Czy jesteś fanem słodyczy? Jeśli tak, to oczywiście zgadzasz się, że nie ma nic bardziej kuszącego niż linia różnych ciastek z kremem sprzedawanych w super niskich cenach. Żal pojawia się, gdy już kupujesz patelnie do ciast, które oczywiście nie zostaną zjedzone przez noc. Wyrzucenie go z pewnością nie jest mądrym posunięciem. Ale jeśli jest przechowywany, kto może zagwarantować, że jakość pozostanie dobra w przyszłości? Jeśli ten problem wystąpi, zamrożenie ciastek jest najłatwiejszym sposobem, który powinieneś wypróbować. Dzięki zamrożeniu, aromat, smak i konsystencja ciasta zostaną zachowane przez długi czas. Ilekroć chcesz go zjeść, po prostu wyjmij go z zamrażarki i rozmroź na chwilę. Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo zamrażać ciastka, aby zachować ich jakość przez wiele miesięcy.
Krok
Metoda 1 z 2: Zamrażanie rozmrożonych ciast
Krok 1. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć
Przed zamrożeniem świeżo upieczone ciasta należy pozostawić w temperaturze pokojowej na trzy godziny lub do ustąpienia pary. Dotknij ciasta dłonią, aby sprawdzić temperaturę.
Pomiń ten proces, jeśli kupiłeś ciasto w sklepie. Ciasta ze sklepu są zwykle schładzane przed podaniem, więc można je zamrozić, gdy tylko wrócisz do domu
Krok 2. Zrozum rodzaj ciasta, które zamierzasz zamrozić
Jednym z czynników wpływających na proces zamrażania ciasta jest zawartość tłuszczu w nim zawartego. Ciastka, które nie zawierają tłuszczu z mleka i jego pochodnych, nie zamarzną prawidłowo, jeśli będą przechowywane w zamrażarce.
Krok 3. Wybierz odpowiedni rodzaj opakowania
Aby uchronić ciasto przed procesem kondensacji zachodzącym w zamrażarce, owinąć ciasto szczelnie folią lub folią aluminiową, aby zachować smak i konsystencję na długi czas.
- Folia plastikowa: chociaż łatwa w użyciu i może przez długi czas zachować jakość ciasta, folia foliowa jest mniej skuteczna w zapobieganiu przedostawaniu się powietrza i cieczy z zewnątrz. Dlatego przed włożeniem do zamrażarki upewnij się, że owijasz ciasto warstwami folii foliowej.
- Folia aluminiowa: to najlepszy wybór do ochrony ciasta przed działaniem światła, płynów i bakterii. Niestety folia aluminiowa bardzo łatwo się rozrywa.
- Dobrym pomysłem jest umieszczenie ciasta owiniętego folią lub folią aluminiową na blasze do pieczenia, aby ciasto nie zderzyło się z innymi przedmiotami w zamrażarce. Ciasta przechowywane w metalowych puszkach pozwolą również uniknąć zanieczyszczenia powietrza, płynów i nieprzyjemnych zapachów z innych artykułów spożywczych w zamrażarce.
Krok 4. Rozłóż wybrany arkusz opakowania na blacie kuchennym
Wyjmij foremkę do ciasta z piekarnika, odstaw na chwilę, aż zniknie para. Następnie odwróć formę do ciasta na wybrany pojemnik/opakowanie. Schłodzone ciasto powinno łatwo zejść z patelni.
- Jeśli masz problem z wyjęciem ciasta z patelni, najpierw przytnij krawędzie patelni ostrym nożem. Uważaj, aby nie uszkodzić tekstury ciasta.
- Pomiń ten proces po wyjęciu ciasta z patelni.
Krok 5. Zawiń ciasto szczelnie, aż powietrze nie dostanie się do środka
Krok 6. Włóż zawinięte ciasto do zamrażarki; upewnij się, że zamrażarka ma wystarczająco dużo miejsca na przechowywanie ciasta
Nie układaj ciasta na wierzchu z innymi składnikami lub odwrotnie, ponieważ może to zmienić kształt i teksturę ciasta. Nie należy również umieszczać ciasta w pobliżu innych produktów spożywczych o silnym aromacie (takich jak owoce morza), ponieważ może to wpłynąć na smak ciasta i zmniejszyć jego smakowitość.
Aby ciasto miało pyszniejszy zapach i smak, dobrze jest najpierw wyczyścić zamrażarkę
Krok 7. Zwróć uwagę na czas przechowywania ciasta
Zasadniczo proces zamrażania ciasta ma na celu uwięzienie płynu w świeżo upieczonym cieście, aby tekstura pozostała wilgotna do czasu podania. Jeśli jednak będzie przechowywany dłużej niż dwa miesiące, tekstura ciasta stanie się sucha i krucha. Smak zacznie się zmieniać, jeśli będzie przechowywany przez ponad cztery miesiące.
Gdy chcesz podawać, wyjmij ciasto z zamrażarki, pozostaw w temperaturze pokojowej na 40 minut lub do całkowitego zmiękczenia ciasta. Twoje pyszne ciasto jest gotowe do udekorowania różnymi lukierami
Metoda 2 z 2: Zamrażanie mrożonego ciasta
Krok 1. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć
Przed zamrożeniem świeżo upieczone ciasta należy pozostawić w temperaturze pokojowej na trzy godziny lub do ustąpienia pary. Dotknij ciasta dłonią, aby sprawdzić temperaturę.
Pomiń ten proces, jeśli kupiłeś ciasto w sklepie. Ciasta ze sklepu są zwykle schładzane przed podaniem, więc można je zamrozić, gdy tylko wrócisz do domu
Krok 2. Zrozum rodzaj ciasta, które zamierzasz zamrozić
Jednym z czynników wpływających na proces zamrażania ciasta jest zawartość tłuszczu w nim zawartego. Ciastka, które nie zawierają tłuszczu z mleka i jego pochodnych, nie zamarzną prawidłowo, jeśli będą przechowywane w zamrażarce.
Krok 3. Upewnij się, że zamrażarka ma wystarczająco dużo miejsca na przechowywanie ciasta
Ciasta mogą łatwo wchłaniać smaki i aromaty z innych produktów spożywczych. Dlatego nie należy umieszczać ich na innych produktach spożywczych ani umieszczać ich w pobliżu silnie pachnących produktów spożywczych.
Ciasta mrożone zwykle wymagają więcej miejsca do przechowywania
Krok 4. Umieść ciasto na blasze do pieczenia (jeszcze go nie zawijaj
), a następnie przechowywać przez 4 godziny w zamrażarce.
Krok 5. Po 4 godzinach wyjmij ciasto z zamrażarki
Rozłóż arkusz folii aluminiowej na blacie kuchennym, upewniając się, że całe ciasto jest odpowiednio owinięte.
Krok 6. Zawiń ciasto
Upewnij się, że folia aluminiowa jest w stanie pokryć całe ciasto bez uszkadzania kształtu i tekstury lukru ciasta.
Krok 7. Jeszcze raz zawiń ciasto
Dobrym pomysłem jest owinięcie ciasta co najmniej dwa razy, aby zachować jego kształt i teksturę oraz chronić je przed skażeniem zapachami innych produktów spożywczych w zamrażarce.
Krok 8. Po zapakowaniu przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku, takim jak Tupperware
Ciasto gotowe do zamrożenia..
Krok 9. Zwróć uwagę na czas przechowywania ciasta
Zasadniczo proces zamrażania ciasta ma na celu uwięzienie płynu w świeżo upieczonym cieście, aby tekstura pozostała wilgotna do czasu podania. Jeśli jednak będzie przechowywany dłużej niż dwa miesiące, tekstura ciasta stanie się sucha i krucha. Smak zacznie się zmieniać, jeśli będzie przechowywany przez ponad cztery miesiące.
Porady
- Zamroź pozostałe ciasto. Chociaż kształt już nie jest piękny, możesz zamienić resztki ciast w inne pyszne desery, takie jak drobiazg lub tiramisu.
- Najlepiej zamrozić ciasto na małe kawałki. Za każdym razem, gdy chcesz je zjeść, wystarczy rozmrozić jeden lub dwa kawałki ciasta, a resztę przechowywać w zamrażarce.
- Ciasta mrożone są łatwiejsze do ukształtowania lub obtoczenia różnymi kremami/polewami.
- Możesz również zamrozić biszkopt.
- Aby być bardziej praktycznym, spróbuj zastosować zasadę samoobsługi do gości, którzy przyjdą do Twojego domu. Zamroź ciasto w gotowych do spożycia kawałkach i daj im znać, że mogą je samodzielnie odebrać, kiedy tylko zechcą. Przyklej notatkę z instrukcjami na drzwiach lodówki.
- Upewnij się, że para z ciasta całkowicie zniknęła, zanim je zamrozisz.
Ostrzeżenie
- Polewy owocowe nie nadają się do mrożenia poza cytrynami.
- Ciasta o niskiej zawartości tłuszczu/oleju nie będą dobrze zamrażać.
