Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś karczochów, to kapryśne warzywo może stanowić wyjątkowe wyzwanie, gdy w końcu zdecydujesz się je ugotować lub zjeść. Jak jeść karczochy jest nieco nieintuicyjne, ponieważ owoców nie można jeść na surowo ze względu na twardy błonnik i ostre końcówki liści, które mogą powodować problemy w układzie trawiennym. Ale dobrze zrobione karczochy mogą być pysznym, zdrowym i niezwykłym dodatkiem do prawie każdego dania. Chcesz wiedzieć, jak prawidłowo jeść karczochy? Sprawdź poniższe kroki.
Krok
Krok 1. Odetnij ostre końce liści lub liści karczocha nożem lub nożyczkami
Jest to opcjonalne, ale ułatwi ci późniejsze zjedzenie karczochów.
Krok 2. Gotuj karczochy w osolonej wodzie lub gotuj na parze przez 20-45 minut, aż będą miękkie
Jeśli zdecydujesz się go ugotować, nie przykrywaj garnka, ponieważ kwas z karczochów nie ucieknie i zmieni kolor na brązowy. Karczochy można również podgrzewać w kuchence mikrofalowej, zawinięte w folię żaroodporną, na 8-15 minut lub włożyć do szybkowaru na 20 minut. Dowiesz się, że karczoch jest dojrzały, jeśli potrafisz zerwać liście lub liście łatwo lub przy minimalnym oporze.
Krok 3. Odsącz karczochy do góry nogami
Krok 4. Weź zewnętrzne liście jeden po drugim i trzymaj je tak, jak trzymasz chipsa ziemniaczanego
Spójrz na liście - część jadalną powinieneś widzieć dość wyraźnie. Jaśniejszy kolor znajduje się u podstawy lub podstawy liścia, który jest przymocowany do rdzenia lub serca karczocha.
Krok 5. Zanurz lub pokryj podstawę liścia (część, która przylega do serca karczocha) dowolnym dostępnym sosem
Niektóre popularne sosy do maczania to:
- Majonez (spróbuj wymieszać go z odrobiną octu lub sosu sojowego)
- Mieszanka czosnku i masła
- Mieszanka oleju, soli i octu
- Topione masło
- Sos ranczo (rodzaj sosu sałatkowego lub sos sałatkowy, którego podstawowymi składnikami są maślanka lub kwaśna śmietana, majonez, zielona cebula i proszek czosnkowy).
Krok 6. Delikatnie ugryź lub pociągnij miękki spód liścia, umieszczając go w ustach, a następnie ściskając go między górnymi i dolnymi zębami i wyciągając liść na zewnątrz
W ten sposób miękka, smaczna część karczocha łatwiej zsunie się z twardszej, włóknistej części liścia, pozostawiając pyszną część, którą możesz się cieszyć.
Krok 7. Wyrzuć resztki liści do pojemnika lub zbierz je na talerzu
Krok 8. Kontynuuj z innymi zewnętrznymi liśćmi, aż dojdziesz do środkowego liścia, który jest mniejszy i cieńszy i ma trochę nadzienia lub „miąższu”
Te wewnętrzne liście wyglądają nieco inaczej niż liście zewnętrzne i często są lekko przezroczyste z fioletowym odcieniem.
Krok 9. Zdejmij środkowy liść
W zależności od tego, jak dokładnie i równomiernie zostały ugotowane karczochy, możesz wziąć wszystkie środkowe liście na raz, aby ostatni raz zanurzyć się w sosie i skubać końce (ale nie jedz ostrych końcówek). Obejmuje to owłosioną warstwę, która znajduje się tuż nad sercem karczocha. Niektórzy nazywają to „duszeniem” lub dławieniem, co stanie się z tobą, jeśli go zjesz, ponieważ ta część jest bardzo kłująca.
Krok 10. Usuń ssanie za pomocą delikatnych pociągnięć widelcem lub krawędzią ząbkowanego noża kuchennego, aż dotrzesz do serca
Jest to bardzo ważny krok, w którym ludzie często popełniają błędy bez odpowiedniego przewodnictwa..
Krok 11. Zjedz serce karczocha
Serce lub rdzeń karczocha jest najcenniejszą częścią i często jest jedyną częścią wykorzystywaną przez szefów kuchni w restauracjach podczas ich gotowania. Jednak w domu możesz cieszyć się smakiem wszystkich części karczocha. Cieszyć się.
Porady
- Dobrym pomysłem jest również zanurzenie karczochów w małej miseczce z roztopionym masłem przed ich zjedzeniem.
- Upewnij się, że masz miski do wyrzucenia, po jednej średniej misce na dwie osoby, jeśli podajesz całe karczochy.
- Nie wyrzucaj łodyg, ponieważ po ugotowaniu ta część może być równie smaczna jak serce. Po prostu zajmij się gotowaniem i odetnij wszystkie naprawdę włókniste, twarde lub zdrewniałe części łodygi, a resztę zjedz sercem!
- Gotowanie karczochów na parze w dużym rondlu na ruszcie lub na parze i użycie około 2,5 cm wody na średnim ogniu pozwoli zachować więcej smaku.
- Jeśli nie masz alergii na nabiał, spróbuj karczochów z parmezanem. Czuje się dobrze!
- Karczochy można również nadziewać.
- Karczochy można jeść na zimno lub na ciepło.
- Posiekaj ząbek czosnku i podsmaż w niewielkiej ilości EVOO (Extra Virgin Olive Oil) na złoty kolor, odsącz na ręcznikach papierowych, a następnie wymieszaj z sosem majonezowym. To jest pyszny sos do maczania karczochów!
Ostrzeżenie
- Nie myl i nie myl karczocha okrągłego, który jest omawiany w tym artykule, z karczochem jerozolimskim i karczochem chińskim, ponieważ są różne, a pozostałe dwa rodzaje, które są spożywane, to korzenie.
- Nie wyrzucaj niejadalnych resztek karczochów do kosza. Zrób kompost, jeśli to możliwe; jeśli nie, wyrzuć go lub wrzuć do specjalnego kosza na odpady organiczne).
