Zawiązanie kurczaka lub zawiązanie sznurkiem wokół ciała kurczaka przed grillowaniem pomoże równomiernie ugotować kurczaka, zapobiegnie przypalaniu końców skrzydełek i nóg podczas pieczenia i nada mu atrakcyjny wygląd. Dowiedz się, jak opanować tę przydatną technikę kulinarną na trzy różne sposoby: najpierw wiążąc nogi, najpierw wiążąc skrzydła lub używając skrótów.
Krok
Krok 1. Przygotuj miejsce pracy
Ponieważ będziesz miał do czynienia z surowym drobiem, zbierz wszystko, czego potrzebujesz, zanim zaczniesz wiązać kurczaka. W ten sposób nie musisz się martwić o znalezienie potrzebnego sprzętu po dotknięciu kurczaka. Potrzebny będzie następujący sprzęt:
- Deska do krojenia
- Sznurek kuchenny lub lina 0,9 m
- Nożyce
- Taca do pieczenia
Krok 2. Przygotuj kurczaka
Usuń podroby, narządy lub części szyi z kurczaka lub odłóż na bok do późniejszego wykorzystania. Opłucz kurczaka z zewnątrz i wnętrze zagłębienia. Przed rozpoczęciem procesu wiązania wklep i osusz kurczaka wewnątrz i na zewnątrz papierowym ręcznikiem.
- Jeśli planujesz nadziewać kurczaka, zrób to i dodaj farsz przed rozpoczęciem procesu wiązania.
- Doprawić po związaniu kurczaka.
Metoda 1 z 3: Wiązanie kurczaka za pomocą skrótu
Krok 1. Zacznij od umieszczenia kurczaka klatką do góry
Łapy kurczaka powinny być skierowane w Twoją stronę.
Krok 2. Skrzyżuj udka kurczaka i zawiąż je sznurkiem
Zawiń sznurek wokół udka kurczaka i zawiąż go mocno, tak aby udko kurczaka przylegało do piersi kurczaka.
Krok 3. Przytnij nadmiar nici
Użyj nożyczek, aby przyciąć nadmiar nici po wykonaniu węzła, aby zapobiec przypaleniu się nici podczas procesu gotowania.
Krok 4. Wsuń skrzydełka z kurczaka
Umieść kurczaka na patelni grillowej i wsuń skrzydełka za szyję.
Metoda 2 z 3: Zwiąż kurczaka, najpierw wiążąc jego stopy
Krok 1. Dostosuj pozycję kurczaka
Ułóż kurczaka na desce do krojenia tak, aby nogi i końcówki skrzydeł były skierowane do siebie, a piersią do góry.
Krok 2. Rozłóż kawałek sznurka pod udkiem kurczaka
Określ środek nitki pod udkiem kurczaka, tak aby nitka miała taką samą długość z każdej strony.
Krok 3. Przełóż włóczkę na udka kurczaka
Podnieś końce nitek, aż spód udka kurczaka będzie naprężony, a następnie skrzyżowaj nitki jedna na drugą, tworząc „x”.
Krok 4. Pociągnij końce sznurka na dole dwóch ud kurczaka i unieś obie strony
Zaciągnij mocno sznurek, tak aby końce udek kurczaka były ściągnięte blisko siebie.
Krok 5. Umieść nić dentystyczną pod udami i nad skrzydełkami kurczaka
Trzymaj końce sznurka razem nad kurczakiem, w pobliżu szyi. Mocno zaciągnij nić, aby się nie poluzowała.
Krok 6. Odwróć kurczaka
Trzymając naciągniętą nitkę, odwróć kurczaka.
- Jest to najtrudniejszy etap procesu wiązania kurczaka, więc nie zniechęcaj się, jeśli musisz poeksperymentować więcej niż raz.
- Kiedy kurczak jest obrócony, widać sznurki owinięte wokół każdego udka kurczaka i pod każdym skrzydełkiem kurczaka.
Krok 7. Zawiąż nić
Umieść nić pod obojczykiem kurczaka i zawiąż ją w ciasny węzeł.
- Po obcięciu obojczyka wyreguluj położenie nici w pobliżu otworu na szyję.
- Upewnij się, że nić jest bardzo mocno związana. Ciało kurczaka wyda dźwięk skrzypienia, gdy nić zostanie dokręcona.
Krok 8. Odetnij nadmiar nici
Użyj nożyczek, aby przyciąć nadmiar nici po wykonaniu węzła, aby zapobiec przypaleniu się nici podczas procesu gotowania.
Krok 9. Odwróć piersi kurczaka do góry
Umieść kurczaka na patelni grillowej i wsuń skrzydełka za szyję kurczaka. Naciągnij skórę na piersi kurczaka tak mocno, jak to możliwe i wsuń ją do zagłębienia. Teraz kurczak jest związany i gotowy do gotowania.
Metoda 3 z 3: Zwiąż kurczaka, najpierw wiążąc mu skrzydła
Krok 1. Zacznij od ułożenia kurczaka klatką piersiową do góry
Określ środek nitki z przodu kurczaka tak, aby nić była równoległa do otworu w szyi. Jeśli nadal jest obojczyk, wsuń go pod szyję, aby utrzymać go na miejscu.
Krok 2. Pociągnij koniec nici do przodu
Koniec nici powinien przecinać górną część skrzydła, trzymając go równolegle do tułowia kurczaka oraz w szczelinę, która tworzy się w miejscu styku uda i piersi. Pociągnij mocno koniec nici po drugiej stronie.
Krok 3. Zawiąż sznurek wokół dolnej części piersi kurczaka
Koniec nici powinien przecinać szczelinę, w której spotykają się udo i pierś, aż do końca piersi. Zawiąż sznurek z przodu piersi, tuż nad tylnym otworem kurczaka.
Krok 4. Owiń koniec sznurka wokół dolnej części udka kurczaka
Skrzyżuj udka kurczaka ciasno na klatce piersiowej. Ponownie owinąć sznurkiem koniec udka kurczaka i mocno zawiązać supeł.
Krok 5. Odetnij nadmiar nici
Użyj nożyczek, aby przyciąć nadmiar nici po wykonaniu węzła, aby zapobiec przypaleniu się nici podczas procesu gotowania.
