Halwa marchewkowa to indyjski deser z marchewki, mleka i słodzika. Marchew halwa jest również znana jako gajar ka halwa. Większość składników potrzebnych w tradycyjnym przepisie na chałwę marchewkową jest dość powszechna, chociaż prawdopodobnie nie masz w swojej kuchni nasion kardamonu. Halwa marchewkowa jest dość łatwa do wykonania, zarówno tradycyjna, jak i wegetariańska.
Składniki
Tradycyjna Marchewka Halwa
Podawany na 4 porcje
- 450 g marchewki - 4 duże marchewki
- 2 łyżki ghee lub neutralnego oleju spożywczego (olej rzepakowy, olej z pestek winogron lub olej arachidowy)
- 8 zielonych nasion kardamonu *można je znaleźć w Wholefoods, Safeway lub podobnych sklepach spożywczych
- 3 szklanki mleka
- 1 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki rodzynek
- Trochę szafranu * można znaleźć w Wholefoods, Safeway lub podobnych sklepach spożywczych
- 1/4 szklanki posiekanych orzeszków pistacjowych
Marchew Halwa Wegetariańska
Podawany na 4 porcje
- 900 g marchewki - 8 dużych marchewek
- 4 1/4 szklanki mleka migdałowego
- 8 zielonych nasion kardamonu *można je znaleźć w Wholefoods, Safeway lub podobnych sklepach spożywczych
- Pasta daktylowa jako aromat (jako słodzik) *patrz wyżej
- 1 1/2 łyżki masła z orzechów nerkowca (opcjonalnie) *patrz również powyżej
- 1/4 szklanki rodzynek
- 1/4 szklanki posiekanych orzeszków pistacjowych
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie tradycyjnej marchewki Halwa
Krok 1. Przygotuj marchewki
Umyj i obierz cztery duże marchewki. Pamiętaj, aby dokładnie wyszorować marchewki. Następnie obierz skórkę marchewki obieraczką do warzyw.
Jeśli nie masz dużych marchewek, umyj i obierz około ośmiu małych lub średnich marchewek. Musisz mieć wystarczająco dużo marchewek, aby zrobić cztery szklanki startej marchewki
Krok 2. Zetrzyj marchewki
Użyj tarki do sera z większym otworem, aby zgrubnie zetrzeć marchewki. Możesz także użyć robota kuchennego. Nie pozwól jednak, aby marchewki w robocie kuchennym były zbyt drobne.
Jedna duża marchewka to jedna filiżanka startej marchewki. Jeśli nie masz dużych marchewek, użyj miarki i zetrzyj marchewki, aż będziesz miał cztery filiżanki
Krok 3. Obierz osiem nasion kardamonu
Możesz kupić nasiona kardamonu w sklepach spożywczych z wieloma opcjami, takimi jak Whole Foods. Kardamon jest zwykle owijany w przezroczysty plastik i umieszczany na przyprawach lub produktach. Otwórz skórkę palcem i weź nasiona.
Krok 4. Zmiażdż wszystkie nasiona kardamonu
Użyj młynka, tłuczka lub tępego końca naczynia do gotowania, aby zmiażdżyć nasiona kardamonu. Na desce do krojenia mocno dociśnij nasiona za pomocą naczynia, aż nasiona się rozkruszą. Zmiażdż go dwa lub trzy razy, aż duże kawałki staną się mniejsze.
Nie musisz dalej miażdżyć nasion, dopóki nie będą w porządku. Nasiona wystarczy zmiażdżyć na tyle, aby wydobył się aromat. W rzeczywistości niektóre przepisy wykorzystują całe nasiona
Krok 5. Grubo posiekaj orzechy pistacjowe
Jeśli kupiłeś całe orzechy, obierz łupiny palcami. Następnie pokrój fasolę na 3-5 kawałków na desce do krojenia. Posiekaj, aż będziesz miał 1/4 szklanki orzechów. Orzechy będą używane jako dodatek do chałwy, gdy będzie gotowa do podania. Pistacje włożyć do miski i odstawić.
Krok 6. Podgrzej 2 łyżki oleju
Użyj większej patelni lub garnka. Wlej olej lub ghee na patelnię, gdy będzie wystarczająco gorąca. Możesz stwierdzić, czy patelnia jest wystarczająco gorąca, jeśli po spryskaniu wodą wydaje syczący dźwięk.
- Jeśli masz patelnię z ciężkim dnem, użyj jej. Ta wyższa jakość patelni bardziej równomiernie przewodzi ciepło. Twoja mikstura nie spali się szybko, jeśli użyjesz tej patelni.
- Ghee ma kształt roztopionego masła. Ghee można znaleźć w Whole Foods lub w większości indyjskich lub międzynarodowych supermarketów.
- Neutralny olej spożywczy to olej, który nie nadaje potrawie określonego aromatu. Na przykład do tego dania można również użyć oleju kukurydzianego, oleju arachidowego lub oleju rzepakowego.
Krok 7. Umieść zmiażdżone nasiona kardamonu w rozgrzanym oleju
Gotuj na średnim ogniu. Wymieszaj kardamon w oleju za pomocą łyżki. Gotuj przez pół minuty lub do momentu, gdy poczujesz zapach, który wydziela.
Krok 8. Dodaj cztery szklanki grubo startej marchewki na patelnię
Gotuj na średnim ogniu. Mieszaj marchewki, aż połączą się z kardamonem. Gotuj mieszaninę przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Krok 9. Wlej 3 szklanki mleka do mieszanki
Doprowadź mieszankę mleka do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego. Gotuj mieszaninę przez 5 minut. Mieszaj, gdy mieszanina się gotuje. Po pięciu minutach zmniejsz ogień i pozwól chałwie gotować się przez około godzinę. Sprawdź chałwę i mieszaj od czasu do czasu.
Po godzinie część płynu z mieszaniny wyparuje
Krok 10. Dodaj do mieszanki następujące składniki:
1 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki rodzynek i szczypta szafranu. Palcem wskazującym i kciukiem nabierz niewielką ilość szafranu. Dodaj do mieszanki. Gotuj mieszaninę przez kolejne 20 minut. Gotuj, aż mieszanina stanie się gęsta i błyszcząca.
Krok 11. Przenieś chałwę do miski
Zjedz chałwę łyżką. Możesz pozwolić chałwie usiąść na kilka minut, aby ostygła. Halwę można podawać na ciepło lub na zimno.
Aby schłodzić chałwę, umieść ją w misce pasującej do lodówki. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki. Przed podaniem odstaw chałwę do lodówki na trzy do czterech godzin
Krok 12. Posyp orzechami pistacjowymi do dekoracji
Ciesz się swoim typowym indyjskim deserem z przyjaciółmi i rodziną.
Metoda 2 z 2: Przygotowanie marchewki Halwa wegetariańska
Krok 1. Przygotuj marchewki
Umyj i obierz cztery duże marchewki. Pamiętaj, aby dokładnie wyszorować marchewki. Następnie obierz skórkę marchewki obieraczką do warzyw.
Jeśli nie masz dużych marchewek, umyj i obierz około ośmiu małych lub średnich marchewek. Musisz mieć wystarczająco dużo marchewek, aby zrobić cztery szklanki startej marchewki
Krok 2. Zetrzyj marchewki
Użyj tarki do sera z większym otworem, aby zgrubnie zetrzeć marchewki. Możesz także użyć robota kuchennego. Nie pozwól jednak, aby marchewki w robocie kuchennym były zbyt drobne.
Jedna duża marchewka to jedna filiżanka startej marchewki. Jeśli nie masz dużych marchewek, użyj miarki i zetrzyj marchewki, aż będziesz miał cztery filiżanki
Krok 3. Obierz osiem nasion kardamonu
Możesz kupić nasiona kardamonu w sklepach spożywczych z wieloma opcjami, takimi jak Whole Foods. Kardamon jest zwykle owijany w przezroczysty plastik i umieszczany na przyprawach lub produktach. Otwórz skórkę palcem i weź nasiona.
Krok 4. Zmiażdż wszystkie nasiona kardamonu
Użyj młynka, tłuczka lub tępego końca naczynia do gotowania, aby zmiażdżyć nasiona kardamonu. Na desce do krojenia mocno dociśnij nasiona za pomocą naczynia, aż nasiona się rozkruszą. Zmiażdż go dwa lub trzy razy, aż duże kawałki staną się mniejsze.
Nie musisz dalej miażdżyć nasion, dopóki nie będą w porządku. Nasiona wystarczy zmiażdżyć na tyle, aby wydobył się aromat. W rzeczywistości niektóre przepisy wykorzystują całe nasiona
Krok 5. Grubo posiekaj orzechy pistacjowe
Jeśli kupiłeś całe orzechy, obierz łupiny palcami. Następnie pokrój fasolę na 3-5 kawałków na desce do krojenia. Posiekaj, aż będziesz miał 1/4 szklanki orzechów. Orzechy będą używane jako dodatek do chałwy, gdy będzie gotowa do podania. Pistacje włożyć do miski i odstawić.
Krok 6. Jeśli masz patelnię z grubym dnem, użyj jej
Ta wyższa jakość patelni bardziej równomiernie przewodzi ciepło. Twoja mikstura nie spali się szybko, jeśli użyjesz tej patelni.
Krok 7. Dodaj na patelnię grubo startą marchewkę, 4 1/4 szklanki mleka migdałowego i zmiażdżone nasiona kardamonu
Mieszaj łyżką do uzyskania gładkości. Gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje.
Krok 8. Gotuj miksturę przez 30-40 minut lub do momentu, gdy płyn się zmniejszy
Zmniejszyć do średniego ognia. Sprawdź mieszaninę po 15-20 minutach, jeśli płyn nadal jest na tym samym poziomie, gotuj ponownie na dużym ogniu. Cały płyn powinien wyparować po 40 minutach. Im dłuższa i cieplejsza mieszanina jest gotowana, tym gęstsza będzie mieszanina. Gotuj, aż mieszanina będzie miała gęstą, błyszczącą konsystencję bez płynu.
Zamiast mleka migdałowego możesz użyć mleka sojowego lub kokosowego. Mleko kokosowe doda słodszego i ostrzejszego smaku. Natomiast mleko sojowe ma nieco bardziej miękki smak i nieco gęstszą konsystencję
Krok 9. Wyłącz ogrzewanie i dodaj pastę daktylową do smaku
Zacznij od ćwierć szklanki pasty daktylowej i wymieszaj z mieszanką. Posmakuj trochę czystą łyżką. Dodaj więcej makaronu, aż chałwa będzie wystarczająco słodka.
- Do słodzenia chałwy z marchwi użyj nektaru z agawy. Zacznij od pół szklanki i posmakuj smaków. Jeśli dodajesz nektar z agawy, gotuj dłużej, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
- Pastę daktylową i masło z orzechów nerkowca można znaleźć w sklepach spożywczych, takich jak Whole Foods.
Krok 10. Dodaj rodzynki i 1 łyżkę masła z orzechów nerkowca
Masło z orzechów nerkowca jest ulubionym składnikiem, który doda potrawie bardziej miękkiej i gęstszej konsystencji. To masło doda również więcej tłuszczu i białka do Twojego deseru. Dodaj rodzynki i masło z orzechów nerkowca do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 11. Przenieś chałwę do miski
Użyj łyżki, aby go zjeść. Halwę można podawać na ciepło lub na zimno.
Aby schłodzić chałwę, umieść ją w misce pasującej do lodówki. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki. Przed podaniem odstaw chałwę do lodówki na trzy do czterech godzin
Krok 12. Posyp orzechami pistacjowymi do dekoracji
Ciesz się swoim typowym indyjskim wegetariańskim deserem z przyjaciółmi i rodziną.
Porady
- Zawsze gotuj chałwę na patelni z grubym dnem.
- Jeśli nie chcesz obierać marchewki, użyj zamiast niej marchewki dla niemowląt.
