Syrop klonowy to słodki dodatek do wielu dań głównych i deserów. Jednak markowy syrop klonowy ma wysoką cenę. Jeśli znasz lokalizację klonu, możesz wykonać te proste kroki, aby zrobić własny syrop i zaoszczędzić pieniądze.
Krok
Metoda 1 z 3: Pukanie w drzewo
Krok 1. Poszukaj klonu
Najważniejszym krokiem w procesie stukania drzewa dla klonów jest znalezienie odpowiedniego drzewa. Poszukaj klonu o średnicy około 30 cm i bezpośrednio na słońcu.
- Najwięcej soku dostarczają drzewa cukrowe i klony czarne. Drzewa klonu czerwonego i srebrzystego również zawierają sok, ale nie tak dużo jak dwa poprzednie gatunki. Drzewo, którego słodki sok jest często pomijany, to czarny orzech.
- Unikaj drzew, które zostały wcześniej uszkodzone. Drzewo nie dostarczy tyle soków, co duże, silne, zdrowe drzewo.
- Możesz stuknąć w drzewo wielokrotnie, jeśli drzewo jest wystarczająco duże i zdrowe. W przypadku drzew o średnicy 30 – 50 cm można użyć tylko jednego kranu. W przypadku drzew o średnicy 53 – 68 cm można stukać dwukrotnie. Możesz stuknąć trzykrotnie, jeśli drzewo ma więcej niż 71 cm średnicy.
- Drzewa o większych koronach – wszystkie gałęzie i liście – zazwyczaj dostarczają więcej soku niż drzewa o mniejszych koronach.
Krok 2. Dowiedz się, kiedy możesz dotknąć
Najlepszy czas na dotknięcie drzewa zależy od Twojej lokalizacji, ale ogólnie rzecz biorąc, najlepszy czas to okres od połowy lutego do połowy marca. Musi być powyżej zera (0 stopni Celsjusza) w dzień i poniżej 0 stopni Celsjusza w nocy.
- Zmieniające się temperatury powodują przepływ soku, który przemieszcza się z pni drzew i gałęzi do korzeni w glebie.
- Sok płynie około 4 – 6 tygodni, ale to zależy od zdrowia drzewa i środowiska.
- Ogólnie rzecz biorąc, najlepszy sok to ten, który płynie na początku.
Krok 3. Przygotuj swój sprzęt
Aby dotknąć klonu, potrzebujesz wiadra z pokrywką (aby inne rzeczy nie wpadły do niego), kołków i wiertła. Przydaje się również, jeśli masz czysty kosz na śmieci lub podobny do przechowywania wszystkich soków, których stukasz.
- Dokładnie wyczyść kołki, wiadro i przykryj wybielaczem i wodą. Upewnij się, że są całkowicie suche przed użyciem.
- Do swojego wiertła potrzebujesz wiertła o rozmiarze od 7/16 do 5/16.
Krok 4. Zdecyduj, gdzie chcesz dotknąć
Znajdź idealne miejsce na drzewie do oparcia, chcesz, aby twój kran dotarł do zdrowego drewna. Dotknij krawędzi drzewa, które w ciągu dnia ma najwięcej światła słonecznego, zwykle na południu.
- Jeśli możesz, byłoby wspaniale, gdybyś stuknął w duży korzeń lub pod dużą gałąź.
- Jeśli drzewo, które stukasz, zostało już wcześniej powalone, upewnij się, że nowy kołek znajduje się co najmniej 15 cm od starego otworu.
- Stuknij w zdrowy kawałek drewna. Jeśli wiercisz, a drewno jest ciemnobrązowe lub brązowe, to jest to zdrowe drewno. Jeśli wiercisz, a drewno jest jasnobrązowe lub ciemnobrązowe, znajdź nowe miejsce do opukiwania.
- Wierć w słoneczny dzień, kiedy powietrze jest lekko ciepłe, aby zminimalizować ryzyko rozłupania drewna.
Krok 5. Wywierć otwory
Trzymaj wiertło pod niewielkim kątem do góry, aby ułatwić przepływ soków. Wiercić na głębokość około 6 cm.
- Aby dowiedzieć się, jak głęboko wiercisz, możesz nanieść znak na wiertło, gdy osiągnie 6 cm.
- Użyj ostrego wiertła, aby uniknąć robienia nierównych otworów, które mogą zmniejszyć ilość wyciekającego soku.
- Po zakończeniu wiercenia usuń wióry drewniane z otworów.
Krok 6. Umieść kołek na drzewie
Uderz gumowym młotkiem lub zwykłym młotkiem, aby upewnić się, że kołek jest wystarczająco mocny, aby nie można go było łatwo wyciągnąć ręką.
- Nie przybijaj kołka zbyt mocno do drzewa, ponieważ grozi to rozłupaniem drewna.
- Jeśli nie chcesz kupować kołków, możesz zrobić własne za pomocą aluminiowej rury o długości 1 cm. Unikaj używania miedzi, ponieważ może zatruć drzewo. Rozwiń jedną stronę, aby mogła służyć jako dziobek do wlewania soku do wiadra.
Krok 7. Zawieś wiadro
Zawieś go na końcu kołka. Jeśli robisz własne gwoździe, użyj drutu, aby zawiesić wiadro nad dziobkiem, aby wylać sok.
Krok 8. Upewnij się, że wiadro jest zabezpieczone, aby nie spadło z powodu przypadkowego uderzenia lub wystawienia na działanie wiatru
Użyj pokrywy, aby zakryć górną część wiadra, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń do wiadra
Krok 9. Poczekaj na sok
Zbieraj codziennie w ciągu dnia, kiedy powietrze jest ciepłe. Jeśli powietrze jest dobre, będziesz mógł zbierać soki przez ponad miesiąc.
- Zdrowe drzewo może dostarczyć aż 37, 9 – 308, 2 litry syropu i to w zależności od warunków środowiskowych.
- Sok przestanie płynąć, jeśli temperatura w dzień nie przekroczy 0 stopni Celsjusza, lub temperatura w nocy również przekroczy 0 stopni Celsjusza i będzie ciepło.
- Zbierz sok do dużego pojemnika, takiego jak pusty (czysty) kosz na śmieci. W przeciwnym razie będziesz mieć dużo wiader zajmujących miejsce.
- Jeśli temperatura przekracza 7 stopni Celsjusza, sok należy spieniać. W przeciwnym razie sok rozpadnie się i zacznie rosnąć bakterie.
Metoda 2 z 3: Robienie syropu klonowego
Krok 1. Przygotuj swój sprzęt
Potrzebny będzie duży garnek i gaz na zewnątrz lub piec na drewno. Będziesz także potrzebować tkaniny filtracyjnej do syropu i przechowywania. Unikaj gotowania soku w pomieszczeniu, ponieważ wytworzy on dużą ilość pary.
- Możesz użyć osuszacza, aby zmniejszyć ilość wytwarzanej pary i zagotować sok w pomieszczeniu.
- Termometr do cukierków lub syropu może być bardzo pomocny w uzyskaniu idealnej temperatury soku.
- Najlepszy syrop klonowy wytwarza się w piecu opalanym drewnem, który sprawia, że sok jest bogaty w wędzony smak.
Krok 2. Zagotuj sok
Utrzymuj sok na głębokości co najmniej 30 cm, aby zapobiec jego spaleniu. Bądź przygotowany, ponieważ sok bardzo szybko się gotuje i bardzo szybko odparowuje.
- Gdy sok się zagotuje, dodaj więcej soku, aby utrzymać głębokość 30 cm. Możesz dodać zimny sok do wrzącego lub podgrzanego soku.
- Gotuj sok, aż osiągnie 103 stopnie Celsjusza. Ta temperatura będzie czystym syropem klonowym. Jeśli chcesz zrobić cukier klonowy, gotuj na wolnym ogniu, aż osiągnie 112 stopni Celsjusza.
Krok 3. Odcedź syrop
Użyj filtra do syropu klonowego, który możesz kupić online, aby oddzielić „cukier” powstały w procesie gotowania. Zawsze odcedź syrop, gdy jest jeszcze gorący, między 82 a 93 stopniami Celsjusza.
- Przed użyciem podgrzej filtr syropu w gorącej wodzie przez kilka minut. Pomoże to syropowi lepiej filtrować, a także zabije wszelkie bakterie przylegające do filtra.
- Przechowuj syrop czekając na odcedzenie w zamkniętym pojemniku, aby był ciepły.
- Jeśli syrop za bardzo się ochłodzi, podgrzej go, aż osiągnie temperaturę od 82 do 93 stopni Celsjusza. Uważaj, aby się nie przegrzać, ponieważ możesz spalić syrop.
- Jeśli syrop rozleje się na filtr zbyt szybko, filtr może nie być dobry i należy go wymienić. Filtr musi pomieścić więcej niż wlać więcej.
Krok 4. Przechowuj syrop w zamkniętym pojemniku
Aby szybko nie wygasnąć, możesz przechowywać go w lodówce po otwarciu pokrywy. Użyj go w swoich przepisach, aby uzyskać pyszny klonowy smak.
Metoda 3 z 3: Używanie syropu klonowego
Krok 1. Zrób cukierek z cukru klonowego
Ten przepis jest najprostszym ze wszystkich przepisów na syrop klonowy. Przywróć syrop do wyższej temperatury, aby zamienić go w cukier. Następnie wlej ten syrop do foremek i wstaw do lodówki, aby zrobić pyszny cukierek o smaku klonowym.
Krok 2. Spróbuj zrobić mrożone klony
Ten lukier jest idealny do dodawania do ciast lub babeczek i jest bardzo łatwy do wykonania. Połącz syrop klonowy z brązowym cukrem, wanilią, masłem i białym cukrem, aby szybko i łatwo uzyskać mrożony syrop klonowy.
Krok 3. Zrób pudding z ryżu klonowego
Pudding ryżowy to słodki i pyszny deser, przyrządzany z białego ryżu i śmietany. Dodaj syrop klonowy i cynamon, aby uzyskać idealny jesienny deser.
Krok 4. Podgrzej filiżankę klonowej czekolady
Użyj pysznego przepisu na gorącą czekoladę i dodaj kilka łyżeczek syropu klonowego, aby był jeszcze lepszy. Ten napój jest idealny na zimne noce, uciekaj przed śniegiem i lodem.
Krok 5. Zrób krówkę z klonu orzechowego
Połączenie orzechowego smaku orzechów włoskich i syropu klonowego z bogatym smakiem czekolady da Ci krówkę, która sprawi, że Twoi znajomi będą błagać o przepis! Wypróbuj tę prostą metodę robienia krówek z klonu orzechowego.
Porady
- Pamiętaj, że sok stanowi 1/40 ilości syropu klonowego.
- Jeśli drzewo ma średnicę 40 cm i chcesz więcej syropu, możesz uderzyć w drzewo z innej strony. Upewnij się jednak, że rytm jest skierowany na wschód i zachód, ponieważ rytm północny nie wytworzy tak dużej ilości soku.
Ostrzeżenie
- Jeśli zapukasz w drzewo, które ma mniej niż 25 cm średnicy lub mniej niż 30 lat, istnieje duża szansa, że przez przypadek zahamujesz jego wzrost, a nawet je zabijesz.
- Podczas gotowania syropu miej go na oku, aby się nie zagotował ani nie spalił zbyt mocno.
- Nigdy nie zostawiaj gotującego się syropu.
