Słyszałeś kiedyś o tradycyjnej kuchni afrykańskiej zwanej papką? Rzeczywiście papka jest jednym z podstawowych produktów żywnościowych mieszkańców RPA. Odpowiednio ugotowany papka ma bardzo pyszny smak i gwarantuje, że wypełni Twój żołądek. Chcesz wypróbować prosty przepis? Przeczytaj poniższy artykuł!
Składniki
Papka
- 500-750 ml wody
- 1 łyżeczka. Sól
- 240-360 gramów skrobi kukurydzianej
- trochę masła
Odmiana papki
- 2 czerwone cebule
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 20-30 pomidorków koktajlowych podzielonych na pół
- 120 gram wytrawnego białego wina
- 2 łyżeczki. sos Worcestershire
- 3 łyżki. posiekane przyprawy
- 2 łyżeczki. brązowy cukier
- 1 łyżeczka. Sól
- Szczypta mielonego pieprzu
Sos papkowy
- 1 jabłko
- 1 słodka cebula
- Kilka ząbków czosnku
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 1 łyżka. cukier
- Mała puszka sosu pomidorowego
- 2 łyżki stołowe. słony sos sojowy
- Szczypta soli i pieprzu
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie Pap
Krok 1. Przygotuj patelnię aluminiową, podgrzej ją na kuchence w średniej temperaturze
Podgrzej patelnię podczas przygotowywania pozostałych składników.
- Jeśli używasz kuchenki gazowej, podgrzej patelnię na niższym ogniu. Pamiętaj, że kuchenki gazowe przewodzą ciepło szybciej niż kuchenki elektryczne.
- Jeśli chcesz, możesz również użyć patelni stalowej lub miedzianej. Jednak zawsze pamiętaj, że aluminiowe patelnie mogą bardziej równomiernie rozprowadzać ciepło, dzięki czemu poziom gotowania będzie doskonalszy.
Krok 2. Wlej wodę do garnka
Na tym etapie możesz użyć wody z kranu lub przegotowanej; wlej około 500-600 ml wody, poczekaj, aż się zagotuje i dodaj 1 łyżeczkę. sól, gdy woda się gotuje.
Jeśli obawiasz się, że woda się przeleje, gdy się zagotuje, zmniejsz ciepło lub spuść nadmiar wody do zlewu
Krok 3. Dodaj skrobię kukurydzianą
W rzeczywistości skrobia kukurydziana to mąka kukurydziana pochodząca z Afryki; w Indonezji różne sklepy internetowe z dodatkami do ciast sprzedają ten rodzaj mąki po przystępnej cenie. Do wrzącej wody wrzuć 240-360 gram skrobi kukurydzianej, zmniejsz ogień i szczelnie przykryj garnek.
- Jeśli używasz kuchenki gazowej, ugotuj skrobię kukurydzianą na małym lub średnim ogniu.
- Jeśli masz problem ze znalezieniem skrobi kukurydzianej, możesz zastąpić ją zwykłą mąką ryżową lub skrobią kukurydzianą.
Krok 4. Wymieszaj mąkę
Po gotowaniu przez 5 minut zdejmij pokrywkę z patelni i wmieszaj mąkę, aż ciepło się równomiernie rozprowadzi. Dla wzbogacenia smaku można dodać masło w ilości według gustu. Po chwili mieszania mąki ponownie przykryj garnek i zmniejsz ogień.
- Możesz również użyć margaryny zamiast masła.
- Ciasto mączne nie powinno być zbyt gęste ani zbyt rzadkie; Aby sprawdzić konsystencję, spróbuj nabrać niewielką ilość mieszanki łyżką, a następnie wlać ją z powrotem na patelnię. Jeśli ciasto powoli spada, oznacza to, że osiągnąłeś odpowiednią konsystencję.
Krok 5. Ponownie gotuj skrobię kukurydzianą przez pół godziny na małym ogniu
Upewnij się, że podczas gotowania otwierasz pokrywkę tylko raz lub dwa razy, aby dodać mąkę; natychmiast po wymieszaniu szczelnie przykryć garnek pokrywką. Najprawdopodobniej mąka zostanie ugotowana nawet przed pół godziny. Dlatego zawsze miej oko na stan mąki, aby się nie przypaliła.
- Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, spróbuj lekko przesunąć pokrywkę, aby zrobić miejsce na ucieczkę gorącej pary. Utrzymaj tę pozycję przez około 1 minutę.
- Jeśli ciasto papkowe nie jest wystarczająco gęste, spróbuj dodać trochę masła.
Krok 6. Wyłącz piec
Wyjmij patelnię i umieść ją w jednym rogu kuchni, aż ostygnie. Nie otwieraj wieczka, jeśli nie chcesz podawać papki! Podczas serwowania weź papkę dużą łyżką i podawaj z wybranym mięsem i warzywami.
- Pamiętaj, garnek papki będzie bardzo gorący! Upewnij się, że podnosisz go za pomocą odpowiednich rękawic kuchennych lub podobnych narzędzi, aby zapobiec zranieniu rąk.
- Najlepiej przykryć papkę na chwilę przed podaniem. Gorąca para krążąca w patelni sprawi, że konsystencja papki będzie bardzo miękka po zjedzeniu. Z drugiej strony przedwczesne otwarcie wieczka wysuszy konsystencję papki i odbierze jej smakowitość.
Część 2 z 3: Dodawanie pysznego papryki
Krok 1. Dwie czerwone cebule pokrój w cienkie plasterki, włóż je na patelnię, na której podano 2 łyżki oliwy z oliwek
Podgrzej patelnię na kuchence na średnim ogniu, smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Mieszaj, aby wszystkie części cebuli były w pełni ugotowane.
- Jeśli masz problem ze znalezieniem czerwonej cebuli, możesz użyć białej cebuli.
- Jeśli używasz kuchenki gazowej, podsmaż cebulę na małym ogniu. Pamiętaj, że kuchenki gazowe są w stanie przewodzić ciepło szybciej niż kuchenki elektryczne.
Krok 2. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, które przygotowałeś
Czekając, aż cebula się ugotuje, przygotuj miskę. Następnie wrzuć pozostałe składniki do miski, a mianowicie 20-30 pomidorków koktajlowych podzielonych na dwie części, 120 gram wytrawnego białego wina, 2 łyżki. Sos Worcestershire, 3 łyżki. posiekane przyprawy, 2 łyżeczki. brązowy cukier, 1 łyżeczka. sól i szczypta mielonego pieprzu. Wszystkie składniki wymieszać rękoma lub łyżką.
- Zachowaj ostrożność podczas mieszania, aby pomidory się nie rozpadły. Pomidory muszą pozostać nienaruszone, aby poprawić ostateczny wygląd Twojej potrawy!
- Niektóre przykłady przypraw, których możesz użyć, to pietruszka, rozmaryn, bazylia lub tymianek; jeśli chcesz, możesz nawet wymieszać dwie lub więcej przypraw do smaku.
Krok 3. Umieść miksturę w misce w podsmażonej cebuli
Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj wszystkie pozostałe składniki, mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy, a aromat będzie pachnący. Następnie przykryj patelnię i zmniejsz ciepło.
Dodaj oliwę z oliwek, jeśli którykolwiek ze składników przyklei się do dna patelni
Krok 4. Gotuj wszystkie składniki na małym ogniu przez około godzinę
Co 10 minut otwieraj pokrywę patelni, aby wymieszać wszystkie składniki, aby były równomiernie ugotowane. Po godzinie wyłącz ogrzewanie.
Nie rozgotuj, aby uniknąć ryzyka przypalenia (zwłaszcza, że pomidory bardzo łatwo się przypalają). Jeśli stir-fry wygląda na ugotowany, natychmiast wyłącz kuchenkę
Krok 5. Wyjmij patelnię z pieca, odstaw w kącie kuchni, aż temperatura się ochłodzi
Gdy ostygnie, weź łyżkę i wylej smażonego na powierzchnię lub obok papki. Udekoruj powierzchnię papki świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka, oregano lub bazylia.
Część 3 z 3: Robienie sosu papkowego
Krok 1. Przygotuj główne składniki do przygotowania sosu
Jabłka obrać ostrym nożem, następnie zetrzeć na tarce do sera; drobno posiekaj cebulę i kilka ząbków czosnku. Następnie połącz starte jabłko i posiekaną cebulę w misce, dobrze wymieszaj.
Nie trzeć ani nie siekać zbyt drobno składników sosu. Upewnij się, że podczas spożywania sosu papkowego nadal możesz wyczuć konsystencję każdego składnika
Krok 2. Rozgrzej patelnię na kuchence na średnim ogniu, wlej do niej 2 łyżki oliwy z oliwek
Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć wszystkie składniki do rondla, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj oliwę z oliwek, jeśli którykolwiek ze składników sosu przyklei się do dna patelni.
- Jeśli używasz kuchenki gazowej (nie elektrycznej), ugotuj składniki sosu na średnim ogniu.
Krok 3. Dodaj dodatkowe składniki
Gdy wszystkie składniki zaczną się gotować, dodaj 1 łyżkę. cukier, mała puszka ketchupu i 2 łyżki. słony sos sojowy. Smak udoskonalić dodając szczyptę soli i pieprzu, ponownie dobrze wymieszać.
- Jeśli to możliwe, wybierz sos pomidorowy z puszki z kawałkami pomidora, aby wzbogacić konsystencję sosu papkowego.
- Jeśli nie lubisz smaku lub zapachu sosu sojowego, możesz zastąpić sos Worcestershire.
Krok 4. Ugotuj wszystkie składniki sosu na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu podczas gotowania
Po 10 minutach wyłącz ogień i odstaw garnek z sosem na blat, aż ostygnie.
- Jeśli sos wygląda na zbyt gęsty lub lepki, możesz dodać więcej oliwy z oliwek.
- Natychmiast wyjmij patelnię z pieca, jeśli zacznie pachnieć spalenizną.
- Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, spróbuj ją przechylić, aby wypuścić trochę gorącego powietrza; Gdy temperatura się obniży, przykryj z powrotem garnek pokrywką.
Krok 5. Podawaj pyszny sos do papki
Sos można polać papką lub podawać na osobnych małych talerzykach. Jeśli chcesz, możesz udekorować powierzchnię papki posypką świeżych ziół lub innych wybranych przypraw; Dodaj również posiekane pomidory lub inne warzywa, aby wzbogacić smak.
Porady
- Po dodaniu nowych składników należy zawsze zamieszać żywność, aby rozkład ciepła był równomierny. W rezultacie nie będzie składników, które po podaniu są nadal surowe lub zimne.
- Dopraw danie solą i pieprzem, aby smak był mocniejszy i smaczniejszy!
- Wykaż się kreatywnością, dodając różne mięsa i warzywa, aby wzbogacić smak domowej roboty papryczek.
- Użyj łyżki lub drewnianej łopatki, aby okresowo mieszać skrobię kukurydzianą i wodę, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Ostrzeżenie
- Zachowaj ostrożność podczas obsługi gorącej patelni. Nigdy nie trzymaj garnka gołymi rękami! Zawsze używaj rękawic żaroodpornych lub innych narzędzi.
- Upewnij się, że jedzenie się nie przypali. Jeśli jedzenie wygląda na ugotowane, natychmiast wyłącz ogrzewanie.
