Jaja przepiórcze uważane są za przysmak ze względu na swój niepowtarzalny i pyszny smak, a także ze względu na to, że jajka przepiórcze są trudniejsze do zdobycia niż zwykłe jajka. Jego nieco bardziej krucha struktura sprawia, że doskonale nadaje się do marynowania; Możesz użyć słodkiej, pikantnej mieszanki marynat o smaku buraków lub dowolnej innej mieszanki, której chcesz nadać jej pożądany smak. Gdy nauczysz się marynować jajka przepiórcze, możesz podawać je na przyjęciach, sprzedawać, a nawet spożywać je samodzielnie jako przekąskę.
Składniki
Fioletowa mieszanka ogórkowa
- 2 tuziny jaj przepiórczych
- 1/2 szklanki octu owocowego z cydru
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki obranych i startych buraków
- 4 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 2 łyżeczki marynowanych przypraw
- Więcej koszernej soli do serwowania
Pikantne pikle
- 2 tuziny jaj przepiórczych
- 1 1/2 szklanki octu ryżowego
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżeczki syropu z trzciny cukrowej lub melasy
- 1 łyżka całych ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka całych jagód ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka płatków chili
- 2 porcje nasion zielonej kolendry
- 1 łyżeczka soli
Mieszanka ze złotą marynatą
- 2 tuziny jaj przepiórczych
- 1 1/2 szklanki octu owocowego z cydru
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżeczki ziaren pieprzu
- 2 łyżeczki marynowanej soli
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka całego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki nasion selera
- 1 laska cynamonu
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie jajek
Krok 1. Sprawdź, czy w skorupce jajka nie ma nacięć i pęknięć
Wyrzuć jajka, które mają pęknięcia w skorupkach.
- Wysokiej jakości jajka przepiórcze można kupić w eleganckim sklepie spożywczym lub na targu.
- Niektórzy ludzie decydują się na pozostawienie jajek w lodówce na 1-2 tygodnie, aby jajka stały się nieco bardziej „luźne” i łatwiejsze do obrania.
Krok 2. Namocz jajka w garnku z ciepłą wodą na kilka minut
Krok 3. Oczyść jajka przepiórcze, delikatnie pocierając muszle
Pamiętaj, że jajka przepiórcze są nieco bardziej kruche niż zwykłe jajka, więc musisz być ostrożny przy obchodzeniu się z nimi, aby nie pękły
Część 2 z 3: Gotowanie jajek
Krok 1. Włóż jajka do garnka z zimną wodą
Pozwól jajkom osiągnąć temperaturę pokojową przed ich ugotowaniem.
Poziom wody powinien znajdować się około 2,54 cm nad powierzchnią jajka
Krok 2. Podgrzej wodę zawierającą jajka do wrzenia
Krok 3. Wyjmij garnek zawierający jajka ze źródła ciepła
Niektórzy zalecają usunięcie jajek jak najszybciej po zagotowaniu się wody, a inni sugerują, że jajka powinny gotować się na wolnym ogniu przez co najmniej trzy minuty. Inni sugerowali również usunięcie jajek ze źródła ciepła po zagotowaniu się wody tak szybko, jak to możliwe i umożliwienie im dalszego gotowania przez kolejne trzy minuty. Ważną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, aby nie rozgotować jajka, ponieważ jajka staną się zbyt twarde po umieszczeniu w solance.
Jeśli zostawisz go na kilka minut, powoli wmieszaj jajka w tym procesie
Krok 4. Usuń wodę z garnka używanego do gotowania jajek
Krok 5. Zastąp wodę w garnku białym octem, jeśli chcesz, aby jajka były łatwiejsze do obierania
Wlej ocet, aż znajdzie się co najmniej 2 cale nad powierzchnią jaj.
- Namocz jajka w białym occie na 12 godzin, aby zmiękczyć błony i łatwiej je obrać.
- Jeśli wykonasz ten krok, będziesz musiał co kilka minut mieszać jajka w garnku.
- Po zakończeniu moczenia wypłucz ocet z jajek czystą wodą.
- Oczywiście możesz pominąć ten krok i przejść do solenia jajek, jeśli nie możesz się doczekać, aby to zrobić.
Krok 6. Pozostaw jajka na chwilę w zimnej lub nawet lodowatej wodzie przed ich obraniem
To często ułatwia usunięcie twardej skorupy i błony jaja.
Krok 7. Obierz błonę jaja z jaj przepiórczych, które chcesz posolić
Możesz zrobić skorupki jajek w kompostowniku.
Krok 8. Powtórz proces płukania po obraniu skorupki jajka, aby usunąć wszelkie małe kawałki skorupki
Uważaj, aby nie zmiażdżyć żółtka, kiedy to robisz. Może to spowodować zmętnienie mieszaniny marynat
Część 3 z 3: Marynowane jajka
Krok 1. Włóż jajka do słoika do solenia
Rozmiar słoika, którego użyjesz, zależy od Twoich potrzeb. Upewnij się, że słoiki przeszły odpowiedni proces sterylizacji i mają pokrywki, które mogą szczelnie zamknąć słoiki. Jajka można osuszyć ręcznikiem papierowym przed przeniesieniem ich do słoika do solenia.
Krok 2. Zrób mieszankę marynowaną
Mieszankę ogórkową możesz przygotować podczas przygotowywania jajek lub po ich przygotowaniu. Każda mieszanka jest tworzona nieco inaczej, dlatego ważne jest, aby przy wyborze rodzaju mieszanki stosować się do wskazówek. Oto jak zrobić każdą mieszankę:
- Aby przygotować fioletową marynowaną mieszankę, po prostu połącz wszystkie składniki marynujące na małej patelni i zagotuj na średnim ogniu. Kontynuuj mieszanie mieszaniny, aby rozpuścić sól i cukier. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
- Aby przygotować pikantną mieszankę z marynatami, po prostu zagotuj wszystkie składniki w rondlu, a następnie zdejmij ze źródła ciepła i pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut. Następnie wymieszaj miksturę z jajkami, a następnie za pomocą pałeczek wbij liść laurowy i nasiona kolendry do wnętrza słoika wraz z jajkami.
- Aby zrobić złotą marynowaną mieszankę, po prostu wrzuć wszystkie składniki marynujące do średniego rondla, a następnie zagotuj na średnim ogniu, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Następnie schłódź ogórek w lodówce przez około 20 minut, po czym ogórek jest gotowy do użycia.
Krok 3. Namocz jajka przepiórcze w gorącej marynowanej mieszance
Ostrożnie wylej mieszankę na jajka. Możesz użyć sitka lub miarki z małym dziobkiem, aby zapobiec natychmiastowemu wylaniu płynu na jajka.
Wyczyść mieszankę z marynaty na pokrywce słoika przed zamknięciem słoika
Krok 4. Pozwól jajkom i marynowanej mieszance ostygnąć w słoiku
Krok 5. Przykryj słoik pokrywką
Jako dodatkowy wysiłek możesz przetwarzać słoiki w gorącej wodzie przez 10 minut przed ich schłodzeniem.
- Po szczelnym zamknięciu słoika możesz delikatnie nim potrząsnąć, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie przypraw.
- Możesz nawet odwrócić słoik do góry nogami, a następnie odwrócić go do pierwotnej pozycji, jeśli możesz to zrobić ostrożnie.
Krok 6. Przechowuj jajka w lodówce przez co najmniej 1 dzień przed spożyciem
Jak długo jajka mogą być przechowywane w lodówce, zależy od Twojego gustu i rodzaju użytej mieszanki.
- W przypadku fioletowej mieszanki marynat można ją przechowywać przez co najmniej dzień do tygodnia.
- W przypadku pikantnych mieszanek najlepszym sposobem na delektowanie się nimi jest przechowywanie ich w lodówce przez 2 tygodnie przed spożyciem.
- W przypadku mieszanki ze złotą marynatą należy przechowywać ją w lodówce przez co najmniej kilka dni przed jej spożyciem. Możesz je jeść do miesiąca po zasoleniu jajek.
Krok 7. Podawać
Możesz od razu cieszyć się pysznymi jajkami posypanymi pietruszką lub szczyptą grubej soli.
