Idealnie ugotowane jajka są powszechnie używane w przepisach na jajka na patelni, sałatkach jajecznych lub podawane same jako bogaty w białko i sycący posiłek. Marnujesz jajka tylko wtedy, gdy podczas gotowania jajka zawsze pękają lub żółtko staje się zielone. Na szczęście istnieje teraz wiele sposobów na zagwarantowanie pysznych jajek, a co więcej, możesz je łatwo nauczyć się w ciągu zaledwie kilku minut!
- Czas przygotowania: 5 minut
- Czas gotowania: 3-20 minut
- Całkowity czas: 8-25 minut
Krok
Metoda 1 z 2: Gotowanie jajek na kuchence
Krok 1. Posortuj jajka i włóż je do garnka lub patelni
Umieść jajka na dnie ciężkiej patelni. Ułóż jajka ostrożnie, aby się nie popękały. Nie układaj jajek na więcej niż czterech poziomach.
- Jeśli nie masz pewności, czy Twoje jajka są świeże, przetestuj je, wkładając je do miski z solanką. Jeśli jajko opada na dno, oznacza to, że jest świeże. Jaja, które nie są dobre, wypłyną na górę.
- Aby jajka nie pękały podczas gotowania, umieść złożoną gazę na dnie garnka jako podstawę. Nie jest to jednak obowiązkowe.
Krok 2. Napełnij garnek zimną wodą z kranu
Delikatnie przykryj jajko co najmniej 3 cm wody. Dodaj trochę soli. Możesz trzymać jajka rękoma, gdy dodajesz wodę, aby zapobiec ich pękaniu. Lub po prostu spuść wodę z boku patelni.
- Zimna woda zapobiega rozgotowaniu jajek. Nie wkładaj jajek bezpośrednio do garnka z gorącą wodą, ponieważ skorupki mogą pęknąć i jajka mogą gotować się bez skorupek.
- Słona woda sprawia, że białka jajek szybciej twardnieją, a także pomaga zatkać małe wycieki, jeśli skorupka pęknie podczas gotowania.
Krok 3. Umieść patelnię na średnim ogniu
Przykryj garnek pokrywką. Niech woda się zagotuje. Woda zagotuje się trochę szybciej z założoną pokrywką, ale możesz ją otworzyć, jeśli wolisz mieć oko na gotowane jajka.
Możesz od czasu do czasu bardzo delikatnie mieszać jajka, aby nie pozostały na dnie, ponieważ będą się nierówno gotować i łatwo pękać. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj jajka i bardzo delikatnie wymieszaj
Krok 4. Zdejmij patelnię z ognia, gdy woda się zagotuje
Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, wyjmij garnek. Trzymaj patelnię przykrytą. Ciepło wody i pozostałe ciepło z pieca wystarczą do dokończenia gotowania. W zależności od tego, jak twarde lub miękkie lubisz jajka na twardo, możesz je tak zostawić na 3-20 minut:
- Jeśli lubisz jajka na ćwiartki, wyjmij jajka z wody w ciągu trzech minut lub mniej. Białka będą ugotowane, a żółtka będą płynne i ciepłe.
- Jeśli lubisz jajka na pół gotowane, wyjmij z wody w ciągu 5-7 minut. Żółtka będą w połowie miękkie, a białka stwardnieją.
- Jeśli lubisz doskonale ugotowane jajka, pozostawić jajka w gorącej wodzie na 10-15 minut. Całe żółtko stwardnieje. Jajka będą trudne do rozgotowania, jeśli użyjesz tej metody.
Krok 5. Schłodź jajka, aby zatrzymać proces gotowania
Po upływie czasu oczekiwania na jajka ostrożnie spuść gorącą wodę z patelni. Możesz również wyjąć jajka pojedynczo za pomocą łyżki cedzakowej. Skrop jajka pod zimną wodą lub ostrożnie umieść je w misce z lodowatą wodą, aby szybko obniżyć temperaturę. Jajka pozostaw w zimnej wodzie na około pięć minut.
- Gdy jajka będą już wygodne do trzymania, włóż je do lodówki na 20-30 minut, aby poluzować skorupki.
- Jeśli kształt obranego jajka nie jest dla Ciebie ważny, możesz pominąć lodówkę i obrać jajko zaraz po ostygnięciu.
- Aby sprawdzić, czy jajko jest ugotowane bez rozbijania go, obróć jajko nad blatem. Jeśli jajka obracają się szybko i łatwo, są ugotowane. Jeśli jajka wibrują, musisz je dłużej gotować.
Krok 6. Obierz jajka przed podaniem
Ubij jajko na czystą, płaską powierzchnię, a następnie rozwałkuj je w dłoniach, aby rozbić skorupkę. Zacznij obierać od grubego końca jajka, części, która ma małą pustą przestrzeń pod skorupką. To sprawia, że jajka są nieco łatwiejsze do obrania. Opłucz jajka w zimnej wodzie po obraniu, aby skorupka jajka i pozostała błona nie przykleiły się do jajka.
Wskazówka dotycząca szybkiego obierania: Włóż jajka z powrotem na patelnię, a następnie przykryj pokrywką. Potrząśnij patelnią w tę i z powrotem, aby rozbić wszystkie skorupki na raz
Krok 7. Przechowuj jajka w lodówce przez 5 dni
Obrane jajka są gotowe do spożycia. Możesz przechowywać resztki jajek w misce z talerzem na wierzchu lub umieścić je w zamkniętym pojemniku. Niezależnie od tego, którego użyjesz, przykryj jajko wilgotnym ręcznikiem papierowym. Codziennie zmieniaj tkankę, aby jajka nie wyschły. Jedz jajka w ciągu czterech do pięciu dni.
- Możesz również przechowywać jajka w zimnej wodzie. Codziennie zmieniaj wodę, aby jajka się nie zepsuły.
- Jajka ugotowane na twardo można przechowywać na kilka dni przed użyciem, ale zazwyczaj są nieco żucia i suche. Zazwyczaj lepiej jest przechowywać obrane jajka wilgotne w lodówce wodą lub papierowymi ręcznikami.
Metoda 2 z 2: Jajka do mikrofali
Krok 1. Podgrzej wodę do wrzenia w specjalnej misce mikrofalowej
Kuchenki mikrofalowe na ogół nie działają tak dobrze, jak kuchenki, jeśli chodzi o gotowanie jajek, ale można je wykorzystać w szczyptę. Tutaj musisz najpierw zagotować wodę w kuchence mikrofalowej bez jajek. Przeczytaj nasz przewodnik na temat bezpiecznego gotowania wody w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać inne ważne informacje.
Zwróć uwagę: Nie podgrzewaj jajek w mundurkach w kuchence mikrofalowej. Wzrost ciśnienia w żółtku może spowodować wybuch jajka i uszkodzenie kuchenki mikrofalowej.
Krok 2. Wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej i ostrożnie włóż do niej jajka
Użyj ręcznika lub rękawicy kuchennej, aby wyjąć miskę z kuchenki mikrofalowej. Użyj łyżki cedzakowej, aby dodać jajka pojedynczo. Upewnij się, że każde jajko jest całkowicie przykryte wodą.
Nie wrzucaj jajek bezpośrednio do wody. Jajko może nie tylko pęknąć od uderzenia o dno miski, ale możesz również zostać ochlapany wrzątkiem w misce
Krok 3. Przykryj miskę i pozwól jej odpocząć
Gdy wszystkie jajka zostaną dodane, przykryj miskę pokrywką lub talerzem. Zostaw - jajka ugotują się od ciepła wrzącej wody. Czas gotowania jajek różni się w zależności od tego, jak chcesz je ugotować. Generalnie jajka potrzebują trochę więcej czasu niż gotowanie na kuchence. Dzieje się tak, ponieważ jajka nie zaczynają się gotować, gdy woda się nagrzewa.
- Jeśli lubisz jajka na ćwiartki, Odstaw jajka na 10 minut lub krócej. Żółtko jest jeszcze trochę wodniste.
- Jeśli lubisz jajka na pół gotowane, odstaw jajka na około 15 minut. Żółtka będą w połowie miękkie, a białka nieco stwardnieją.
- Jeśli lubisz doskonale ugotowane jajka, odstaw jajka na około 20 minut. Żółtka i białka twardnieją bez nieatrakcyjnego szarozielonego koloru.
Krok 4. Wyjmij jajka i jak zwykle przechowuj w lodówce
Po dodaniu jajek wyjmij je z wody za pomocą sitka lub łyżki cedzakowej. Odtąd reszta procesu jest taka sama jak gotowanie jajek na kuchence. Zobacz poniżej:
- Przykryj jajka zimną wodą lub umieść je w łaźni lodowej na około pięć minut, aby ostygły.
- Gdy jajka są wygodne do trzymania, możesz je natychmiast obrać lub schłodzić przez 20-30 minut dla wygody.
- Przechowuj jajka pod wilgotnym ręcznikiem papierowym lub zanurz je w wodzie w lodówce. Jedz jajka w ciągu czterech lub pięciu dni i codziennie wymieniaj tkankę lub wodę.
Problem
Krok 1. Jeśli żółtko jest szarozielone, ugotuj je szybciej
Zbyt długie gotowanie jajek sprawi, że żółtka będą miały szaro-zielone kółko i zapach siarki. Te jajka są nadal jadalne i bardzo bezpieczne do spożycia. Jeśli jednak ci się nie podoba, skróć czas gotowania jajek.
- Szaro-zielony kolor powstaje, gdy żelazo z żółtka wchodzi w reakcję z siarkowodorem z białka jaja. Ta reakcja zachodzi po całkowitym ugotowaniu jajka.
- Nadmierne ciepło ma również tendencję do nadmiernego zagęszczania białka w jajach. Białka będą żucia, gdy żółtka będą suche.
Krok 2. Jeśli jajka są zbyt rzadkie, gotuj dłużej
Jeśli nie użyjesz wystarczającej ilości ciepła do ugotowania jajek, żółtka nie stwardnieją tak, jak chcesz. Bardzo niedogotowane jajka mogą nawet zawierać białka, które nie są utwardzone. Jeśli pierwsze obrane jajko nie jest ugotowane, włóż resztę do gorącej wody.
- Niedogotowane jajka mogą stwarzać ryzyko zakażenia salmonellą. FDA zaleca gotowanie wszystkich jajek, aż żółtka stwardnieją lub używanie jaj pasteryzowanych.
- Jak wspomniano powyżej, możesz obrócić jajko na twardej powierzchni, aby sprawdzić, czy jest ugotowane. Jeśli jajko obraca się równomiernie (jak wierzch), jajko jest ugotowane. Niedogotowane lub surowe jajka będą wibrować lub wirować w jedną stronę.
Krok 3. Gotuj świeże jajka na parze, aby łatwo je obrać
W przypadku jaj, które mają zaledwie dzień lub dwa, błona jest nadal przymocowana do skorupki, więc jajka są trudne do obrania. Najlepsze jaja do pełnej dojrzałości to jaja w wieku około 7-10 dni. Jeśli musisz ugotować bardzo świeże jajka, najpierw ugotuj je na parze, aby oddzielić membranę od skorupki:
- Umieść jajka w metalowym durszlaku i pozwól durszlakowi usiąść na wierzchu patelni. Gotuj około 2,5 cm wody w rondlu przez około 10 minut, często obracając jajka. Następnie ugotuj jajka jak zwykle.
- Niektórzy lubią też dodawać do wody łyżeczkę sody oczyszczonej podczas gotowania bardzo świeżych jajek. Może to jednak dodać do siarczanowego smaku jaj.
Krok 4. Rozbij i namocz trudne do obrania jajka
Jeśli zauważysz, że białko przykleja się do skorupki podczas jej obierania, przewiń jajko dookoła, aby zrobić wiele małych szczelin na powierzchni skorupki. Następnie włóż jajka do miski z zimną wodą i pozostaw na 5-10 minut. Często pomaga to rozluźnić skórę i oddzielić błony, dzięki czemu jaja będą znacznie łatwiejsze do obrania.
Krok 5. Dodaj ocet, jeśli jajko pęknie w wodzie
Jest to szczególnie powszechne w przypadku bardzo zimnych jaj. Jeśli zauważysz, że jajko pękło, wlej do wody łyżeczkę octu, aby białko zawarte w białku jaja szybciej zgęstniało i zatkało pęknięcia w skorupce. Pospiesz się tutaj - jeśli dodasz ocet do wody, gdy tylko zobaczysz pęknięcie, jajka nadal będą się równomiernie ugotować.
Możesz zauważyć, że z pękniętego jajka wycieka trochę białka. Jeśli nie zatkasz pęknięć jajka octem na czas, nie martw się. Jajka nadal będą się dobrze ugotować, ale mogą wyglądać trochę dziwnie
Porady
- Używając łyżeczki do herbaty, możesz zachować białka jaj w nienaruszonym stanie podczas obierania. Obierz niewielką część skorupki i błony z dużego końca jajka. Włóż łyżkę pod skorupkę i błonę jajka tak, aby łyżka zgięła jajko. Następnie nałóż łyżkę na jajko i obierz skorupkę.
- Jeśli kroisz dwa jajka na twardo, użyj najświeższych jaj, ponieważ mają one bardziej skoncentrowane żółtko i rzadziej stają się zielone. Wypróbuj powyższe wskazówki, aby pomóc obrać świeże jajka.
- Kiedy gotujesz jajka, upewnij się, że woda jest w punkcie wrzenia. Gotuj jajka przez 12 minut w przypadku dużych jaj i 15 minut w przypadku bardzo dużych jaj.
- Pomysły na przepisy, które wymagają idealnie ugotowanych jajek, takich jak jajka z diabłem, sałatki jajeczne, burrito i nie tylko!
- Jeśli używasz białek jaj, dodaj trochę skórki cebuli (suchej brązowej części) do wody podczas gotowania jajek. Skórka cebuli nada jej ładny, lekko brązowy kolor i w mgnieniu oka będziesz w stanie odróżnić jajko ugotowane od surowego.
- Kilkakrotne mieszanie jajek, gdy woda ma się zagotować, pomoże żółtkom pozostać w środku i zapewni równomierne gotowanie jajek.
- Posypując sodę oczyszczoną wrzątkiem, możesz rozłupać oba końce jajka (po ugotowaniu), włożyć usta do mniejszego końca jajka, a następnie dmuchać na niego. Może to zająć kilka prób, a jeśli się powiedzie, jajko wyjdzie na drugi koniec!
- Schłodzenie jajek do temperatury pokojowej przed gotowaniem pomoże zapobiec zielonemu zabarwieniu żółtek, a także ich pękaniu.
- Niektóre źródła zalecają przebicie płytkiego otworu igłą w płaskim końcu jajka przed gotowaniem, aby powietrze mogło uciec i zmniejszyć ryzyko pęknięcia jajka. Jednak badania wykazały, że ta technika nie zawsze jest niezawodna.
Ostrzeżenie
- Nie używaj kuchenki mikrofalowej do gotowania jajek w skorupkach - mogą eksplodować. Zamiast tego zagotuj wodę w kuchence mikrofalowej, a następnie włóż jajka do miski i pozwól im gotować się poza mikrofalą. Możesz także gotować jajka na twardo w kuchence mikrofalowej.
- Bądź bardzo ostrożny przy gotowaniu, które wymaga gotowania wody. Chroń ręce i skórę, aby zapobiec poparzeniom.
- Użycie zbyt dużej ilości octu spowoduje, że jajka będą pachnieć i smakować octem.
- Nie używaj pękniętych jaj, ponieważ mogą zawierać bakterie.
