Istnieje kilka różnych sposobów na usunięcie tłuszczu z zupy przed jej podaniem. Najlepszy sposób będzie zależeć od wielu czynników, w tym ilości czasu i sprzętu, który masz pod ręką.
Krok
Metoda 1 z 5: Metoda pierwsza: użycie zimnej łyżki
Krok 1. Namocz metalową łyżkę w lodowatej wodzie
Napełnij dużą miskę lodowatą wodą, a następnie zanurz w niej dużą metalową łyżkę. Namocz łyżkę przez kilka minut.
- Woda lodowa powinna mieć stosunek lodu do wody około 1:4. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo wody z lodem, aby pokryć całą łyżkę.
- Do tej metody musisz użyć metalowej łyżki. Łyżka powinna być bardzo zimna, a plastikowa nie będzie tak zimna jak metalowa.
Krok 2. Zamiataj spód łyżki po całej powierzchni
Zamieść spód główki łyżki po całej powierzchni zupy. Podnieś łyżkę i usuń utknięty pod nią tłuszcz.
Kiedy zimny metal uderzy w gorącą zupę, tłuszcz zbierający się przy powierzchni powinien zgęstnieć na łyżce. Większość częściowo utwardzonego tłuszczu pozostanie na łyżce, więc możesz go usunąć, po prostu podnosząc łyżkę
Krok 3. Wydobądź nadmiar tłuszczu
Tłuszcz, który nie jest przenoszony przez łyżkę, można zgarnąć i wyrzucić.
Lekko przechyl łyżkę, aby tylko jedna strona mogła zeskrobać powierzchnię zupy. Przeciągnij łyżką po powierzchni zupy, zbierając jak najwięcej tłuszczu i jak najmniej zupy, jak to robisz
Metoda 2 z 5: Metoda druga: Schładzanie zupy
Krok 1. Przykryj zupę
Zupę wyjąć ze źródła ciepła i przykryć garnek. Pozostaw na 10 do 20 minut w temperaturze pokojowej.
- Upewnij się, że nie ma żadnych składników zupy, które zwietrzeją, jeśli pozostaną w temperaturze pokojowej przez długi czas. Na przykład zupy zawierające produkty mleczne i mięso nie mogą pozostać na zewnątrz tak długo, jak zupy zawierające tylko rosół lub niektóre warzywa.
- Pamiętaj, że ta metoda zajmuje dużo czasu, więc nie jest odpowiednia, jeśli musisz od razu podać zupę. Jednak ta metoda działa najlepiej, jeśli przygotujesz zupę dzień lub wcześniej.
Krok 2. Przechowuj w lodówce przez 6-8 godzin
Przykryty garnek zupy przechowuj w lodówce i wstawiaj do lodówki na noc lub przynajmniej przez 6 godzin.
Gdy zupa całkowicie ostygnie, tłuszcz na powierzchni stwardnieje w duże, twarde grudki
Krok 3. Weź utwardzony tłuszcz
Wsuń dużą metalową łyżkę pod grudkę tłuszczu i ostrożnie ją wyciągnij. Usuń tłuszcz i ponownie podawaj chudą zupę.
Po usunięciu tłuszczu zupę można przed podaniem podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej
Metoda 3 z 5: Metoda trzecia: Częściowe schłodzenie zupy
Krok 1. Przesuń patelnię do połowy z ognia
Przesuń patelnię tak, aby połowa nadal znajdowała się na ogniu, a druga połowa zwisała z krawędzi.
Rozważ umieszczenie odwróconej płyty żaroodpornej lub płyty pie/pyrexowej pod zwisającą krawędzią patelni, aby zapobiec przewróceniu się patelni
Krok 2. Usuń tłuszcz łyżką
Ostrożnie wsuń dużą metalową łyżkę pod tłuszcz nagromadzony w części zupy, która nie jest wystawiona na działanie ciepła.
- Tłuszcz i inne zanieczyszczenia będą naturalnie gromadzić się w najzimniejszych miejscach, więc po kilku minutach większość tłuszczu powinna przemieścić się na pochyloną stronę ognia.
- Lekko przechyl patelnię w kierunku ognia, jednocześnie zbierając tłuszcz, aby zmniejszyć nagromadzony sos.
Krok 3. Powtarzaj co 15 minut
Po usunięciu jak największej ilości tłuszczu, wyreguluj położenie patelni tak, aby ponownie się równomiernie nagrzewała. Powtarzaj ten sam proces usuwania tłuszczu co około 15 minut przez pozostały czas gotowania.
Metoda 4 z 5: Czwarta metoda: mieszanie sosu
Krok 1. Zanurz chochlę w zupie
Zanurz kadzi z długą rączką na środku patelni. Dno łyżki powinno dotykać dna patelni.
Krok 2. Wymieszaj zupę ruchem okrężnym na zewnątrz
Chochlę w zupie obracać spiralnie, od środka garnka w kierunku brzegów.
Podczas mieszania łyżką okrężnymi ruchami zobaczysz pianę i inny tłuszcz zbierający się na krawędziach patelni
Krok 3. Usuń tłuszcz łyżką
Użyj głowicy kadzi, aby usunąć tłuszcz, który nagromadził się na krawędziach patelni.
Lekko przechylić kadzi i zanurzyć, aż krawędzie znajdą się nieco poniżej powierzchni sosu. Nabieraj na powierzchnię, zbierając jak najwięcej tłuszczu. Część sosu również zostanie poniesiona, ale jeśli będziesz z tym ostrożny, nie powinno to być dużo
Metoda 5 z 5: Metoda piąta: Korzystanie z dzbanka do szumowania
Krok 1. Wlej zupę do czajnika
Wyjmij garnek z zupą ze źródła ciepła i ostrożnie przelej zupę do specjalnego dzbanka, aby oddzielić tłuszcz.
- Należy pamiętać, że „separator sosu)” jest zasadniczo tym samym, co „dzbanek do oddzielania tłuszczu”. Oba czajniki będą wyglądały jak duże miarki z lejkiem wystającym z dna.
- Ponieważ ta metoda opiera się na użyciu sitka w dzbanku, będzie przydatna tylko do bulionów i płynów. Zupy zawierające ryż, makaron, warzywa lub mięso nie będą działać, ponieważ stałe kawałki jedzenia, takie jak te, zostaną odfiltrowane z tłuszczem.
Krok 2. Pozostaw na kilka minut
Pozostaw czajniczek na około 5 minut. W ciągu tych 5 minut większość tłuszczu powinna wznieść się na wierzch zupy.
Dokładny czas może się różnić w zależności od ilości tłuszczu w zupie. Obserwuj i poczekaj, aż zobaczysz widoczną warstwę tłuszczu tworzącą się na wierzchu czajnika, zanim przejdziesz do następnego kroku
Krok 3. Wlej zupę z powrotem do garnka
Ostrożnie wlej zupę z powrotem do rondla lub miski. Zupa powinna wypływać z dzbanka, a tłuszcz powinien zostać w garnku.
Porady
- Zamiast używać łyżki metalowej lub zwykłej łyżki do warzyw, rozważ zakup specjalnej łyżki do warzyw do filtrowania tłuszczu. To naczynie kuchenne ma otwory w górnej części krawędzi, które są zaprojektowane tak, aby wyłapywały tłuszcz i przytrzymywały go w kadzi, ale pozwalały na ucieczkę zupy.
- Podgrzej zupę na małym ogniu zamiast ją gotować. Doprowadzenie zupy do wrzenia na dużym ogniu wzburzy tłuszcz, mieszając go z sosem, co znacznie utrudni usunięcie.
