Persymony pochodzące z Japonii i Chin można teraz znaleźć na całym świecie. Ten owoc jest bardzo smaczny, gdy jest spożywany w stanie dojrzałym. Niedojrzałe persimmons mają „pachnący” smak.
Krok
Metoda 1 z 4: Identyfikacja rodzajów persymony
Krok 1. Sprawdź kształt
Kształt jest zwykle wystarczający do identyfikacji persymonów sprzedawanych w krajach zachodnich. Gryź ostrożnie, jeśli jest to twój jedyny przewodnik, zwłaszcza jeśli jesteś w krajach wschodnioazjatyckich, gdzie występuje wiele odmian persymon w różnych formach.
- Większość słodkich persymmonów jest krótka i tłusta z płaskim dnem, przypominającym kształtem pomidora. Niektóre mają zakrzywioną linię od łodygi do dołu, podczas gdy inne mają gładką powierzchnię.
- Większość persimmon sepat jest dłuższa i ma kształt bardzo dużego żołędzia.
Krok 2. Sprawdź nazwę typu
W krajach zachodnich persymony sprzedawane są w dwóch rodzajach. persymona Fuyu smakuje słodko (nie cierpko) i jest spożywany, gdy jest jeszcze jędrny. persymona Hachiya ma ostry smak, gdy jest surowy i jest jadalny tylko wtedy, gdy jest naprawdę miękki. Niektóre sklepy w Azji Wschodniej sprzedają więcej rodzajów persimmonów:
- Inne rodzaje słodkich persimmon to Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga i Shogatsu, a także odmiany kończące się na „Maru”, „Jiro” lub „Fuyu”.
- Istnieją dziesiątki rodzajów persimmon sepat. Tanenashi, Eureka, Tamopan i Gailey to jedne z najczęstszych. W razie wątpliwości załóż, że persimmon ma cierpki smak.
Krok 3. Poszukaj wad lub specjalnych kształtów
Jeśli nadal jesteś zdezorientowany, kształt lub wzór uprawy tego owocu może dać ci wskazówkę. Wiele persimmonów nie ma tych specjalnych znaków, ale nigdy nie zaszkodzi zwrócić uwagę na:
- Amerykańska persimmon lub „jabłko oposów” pochodzi ze wschodnich Stanów Zjednoczonych. Ten rodzaj persimmon jest bardzo mały i jest zbierany z dzikich drzew. Amerykańskie persymony mają cierpki smak.
- Persimmons, które mają cztery strony, mają cierpki smak.
- Persymony z koncentrycznymi okręgami (o tym samym środku) wokół końcówek kwiatów (które wyglądają jak liście) mogą mieć cierpki smak.
- Persymony z pęknięciami w pobliżu końcówek kwiatów są zwykle słodkie lub są zgniłymi owocami.
Krok 4. Rozważ specjalne rodzaje persimmonów
Kilka rodzajów persimmon ma specjalne cechy, które należy wziąć pod uwagę:
- Persimmons Triumph (zwane również owocami Sharon) są często słodkie, gdy są sprzedawane w handlu, ze względu na ich specjalne traktowanie. Sądząc po drzewie, jest to rodzaj sepat persimmon. (I przyjrzyj się uważnie - w niektórych miejscach wszystkie persymony nazywane są owocami Sharon).
- Niektóre rodzaje persymony dobrze smakują, jeśli wnętrze jest bez pestek i ma jasny kolor. Ten rodzaj persimmon po zapyleniu zmienia smak na słodki, z nasionami i ciemnym miąższem. Te rodzaje persimmons to Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte i Luiz de Queiroz.
- Persimmon Hiratanenashi, popularna w Japonii, ma ostry smak, nawet gdy miąższ jest miękki i dojrzały. Właściwa obsługa może temu zapobiec, więc kupuj od zaufanego sprzedawcy.
Metoda 2 z 4: Jedzenie słodkich persymonów
Krok 1. Upewnij się, że persimmon jest słodka
Słodkie persimmons mają zwykle kształt pomidorów i są często sprzedawane pod nazwą Persimmon Fuyu w krajach zachodnich. Jeśli twoja persimmon nie pasuje do tego opisu, przeczytaj poniższy przewodnik dotyczący identyfikacji persimmon. Nie spodoba ci się, jeśli zastosujesz się do tych instrukcji z niewłaściwym rodzajem persimmon.
Krok 2. Jedz persymony, które są jędrne i pomarańczowe
Słodkie persymony najlepiej smakują, gdy są jędrne i chrupiące. Dojrzałe persimmons są koloru pomarańczowego lub czerwonawo-ciemnopomarańczowego.
- Żółte persymony są jadalne, ale nie są w pełni dojrzałe. Nie jedz jeszcze niedojrzałych zielonych persymonów, które muszą być ostre w smaku.
- Możesz również jeść bardzo dojrzałe persymony, używając łyżki. Smakuje inaczej, ale może ci się spodobać.
Krok 3. Umyj persymony
Persimmon dokładnie wetrzyj pod bieżącą wodą. Skórka jest jadalna, dlatego dokładnie ją umyj.
Krok 4. Usuń liście i pokrój persimmons
Za pomocą ostrego noża usuń kwiaty, takie jak liście i łodygi. Pokrój persimmons na cienkie trójkątne kształty lub zwykłe plastry, jak plasterki pomidora.
Skóra Persimmon jest jadalna i cienka. Jeśli wolisz je obrać, namocz na chwilę całe persymony w gorącej wodzie. Usuń szczypcami, a następnie obierz. Jest to taki sam proces jak blanszowanie pomidorów
Krok 5. Zjedz na surowo
Słodkie persymony powinny być jędrne i chrupiące, o słodkim smaku. Jeśli są nasiona, usuń je i wyrzuć.
- Spróbuj dodać sok z cytryny lub śmietanę i cukier.
- W przypadku innych zastosowań zapoznaj się z poniższymi przepisami.
Metoda 3 z 4: Gotowanie z Persimmons
Krok 1. Dodaj słodkie persymony do sałatki
Słodkie, chrupiące i jędrne persymony świetnie nadają się do sałatek owocowych i sałatek warzywnych. Dodaj do jesiennej sałatki z orzechów, sera lub granatu albo wypróbuj te wyjątkowe przepisy:
- Piec obrane orzechy laskowe ułożone na suchej blasze do pieczenia, aż będą pachnące, około 12-15 minut.
- Cienkie plasterki kopru włoskiego.
- Persimmons pokrój na ćwiartki, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj z orzechami laskowymi i koprem włoskim.
- Posyp tartym parmezanem i dodaj ocet winny. W razie potrzeby dodaj sól, aby zrównoważyć słodycz.
Krok 2. Zrób słodki sos salsa
Grubo posiekaj persimmon. Wymieszaj ze zwykłymi składnikami sosu salsa, takimi jak czerwona cebula, kolendra i chili. Jeśli nie masz ulubionego słodkiego sosu salsa, postępuj zgodnie z tym przepisem na sos salsa z mango i zamień mango i pomidory na persimmons.
Krok 3. Zrób dżem
Możesz ugotować persymony w dżemie, tak jak każdy inny owoc. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj mocnego, miękkiego rodzaju persimmon i skosztuj każdej persimmon przed dodaniem jej do garnka. Nawet gorzka persimmon sprawi, że dżem będzie niesmaczny.
- Opcjonalnie dodaj cynamon, gałkę muszkatołową i/lub startą skórkę z pomarańczy.
- Obierz persymony przed gotowaniem.
Krok 4. Dodaj dojrzałe persymony do deseru
Dojrzałe, miękkie persymony wszelkiego rodzaju są idealne na deser. Wymieszaj persimmons z jogurtem lub lodami lub spójrz na te opcje:
- Miąższ persimmon zetrzyj na puree z serkiem śmietankowym, sokiem pomarańczowym, miodem i solą.
- Zastąp morele persimmons w tym przepisie na sorbet morelowy.
- Dodaj persymony do ciasta lub ciasta na ciasteczka. Najłatwiejszym sposobem na określenie odpowiedniej ilości persimmon jest użycie przepisu, który wymaga bardzo dojrzałych bananów i zastąpi je równymi ilościami persimmon. Wypróbuj przepis na chleb bananowy lub babeczkę bananową. Soda oczyszczona zmniejszy cierpki smak i sprawi, że miąższ persimmon będzie gęsty, ale będzie również reagować z persimmonami, aby mieszanka była bardzo lekka. Zmniejsz ilość sody oczyszczonej o połowę lub wyeliminuj ją całkowicie, jeśli chcesz uzyskać gęstszy bochenek.
Metoda 4 z 4: Jedzenie kwaśnej persimony
Krok 1. Pozwól persimmons w pełni dojrzeć
Persimmon sepat ma zwykle kształt żołędzia i nosi nazwę „Hachiya”, przynajmniej poza krajami azjatyckimi. Ten rodzaj persimmon powinien być spożywany, gdy jest miękki, prawie papkowaty. Skórka w ustach powinna być nieco przezroczysta, z ciemnopomarańczowym odcieniem.
- Przeczytaj poniższy przewodnik dotyczący identyfikacji, jeśli nie masz pewności, jaki rodzaj persimmon posiadasz.
- Jeśli zjesz niedojrzałą persimmonę Hachiya, doznasz bardzo pomarszczonych ust ze względu na jej cierpki smak. To odrętwienie jest tymczasowe. Picie i jedzenie innych pokarmów pomoże złagodzić ten smak.
Krok 2. Przyspiesz dojrzewanie
Sour persimmons dojrzewają w ciągu 7-10 dni od zakupu, ale czasami może to potrwać nawet miesiąc. Aby przyspieszyć dojrzewanie, przechowuj w zamkniętej papierowej torbie lub hermetycznym pojemniku. Jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku, persimmons może spleśniać. Dodaj dojrzałe jabłko, gruszkę lub banana do papierowej torby lub pojemnika lub dodaj kilka kropli rumu lub innego roztworu alkoholu na każdy płatek persimmon.
Aby dojrzewać persimmons bez zbytniego robienia miąższu, zawiń każdą persimmon w trzy warstwy grubej folii plastikowej (unikaj opakowań oznaczonych symbolem 4 lub „LDPE”). Rozgrzej w piekarniku w minimalnej temperaturze lub przy włączonym świetle, nie więcej niż 50 stopni Celsjusza. Pozostaw na 18-24 godziny, sprawdzając od czasu do czasu
Krok 3. Jedz persimmons na zimno łyżką
Kiedy persymony zmiękną, włóż je do lodówki. Gdy jest gotowy do spożycia, pokrój łodygi kwiatowe z płatków, a następnie pokrój persimmons wzdłuż. Usuń nasiona i wewnętrzne łodygi, jeśli są. Mięso zjedz łyżką.
- Skórka jest również jadalna, ale może się rozpaść, gdy persimmon dojrzeje.
- Niektórzy dodają śmietanę i cukier lub wyciskają sok z cytryny.
Krok 4. Użyj skrótu, aby zjeść niedojrzałą persimmon
Istnieje kilka sztuczek, dzięki którym można pozbyć się smaku surowych persymonów. Te metody zmienią smak i konsystencję, ale nie musisz czekać dni przed zjedzeniem tego owocu:
- Zamroź ten owoc o miękkim miąższu, aby uzyskać konsystencję przypominającą sorbet. Jeśli wolisz ciepłe, rozmroź zamrożone persymony w kuchence mikrofalowej.
- Ewentualnie moczyć persimmons w słonej wodzie na jedną minutę.
Porady
- Sezon persymony na półkuli północnej trwa od września do grudnia. Może się to różnić w zależności od lokalizacji.
- Persymony można również leczyć przez odwodnienie lub suszenie.
- Soda oczyszczona zapobiegnie cierpkości w surowych persymonach. Używanie sody oczyszczonej jest świetną opcją, jeśli persymony są prawie dojrzałe, na wypadek gdyby jedna z persymmon miała cierpki smak.
- Słodkie persymony zachowają dobrą kondycję, jeśli będą przebywać w temperaturze pokojowej przez 30 dni.
Ostrzeżenie
- W rzadkich przypadkach persymony są przyczyną pojawienia się bezoarów, czyli grudek zatykających przewód pokarmowy. Jedz persimmons w małych ilościach, jeśli masz problemy z trawieniem lub jeśli przeszłaś operację przetoki żołądka.
- Co najmniej jedna osoba doświadczyła zawrotów głowy i wymiotów po zjedzeniu nasion persymony, które zwykle są mielone i prażone, aby zwiększyć podaż kawy. Aby być bezpiecznym, staraj się jeść je w małych ilościach i nie jedz ich na surowo.
- Nie dawaj persimmons zwierzętom. Może to powodować blokady trawienne, a nasiona są szkodliwe dla psów, koni i innych gatunków.
