Podrabiany i nieczysty miód jest obecnie powszechny na rynku, chociaż większość ludzi chce miodu w 100% produkowanego przez pszczoły. Niestety, nie należy całkowicie ufać etykiecie „czysty miód”, chyba że mieszkasz w Unii Europejskiej lub na Florydzie. Ze względu na różnorodność miodu i różne rodzaje syropu cukrowego lub innych składników zmieszanych przez pozbawionych skrupułów producentów, nie ma domowej metody testowania, która może zagwarantować sukces. Jednak zrób kilka testów, jeśli możesz, aby dobrze zgadnąć, czy twój miód jest czysty.
Krok
Metoda 1 z 3: Sprawdzanie miodu przed zakupem
Krok 1. Poznaj przepisy regulujące autentyczność miodu w Twojej okolicy
Niektóre kraje lub samorządy wydają przepisy dotyczące konieczności wymieniania dodatków w miodzie. Inne kraje lub rządy nie mają przepisów dotyczących czystości miodu lub mogą po prostu uchwalać przepisy bez możliwości ich egzekwowania. Dowiedz się o zasadach dotyczących czystego miodu w Twojej okolicy, jeśli takie istnieją, aby zobaczyć, jak bardzo możesz zaufać etykiecie miodu w lokalnym sklepie spożywczym.
- Zgodnie z prawem każdy produkt miodowy sprzedawany w Unii Europejskiej musi być wolny od dodatków, w tym antybiotyków stosowanych w leczeniu chorób pszczół. Miód, który nie jest na tyle dobry, aby wpływać na jego smak, musi być sprzedawany jako „miód chlebowy” przeznaczony do żywności przetworzonej.
- Rząd Stanów Zjednoczonych nie testuje czystości miodu i dopuszcza bardzo małe ilości antybiotyków. Logo USDA nie gwarantuje czystości miodu.
- Floryda jest jedynym stanem USA, w którym obowiązkowe jest wyświetlanie wszystkich dodatków w miodzie, o ile jest on produkowany i sprzedawany na Florydzie. Uważaj na substancje sprzedawane pod różnymi nazwami, takie jak „mieszanki miodu” lub „produkty miodowe”, które nie podlegają tym przepisom.
Krok 2. Przeczytaj uważnie etykietę, ale nie tylko w to wierz
Sprawdź markę lub logo oprócz listy składników pod kątem „dodatków” lub „smaków”. Czysty miód powinien zawierać tylko jeden składnik: miód. Jednak nawet jeśli nie wymieniono żadnych innych składników, producent może ich po prostu nie wymieniać.
Krok 3. Degustacja miodu, jeśli oferowana jest próbka
Degustacja nie jest dokładnym sposobem testowania dodatków, ale jeśli smak jest dla Ciebie ważnym punktem, może wystarczyć do podjęcia decyzji. Zauważ, że „dziwny” smak niekoniecznie oznacza, że miód jest nieczysty. Istnieje wiele rodzajów miodu, które pochodzą z różnych nektarów kwiatowych, soków, a nawet wydzielin owadów jedzących soki. Każdy z nich ma inny smak, a nawet miód z ula będzie się zmieniał z roku na rok, ponieważ nektar jest zbierany z różnych źródeł.
Większość sprzedawców nie pozwoli ci otworzyć butelki miodu przed jej zakupem. Zapytaj, czy możesz pobrać próbkę, ale nie nalegaj, jeśli nie jest ona dostępna
Metoda 2 z 3: Wykonywanie testu w domu
Krok 1. Zrozum, że ten test nie gwarantuje 100% dokładnych wyników
Trudno znaleźć prosty test, gdy masz do czynienia z tak wieloma pysznymi i niesamowitymi rodzajami miodu. Różne rodzaje czystego miodu obejmują różnice w gęstości, palności i innych cechach. Chociaż poniższy test ma w zasadzie prawidłową podstawę, w praktyce uzyskane wyniki mogą być mniej przekonujące. Spróbuj wykonać niektóre z poniższych testów, aby sprawdzić, czy miód, który chcesz przetestować, zakończył się sukcesem lub porażką. W większości przypadków można tylko zgadywać.
Krok 2. Wymieszaj łyżkę płynnego miodu z ciepłą wodą
Dodaj łyżkę miodu do szklanki ciepłej wody, delikatnie wymieszaj lub odstaw. Jeśli miód zostanie zmieszany z jakimś syropem cukrowym, rozpuści się w wodzie. Większość czystego miodu, a niestety także niektóre nieczyste, nie rozpuszcza się łatwo i opada w postaci stałych grudek lub pozostaje grudkowaty na łyżce.
Należy pamiętać, że miód czysty lub sztuczny sprzedawany jest również w postaci kremu (równomiernie skrystalizowanego) lub gęstej postaci plastra miodu. Ta forma jest również trudna do rozpuszczenia, niezależnie od tego, czy miód jest czysty, czy nie
Krok 3. Spal wacik lub wosk zanurzony w miodzie
Ten test ma na celu sprawdzenie, czy do miodu została dodana woda, aby miód się nie palił. Zanurz wacik lub knot woskowy w odrobinie miodu i usuń nadmiar. Spróbuj włączyć wacik lub knot. Jeśli jest łatwopalny, to miód może nie dodawać wody, ale można dodać inne substancje. Jeśli nie pali się ani nie wydaje trzaskającego dźwięku, mogła zostać dodana woda.
Krok 4. Umieść miód na bibule lub bibułce
Jeśli miód został rozcieńczony wodą, łatwo się wchłania i pozostawia mokry ślad na materiałach chłonnych, takich jak bibuła. Czysty miód nie jest wchłaniany, ale niestety również miód nie jest rozcieńczany syropem cukrowym.
Metoda 3 z 3: Zaprzeczanie mitom dotyczącym prawdziwego miodu
Krok 1. Nie pozwól mrówkom określić autentyczności Twojego miodu
Mrówki przyciąga wszystko, co słodkie i pożywne. Mrówki uwielbiają miód, kolorowy syrop kukurydziany i tym podobne.
Krok 2. Zrozum, że mieszanie miodu z alkoholem nie jest dobrym testem
Niektóre źródła twierdzą, że zmieszanie fałszywego miodu z alkoholem lub spirytusem rozpuści go i wytworzy mleczny roztwór, podczas gdy czysty miód nadal będzie zbrylał się na dnie. Inne źródła twierdzą inaczej! Mit ten istnieje od co najmniej 1893 r. i nie został wówczas nawet potwierdzony przez zawodowych pszczelarzy.
Krok 3. Bądź sceptyczny wobec twierdzeń o czystym miodzie poruszającym się w jednym kierunku lub tworzącym określony kształt
Istnieje kilka mitów w Internecie, które mówią, że czysty miód po nalewaniu porusza się zgodnie z ruchem wskazówek zegara lub że tylko czysty miód tworzy sześciokąt po umieszczeniu na talerzu i zalaniu wodą. Nie ma naukowych dowodów na to, że fałszywy miód będzie zachowywał się inaczej w tej samej sytuacji.
Krok 4. Sam przetestuj roszczenia
Istnieje wiele anegdot na temat różnych sposobów testowania czystości miodu, a większość z nich nie została przebadana naukowo. Jeśli uważasz, że jakakolwiek metoda wydaje się rozsądna, spróbuj przetestować słoik miodu, który Twoim zdaniem jest prawdziwy. Następnie wymieszaj go z syropem z agawy, syropem cukrowym lub innym cukrem i wykonaj ten sam test. Jeśli otrzymujesz różne wyniki podczas testowania rozcieńczonego syropu w porównaniu z czystym miodem, test może być korzystny. Należy jednak pamiętać, że żaden test, który można wykonać w domu, nie wykryje każdego dodatku w miodzie.
Porady
- Miód kupowany na targowiskach lub od lokalnych pszczelarzy to na ogół prawdziwy miód.
- Plaster miodu jest również najprawdopodobniej czysty, ponieważ pochodzi bezpośrednio z ula. Jednak niektórzy pszczelarze karmią swoje pszczoły sztucznym cukrem lub syropem, dzięki czemu mogą bezpośrednio wytwarzać miód nierodzimy w plastrze miodu.
- Krystalizowany lub granulowany miód jest zazwyczaj czystszy, ponieważ niektóre dodatki do cukru zazwyczaj nie krystalizują dobrze. Jednak nadal nie jest to w pełni wiarygodny test. Nauka roztapiania miodu będzie nieoceniona, jeśli zdecydujesz się kupić miód kryształowy.
- Naukowcy analizujący miód używają spektrometru mas do oddzielania cząsteczek w miodzie, wykrywając różne typy (izotopy) cząsteczek węgla związanych z różnymi rodzajami cukru w procesie zwanym analizą stabilnego stosunku izotopów. Nawet w tym procesie niektóre dodatki są nadal trudne do wykrycia.
Ostrzeżenie
- Nie podawaj miodu dzieciom - zarodniki jadu kiełbasianego mogą je skazić (zwykle nieszkodliwe dla dorosłych), ale bardzo niebezpieczne dla niemowląt i mogą spowodować śmierć.
- Należy zawsze uważać na gorące płomienie i świece.
