Jeśli byłeś kiedyś w japońskiej restauracji z grillowanymi hibachi lub stekami, prawdopodobnie zdążyłeś zanurzyć jedzenie w pysznym różowym sosie podawanym na końcu stołu. Ten sos nosi różne nazwy (np. sos z owoców morza, japoński sos warzywny czy różowy sos), ale najczęściej nazywany jest sosem mniam mniam. Jak sprawić, żeby to nie było takie trudne! Dzięki kilku składnikom i kilku godzinom przechowywania w lodówce możesz błyskawicznie podać miskę sosu mniam-mniam do smażonego ryżu, grillowanego tofu lub steku!
Składniki
Podstawowy sos Yum Yum
- 250 ml majonezu
- 2 łyżki (30 ml) wody
- 2 łyżki (30 ml) octu ryżowego
- 1 łyżka (15 gramów) cukru pudru
- 1 łyżka (15 ml) roztopionego masła
- 1,5 łyżeczki (7-8 gramów) papryki w proszku
- 1 łyżeczka (5 gramów) proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka (5 gramów) koncentratu pomidorowego
Sos Yum Yum Bez Pasty Pomidorowej (z Mirin)
- 250 ml majonezu
- 1 łyżka (15 ml) sosu pomidorowego
- 1,5 łyżeczki (7-8 ml) octu ryżowego
- 1 łyżka (15 ml) mirin
- 1 łyżeczka (5 gramów) proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki (2-3 gramy) papryki w proszku
- 2 łyżki (30 ml) zimnej wody
Bogaty Sos Yum Yum (z większą ilością składników)
- 250 ml majonezu
- 1 łyżka (15 ml) sosu pomidorowego
- 1 łyżka (15 ml) roztopionego masła
- 1 łyżka (15 ml) mirin
- 2 łyżeczki (10 ml) octu ryżowego
- 1/4 łyżeczki (1-2 gramy) papryki w proszku
- 3/4 łyżeczki (3-4 gramy) proszku czosnkowego
- 3/4 łyżeczki (3-4 gramy) cebuli w proszku
- 1 łyżka (15 gramów) cukru pudru
- 1-2 łyżki (15-30 ml) wody
- Sos chili / sos chili do smaku (opcjonalnie)
- szczypta wędzonej papryki (opcjonalnie)
Wegańska wersja sosu Yum Yum
- 180 ml majonezu wegańskiego (z orzechów nerkowca)
- 1 łyżeczka (5 ml) koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka (5 gramów) proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka (5 gramów) cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki (2-3 gramy) mielonej wędzonej papryki
- 1 łyżeczka (5 ml) syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki (2-3 ml) sosu Sriracha
- 1 łyżeczka (5 ml) słodkiego sosu sojowego
- 60 ml wody
- 1 łyżeczka (5 gramów) soli
- 1 łyżeczka (5 gramów) czarnego pieprzu
Krok
Metoda 1 z 4: Podstawowy sos Yum Yum
Krok 1. Wlej wszystkie składniki do miski
Do dużej miski dodaj 250 ml majonezu, 30 ml wody, 30 ml octu ryżowego, 1 łyżkę (15 g) cukru, 1 łyżkę (15 ml) roztopionego masła, 1,5 łyżeczki (7-8 g) papryki w proszku, 1 łyżeczka (5 gramów) proszku czosnkowego i 1 łyżeczka (5 gramów) koncentratu pomidorowego.
Upewnij się, że używasz prawdziwego majonezu, a nie niskokalorycznego sosu do maczania
Krok 2. Wymieszaj wszystkie składniki, aż konsystencja będzie gładka
Trzymaj trzepaczkę do jajek w jednej ręce, podczas gdy drugą trzymaj miskę. Ubij wszystkie składniki od zewnątrz do środka (środek) i pamiętaj, aby co jakiś czas zeskrobać boki miski, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
Proces ugniatania trwa 1-2 minuty
Krok 3. Sos przechowuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę
Jeśli to możliwe, możesz przechowywać je w lodówce do jednego dnia. Następnie sos będzie gęstszy, a składniki będą bardziej równomiernie wymieszane.
Postaraj się podać lub dokończyć sos w ciągu 10 dni od przygotowania, aby był świeży
Metoda 2 z 4: Sos Yum Yum bez pasty pomidorowej (z Mirin)
Krok 1. Dodaj wszystkie składniki do dużej miski
Do dużej miski wlej 250 ml majonezu, 1 łyżkę (15 ml) ketchupu, 1,5 łyżeczki (7-8 g) octu ryżowego, 1 łyżkę (15 ml) mirinu, 1 łyżeczkę (5 g) sproszkowanego czosnku, łyżeczka (2-3 gramy) mielonej papryki i 2 łyżki (30 ml) zimnej wody.
- Jeśli to możliwe, użyj majonezu japońskiego (np. Kewpie lub Mamasuka).
- Mirin to słodka sake znana również jako wino ryżowe. Możesz go zdobyć w supermarketach sprzedających produkty zagraniczne (zwykle w pobliżu obszaru z mlekiem kokosowym i sosem sojowym).
- Jeśli nie możesz dostać mirin, użyj zamiast tego 1 łyżki stołowej (15 ml) białego wina, wytrawnej sherry lub wermutu.
Krok 2. Dokładnie wymieszaj składniki
Użyj trzepaczki do jajek lub łyżki, aby wymieszać wszystkie składniki, aby uzyskać gładką pastę. Sos jest prawie gotowy, gdy jest lekko pomarańczowy.
Proces wyrabiania ciasta zajmuje tylko kilka minut
Krok 3. Przechowuj sos w lodówce przez 1-2 godziny
Proces schładzania zagęści sos i ułatwi jego użycie. Po upływie 1-2 godzin możesz użyć sosu do smażonych krewetek, smażonego kurczaka, jiaozi (lub gyoza) lub smażonego ryżu!
Jeśli pozostanie jakiś sos, umieść go w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 10 dni
Metoda 3 z 4: Bogaty sos Yum Yum
Krok 1. Wlej wszystkie składniki do dużej miski
Dodać 250 ml majonezu, 1 łyżkę (15 ml) ketchupu, 1 łyżkę (15 ml) roztopionego masła, 1 łyżkę (15 ml) mirinu, 2 łyżeczki (10 ml) octu ryżowego, łyżeczkę (1–2 g) papryki w proszku, łyżeczkę (3-4 gramy) czosnku w proszku, łyżeczka (3-4 gramy) cebuli w proszku, 1 łyżka (15 ml) cukru pudru i 1-2 łyżki (15-30 ml) wody.
- Jeśli chcesz lekko pikantny sos, dodaj trochę sosu chili lub sosu chili.
- Aby uzyskać wędzony akcent, dodaj trochę mielonej wędzonej papryki.
Krok 2. Wymieszaj składniki, aż będą gładkie
Weź trzepaczkę do jajek lub łyżkę i mieszaj składniki, aż utworzą gładką pastę. Kolor sosu zmieni się na pomarańczowy, podobnie jak zwykły sos mniam mniam.
Krok 3. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 2 godziny
Gdy składniki zostaną równomiernie wymieszane, przykryj miskę folią i przechowuj w lodówce. Po dwóch godzinach możesz użyć sosu jako dipu, posmarować go hamburgerami lub dodać do kanapki jako dodatek.
Aby wyglądał bardziej luksusowo, wlej sos do plastikowej butelki ciśnieniowej, takiej jak te dostępne w restauracjach
Metoda 4 z 4: Wegańska wersja sosu Yum Yum
Krok 1. Wlej wszystkie składniki do miski
Do dużej miski dodaj 180 ml majonezu wegańskiego (na bazie kasztanów), 1 łyżeczkę (5 ml) koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę (5g) proszku czosnkowego, 1 łyżeczkę (5g) cebuli w proszku, łyżeczkę (2- 3 gramy mielonej wędzonej papryki, 1 łyżeczka (5 ml) syropu klonowego, łyżeczka (2-3 ml) sosu Sriracha, 1 łyżeczka (5 ml) słodkiego sosu sojowego, 60 ml wody, 1 łyżka herbaty (5 gramów) soli i 1 łyżeczka (5 gramów) czarnego pieprzu.
- Wegański majonez można kupić w sklepach ogólnospożywczych.
- Syrop klonowy zagęszcza sos i wiąże wszystkie składniki. Ten sos może być pyszną alternatywą dla roztopionego masła.
Krok 2. Wymieszaj wszystkie składniki
Weź trzepaczkę do jajek lub dużą łyżkę i dokładnie wymieszaj składniki. Staraj się nie rozlewać mikstury ani sosu. Mieszaj składniki, aż sos stanie się pomarańczowy, a konsystencja będzie gładka.
Im delikatniejsza konsystencja sosu, tym łatwiej będzie Ci zanurzyć danie w sosie
Krok 3. Schłodź sos przed podaniem
Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na kilka godzin. Jeśli pozostanie jakiś sos, umieść go w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 7 dni.
