Gulab Jamun jest popularnym deserem w krajach Azji Południowej, takich jak Indie i Pakistan, a także w krajach na Karaibach, takich jak Trynidad i Jamajka. W kulturze indyjskiej ten przysmak jest często podawany w święta, takie jak Diwali i Ganeśćaturthi. Jednak te pączki w syropie można przygotować na każdą okazję. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić Gulab Jamun, przejdź do kroku 1, aby rozpocząć.
Składniki
Ciasto
- 1 szklanka mleka w proszku goździkowego
- 1/2 szklanki Bisquick (zamiast: 1/2 szklanki mąki i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej)
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1/4 szklanki mleka
- Olej roślinny do smażenia
Syrop
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka wody
- 4-5 ziaren kardamonu
- 5 łyżeczek wody różanej
- Trochę kurkumy
Garnirunek
Pokrój 5-10 orzeszków pistacjowych
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie syropu i ciasta
Krok 1. Podgrzej cukier, wodę, kardamon, kurkumę i wodę różaną w rondlu przez 5 minut
Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Nie używaj zbyt dużego ciepła, bo syrop się skarmelizuje. Jeśli twój syrop zacznie się karmelizować, dodaj trochę wody, zamieszaj i podgrzej.
Krok 2. Wyłącz ogrzewanie i odłóż syrop na bok
Użyjesz ich później, gdy zanurzysz w nich kulki ciasta, lub możesz je ogrzać, pozwalając im usiąść na kuchence na małym ogniu.
Krok 3. Wymieszaj mleko w proszku, Bisquick i masło
Mieszaj w misce, aż będzie gładka. Musisz najpierw stopić masło, aby ułatwić mieszanie. Te składniki nadadzą temu daniu wyjątkową konsystencję.
Krok 4. Dodaj płynne mleko do suchych składników, aż ciasto zacznie się formować
Mieszaj, aż ciasto stanie się gęste i kremowe. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco miękkie, dodaj trochę mleka, aż będzie miękkie.
Krok 5. Podziel ciasto na 20 części
Nie musisz ich dzielić według dokładnie tego samego rozmiaru. Spróbuj zebrać ciasto, aż zdobędziesz 20 kulek ciasta. Spróbuj zrobić kulki do ciasta, które są mniejsze niż limonka. Po usmażeniu te kulki będą większe, więc nie rób ich zbyt dużych.
Krok 6. Z każdego kawałka ciasta zrób kulki
Weź niewielką ilość ciasta i uformuj kulkę obiema rękami. Lub użyj do tego płaskiej powierzchni. Postaraj się, aby kulki ciasta były jak najbardziej gładkie, ponieważ lekkie pęknięcie może spowodować pęknięcie podczas wchłaniania syropu. Aby były jak najbardziej gładkie, możesz smarować ręce olejem podczas robienia kulek. Kiedy skończysz, połóż go na talerzu i przygotuj się do smażenia.
Część 2 z 2: Smażenie ciasta
Krok 1. Rozgrzej olej na dużym ogniu
Gdy olej jest gorący, zmniejsz ogień do średniego. Możesz użyć zwykłego oleju roślinnego lub zrobić kombinację 50/50 oleju roślinnego i ghee. Musisz używać średniego lub małego ciepła, aby olej się nie przegrzał.
Krok 2. Zanurz kulki pojedynczo w gorącym oleju z jednej strony patelni
Zachowaj ostrożność podczas gotowania na gorącym oleju. Trzymaj go z dala od patelni, aby uniknąć ochlapania olejem. Możesz również użyć łopatki lub dużej łyżki, aby zanurzyć kulki w oleju.
Krok 3. Pozwól kulkom ciasta zanurzyć się na dnie patelni
To część procesu – nie próbuj go podnosić. Te kulki same się podniosą.
Krok 4. Smaż ciasto przez około 3 minuty
Odwróć kulkę ciasta, aż będzie równomiernie ugotowana ze wszystkich stron. Nie chcesz gotować zbyt wielu kulek na raz, ponieważ obniży to temperaturę oleju i sprawi, że będzie lepki. Upewnij się, że wszystkie kulki są równomiernie ugotowane i usuń je z oleju. Łyżka cedzakowa jest idealna do użycia w tym czasie, ponieważ może usunąć nadmiar oleju.
Krok 5. Umieść kulki na tkance
Chusteczka wchłonie nadmiar oleju, kulki można nawet delikatnie wklepać chusteczką.
Krok 6. Podgrzej syrop na małym ogniu
Możesz go ponownie podgrzać lub użyć jeszcze gorącego.
Krok 7. Włóż ciepły syrop do miski
Do jej podania możesz użyć zatopionego talerza, miski lub tacy.
Krok 8. Zanurz Gulab Jamun w syropie na 1 - 2 godziny
Upewnij się, że kulki ciasta są całkowicie zanurzone w syropie. Niektórzy ludzie lubią nawet pozwolić mu moczyć się przez noc, aby w pełni wchłonąć syrop.
Krok 9. Podawać
Po długim namoczeniu w syropie Gulab Jamun jest gotowy do spożycia. Możesz go zjeść prosto lub dodać lody waniliowe lub jogurt. Gulab Jamun jest smaczniejszy podawany na ciepło, choć można go również podawać na zimno. Jeśli masz resztki, możesz je włożyć do lodówki, przykrytej plastikiem, nawet na tydzień.
Porady
- Czas przygotowania: ok. 1 godzina plus czas namoczenia przez noc
- Porcje: 2 dla każdej osoby
- Serwuje każdy przepis: 10
