Koper można spożywać na surowo lub ugotować, ale przed podaniem należy go najpierw posiekać. Warzywa te są zwykle cięte na kołki, kliny lub małe kawałki. Oto jak to zrobić.
Krok
Część 1 z 4: Przycinanie góry i dołu
Krok 1. Trzymaj koper mocno na desce do krojenia
Połóż koperek bokiem na antypoślizgowej desce do krojenia. Trzymaj mocno swoją dominującą ręką.
Chociaż koper włoski nie jest znany jako śliskie warzywo, trzymanie go na szorstkiej powierzchni, aby nie wyślizgnął się z uchwytu, jest właściwym ruchem. Silikonowa deska do krojenia jest idealna do tego kroku, ale zwykła drewniana deska do krojenia też się sprawdzi. Unikaj używania szklanych płyt lub blatów wykonanych ze śliskiego marmuru
Krok 2. Przytnij łodygi i liście ostrym nożem
Usuń łodygi i drobne liście, przecinając je około 2,5 cm powyżej cebulki kopru włoskiego.
- Możesz wyrzucić łodygi i liście kopru włoskiego, ale te części mają również silny smak, więc powinieneś rozważyć użycie ich w potrawach lub innych zastosowaniach.
- Liście kopru włoskiego można wykorzystać jako dekorację. Łodygi można przechowywać i dodawać do bulionu rybnego.
- Jeśli zdecydujesz się zachować łodygi i liście, odetnij jasnozielone, gładkie liście z każdej łodygi. Usuń pomarszczone, brązowe liście lub brązowe łodygi.
- Opłucz liście w zimnej wodzie i osusz je ręcznikiem papierowym. Umieść w zamykanej plastikowej torbie lub plastikowej folii, aż będzie gotowy do użycia.
Krok 3. Odklej włóknistą warstwę zewnętrzną
Użyj obieraczki do warzyw, aby oderwać zewnętrzną, żylastą warstwę bulwy.
- Jest to szczególnie ważne, jeśli warstwa zewnętrzna jest wyschnięta, odbarwiona lub twarda.
- Aby usunąć zewnętrzną warstwę obieraczką do warzyw, trzymaj mocno bulwę w jednej ręce, ściętą stroną skierowaną do dłoni i czubkiem korzenia skierowanym na zewnątrz.
- Przesuwaj obieraczkę do warzyw w dół i wokół zewnętrznej powierzchni bulwy od góry do dołu z równym naciskiem.
Krok 4. Wytnij cienki plasterek korzenia bulwy
Ostrym nożem odetnij suchą, brązową część korzenia z kopru włoskiego. Te plastry nie powinny mieć więcej niż 1,25 cm grubości.
- Niedominującą ręką trzymaj koper przy boku. Trzymaj nóż dominującą ręką.
- Wyrzuć korzenie kopru włoskiego po cięciu. Generalnie ta część nie jest używana w innych naczyniach.
Krok 5. Opłucz koper pod bieżącą wodą
Umyj bulwy kopru pod zimną bieżącą wodą, delikatnie szorując, aby usunąć pozostały brud lub kurz opuszkami palców.
Przed kontynuowaniem osuszyć czystą chusteczką. Jeśli nie wyschnie, wilgoć na powierzchni sprawi, że będzie jeszcze bardziej śliska i trudna do utrzymania podczas cięcia
Część 2 z 4: Cięcie kopru włoskiego na kołki
Krok 1. Pokrój bulwę na dwie części
Połóż koperek tak, aby stał nad odciętym końcem korzenia. Trzymaj go w pozycji niedominującą ręką, jednocześnie krojąc go drugą ręką.
- Użyj mocnego, ostrego noża kuchennego o ostrych krawędziach.
- Upewnij się, że cebulki są cięte równomiernie i idealnie na pół od góry do dołu.
Krok 2. Ponownie przetnij każdy kawałek kopru na pół
Z kawałkami bulw stojącymi w pozycji pionowej, ponownie przeciąć każdy kawałek na pół od góry do dołu, tak aby każdy kawałek koperku był pocięty na ćwiartki.
Kontynuuj utrzymywanie pozycji kopru włoskiego podczas krojenia go na ćwiartki
Krok 3. Wyrzuć nadzienie z kopru włoskiego
Przetnij wnętrze w połowie każdego plasterka kopru włoskiego, oddzielając twarde wnętrze od miękkiej warstwy zewnętrznej. Należy jednak pozostawić nienaruszoną podstawę nadzienia z kopru włoskiego.
Będziesz musiał zachować nadzienie z kopru włoskiego podczas krojenia go na kołki. W przeciwnym razie nie będzie żadnych kawałków kopru łączącego warstwy i utrzymujących je razem, więc kawałki kopru włoskiego się rozpadną
Krok 4. Przytnij kołki kopru na tę samą długość
Kontynuuj krojenie ćwiartek koperku od góry do dołu, tworząc kołki.
Ręką niedominującą trzymaj bulwę podczas cięcia. Tnij ostrożnie i uważaj, aby palce nie trafiły w nóż
Część 3 z 4: Cięcie kopru na plastry
Krok 1. Pokrój bulwę na dwie części
Połóż koperek tak, aby stał nad odciętym końcem korzenia. Trzymaj go w pozycji niedominującą ręką, jednocześnie krojąc go drugą ręką.
- Użyj mocnego, ostrego noża kuchennego o ostrych krawędziach.
- Upewnij się, że twoje bulwy są cięte równomiernie i idealnie na pół od góry do dołu.
Krok 2. Wyrzuć zawartość
Zrób nacięcie w kształcie kołka na środku koperku od góry do dołu, aby usunąć nadzienie.
Palcem podważ nadzienie z kopru włoskiego. Wyrzucić po odłączeniu. Ta część na ogół nie jest gotowana ani używana w innych potrawach
Krok 3. Umieść kawałki bulw na desce do krojenia
Pokrojona część każdego plasterka kopru powinna być skierowana w dół.
Cięta strona kopru jest dość równa, więc łatwiej będzie ułożyć koper płaską stroną na desce do krojenia. Jeśli umieścisz zakrzywioną część kopru na desce do krojenia, zmieni ona swoją pozycję podczas cięcia, więc Twoje cięcia nie będą jednolite
Krok 4. Twórz prostopadłe plastry w cienkie paski
Każdy plasterek kopru powinien mieć około 6,35 mm grubości.
- Plastry, które robisz, powinny być prostopadłe do włókien w cebulce kopru włoskiego.
- Ręką niedominującą trzymaj bulwy podczas cięcia. Tnij ostrożnie i uważaj, aby palce nie trafiły w nóż.
Część 4 z 4: Siekanie kopru na małe kawałki
Krok 1. Pokrój bulwę na dwie części
Połóż koperek tak, aby stał nad odciętym końcem korzenia. Trzymaj go w pozycji niedominującą ręką, jednocześnie krojąc go drugą ręką.
- Użyj mocnego, ostrego noża kuchennego o ostrych krawędziach.
- Upewnij się, że cebulki są cięte gładko i idealnie na pół od góry do dołu.
Krok 2. Ponownie przetnij cebulki kopru na pół
Z bulwami nadal stojącymi pionowo, przeciąć każdy kawałek ponownie na pół od góry do dołu, tworząc ćwiartkę.
Trzymaj bulwy na miejscu, krojąc je na ćwiartki
Krok 3. Wyrzuć zawartość
Z każdej części kopru pokrój ukośnie plastry, usuwając ze środka nacięcie w kształcie kołka, które rozciąga się od góry do dołu.
Po zakończeniu wyrzuć zawartość. Ta część zwykle nie jest zapisywana do przygotowywania potraw lub innych zastosowań
Krok 4. Umieść każdą ćwiartkę płasko na desce do krojenia
Płaska część powinna być skierowana do dołu.
Krój jest dość równy, więc łatwiej będzie trzymać koperek, gdy zostanie umieszczony na desce do krojenia. Jeśli umieścisz zakrzywioną część kopru, pozycja zmieni się podczas cięcia, co spowoduje nierównomierne cięcie. Bardziej prawdopodobne jest również zranienie rąk nożem, jeśli tniesz koper w różnych pozycjach
Krok 5. Pokrój pokrojony w ćwiartki koperek na małe, jednolite kawałki
Użyj ostrego noża o cienkich krawędziach, aby posiekać koperek na małe kawałki. Oddziel palcem wycięte warstwy, aby były bardziej jednolite.
- Drobno posiekany koper należy pokroić do rozmiaru 3,175 mm.
- Średnio posiekany koper należy przyciąć do rozmiaru 6,35 mm lub mniejszego.
- Grubo posiekany koper należy przyciąć do rozmiaru 6,35 mm lub większego.
- Lekko zegnij palce dominującej ręki w „rękę trzymającą kota”, z knykciami skierowanymi na zewnątrz. Umieszczenie dłoni na cebulce kopru włoskiego w tej pozycji może chronić opuszki palców podczas cięcia. Ostrożnie pokrój koper, aby się nie zranić.
Porady
- Wybierając koper, szukaj cebulek, które są ostre, czyste i wolne od plam. Liście na wierzchu powinny być jasnozielone.
- Umieść ciasno owinięty koper w lodówce na 5 dni lub krócej przed użyciem.
- Koper w kształcie kołka doskonale nadaje się do gotowania z wypiekami lub innymi wolno gotowanymi potrawami.
- Używaj plasterków kopru włoskiego lub posiekanego kopru włoskiego do zup, smażonych potraw i mieszanych warzyw.
- Cienkie plasterki kopru można jeść na surowo w naczyniu do sałaty i smażyć.
