Jicama (w języku angielskim zwany jicama) to roślina bulwiasta, która pierwotnie przybyła do Meksyku. Z tej rośliny jadalna jest tylko bulwa, którą znamy jako pochrzyn i przypomina dużą rzepę o jasnobrązowej skórze. Wnętrze lub miąższ bulw pochrzynu jest kremowo biały i ma chrupiącą konsystencję, przypominającą nieco gruszki lub surowe ziemniaki. Gotowanie jicamy lub serwowanie jej na surowo to równie pyszne sposoby na przygotowanie tej lekko słodkiej bulwy. Chcesz wiedzieć jak? Sprawdź następujące proste kroki.
Krok
Część 1 z 3: Wybór i przygotowanie Jicama
Krok 1. Wybierz dojrzały pochrzyn
Jicamę można znaleźć na rynku, w sklepach z owocami lub w dużych supermarketach. Szukaj małej lub średniej jicamy z brązową skórą. Jicama powinna być lekko błyszcząca, nie rozmyta. Wybierz żarówki bez skazy lub bez plam.
- Mniejsze jicama są młodsze i słodsze. Jeśli chcesz jicamy, która wydaje się bardziej skrobiowa, wybierz większą jicamę, nawet jeśli może mieć lekko włóknistą teksturę.
- Wybierz ciężką jicamę ze względu na jej rozmiar. Jeśli wydaje się lekkie, prawdopodobnie jicama siedzi tam od dłuższego czasu i woda zaczyna parować.
- Jicama nie jest sezonowa, więc powinieneś być w stanie wybrać dobrą jicamę przez cały rok.
Krok 2. Oczyść i wyszoruj skórę jicamy
Użyj szczotki do warzyw lub czystej szmatki zwilżonej wodą, aby wyszorować skórę jicamy. Skóra Jicama rzeczywiście będzie obierana, ponieważ nie jest jadalna, ale musisz najpierw wyczyścić cały brud przed rozpoczęciem obierania.
Krok 3. Obierz jicamę
Możesz bardzo łatwo obrać skórę jicamy za pomocą obieraczki/noża do warzyw. Dokładnie oczyść całą skórę z jicamy, ponieważ połknięcie skóry może wywołać nudności w żołądku.
Krok 4. Pokrój jicamę
Użyj ostrego noża, aby pokroić jicamę na małe patyczki, kółka, grube plastry lub trójkąty (takie jak plasterki jabłka). Wytnij dowolny kształt, który pasuje do przepisu, którego zamierzasz użyć. Tekstura Jicama jest podobna do ziemniaków. Mięso powinno być jędrne lub jędrne, bez krzywizny i papkowatej.
Krok 5. Utrzymuj świeżość jicamy
Jeśli nie używasz jicamy od razu, możesz dłużej zachować świeżość i uniknąć przebarwień, mocząc przetworzoną jicamę w misce z zimną wodą z odrobiną soku z cytryny. Kwas cytrynowy w soku z cytryny pomoże utrzymać jicamę w dobrym stanie do 2 dni, jeśli będzie przechowywana w lodówce.
Część 2 z 3: Jedz Jicama Raw
Krok 1. Dodaj jicamę do sałatki
Jicama może być chrupiącym, aromatycznym i lekkim dodatkiem do każdego rodzaju sałatki. Pokrój jicamę na cienkie patyczki lub małe kostki i po prostu wymieszaj ją z sałatką z innymi ulubionymi składnikami. Jicama jest bardzo odpowiednia do sałatek, zwłaszcza tych, które mają sos lub sos z mieszanką pomarańczy.
Surowa jicama jest świetna do sałatek owocowych, sałatek, maczanych/maczanych w sosie sambal/salsa, mieszanych z sałatkami na bazie sałaty, sałatkami z kurczaka, sałatkami makaronowymi lub cokolwiek sobie wymyślisz
Krok 2. Zrób marynowaną jicamę
Ten popularny sposób serwowania surowej jicamy jest świetnym dodatkiem do steków lub ryb. Pokrój jeden mały batat na małe patyczki, a następnie wymieszaj z następującymi składnikami, aby zrobić pyszną surówkę z kapusty/kapusty:
- 1/2 kapusty posiekanej
- 1 duża marchewka, starta
- 1/2 szklanki soku z limonki
- 2 łyżki octu
- 1 łyżka miodu
- 1/2 szklanki oleju z pestek winogron lub oleju rzepakowego
- Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku
Krok 3. Zrób cienkie plasterki jicamy
Jeśli masz jicamę, która jest bardzo dojrzała i słodka, dobrym sposobem na jej podanie są cienkie plasterki, takie jak chipsy. Plastry Jicama mogą być zdrową przystawką lub dodatkiem. Wystarczy cienko pokroić jicamę w okrągły kształt wielkości jednego kęsa. Ułóż na talerzu w atrakcyjny wzór i wyciśnij na wierzch limonkę. Następnie posyp solą, pieprzem i chili w proszku.
Krok 4. Podawaj jicamę z sosem do maczania lub dabem
Część 3 z 3: Gotowanie z Jicama
Krok 1. Upiecz jicamę
Pieczony pochrzyn jest tak samo pyszny jak surowy. Pieczona jicama sprawi, że będzie trochę słodszy. Spróbuj upiec jicama zamiast ziemniaków lub batatów. Aby to zrobić, użyj następującej metody:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
- Yam obrać i pokroić w kostkę.
- Wymieszaj kawałki jicamy z 1/4 szklanki (59 ml) oleju spożywczego, solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami.
- Piecz kawałki jicamy przez 15 minut.
Krok 2. Podsmaż jicamę
Jicama smażona w mieszance może być wyjątkowym i pysznym dodatkiem. Obierz i pokrój jicamę w kostkę, następnie rozgrzej trochę oleju na patelni i smaż jicamę na złoty kolor. Sól z solą i pieprzem do smaku.
Krok 3. Zrób smażone warzywa i pochrzyn
Jicama to świetne warzywo zastępujące ziemniaki w stir fry. Pokrój swoją jicamę na kawałki wielkości kęsa, a następnie dodaj je na patelnię z innymi posiekanymi warzywami, takimi jak groszek, marchewka i zielona fasola. Dopraw smażoną mieszankę sosem sojowym, octem ryżowym (mieszanka octu ryżowego i wina ryżowego/sake) i olejem sezamowym.
Krok 4. Zrób zupę lub gulasz jicama
Jicamę można dodać do prawie każdego przepisu na zupę lub gulasz. Pokrój jicamę w drobną kostkę i dodaj do ulubionego przepisu na zupę lub dodaj kawałki jicamy, gdy zupa jest już prawie ugotowana.
Krok 5. Zrób puree z gotowanego pochrzynu
Puree Jicama mogą być używane jako zamiennik puree / puree ziemniaczane. Po prostu obierz yam, pokrój w kostkę i zagotuj w wodzie z odrobiną soli. Dodaj 1 ząbek drobno posiekanego czosnku dla dodatkowego smaku. Doprowadzić jicamę do wrzenia, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem, a następnie odcedzić i zmiażdżyć maszynką do ziemniaków lub ręcznie. Dodaj masło i mleko lub śmietanę i mieszaj, aż zacier jicama będzie lekki i gładki.
Porady
- Pokrojoną Jicamę można przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej do 4 godzin, zgodnie z zaleceniami dotyczącymi bezpieczeństwa podczas obchodzenia się z żywnością. Ta technika nie zmieni koloru ani go nie utleni, ale wysuszy. Dlatego trzymaj jicamę szczelnie owiniętą, aby zatrzymać wilgoć, lub przechowuj ją w zamkniętym pojemniku z warstwą wody na dnie, aby zapobiec wysychaniu.
- Jicama najlepiej przechowywać nieobraną i w temperaturze pokojowej. Jicama przechowywana w lodówce ulegnie szybkiemu uszkodzeniu z powodu wilgoci w lodówce. Jicama pozostawiona na blacie kuchennym lub w innym miejscu pozostanie świeża do 1 miesiąca.
