Dal, co w języku hindi tłumaczy się mniej więcej jako „soczewica”, to indyjskie danie, w którym soczewica jest głównym składnikiem w połączeniu z przyprawami, tworząc obfity, zdrowy i wszechstronny przysmak. Dal jest nie tylko łatwy do przyrządzenia, ale soczewica zapewnia również szereg korzyści odżywczych, w tym błonnik, białko, żelazo i magnez. Istnieje wiele różnych rodzajów soczewicy, które można ugotować w dal, więc spróbuj gotować z różnymi rodzajami soczewicy dla różnych smaków i kolorów.
Składniki
- 400 gramów soczewicy
- 4 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
- 1 korzeń imbiru wielkości 4 cm, obrany i drobno posiekany
- 1 łyżka kurkumy
- 4 małe zielone chilli (2 drobno posiekane, 2 pozostałe w całości)
- 2 łyżki ghee (rafinowanego masła) lub oleju arachidowego
- 2 czerwone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżka nasion kminku
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka pokruszonego suchego czerwonego chili
- 1 mały pęczek świeżych liści kolendry, grubo posiekanych
- Sól dla smaku
Krok
Krok 1. Przygotuj soczewicę, myjąc ją pod bieżącą zimną wodą w dużej misce
Spuść wodę i powtarzaj, aż woda z mycia będzie czysta.
Krok 2. Umieść soczewicę w wysokim rondlu lub dużym rondlu, a następnie zalej je 2 litrami wody
Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie drewnianą łyżką weź i usuń wszelkie pozostałości, które wypłyną na powierzchnię.
Krok 3. Do soczewicy dodaj czosnek, imbir, kurkumę, posiekane papryczki i szczyptę soli
Zmniejsz temperaturę kuchenki i przykryj garnek, pozostawiając pokrywkę lekko uchyloną, aby umożliwić ujście pary.
Krok 4. Gotuj delikatnie na małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając
Pod koniec gotowania soczewica będzie miękka i puszysta.
Na koniec dodaj trochę wrzącej wody, jeśli wolisz dalszą konsystencję
Krok 5. Wrzuć dwa całe papryczki chili do dal ze szczyptą soli
Delikatnie gotuj przez kolejne 15 minut.
Krok 6. Rozgrzej ghee lub olej arachidowy na patelni na średnim ogniu i dodaj szalotki
Wmieszaj szalotki, aż staną się złotobrązowe i lekko chrupiące, następnie dodaj kminek, nasiona gorczycy i pokruszone czerwone papryczki chilli. Delikatnie mieszaj składniki, aż nasiona gorczycy zaczną się otwierać.
Krok 7. Połącz ugotowaną soczewicę z mieszanką cebuli i przypraw
Mieszaj wszystkie składniki, aż wszystko będzie idealnie wymieszane.
Krok 8. Posyp gotowy dal kolendrą i podawaj
Porady
- Moczenie soczewicy w zimnej wodzie przez około dwie godziny przed gotowaniem może pomóc w uzyskaniu jeszcze bardziej miękkiej konsystencji. Moczenie jest zwykle również konieczne w przypadku całych, niepodzielonych soczewic.
- Spróbuj poeksperymentować ze smakami, dodając lub usuwając różne przyprawy, aby stworzyć szeroką gamę smaków dal. Asafetyda, cynamon, goździki i mieszanka przypraw, takich jak garam masala, mogą zapewnić dużą różnorodność smaków.
- Dal można spożywać jako dodatek do głównego posiłku lub jako sam danie główne, dodając do niego warzywa lub mięso.
