Custard to danie ze śmietany i żółtek jaj. Chociaż często używany jako deser, budyń jest również często używany jako baza do pikantnych potraw, takich jak quiche. Możesz kupić gotowe kremy, ale zrobienie własnego sprawi, że krem będzie smaczniejszy i możesz eksperymentować z różnymi przepisami. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić krem, postępuj zgodnie z tym przewodnikiem.
Składniki
Prosty krem
- 4 żółtka
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 3 szklanki (700 ml) mleka
- 0,5 łyżeczki soli (lub nie jest konieczne!)
- 0,5 szklanki (100 g) cukru
- 2 łyżki masła
- Ekstrakt waniliowy do smaku
Krem o niskiej zawartości tłuszczu
- 2 szklanki (480 ml) chudego mleka
- 1 ziarenko wanilii, pokrojone na kawałki
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 2 żółtka
- Truskawki do smaku, pokrojone w kostkę
Zapiekany Krem
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka
- 0,3 szklanki cukru
- 0,25 łyżeczki soli
- Trochę cynamonu
- Trochę gałki muszkatołowej
krem karmelowy
- 1,5 szklanki cukru, oddzielone
- 6 jajek
- 3 szklanki mleka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Krok
Metoda 1 z 4: Prosty krem
Krok 1. Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem żółtek na patelni
Na patelni wymieszaj 3 szklanki mleka, 3 łyżki mąki kukurydzianej, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 szklanki (100 g) cukru, 2 łyżki masła i trochę ekstraktu waniliowego. Mieszaj, aż do całkowitego wymieszania.
Krok 2. Podgrzej na średnim ogniu
Podgrzewaj do prawie wrzenia. Następnie wyłącz ogień.
Krok 3. Ubij żółtka w średniej wielkości misce
Ubijaj przez około 1 minutę, aż 4 żółtka będą blade.
Krok 4. Wlej śmietanę do żółtek
Wlej śmietankę do żółtek i po wykonaniu tej czynności kontynuuj ubijanie żółtek. To podgrzeje żółtka bez ich gotowania.
Krok 5. Wlej miksturę na patelnię i gotuj na średnim ogniu
Cały czas mieszaj łopatką podczas gotowania. Ostrożnie zeskrob spód patelni szpatułką, aby krem nie przykleił się do powierzchni patelni. Gotuj i mieszaj, aż krem zgęstnieje. Nie pozwól, aby krem się zagotował, ponieważ to zepsuje krem, który robisz.
Krok 6. Niech krem zgęstnieje
Odczekaj co najmniej pięć minut, aż krem lekko zgęstnieje.
Krok 7. Podawać
Posyp krem cynamonem i jagodami i ciesz się tym słodkim i kremowym deserem.
Metoda 2 z 4: Krem o niskiej zawartości tłuszczu
Krok 1. Do rondla wlać mleko (zapewniając 2 łyżki stołowe)
Krok 2. Wytnij 1 laskę wanilii na równe długości
Usuń nasiona, a następnie dodaj łodyżki i nasiona wanilii do mleka.
Krok 3. Podgrzej mleko, aż prawie się zagotuje
Krok 4. Wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą w dużej misce
Wymieszaj 1 łyżkę cukru trzcinowego i 1 łyżkę mąki kukurydzianej, aż dobrze się połączą.
Krok 5. Dodaj do mieszanki 2 łyżki mleka i 2 żółtka
Mieszaj składniki, aż będą gładkie.
Krok 6. Usuń łodygi wanilii z mleka
Krok 7. Wlej gorące mleko do mieszanki jajecznej
Zamieszać.
Krok 8. Przenieś wymieszane składniki z powrotem do rondla i mieszaj, podgrzewając na średnim ogniu
Zrób to, aż krem zgęstnieje i wygląda na bulgoczące.
Krok 9. Podawać
Jeśli w budyniu pozostały kawałki wanilii i ziaren wanilii, przed podaniem przelej je przez sitko. W przeciwnym razie podawaj bez zmian lub możesz dodać posiekane truskawki na wierzchu.
Metoda 3 z 4: Pieczony Custard
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 176 stopni Celsjusza
Krok 2. W małej misce ubij jajka, mleko, cukier i sól
W małej misce wymieszaj 2 jajka, 2 szklanki mleka, 0,3 szklanki cukru i 0,25 łyżki soli na gładką masę.
Krok 3. Wlej mieszaninę do 4 240 ml aluminiowych pojemników
Posyp cynamonem i gałką muszkatołową.
Krok 4. Umieść aluminiowy pojemnik na naczyniu do pieczenia 33x22cm
Wlej gorącą wodę do rondla na wysokość 1,9 cm.
Krok 5. Piecz w piekarniku przez 50 do 55 minut
Piecz, aż gdy przebijesz krem nożem, nóż będzie jeszcze czysty. Po zakończeniu pieczenia wyjąć pojemnik z patelni, aby chwilę ostygnąć.
Krok 6. Służyć
Ciesz się tym pieczonym budyniem na ciepło lub na zimno.
Metoda 4 z 4: Custard Caramel
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 176 stopni Celsjusza
Krok 2. Gotuj i mieszaj 0,75 szklanki cukru na małym ogniu w średnim rondlu
Podgrzej cukier, aż się rozpuści i zarumieni, uważając, aby go nie przypalić.
Krok 3. Wlej stopiony cukier do aluminiowego pojemnika o pojemności 177 ml
Wygładź dno pojemnika stopionym cukrem. Pozostaw na 10 minut.
Krok 4. W dużej misce ubij pozostałe mleko, jajka, ekstrakt waniliowy i cukier
Ubij 6 jajek, 3 szklanki mleka, ekstrakt waniliowy i 0,75 szklanki cukru, aż dobrze się połączą, ale nie będą pieniste.
Krok 5. Wlej do pojemnika wypełnionego karmelem
Krok 6. Umieść aluminiowy pojemnik na 2 blachach o wymiarach 20x20 cm
Wlej gorącą wodę do rondla na wysokość 2,5 cm.
Krok 7. Piecz przez 40 do 45 minut
Piecz, aż gdy włożysz wykałaczkę do kremu, wykałaczka pozostanie czysta, gdy ją wyciągniesz. Po zakończeniu pieczenia wyjąć pojemnik z patelni, aby chwilę ostygnąć.
Krok 8. Podawać
Delektuj się tym kremem karmelowym, gdy jest ciepły lub chłodny, zanim go zjesz.
Krok 9. Gotowe
Porady
Po ugotowaniu budyń tworzy skórkę, ponieważ woda wyparowuje z powierzchni. Można tego uniknąć, przykrywając patelnię lub spieniając powierzchnię kremu. Jednak większość ludzi wybiera tę „skórkę” kremu jako pyszną część kremu
Ostrzeżenie
- Upewnij się, że krem jest równomiernie podgrzany, aby jajka dobrze się ugotowały.
- Ponownie, nie pozwól, aby krem się zagotował.
