Freekeh to bliskowschodnie danie z pieczonej zielonej pszenicy. Freekeh stał się ostatnio bardziej popularny ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego i niski indeks glikemiczny. Freekeh jest pysznym i zdrowym posiłkiem, jeśli zostanie odpowiednio przygotowany i możesz mieć pewność, że zachowasz przepis w swojej książce kucharskiej.
Składniki
Podstawowe Freekesi
Na 2 do 4 porcji
- 2 do 2 1/2 szklanki (500 do 625 ml) wody
- 1 szklanka (250 ml) freekeh
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 1/2 łyżki (7,5 ml) oliwy z oliwek
Freekeh Pilaw
Na 2 do 4 porcji
- 2 średnie cebule, pokrojone w plastry
- 30 g masła
- 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
- 6 filiżanek (150 g) freekeh
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) mielonego ziela angielskiego
- 1 szklanka (250 ml) bulionu warzywnego
- 100 g jogurtu greckiego (jogurt grecki)
- 1,5 łyżeczki (7,5 ml) soku z cytryny
- 1/2 ząbka czosnku, zmiażdżonego
- 1 łyżka (10 g) świeżej pietruszki, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 łyżka (10 g) listków mięty, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 łyżka (10 g) świeżej kolendry, drobno posiekanej
- 2 łyżki (30 ml) prażonych i grubo posiekanych orzeszków pinii
- Sól i pieczony czarny pieprz do smaku
Freekeh Tabouleh
Na 2 do 4 porcji
- 2 szklanki (500 ml) ugotowanego freekeh
- 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
- 1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
- 1/4 szklanki (60 ml) płaskiej świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 2 łyżki (30 ml) drobno posiekanych listków świeżej mięty
- 1/4 szklanki (60 ml) świeżej bazylii, drobno posiekanej
- 3 zielone cebule, drobno posiekane
- 3 pomidory Roma lub pomidory śliwkowe, posiekane
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku
Krok
Metoda 1 z 4: Gotowanie w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Wymieszaj wszystkie składniki w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej
Umieść 2 szklanki (500 ml) wrzącej wody, 1 szklankę (250 ml) freekeh, łyżeczkę (2,5 ml) soli i łyżkę (7,5 ml) oliwy z oliwek w szklanej lub plastikowej misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej.
- Delikatnie wymieszaj, aby zwilżyć wszystkie ziarna freekeh i dobrze wymieszaj z solą i olejem.
- Możesz użyć łamanych ziaren freekeh lub całych ziaren freekeh. Oba mogą być używane.
- Aby namoczyć wodę, napełnij czajniczek lub mały rondel wodą i podgrzej na kuchence na dużym ogniu, aż zaczną tworzyć się bąbelki.
- Alternatywnie możesz zagotować wodę, umieszczając ją w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewając ją w odstępach 30 do 60 sekund, aż zaczną tworzyć się bąbelki. Umieść drewniane pałeczki w wodzie, aby złamać napięcie powierzchniowe podczas mikrofal, zapobiegając w ten sposób przegrzaniu wody i pęknięciu naczynia.
Krok 2. Gotuj na wysokim poziomie
Przykryj naczynie i gotuj freekeh na wysokich obrotach, aż większość wody się wchłonie. W przypadku połamanych granulek Freekeh wymagany czas wynosi od 10 do 15 minut. dla całych ziaren freekeh zajmie to od 30 do 35 minut.
Jeśli kuchenka mikrofalowa się nie włącza, zatrzymaj ją od jednego do trzech razy podczas gotowania, aby ręcznie obrócić naczynie w kuchence mikrofalowej. W tym kroku możesz upewnić się, że freekeh jest równomiernie ugotowany
Krok 3. Niech freekeh
Po zakończeniu procesu gotowania wyjmij naczynie z kuchenki mikrofalowej i pozostaw je w spokoju przez 5 minut.
Ziarna freekeh w tym czasie wchłoną pozostałą wodę, powodując jej kwitnienie i zmiękczenie
Krok 4. Podawać
W tej chwili freekeh jest gotowy do podania. Możesz cieszyć się nim samodzielnie lub użyć go w przepisach na inne potrawy, które wymagają ugotowanego freekeh.
Metoda 2 z 4: Gotowanie na kuchence
Krok 1. Wymieszaj składniki w rondlu
Umieść 2 szklanki (625 ml) zimnej wody, 1 szklankę (250 ml) freekeh, 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli i 1/2 łyżki (7,5 ml) oliwy z oliwek w średniej lub dużej misce.
- Delikatnie wymieszaj, aby połączyć sól i oliwę z oliwek i zwilż wszystkie ziarna w freekeh.
- Możesz użyć łamanych ziaren lub pełnych ziaren. Całe ziarna gotują się dłużej, ale można użyć obu.
- Upewnij się, że garnek ma pokrywkę.
- Zawartość doniczki powinna osiągnąć trzy czwarte całkowitej objętości. Jeśli patelnia jest pełniejsza, woda może się wylać.
- Upewnij się, że używasz zimnej lub zimnej wody. Zimna woda rozgrzeje się bardziej równomiernie, więc ziarna freekeh też będą się równomiernie ugotować.
- Pamiętaj, że jeśli instrukcje w pudełku lub opakowaniu twojego freekeh różnią się, zaleca się korzystanie z tych instrukcji, a nie tych wymienionych w tym artykule.
Krok 2. Zagotuj wodę na średnim ogniu
Użyj łyżki, aby od czasu do czasu wymieszać zawartość garnka, gdy temperatura będzie nadal wzrastać. Gdy roztwór zacznie się gotować, przykryj garnek pokrywką.
Pokrywka jest niezbędna, ponieważ zatrzymuje parę na patelni. Zapobiega to wyparowaniu wody i nie trafi nigdzie poza granulki freekeh
Krok 3. Niech nadal gotuje się na małym ogniu
Zmniejsz ogień na niski lub średnio niski i gotuj ziarna freekeh do miękkości. W przypadku połamanych granulek Freekeh wymagany czas wynosi od 10 do 15 minut. W przypadku całych ziaren freekeh zajmie to od 40 do 45 minut.
- Mieszaj ziarna freekeh regularnie przez cały proces gotowania, aby gotowały się dłużej i nie przyklejały się tak bardzo do patelni.
- Ponownie zamieszaj ziarna pod koniec procesu gotowania, aby upewnić się, że cała woda została wchłonięta, a ziarna są równomiernie miękkie.
Krok 4. Podawać
Freekeh jest teraz gotowy do podania. Możesz cieszyć się nim jako przystawką lub możesz użyć go do innych potraw, które wymagają ugotowanego freekeh.
Metoda 3 z 4: Freekeh Pilaf
Krok 1. Podsmaż cebulę
Włóż masło i oliwę z oliwek do dużego, ciężkiego rondla i podgrzej na kuchence na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę, gdy masło się rozpuści i podsmaż, aż będzie gładka i brązowa.
- Plastry cebuli gotują się od 15 do 20 minut. Będziesz musiał od czasu do czasu mieszać cebulę, aby zapobiec jej przypaleniu lub przyklejeniu się do patelni.
- Jeśli chcesz równomiernie rozprowadzić smak cebuli w całym daniu, lepiej użyć posiekanej cebuli zamiast cebuli pokrojonej w plastry. Pamiętaj, że gotowanie posiekanej cebuli powinno zająć od 7 do 12 minut.
Krok 2. Namocz freekeh w zimnej wodzie
Umieść niezjedzone ziarna freekeh w średniej misce i napełnij miskę zimną wodą. Moczyć przez 5 minut.
Zaleca się moczenie podczas gotowania cebuli, aby skrócić całkowity czas gotowania
Krok 3. Opróżnij freekeh
Freekeh i wodę przelej przez sitko i spłucz pod zimną bieżącą wodą. Wylej całą wodę.
- Namaczanie, osuszanie, płukanie i ponowne osuszanie pomaga oczyścić ziarna freekeh.
- Upewnij się, że otwory w sicie są bardzo małe, aby ziarna freekeh nie spłukiwały się wodą.
Krok 4. Dodaj freekeh i przyprawy do cebuli
W rondelku z cebulą umieścić freekeh, cynamon i ziele angielskie. Dobrze wymieszać.
Krok 5. Dodaj bulion, sól i pieprz
Do rondla wlać wywar warzywny i posypać solą i czarnym pieprzem. Mieszaj do uzyskania gładkości i zagotuj.
Regularnie mieszaj zawartość garnka, aby zapobiec nierównomiernemu gotowaniu
Krok 6. Gotuj przez 15 minut
Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Przykryj garnek podczas gotowania freekeh, aby zapobiec wyparowaniu wody. Brak wody może spowodować, że freekeh będzie twardy i niedogotowany
Krok 7. Zostaw to
Gdy freekeh wygląda na miękkie, wyjmij patelnię z kuchenki i pozostaw ją na 5 minut pod przykryciem i 5 minut bez pokrywki.
- Pozostawienie freekeh zamkniętego pozwoli granulkom na dalsze wchłanianie wody.
- Pozostawienie go odkrytego pozwala freekehowi nieco ostygnąć.
Krok 8. Wymieszaj jogurt, sok z cytryny i czosnek
W osobnej małej misce wymieszaj trzy składniki, aż będą gładkie i równe.
- W razie potrzeby dodaj trochę soli, aby wydobyć więcej smaku.
- Oszczędź czas, wykonując ten krok, czekając, aż freekeh ostygnie.
Krok 9. Wymieszaj przyprawy do pilawu
Gdy pilaw będzie ciepły, a nie gorący, dodaj pietruszkę, miętę i liście kolendry, aż dobrze połączą się z pilawem.
Wypróbuj smaki pilaw i dostosuj przyprawy według potrzeb
Krok 10. Podawaj z jogurtem i orzeszkami pinii
Przełóż łyżkę freekeh do jednego naczynia i udekoruj każdą porcję łyżką mieszanki jogurtowej. Udekoruj orzeszkami pinii.
- Orzechy pinii podkreślają smak orzechów freekeh.
- Można też udekorować dodatkową natką pietruszki lub skropić oliwą z oliwek.
Metoda 4 z 4: Freekeh Tabouleh
Krok 1. Skrop ugotowany freekeh olejem i sokiem z cytryny
Połącz 2 szklanki (500 ml) ugotowanego freekeh z 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek i 1 łyżką (15 ml) soku z cytryny. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie ziarna były wystawione na działanie oleju i soku z cytryny.
- Przed wypróbowaniem tego przepisu freekeh należy ugotować w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, jak opisano w tym artykule. Upewnij się, że jest osuszona i lekko ostygła, aby nie była gorąca.
- Do tego przepisu będziesz potrzebować około 1 szklanki (250 ml) niegotowanego freekeh.
Krok 2. Wymieszaj przyprawy i zieloną cebulę
Do freekeh dodaj pietruszkę, miętę, bazylię i posiekaną zieloną cebulę. Użyj łyżki do mieszania, aby wymieszać te składniki razem, mieszając, aż zostaną równomiernie rozprowadzone w naczyniu.
Krok 3. Dodaj pomidory
Połącz pomidory z freekeh i innymi składnikami w misce. Dobrze wymieszać.
- W tym czasie można również doprawić tabouleh solą i pieprzem do smaku. Po dodaniu przypraw dobrze wymieszaj, spróbuj smaku i dodaj więcej w razie potrzeby.
- W razie potrzeby możesz dodać więcej przypraw.
Krok 4. Zostaw to
Luźno przykryj naczynie i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- Ten krok sprawi, że smaki dobrze się wymieszają. Sałatkę również schłodzić do temperatury pokojowej.
- Jeśli chcesz, aby to danie było podawane na zimno, możesz je również umieścić w kalkulatorze.
Krok 5. Służyć
Włóż łyżkę do jednej porcji i ciesz się. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
