To dużo sera, tak! Jeśli jesteś fanem sera, prawdopodobnie cały czas jest w lodówce. Większość serów (od twardego parmezanu do miękkiego brie) można przechowywać, owijając je papierem i plastikiem. W przypadku bardziej miękkich, kremowych serów, takich jak kozi ser lub nowa, stopiona mozzarella, przechowuj je w szczelnym pojemniku.
Krok
Metoda 1 z 2: Zawijanie sera
Krok 1. Wyjmij ser z oryginalnego plastikowego opakowania
Pozostawienie zapakowanego próżniowo sera w oryginalnej plastikowej folii to zły pomysł. Okład skompresuje ser i nada mu plastikowy zapach. Rozwiń i ostrożnie wyjmij ser do przechowywania w innym miejscu.
- Powąchaj lub posmakuj ser. Jeśli jest posmak chemiczny, użyj noża, aby zeskrobać wierzchnią warstwę z całej powierzchni sera. Ta metoda może być używana do usuwania części, które zostały uszkodzone przez plastikowe opakowania.
- Jeśli kupiłeś ser w sklepie z delikatesami lub serami, a ser był owinięty w papier woskowany lub papier serowy, pomiń ten krok.
Krok 2. Zawiń ser w papier serowy, papier woskowany lub pergamin
Oderwij kawałek papieru i połóż go na stole. Połóż nieopakowany ser na środku. Zawiń papier wokół sera, dociskając fałdę tak, aby papier równomiernie przykrywał ser. Upewnij się, że wszystkie części są szczelnie zamknięte.
- Standardem pomiaru wymaganej szerokości papieru jest wycięcie arkusza papieru o szerokości 2x i 3x długości sera.
- Aby uzyskać dodatkową ochronę, nałóż taśmę, aby papier się nie otwierał.
- Papier serowy kosztuje więcej. Jeśli masz napięty budżet, wybierz papier woskowany lub pergamin, aby uzyskać te same wyniki w niższej cenie.
Krok 3. Oznacz ser nazwą rodzaju i datą zakupu
Użyj markera permanentnego, aby pisać bezpośrednio na papierze do pakowania lub na dołączonej do niego etykiecie. Zanotuj rodzaj sera (cheddar, szwajcarski itp.) oraz kiedy został zakupiony. Dane te są szczególnie ważne, jeśli w lodówce jest wiele rodzajów sera, więc nie musisz otwierać opakowania, aby sprawdzić, co jest w środku.
- Etykiety samoprzylepne mogą pełnić funkcję taśmy, aby zapobiec otwarciu papieru do pakowania sera.
- Zapisanie daty pomoże Ci wiedzieć, kiedy ser się przeterminował lub powinien zostać wyrzucony.
Krok 4. Zawiń ser, który został zapakowany w papier z plastikiem
Dodaj warstwę folii plastikowej dla dodatkowej ochrony, aby ser nie wchłaniał zapachu lodówki. Owinięty i oznakowany ser połóż na plastikowym arkuszu, a następnie zawiń. Nie otwieraj żadnej części papieru.
- Jeśli nie masz folii plastikowej, użyj zapieczętowanej plastikowej torby. Umieść zawinięty ser w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie i przykryj go tylko do połowy.
- Nigdy nie owijaj sera od razu w folię. Ta metoda może spowodować rozmnażanie się bakterii, ponieważ jest zbyt ciasno owinięta i sprawia, że ser wchłania zapach i chemikalia z plastiku.
Krok 5. Włóż ser do szuflady w lodówce, aby przechowywać do 1 miesiąca
Nie ma znaczenia, która szuflada, byleby to była szuflada, a nie półka. Szuflada jest cieplejsza i ma większą wilgotność, dzięki czemu ser nie wysycha. Po około ośmiu dniach lub jeśli poczujesz zapach, wyrzuć ser. Twardsze sery będą trwać dłużej niż miękkie.
- Jeśli na serze rośnie trochę pleśni, to w porządku. Użyj noża i po prostu odetnij około 2,5 cm wokół grzybów, a reszta sera nadal będzie jadalna. Ma to zastosowanie, o ile nie ma nieprzyjemnego zapachu lub jeśli grzyb ma ciemnoszaro-czarny kolor.
- Jeśli w szufladzie lodówki nie ma miejsca, użyj dużego plastikowego lub szklanego pojemnika do przechowywania owiniętego sera. Zamknij szczelnie.
- Nie umieszczaj sera w pobliżu silnie pachnących potraw, takich jak melony lub cebula. Silne zapachy wpłyną na aromat sera.
Metoda 2 z 2: Przechowywanie sera w pojemniku
Krok 1. W razie potrzeby przenieś zmiękczony ser do hermetycznego pojemnika
Potrzebny będzie całkowicie hermetyczny plastikowy lub szklany pojemnik, aby zatrzymać wilgoć i zapobiec parowaniu solanki. Jeśli oryginalny pojemnik jest wystarczająco ciasny, nie musisz przesuwać sera. Jeśli jednak pojemnika nie da się zamknąć po otwarciu, przenieś ser do całkowicie hermetycznego pojemnika.
- Jeśli przeniesiesz go w nowe miejsce, oznacz pojemnik trwałym markerem lub naklejką. Zapisz rodzaj sera i datę zakupu, aby wiedzieć, jak długo ser może być przechowywany.
- Kiedy ser zostanie przeniesiony, dodaj do niego oryginalny płyn. Nie susz sera.
Krok 2. Przechowuj ser w szufladzie lodówki do dwóch tygodni
Szuflady lodówki mają bardziej stałą temperaturę i wilgotność, dzięki czemu ser nie będzie zbyt zimny ani zbyt suchy. Najlepszą szufladą do przechowywania sera jest ta, która znajduje się najbliżej dna lodówki. Idealnie do przechowywania sera temperatura lodówki powinna wynosić około 2-7 °C.
- Jeśli masz problem z przetwarzaniem sera przed jego wygaśnięciem, następnym razem kup mniejszą ilość.
- Wyrzuć ser, jeśli jest spleśniały lub brzydko pachnie. Pleśń na miękkim serze to znak, że ser nie jest już bezpieczny do spożycia.
Krok 3. Zmień słoną wodę tylko wtedy, gdy została zanieczyszczona brudną łyżką lub rękami
Wbrew powszechnemu przekonaniu nie trzeba wymieniać solanki, jeśli do zbierania sera używa się tylko czystych naczyń. Jeśli jednak zanurzysz brudne naczynie lub palec w słonej wodzie, natychmiast zmień wodę. Usuń starą słoną wodę za pomocą gazy lub przecedź ją nad zlewem. Następnie napełnij pojemnik nową słoną wodą i szczelnie zamknij przed włożeniem go z powrotem do lodówki.
- Przygotuj własną solankę, rozpuszczając 1 łyżkę (15 ml) soli w 3 szklankach (700 ml) wody.
- Mocniejsza solanka dłużej zachowa ser. Pamiętaj jednak, że im więcej soli w wodzie, tym bardziej słony będzie smakował ser.
- Nie zastępuj wody słonej wodą słodką. Świeża woda rozpuści smak sera i sprawi, że będzie szybciej czerstwy.
