Bok choy to warzywo z rodziny kapustowatych, które ma jasnozielony kolor o chrupkim, świeżym i lekkim smaku. To warzywo zawiera wiele witamin i składników odżywczych, ma przyjemną konsystencję i łagodny smak. Bok choy jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej, ale można go również dodać do sałatek, zup, frytek i tak dalej. Można spożywać zarówno liście, jak i łodygi.
Krok
Metoda 1 z 4: Wybór i mycie Bok Choy
Krok 1. Wybierz bok choy, który ma jasnozielone liście z chrupiącymi łodygami
Szukaj warzyw o jasnozielonych (nie brązowych ani żółtych) liściach i chrupiących, białych łodygach bez dziur i przebarwień. Nie wybieraj pędów bok choy, które są gumiaste lub suche. Chrupiące łodygi to najlepszy wybór!
- Bok choy (znany również jako pak choi) występuje w wielu odmianach o różnych rozmiarach, smakach i kolorach.
- Odmiany o szerokich liściach są zazwyczaj świetne do zup i sałatek, podczas gdy małe, o cienkich liściach są idealne do smażenia na patelni.
Krok 2. Kup baby bok choy, aby uzyskać łagodniejszy smak
Baby bok choy to mała bok choy, która jest zbierana wcześniej niż dorosła bok choy. Łodygi są zwykle grubsze z małymi liśćmi. Smakuje podobnie do zwykłej bok choy, ale jest zwykle bardziej miękki i delikatny.
Ciekawy jest również wygląd baby bok choy, ponieważ można go gotować w całości bez konieczności krojenia liści
Krok 3. Włóż bok choy do plastikowej torby i przechowuj w lodówce do 5 dni
Włóż bok choy do plastikowej torby. Następnie usuń powietrze z plastiku, naciskając bok choy. Następnie zamknij koniec plastikowej torebki i włóż ją do lodówki na maksymalnie 5 dni.
Krok 4. Wytnij i wyrzuć grubą podstawę łodygi
Za pomocą ostrego noża odetnij podstawę łodygi, gdzie liście przyczepiają się na długość 1-3 centymetrów. Wybierz i usuń zewnętrzne liście, które są przebarwione i mają twardą teksturę. Zostawisz długie łodygi bok choy.
Krok 5. Umyj łodygi bok choy zimną wodą w misce
Oddziel każdy liść od kiści i umyj w dużej misce wypełnionej zimną wodą. Usuń brud, delikatnie pocierając liście. Umieść bok choy w durszlaku, aby usunąć wodę.
- Alternatywnie, możesz umyć każdą łodygę bok choy pod bieżącą wodą nad zlewem.
- Brud zwykle zbiera się na dole łodygi. Zwróć więc szczególną uwagę na tę część.
Metoda 2 z 4: Cięcie Bok Choy
Krok 1. Ułóż w stos wszystkie bok choy i odetnij białe łodygi
Po umyciu wszystkiego umieść bok choy na desce do krojenia. Następnie ułóż warzywa w stos i oddziel białe łodygi od zielonych liści, odcinając je nożem.
Oddzielanie łodyg od liści jest bardzo przydatne, ponieważ liście i łodygi nie mogą dojrzewać w tym samym czasie. Łodygi dojrzewają dłużej niż liście
Krok 2. Przytrzymaj bok choy, aby nie przesuwał się po palcach przypominających pazury
Użyj opuszków palców zgiętych do wewnątrz, aby chwycić bok choy, dotykając kostką i środkowym palcem ostrza. Ten uchwyt ochroni Twoje palce.
Krok 3. Trzymaj nóż pod kątem 45 stopni do trzonu bok choy
Nie przecinaj łodygi przez krojenie noża prosto w dół, ale trzymaj nóż pod kątem 45 stopni, aby przeciąć łodygę pod kątem. Cięcie pod takim kątem służy do zwiększenia powierzchni każdego cięcia, aby bok choy mógł szybciej gotować.
Krok 4. Pokrój bok choy na kilka kawałków o długości około 3 cm
Pokrój pędy o długości około 3 cm od podstawy do góry. Powoli odsuń rękę trzymającą bok choy od noża podczas przecinania łodygi. Powtórz ten proces na liściach.
Zrób cieńsze kawałki, jeśli chcesz smażyć
Metoda 3 z 4: Cięcie Bok Choy na prostokąty
Krok 1. Pokrój łodygę bok choy na środek, aż podzieli się na pół
Zrób długi pasek na środku białej łodygi, aby podzielić go na dwie połówki. Umieść te podzielone łodygi na desce do krojenia.
- Jeśli chcesz zrobić cieńsze plastry, pokrój bok choy na 3 części.
- Ten prostokątny krój jest idealny, jeśli chcesz podsmażyć go z mięsem lub innymi warzywami.
Krok 2. Oddziel białe łodygi i zielone liście
Odetnij zieloną część liścia tak, aby pozostawiła grubą białą łodygę. Jest w porządku, jeśli kilka liści jest nadal przyczepionych do łodygi, ale spróbuj usunąć jak najwięcej liścia.
Krok 3. Pokrój łodygi bok choy na prostokątne kawałki o wielkości około 3 cm
Pokrój poziomo, aby podzielić łodygę na prostokątne kawałki. Ten kawałek będzie trochę gruby.
Metoda 4 z 4: Cięcie Bok Choy w kostkę
Krok 1. Pokrój liście bok choy
Weź bok choy i pokrój liście znajdujące się na górze. Będziesz miał białą część łodygi.
Pokrojona w kostkę kapusta bok choy jest idealna jako dodatek do sałatek i zup
Krok 2. Podziel łodygę pionowo na 3 długie paski
Użyj dużego noża, aby jednym delikatnym ruchem pokroić łodygi bok choy. Spróbuj podzielić je na tę samą szerokość.
Krok 3. Pokrój bok choy poziomo na małe kostki o wielkości około 1,5 cm
Niedominującą ręką chwyć kawałki łodygi, a następnie ostrożnie pokrój, zaczynając od końca łodygi, aby utworzyć kilka mniejszych kawałków. Idealny jest krój 1,5 cm, ale jeśli chcesz, możesz go pomniejszyć.
Porady
Pokrój bok choy na małe kawałki, jeśli chcesz je podsmażyć. Przyspieszy to czas gotowania i zapobiegnie rozgotowaniu
Ostrzeżenie
- Pokrój bok choy powoli i ostrożnie, aż się do tego przyzwyczaisz. Potem możesz go ciąć szybciej.
- Pokrój bok choy ostrym nożem kuchennym. Tępe ostrza mają tendencję do ślizgania się i mogą spowodować obrażenia.
