W rzeczywistości dynia piżmowa to jeden z rodzajów dyni, który zawsze był importowany z innych krajów. Ponieważ jednak ta odmiana dyni jest pełna składników odżywczych i ma bardzo legalny smak, jej popularność w Indonezji rośnie. W rezultacie dziś coraz więcej lokalnych rolników uprawia go i sprzedaje pod nazwą miód dyniowy. Ogólnie rzecz biorąc, dynie będą zbierane dopiero po stwardnieniu skóry i zmianie koloru na pomarańczowy. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia dyni, najważniejszą rzeczą, którą należy zrobić, jest zachowanie skóry, tak jak w przypadku przechowywania innych odmian dyni zimowych. Zasadniczo dynia nie musi być przechowywana w lodówce lub zamrażarce, o ile miąższ i skórka są nienaruszone. Jeśli chcesz, świeżo zebrane dynie można również suszyć na słońcu i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Krok
Metoda 1 z 3: Utrzymanie świeżości dyni piżmowej
Krok 1. Przechowuj całe dynie w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 miesiąca
Dopóki skóra nie jest obrana, nie ma potrzeby trzymania dyni w lodówce, zwłaszcza że wilgoć w lodówce może sprawić, że dynia szybciej mięknie i psuje się. Aby zachować trwałość, całe dynie należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w pobliżu szafki kuchennej lub szafy. Jeśli to możliwe, umieść dynię na półce, aby wilgoć i niskie temperatury z podłogi nie ryzykowały szybszego psucia się dyni.
- Kiedy dynia zacznie gnić, znajdziesz obszary, które są ciemne lub miękkie po naciśnięciu na powierzchnię dyni.
- Zidentyfikuj łodygi dyni. Jeśli znajdziesz dynię, która ma złamaną łodygę lub inne defekty, natychmiast ją zjedz lub przetwórz, zwłaszcza że spowoduje to szybsze zmiękczenie i gnicie.
Krok 2. Obierz dynię, jeśli będzie przechowywana w lodówce
Jednym z najłatwiejszych sposobów na usunięcie zewnętrznej warstwy dyni jest użycie obieraczki do warzyw. Zacznij od odcięcia łodygi dyni bardzo ostrym nożem. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw obierz skórkę pomarańczy z dyni, aż będzie widoczny jaśniejszy miąższ owocu.
Oczywiście dynia, która jest mała, będzie łatwiejsza do przetworzenia. Tymczasem, jeśli dynia jest wystarczająco duża, możesz ją podzielić przed obraniem
Krok 3. Pokrój dynię, jeśli chcesz zmniejszyć rozmiar
Pokrój dynię poziomo, aby widoczne były nasiona na dnie dyni, a następnie wyciągnij wszystkie nasiona łyżką. Następnie dynię można pokroić na żądany rozmiar, np. w kostkę lub spirale, aby ułatwić proces przechowywania.
- Zastanów się, jak ugotować lub przetworzyć pokrojoną w kostkę dynię piżmową. Generalnie dynia pokrojona w kostkę jest pyszna do pieczenia, podczas gdy dynia pokrojona w spiralne plasterki świetnie nadaje się do robienia bezglutenowych „makaronów”.
- Zachowaj ostrożność podczas obsługi bardzo ostrych noży. Podczas krojenia lub siekania dyni upewnij się, że ostrze znajduje się z dala od ciała!
Krok 4. Umieść kawałki dyni w hermetycznym pojemniku, a następnie przechowuj pojemnik w lodówce do 5 dni
Umieść jak najwięcej kawałków dyni w plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku, a następnie szczelnie zamknij pojemnik przed umieszczeniem go w lodówce. Wyrzuć kawałki dyni, które są miękkie w dotyku lub mają ciemne plamy na powierzchni.
- Jeśli nie chcesz pokroić dyni za jednym razem, możesz ją ciasno owinąć w kilka arkuszy folii plastikowej przed umieszczeniem jej w lodówce.
- Okres przechowywania dojrzałej dyni nie różni się zbytnio od okresu przechowywania dyni surowej.
Krok 5. Trzymaj dynie z dala od dojrzałych jabłek, gruszek lub innych owoców
Zasadniczo niektóre rodzaje dojrzałych owoców wydzielają bezbarwny gaz zwany etylenem, który może przyspieszyć gnicie dyni. Oprócz jabłek i gruszek nie umieszczaj dyni w pobliżu bananów, brzoskwiń i awokado.
Jeśli dynia została pokrojona lub ugotowana i przechowywana w hermetycznym pojemniku, to ryzyko można oczywiście zminimalizować, zwłaszcza że gaz etylenowy zanieczyści tylko surowe dynie umieszczone poza lodówką lub w otwartym pojemniku
Metoda 2 z 3: Zamrażanie dyni piżmowej
Krok 1. Obierz dynię i usuń łodygi
Użyj bardzo ostrego noża, aby odciąć łodygi dyni, aby mieć więcej miejsca na przesuwanie obieraczki do warzyw. Następnie zdejmij zewnętrzną warstwę dyni, aż będzie widoczny pomarańczowy miąższ.
Ze względów bezpieczeństwa należy zachować ostrożność podczas obsługi bardzo ostrych noży. W szczególności umieść dynię na płaskiej powierzchni, takiej jak deska do krojenia, a następnie mocno trzymaj dynię niedominującą ręką. Następnie odetnij łodygę dyni dominującą ręką, upewniając się, że ostrze znajduje się z dala od ciała i palców
Krok 2. Pokrój dynię i usuń nasiona
Umieść dynię na płaskiej powierzchni. Ponieważ pestki dyni znajdują się na dnie większej, bardziej okrągłej dyni, pokrój dynię poziomo bardzo ostrym nożem, aby ją znaleźć. Następnie za pomocą łyżki weź wszystkie zawarte w nim nasiona.
Podczas dzielenia dyni skieruj ostrze z dala od ciała
Krok 3. Pokrój dynię w kostkę o grubości 2,5 cm
Nie musisz dokładnie określać rozmiaru każdego kawałka dyni, ale postaraj się przyciąć dynię do równego rozmiaru, aby równomiernie zamarzała. Powtarzaj ten proces, aż nie zostaną już całe dynie.
- Jeśli chcesz, możesz najpierw pokroić dynię w spirale lub przetworzyć na puree przed zamrożeniem. Jednak zawsze pamiętaj, że dynie spiralne i puree będą zamarzać szybciej, a zatem gniją szybciej niż dynie pokrojone w kostkę ze względu na różnicę w wielkości.
- Aby pokroić dynię na spirale, oddziel i oczyść dynię jak zwykle, a następnie użyj spiralizera (specjalnego noża do krojenia warzyw w spirale), aby uzyskać cienkie płatki dyni w kształcie makaronu.
Krok 4. Ułóż dynię w jednej warstwie na blasze do pieczenia
Użyj blachy do pieczenia, której rzadko używasz, aby można ją było przechowywać w zamrażarce przez długi czas. Pamiętaj, że każdy kawałek dyni musi najpierw zostać zamrożony przed przechowywaniem go przez długi czas. Dlatego dynie należy ułożyć w jednej warstwie i nie zachodzić na siebie, aby cała powierzchnia mogła zamarznąć równomiernie.
- Aby zapobiec przywieraniu dyni do patelni, najpierw wyłóż patelnię pergaminem.
- W przypadku dyni pokrojonych spiralnie można je jak zwykle zamrozić na blasze do pieczenia. Tymczasem puree z dyni można zamrozić w hermetycznym pojemniku lub foremce na kostki lodu.
Krok 5. Zamroź kawałki dyni na 1 godzinę lub do całkowitego zamrożenia tekstury
Włóż patelnię do zamrażarki, a następnie włącz minutnik. Po upływie 1 godziny dociśnij powierzchnię dyni, aby upewnić się, że wszystkie boki zamarzły i stwardniały.
Zamrożenie kawałków dyni usunie większość wilgoci z wnętrza. W rezultacie okres przydatności do spożycia dyni z pewnością może się wydłużyć. Ponadto zamrożone kawałki dyni nie sklejają się ze sobą podczas przechowywania, więc kiedy tylko tego potrzebujesz, po prostu weź żądaną porcję i zmiękcz ją. Jeśli dynia nie zostanie odpowiednio zamrożona, zmięknie i szybciej zgnije
Krok 6. Przenieś zamrożone kawałki dyni do hermetycznego pojemnika lub plastikowej torby
Niezależnie od rodzaju, upewnij się, że pojemnik można szczelnie zamknąć i bezpiecznie przechowywać w zamrażarce. Nie zapomnij zostawić około 1,3 cm przestrzeni między powierzchnią dyni a otworem pojemnika, aby uwzględnić możliwość rozszerzania się dyni podczas przechowywania.
Jeśli dynia przywiera do powierzchni patelni, spróbuj pozostawić patelnię w temperaturze pokojowej na kilka minut, aby łatwiej było ją usunąć
Krok 7. Oznacz pojemnik datą przechowywania dyni
Dzięki temu nie zapomnisz daty ważności dyni! W szczególności datę przechowywania dyni można nadrukować na powierzchni większości plastikowych torebek przypinanych za pomocą markera permanentnego. Jeśli dynia jest przechowywana w hermetycznym pojemniku, na kartce samoprzylepnej lub naklejce napisz datę przechowywania i przyklej ją do powierzchni pojemnika.
Jeśli masz dużą liczbę mrożonych dyń, proces etykietowania może pomóc Ci dowiedzieć się, którą porcję dyni należy natychmiast spożyć. Pamiętaj, im dłużej dynia jest przechowywana, tym mniej będzie świeża, więc musisz ją natychmiast spożyć lub przetworzyć
Krok 8. Przechowuj dynię w zamrażarce do 8 miesięcy
Plastry dyni mogą wytrzymać dość długo w zamrażarce. W razie potrzeby weź porcję dyni, aby zmiękczyć i przetworzyć. Po 8 miesiącach jest bardziej prawdopodobne, że dynia zmięknie, doświadczy oparzeń zamrażalniczych (kryształki lodu tworzą się, gdy dynia jest odwodniona i utleniona) lub straci swój naturalny smak. Dlatego nie zapomnij dokończyć dyni, zanim ten stan wystąpi.
Dojrzałą dynię można również przechowywać w ten sam sposób. Innymi słowy, umieść dynię w hermetycznym pojemniku, a następnie przechowuj pojemnik w zamrażarce. Podobno okres przydatności do spożycia nie będzie się zbytnio różnił od surowej dyni
Metoda 3 z 3: Suszenie świeżej dyni
Krok 1. Susz świeżą dynię na słońcu przez maksymalnie 10 dni
Ta metoda może wysuszyć zawartość wody w dyni i sprawić, że będzie ona twardsza. W rezultacie okres przydatności do spożycia dyni wzrośnie później. Najpierw wybierz dynię bez usuwania łodygi. Następnie ułóż dynie na drucianej podstawce i umieść drucianą podstawkę w miejscu wystawionym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Po 7 dniach dociśnij palcami powierzchnię dyni. Jeśli konsystencja jest tak jędrna, że nie zwija się pod naciskiem, dynia jest gotowa do przechowywania.
- Idealnie dynie powinny być przechowywane w temperaturze 27-29 stopni Celsjusza, przy wilgotności 80-85%. Jeśli nie masz miejsca na przechowywanie dyń na zewnątrz, możesz umieścić je pod urządzeniem grzewczym i włączyć wentylator, aby umożliwić cyrkulację powietrza wokół dyni.
- Zostaw co najmniej 5 cm łodygi dyni. W szczególności dynie z połamanymi łodygami lub innymi defektami szybciej się psują i powinny być natychmiast spożywane lub przetwarzane.
Krok 2. Wyczyść dynię rozcieńczonym roztworem wybielacza
Najpierw rozpuść 1 część wybielacza w 10 częściach wody, a następnie zanurz dynię w roztworze. Ta metoda powinna być skuteczna w usuwaniu większości bakterii i zarodników pleśni, które mogą uszkodzić świeżość dyni. Po oczyszczeniu opłucz dynię pod bieżącą wodą, a następnie osusz powierzchnię miękkim ręcznikiem.
- Zamiast roztworu wybielacza możesz również użyć roztworu octu, aby uzyskać ten sam efekt. Trik, po prostu wymieszaj 1 część octu z 4 częściami wody, a następnie wyczyść dynię jak zwykle.
- Czyszczenie dyni wydłuży jej trwałość. Oczywiście dynię można przechowywać bez uprzedniego jej czyszczenia, chociaż istnieje ryzyko, że miąższ dyni zepsuje się szybciej niż zwykle.
Krok 3. Znajdź chłodne, suche miejsce do przechowywania, w którym temperatura wynosi około 10-13 stopni Celsjusza
Jest to idealny zakres temperatur do przechowywania suszonej na słońcu dyni piżmowej. Niektóre z idealnych opcji przechowywania to szafki kuchenne lub szafa. Aby uzyskać najlepsze wyniki, upewnij się, że poziom wilgotności w obszarze przechowywania dyni mieści się w zakresie 50-70%.
Temperatury poniżej 10 stopni Celsjusza sprawią, że dynia szybko zamarznie i zgnije. Tymczasem dynia jest nadal bezpieczna, jeśli jest przechowywana w temperaturze powyżej 13 stopni Celsjusza, pomimo ryzyka, dynia nadal będzie gnić szybciej niż zwykle
Krok 4. Przechowuj dynię na chłodnym, suchym stojaku
Uważaj, nadmiar wilgoci może sprawić, że dynia szybciej zmięknie i zgnije. Dlatego upewnij się, że dynia jest umieszczona w chłodnym, suchym miejscu z dala od wilgoci, aby zapobiec jej zepsuciu. Aby zmaksymalizować trwałość, ułóż dynię w jednej warstwie. Jeśli jest wystarczająco dużo dyń, możesz je ułożyć, pozostawiając przestrzeń między każdym stosem.
Aby chronić dynię przed wilgocią, spróbuj zawinąć każdy kawałek dyni w gazetę lub nawet przechowywać go w kartonowym pudełku. Jednak ta metoda utrudni rozpoznanie powstawania plam na powierzchni dyni
Krok 5. Przechowuj dynię piżmową suszoną na słońcu przez 3 miesiące na półce w kuchni
Odpowiednio wysuszona na słońcu dynia piżmowa trwa o wiele dłużej niż po pokrojeniu i przechowywaniu w lodówce. Jednak najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że okres przydatności do spożycia każdego rodzaju dyni może się różnić. Innymi słowy, dynia może zacząć mięknąć, a nawet gnić już po 2 miesiącach przechowywania.
- Uszkodzone dynie nie przetrwają pełnych 3 miesięcy. Dlatego przed przechowywaniem należy najpierw ustalić, czy łodyga lub skórka dyni jest uszkodzona.
- W przypadku ekspozycji na mróz, żaden rodzaj dyni nie przetrwa pełnych 3 miesięcy. Dlatego natychmiast go zużyj lub przetwórz!
Krok 6. Co tydzień obserwuj stan dyni, aby zidentyfikować wszelkie uszkodzenia
Z biegiem czasu dynie są bardziej podatne na pleśń, bakterie lub inne uszkodzenia spowodowane kontaktem z wodą. Ogólnie obszar wystawiony na działanie środka drażniącego będzie brązowy lub zielony. Ponieważ zdrowa dynia piżmowa ma jasnopomarańczową skórkę, jeśli zauważysz jakiekolwiek plamy na powierzchni dyni, natychmiast odsuń ją od innych dyń.
- Dynie z plamami wodnymi są generalnie nadal bezpieczne do jedzenia, o ile nie czeka się zbyt długo z ich przetworzeniem. Tymczasem obecność miękkiej, zielonkawej plamy wskazuje, że dynia uformowała się i należy ją natychmiast wyrzucić.
- Jeśli tekstura jest zauważalnie bardziej miękka po naciśnięciu, prawdopodobnie dynia wkrótce zgnije. Natychmiast zjedz lub przetwórz, aby nie marnować mięsa dyni!
Porady
- Każdy rodzaj dyni wymaga innego czasu przechowywania. W szczególności trwałość dyni piżmowej jest zwykle podobna do dyni lub dyni, ale jest stosunkowo krótkotrwała niż większość rodzajów dyni.
- Jeśli dynia jest uprawiana sama, przed zbiorem upewnij się, że jest w pełni dojrzała. Jak wyjaśniono wcześniej, powierzchnia dyni piżmowej będzie miała jednolity pomarańczowy kolor, gdy będzie gotowa do zbioru.
- Nie kroj dyni, dopóki nie nadejdzie czas na gotowanie lub zamrażanie. W ten sposób świeżość dyni może trwać dłużej bez ryzyka zajmowania zbyt dużej ilości miejsca w lodówce.
- Pamiętaj, dynie z połamanymi łodygami lub innymi defektami szybciej wygasną. Dlatego dynie w takich warunkach muszą zostać skonsumowane lub przetworzone jak najszybciej!
