Chcesz zatrzymać letnie wspomnienia w słoiku? Możesz to zrobić, konserwując pomidory - w ten sposób, w głębi i ciemności zimy, możesz otworzyć słoik i od razu wyobrazić sobie, jakbyś wygrzewał się w ciepłym letnim słońcu. Niezależnie od tego, czy uprawiasz własne pomidory, czy kupujesz je luzem w okresie wegetacyjnym, konserwowanie pomidorów może również zaoszczędzić dużo pieniędzy. Odłóż kilka godzin na proces utwardzania.
Krok
Część 1 z 4: Przygotowanie pomidorów
Krok 1. Wybierz pomidory
Można użyć dowolnego rodzaju pomidora, ale upewnij się, że owoce nie są przejrzałe. Przejrzałe pomidory nie nadają się do konserwacji ze względu na wysoką zawartość kwasu. Delikatnie dociśnij pomidory, aby upewnić się, że są nadal surowe. Obserwuj swoje pomidory, aby upewnić się, że są w idealnym stanie.
Jeśli chcesz zachować zielone pomidory, masz szczęście. Według USDA zielone pomidory są bardziej kwaśne, ale nadal można je konserwować
Krok 2. Umyj i wyrzuć łodygi pomidorów
Gdy pomidory są oczyszczone z brudu, odetnij koniec z łodygą i pokrój kształt „X” na dole na drugim końcu. Kształt „X” ułatwi złuszczanie skóry.
Krok 3. Usuń skórkę pomidora
Aby to zrobić, musisz przygotować garnek z wrzącą wodą. Będziesz także potrzebował miski z lodowatą wodą. Gdy woda się zagotuje, dodawaj po kilka pomidorów na raz. Pozostaw pomidory w wodzie na około minutę (choć możesz je również wyjąć po 45 sekundach, jeśli wolisz).
Krok 4. Usuń pomidory z wody
Natychmiast włóż pomidory do miski z lodowatą wodą. Spowoduje to łuszczenie się skórki pomidora. Usuń skórkę i połóż pomidory na desce do krojenia.
Krok 5. Pokrój pomidory na ćwiartki
Podczas krojenia pomidorów usuń wszelkie uszkodzone części lub twarde części. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, usuń twardą część, która przywiera do łodygi.
Część 2 z 4: Sterylizacja słoików
Krok 1. Przygotuj słoiki do marynowania
Zawsze, gdy chcesz konserwować owoce lub warzywa, powinieneś wysterylizować słoiki. Aby to zrobić, weź duży garnek wody i zagotuj go (możesz użyć tego samego garnka, który będzie używany do umieszczania słoików i przechowywania pomidorów później). Sprawdź słoik, aby upewnić się, że nie ma pęknięć ani wyszczerbień, a następnie umieść słoik w wodzie i gotuj przez kilka minut.
Możesz również sterylizować butelki, używając zmywarki w najgorętszym cyklu. Jeśli masz opcję „sterylizacji”, obróć lub naciśnij opcję
Krok 2. Wysterylizuj pokrywki słoików
Wieko nie powinno być zgięte, a gumowa osłona powinna pasować. Zdejmij gumową osłonę, aby spuścić wodę i umieść butelkę i pokrywkę w gorącej, ale nie wrzącej, garnku z wodą. Niech garnek nagrzeje się na kuchence na małym ogniu, aż będziesz gotowy do użycia słoików.
Krok 3. Powoli wyjmij słoik z gorącej wody
Aby to zrobić, musisz użyć szczypiec. Uważaj, bo słoiki są bardzo gorące. Aby podnieść pokrywkę, możesz użyć szczypiec lub użyć magnetycznego podnośnika do pokrywki. Te podnośniki do pokrywek można kupić w lokalnym sklepie z artykułami kuchennymi.
Część 3 z 4: Konserwowanie pomidorów
Krok 1. Przygotuj sok z cytryny
Możesz użyć świeżego soku z cytryny lub butelkowanego soku z cytryny. Sok z cytryny zostanie wlany do słoików razem z pomidorami. Sok zapobiegnie gniciu pomidorów w słoiku oraz zachowa kolor i smak pomidorów.
Krok 2. Napełnij słoiki pomidorami
Umieść słoik na żaroodpornej powierzchni i zacznij nabierać pokrojone pomidory do słoika. Napełnij słoik tak, aby na górze słoika pozostało tylko około 1,5 cm miejsca. Dodaj dwie łyżki soku z cytryny. Musisz również dodać wrzącą wodę lub gorący sok pomidorowy, aż słoik zostanie całkowicie napełniony i znajdzie się w odległości cala od góry.
Możesz również dodać inne składniki, aby dodać smaku pomidora. Ząbek czosnku, papryka lub gałązka bazylii dodadzą pysznego smaku konserwowanym pomidorom
Krok 3. Usuń powietrze z wnętrza
Po dodaniu soku z cytryny delikatnie dociśnij pomidory łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Woda z bąbelkami nie jest dobra, ponieważ może powodować przedostawanie się bakterii do słoika i uszkodzenie pomidorów. Będziesz także musiał przesunąć sterylny nóż lub plastikową łyżkę wzdłuż wewnętrznej ścianki słoika, aby uwolnić uwięzione powietrze.
Krok 4. Wytrzyj wszelkie wycieki na górze i bokach pojemnika, jeśli takie występują
Nałóż pokrywkę na słoik i zakręć rękoma.
Część 4 z 4: Używanie konserw (patelni do marynowania)
Krok 1. Wlej wodę do garnka, którego użyjesz jako konserw
Garnek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić kilka słoików. Umieść na patelni wielopoziomowy stojak do marynowania i napełnij go do połowy wodą. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Jeśli używasz konserw, zazwyczaj dostępne są stojaki. Jeśli używasz tylko zwykłego garnka, możesz umieścić stojak do gotowania, o ile pasuje do garnka.
- Jeśli planujesz włożyć dużo słoików do marynowania, zwłaszcza owoców o niskiej kwasowości, takich jak pomidory, możesz rozważyć zakup puszki ciśnieniowej. Szybkowary zajmują mniej czasu i są bardziej niezawodne. Jeśli masz pojemnik ciśnieniowy i planujesz go teraz użyć, postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do pojemnika po jego zakupie.
- Jeśli nie masz stojaka do gotowania, możesz umieścić myjkę pod dnem patelni. Ta tkanina zapobiegnie pękaniu słoika przed kontaktem z metalową patelnią.
Krok 2. Umieść każdy słoik wypełniony pomidorami na stojaku na konserwy
Gdy wszystkie słoiki są w środku, umieść stojak na patelni. Wlej tyle wody do gotującego się garnka, aby przykryć słoik na około 5 cm. Nałóż pokrywkę na garnek i zagotuj. Jeśli używasz słoika o pojemności 0,5 litra, gotuj przez 40 minut. Jeśli używasz słoika o pojemności 1 litra, gotuj butelkę przez 45 minut. Należy również pamiętać, że czas gotowania będzie się różnić w zależności od wysokości utwardzania.
- 0 do 305 m n.p.m.: 35 minut dla słoików 0,5 l, 45 minut dla słoików 1 litrowych.
- 305 do 914 m: 40 minut dla słoików 0,5 litrowych, 50 minut dla słoików 1 litrowych.
- 914 do 1829 m: 45 minut dla słoików 0,5 litrowych, 55 minut dla słoików 1 litrowych.
- Powyżej 1829 m: 50 minut dla słoików 0,5 litrowych, 60 minut dla słoików 1 litrowych.
Krok 3. Zdejmij pokrywkę z patelni i wyłącz ogrzewanie
Pozostaw patelnie do ostygnięcia przez 20 minut, a następnie wyjmij każdy słoik za pomocą podnośnika. Połóż słoik na ręczniku. Pozostaw słoiki do ostygnięcia przez jeden dzień, a następnie przetestuj uszczelnienie słoików, naciskając środek. Centrum nie może się poruszać. Jeśli tak, od razu użyj pomidorów.
Krok 4. Przechowuj zapieczętowane słoiki w chłodnej części szafy do przechowywania i zużyj je w ciągu jednego roku
Nie zdziw się, jeśli zobaczysz konserwowane pomidory unoszące się na wierzchu warstwy płynu w słoiku - to normalne.
