Mrożenie mleka to bardzo prosty sposób na wydłużenie jego przydatności do spożycia. Ponadto możesz dużo zaoszczędzić, kupując hurtowo od razu, dzięki czemu otrzymasz sporą zniżkę, jeśli masz w sklepie specjalny program ofertowy. Rozmrożone mleko jest również bardzo bezpieczne do picia, a jego wartości odżywcze nie ustępują świeżemu mleku. Dlatego nie ma powodu, aby mleko zestarzeć, jeśli istnieje możliwość jego zamrożenia!
Krok
Część 1 z 3: Zamrażanie mleka
Krok 1. Zostaw trochę miejsca, aby pomieścić zwiększoną ilość mleka
Po zamrożeniu mleko rozszerzy się bardziej niż jego płynna forma. Jeśli pojemnik na mleko jest wypełniony po brzegi, nie jest wykluczone, że w zamrażarce dojdzie do eksplozji, dopóki lód nie rozsypie się wszędzie (zwłaszcza, jeśli pojemnik jest szklany). Na szczęście poradzisz sobie z tym z łatwością - wystarczy wlać mniej mleka niż pojemnik może pomieścić i zostawić kilka centymetrów od krawędzi pojemnika. W ten sposób pojemnik nadal ma miejsce, aby pomieścić zwiększoną objętość mleka.
Z drugiej strony, jeśli wypiłeś więcej niż 1 lub 2 szklanki mleka, możesz pominąć ten krok
Krok 2. Wpisz datę na pojemniku
Po zamrożeniu mleka data ważności na oryginalnym pojemniku traci ważność, chyba że w tym czasie ponownie je rozmrozisz. Z tego powodu dobrze jest zapisać datę zamrożenia i liczbę dni do daty wygaśnięcia. Możesz pisać markerem bezpośrednio na pojemniku lub, jeśli nie chcesz bazgrać na pojemniku, użyć naklejki do datownika.
Na przykład, jeśli jest 24 sierpnia, a data ważności to 29 sierpnia, możesz oznaczyć pojemnik „Zamrożone: 24 sierpnia – D-5 wygasa”, aby wiedzieć, jak długo możesz pić po rozmrożeniu w ciągu następnego 1 lub 2 miesiące
Krok 3. Umieść pojemnik na mleko w zamrażarce
Wszystkie środki do zamrożenia mleka są gotowe - teraz włóż pojemnik z datą do zamrażarki w temperaturze poniżej 0oC. Jeśli lodówka nie jest w stanie pomieścić pojemnika, możesz podzielić go na kilka mniejszych pojemników. W ciągu dnia mleko zamarznie i zestali się.
Kiedy mleko jest zamrożone, zobaczysz separację między mlekiem a tłuszczem. Nie martw się – jest to normalne w procesie zamrażania i jest całkowicie bezpieczne
Krok 4. Przechowuj mleko do 2-3 miesięcy
Większość źródeł zaleca przechowywanie mleka w zamrażarce przez maksymalnie 2 lub 3 miesiące. Niektóre inne źródła zalecają nawet przechowywanie zamrożonego mleka przez okres do 6 miesięcy. Większość ludzi zgadza się, że mleko może wytrzymać bardzo długo w zamrażarce, ale pochłania aromaty i smaki innych produktów, które również tam są przechowywane. W rezultacie mleko nie jest już apetyczne do picia.
Pamiętaj, że tłuste produkty mleczne, takie jak ajerkoniak, maślanka i śmietana, mają zwykle taki sam okres przydatności do spożycia jak zwykłe mleko (lub nieco krótsze) po zamrożeniu - zwykle około 1 do 2 miesięcy
Krok 5. Rozważ zamrożenie go w formie do kostek lodu
Jako alternatywę dla zamrażania w pojemniku możesz spróbować wsypywać małe porcje wielkości foremki do lodu. Ta metoda jest idealna dla tych z Was, którzy planują używać do gotowania mleka mrożonego, ponieważ można od razu użyć go w małych rozmiarach zgodnie z przepisem, zamiast kroić kostki mleka lub czekać, aż się rozmrozi.
Mrożone kostki lodu doskonale nadają się również do dodania do szklanki świeżego mleka - kostki lodu schłodzą świeże mleko i od razu się wymieszają, gdy się rozmrozi
Część 2 z 3: Rozmrażanie mleka
Krok 1. Rozpuść mleko w lodówce
Trik do rozmrażania zamrożonego mleka polega na stopniowym, powolnym procesie. Unikaj szybkiego sposobu. Z tego powodu najprostszym sposobem na rozmrożenie mleka jest przeniesienie go z zamrażarki do znajdującej się pod nim lodówki. Wyższe temperatury w lodówce stopniowo stopią mleko.
Proces ten zajmuje trochę czasu - w zależności od objętości mleka, zwykle pełne rozmrożenie mleka w lodówce zajmuje mniej niż 3 dni
Krok 2. Aby szybciej zamrażać, moczyć w zimnej wodzie
Jeśli spieszysz się z rozmrażaniem mleka, spróbuj ustawić pojemnik z zimną (nie gorącą) wodą i zanurzyć w nim pojemnik z zimnym mlekiem. Użyj ciężkiego przedmiotu, takiego jak żeliwny rondel, aby utrzymać mleko pod wodą, gdy się topi. Ten proces będzie szybszy niż tylko włożenie go do lodówki, chociaż całkowite stopienie zajmie jeszcze kilka godzin. Więc bądź cierpliwy.
Powodem, dla którego woda upłynnia mleko szybciej niż w lodówce, jest energia, która jest przenoszona między mlekiem a jego otoczeniem na poziomie molekularnym. Ciecz przenosi energię cieplną do lodu skuteczniej niż powietrze. Nic dziwnego, że ta metoda korzystania z wody działa znacznie szybciej
Krok 3. Nie używaj ciepła do stopienia mleka
Nigdy nie próbuj szybko rozmrażać zamrożonego mleka za pomocą ciepła. Ta metoda z pewnością zepsuje mleko i zniszczy całą ciężką pracę, którą włożyłeś. Podgrzanie mleka może spowodować jego nierównomierne roztopienie lub przypalenie i zepsucie smaku. Poniżej znajduje się kilka wskazówek, jak uniknąć takiej sytuacji:
- Nie umieszczaj zamrożonego mleka w temperaturze pokojowej.
- Nie rozmrażaj mleka w kuchence mikrofalowej.
- Nie rozmrażaj mleka w gorącej wodzie.
- Nie rozmrażaj mleka w garnku lub czajniku, który jest podgrzewany na kuchence bezpośredniej.
- Nie rozmrażaj mleka na słońcu.
Część 3 z 3: Podawanie mrożonego mleka
Krok 1. Podawać w ciągu 5-7 dni po rozmrożeniu
Na przykład, jeśli mleko jest świeże po zamrożeniu, po rozmrożeniu powinno być nadal „świeże”. Dlatego większość rozmrożonego mleka nadal nadaje się do picia i używania do gotowania przez 1 tydzień po rozmrożeniu. Chociaż wygląd i konsystencja mogą się nieznacznie różnić, mleko nadal można bezpiecznie spożywać.
Pamiętaj, jeśli zamrożone mleko nie jest świeże, nawet po rozmrożeniu będzie miało ten sam stan. Innymi słowy, mleko zamrożone na 1 lub 2 dni przed wygaśnięciem, gdy zostało zamrożone, pozostanie w tym samym stanie, gdy zostało później rozmrożone
Krok 2. Dobrze wstrząśnij przed podaniem
Podczas zamrażania tłuszcz w mleku twardnieje i oddziela się od cieczy. Ta separacja będzie bardziej wyraźna w mleku o wysokiej zawartości tłuszczu. Aby dokładnie wymieszać, w trakcie rozmrażania kilkakrotnie potrząśnij pojemnikiem na mleko, aby połączyć mleko i tłuszcz.
Możesz również zauważyć, że mleko będzie mieć żółtawy kolor - jest to normalne podczas procesu zamrażania i nie jest oznaką, że mleko zwietrzeło
Krok 3. Alternatywnie użyj blendera
Pamiętaj, że nie musisz ręcznie potrząsać mlekiem, aby wymieszać tłuszcz. Korzystanie z poręcznego rozwiązania, na przykład blendera lub robota kuchennego, przyspieszy i ułatwi mieszanie mleka, aby uzyskać gładszą i bardziej równomierną konsystencję. Ta metoda pomaga również rozbić wszelkie pozostałe w mleku płatki lodu. Obecność tego płatka lodu może być nieprzyjemna, jeśli znajdziesz go tylko przez chwilę podczas picia.
Krok 4. Nie przejmuj się nieco innymi teksturami
Po rozmrożeniu mleko może „smakować” inaczej niż mleko świeże. Czasami ludzie opisują go jako gęstszy i bardziej wodnisty. Chociaż rozmrożone mleko jest całkowicie bezpieczne do picia, jego stan utrudnia niektórym osobom jego picie.
