubsze obszary na swojej powierzchni. Szarozielona skórka pokryta płaską siateczką to znak, że melon jest niedojrzały.
Niektóre nowe melony mogą pozostać zielone, nawet gdy są dojrzałe. Jeśli każdy melon w stosie jest zielony, spróbuj wyszukać nazwę rodzaju melona w Internecie lub zapytać pracownika sklepu
Krok 3. Uważnie obserwuj podstawę owocu
Nigdy nie kupuj melona z szorstką lub odsłoniętą podstawą, takiego, który ma grudkowatą podstawę pochodzącą z owocu lub takiego, który ma nadal przymocowaną łodygę. Takie melony są zbierane zbyt szybko i będą bardzo źle smakować. Zamiast tego wybierz melony o gładkich, zaokrąglonych podstawach.
Chociaż można wyczuć dojrzałość, naciskając spód owocu, ta metoda nie jest zbyt niezawodna i może spowodować lekkie uszkodzenie owoców. Unikaj jednak melonów o wilgotnej, cieknącej podstawie
Krok 4. Podnieś i poklep wybranego melona
Melon powinien ważyć zgodnie z jego wielkością. Stan powinien być solidny, ale nie twardy. Poklep melon i słuchaj niskiego, pełnego dźwięku z jego wnętrza. Wysoki, pusty głos zwiastuje nieprzyjemny melon.
Uważaj na oznaki przejrzałego melona: lepką powierzchnię, papkowate lub łuszczące się krawędzie lub dźwięk kołysania się wody podczas poruszania
Krok 5. Posmakuj i powąchaj czubek owocu
Lekki nacisk na tę część (przeciwną do podstawy owocu) jest idealny, aby zapewnić dojrzałość. Jeszcze ważniejsze jest, aby ta część miała przyjemnie słodki zapach, na przykład zapach kwiatów. Nadmierny słodki aromat wskazuje, że owoc jest przejrzały i sfermentowany.
- Zapach alkoholu lub acetonu (zmywacza do paznokci) wskazuje, że melon uległ fermentacji.
- Aby uniknąć melona z papkowatym nadzieniem, dociśnij cały melon. Czy jest solidny? Jeśli są części, które są miękkie lub zakrzywione, wnętrze będzie papkowate.
Część 2 z 2: Przechowywanie i serwowanie melona
Krok 1. Przechowuj melon w lodówce
Niskie temperatury zmniejszą ryzyko rozwoju bakterii i utrzymają świeżość melona. Przechowuj melony w temperaturze od 36 do 40 F (2,2–5ºC), aby uzyskać najlepsze wyniki (najprawdopodobniej szuflada na świeżość w lodówce ma taką temperaturę).
- Możesz przechowywać niedojrzałe melony przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Ze względów zdrowotnych wysoce zalecane jest przechowywanie w lodówce.
- Bardzo silne zapachy mogą przyklejać się do innych przedmiotów w lodówce. Przechowuj melon w szklanym lub plastikowym pudełku, aby temu zapobiec.
Krok 2. Umyj ręce podczas serwowania melona
Odnotowano kilka przypadków epidemii „Salmonelli” i innych bakterii z melonów, częściowo z powodu ignorancji konsumentów. Po przyniesieniu melonów do domu umyj ręce wodą z mydłem. Ponownie umyj ręce przed i po pokrojeniu melona.
Krok 3. Potrzyj skórkę melona przed krojeniem
Skórki melona są często zanieczyszczone bakteriami, które podczas krojenia mogą zostać wepchnięte do owocu. Wzór pajęczyny na skórce melona utrudnia usuwanie bakterii, dlatego dokładnie wyszoruj wszystkie części czystą szczoteczką lub palcami. Trzymaj melon pod bieżącą wodą, kiedy to robisz. Osusz melon papierowym ręcznikiem, gdy skończysz.
- Nie myj melona zbyt długo od czasu podania. Nawet niewielka ilość wilgoci i zwiotczenie skóry sprzyja rozwojowi grzybów.
- Nie używaj mydła, ponieważ mydło wchłonie się w melon przez skórę.
Krok 4. Pokrój melon
Użyj czystego noża i deski do krojenia. Pokrój na pół od końca do podstawy, usuń nasiona i pokrój w ćwiartki. Po rozkoszowaniu się melonem umyj wszystkie noże i powierzchnie.
Krok 5. Obierz i przechowuj pozostały melon
Nie zostawiaj posiekanego melona na dłużej niż cztery godziny; niektórzy sugerują, że melon jest spożywany nie dłużej niż dwie godziny. Odetnij miąższ owocu ze skórki i przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Ewentualnie zamroź miąższ melona między papierem pergaminowym. Dla najlepszego smaku podawaj w ciągu miesiąca, lekko zmiękczone. Aby dłużej zachować smak i kolor, przed zamrożeniem obtocz w cukrze lub syropie cukrowym
Porady
- W tym artykule opisano melon amerykański, który odnosi się do melona skalnego lub melona piżmowego, który występuje w niektórych regionach. W Europie słowo melon może odnosić się do innych melonów, które nie mają siatki na skórze i pozostają zielone, gdy są dojrzałe.
- Na obszarach, na których uprawiane są melony, melony najlepiej smakują latem. Produkty importowane i pozasezonowe, choć dostępne przez cały sezon, mają niezbyt dobry smak.
- Aby uzyskać bardzo słodki melon, poszukaj grudek brązowego cukru u podstawy. Skórka owocu w trzech czwartych będzie złocistopomarańczowa, aw jednej czwartej zielona.
