Łosoś to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych ryb morskich. Łosoś ma wysoką zawartość kwasów tłuszczowych Omega-3, które są dobre dla układu odpornościowego i krążenia krwi. Łosoś jest również dobry dla serca i zawiera mniej kalorii i tłuszczu niż inne źródła białka. Dlatego zacznij jeść łososia i przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak przygotować i gotować łososia.
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie łososia
Krok 1. Kup wysokiej jakości łososia
Łosoś kupiony w sklepie spożywczym lub na targu rybnym powinien nadal mieć skórę, aby był świeży i wilgotny. Spróbuj kupić pół (połowę) całego łososia lub filet pocięty w najgrubszej części (środku) ryby. Poproś o pokrojony w środku łosoś. Sprzedam łososia o wadze 170 gram na porcję dla jednej osoby.
Unikaj łososia o silnym rybim zapachu. Szukaj filetów z łososia, które są czyste i wilgotne
Krok 2. Poznaj rodzaje łososia
Istnieje kilka rodzajów łososia, z których wszystkie można gotować na różne sposoby, jak wymieniono w sekcji 2 (Gotowanie łososia) tego artykułu.
- King Salmon (lub Chinook) są znane ze swojego maślanego smaku i tekstury. Ten typ jest największym gatunkiem łososia i ma najwyższe stężenie olejów omega-3 spośród wszystkich innych gatunków łososia. Ten rodzaj łososia jest również zazwyczaj najdroższy.
- Sockeye Salmon lub Red Salmon, bardziej dostępne niż King Salmon. Łosoś ten ma jasnoczerwono-pomarańczowy kolor miąższu i bardzo bogaty smak. Red Salmon ma również wysoką zawartość tłuszczu i kwasów tłuszczowych omega-3. Łosoś jest najczęściej kupowany w lokalnym sklepie spożywczym.
- Łosoś Coho, zwykle sprzedawany w supermarketach lub sklepach spożywczych około sierpnia i września. Łosoś ten ma łagodniejszy smak niż King Salmon i Sockeye Salmon i jest czasami określany jako Silver Salmon.
- Łosoś Chum, najczęściej używany do robienia łososia w puszkach. Ten rodzaj łososia jest bardzo zróżnicowany pod względem jakości i generalnie ma niższą zawartość oleju niż inne rodzaje łososia.
- Łosoś różowy humbak jest najszerzej dostępnym rodzajem łososia. Łosoś jest zazwyczaj konserwowany lub wędzony. Pink Humpback Salmon ma łagodny smak i jaśniejszy miąższ.
Krok 3. Zdecyduj, czy chcesz dzikiego łososia, czy łososia hodowlanego
Istnieją kontrowersje dotyczące wpływu łososia hodowlanego na środowisko. W szczególności działacze twierdzili, że łosoś hodowlany uciekł i przeniósł chorobę na dzikiego łososia. Zwolennicy dzikiego łososia zwracają również uwagę, że dziki łosoś ma zdrowszą dietę niż łosoś hodowlany, dzięki czemu mięso lepiej wygląda i smakuje. Spróbuj zapytać sprzedawcę lub eksperta od ryb na targu o zalety i wady między dzikim łososiem a łososiem hodowlanym.
- Dziki łosoś będzie również bardziej różowy i jaśniejszy niż łosoś hodowlany. Niektórzy hodowcy łososia wstrzykują barwnik do ryb, które hodują, aby wyglądały tak różowo jak dziki łosoś.
- Doniesiono, że dziki łosoś zawiera więcej składników odżywczych w porcji niż łosoś hodowlany, a kilka badań pokazuje, że łosoś hodowlany zawiera więcej polichlorku bifenylu (PCB) niż łosoś dziki.
Krok 4. Usuń skórę z łososia, jeśli wolisz gotować bez skóry
Niektórzy ludzie wolą trzymać rybę na skórze podczas gotowania i jedzenia.
- Połóż filet z łososia na desce do krojenia skórą do dołu. Posyp jeden koniec fileta rybnego solą, aby był mniej śliski. Chwyć solony koniec fileta i ostrym nożem delikatnie pokrój miąższ i skórę, aż ryba zejdzie ze skóry.
- Usuń skórkę lub zachowaj do wykorzystania w innych przepisach. Niektórzy ludzie lubią robić chrupiącą skórę łososia, aby dodać ją do sałatek lub sushi.
Krok 5. Usuń wszelkie kości lub kolce z łososia, jeśli takie istnieją
Wyciągaj kości z ryby pojedynczo w kierunku ziarna rybiego mięsa. Użyj palca, aby go usunąć.
Krok 6. Dopraw łososia
Obie strony łososia posyp solą i pieprzem. W zależności od upodobań można dodać inne przyprawy, takie jak czosnek oraz zioła, takie jak pietruszka, koperek i estragon (sowa z kopru włoskiego). Posmaruj łososia oliwą z oliwek lub białym winem i dodaj dowolne inne smaki, w tym brązowy cukier, cytrynę lub masło.
Metoda 2 z 2: Gotowanie łososia
Krok 1. Wybierz swoją ulubioną metodę gotowania łososia
Łososia należy gotować, aż mięso będzie nieprzezroczyste i łatwe do odłupania.
Krok 2. Ugotuj łososia w niewielkiej ilości wrzącej wody, aby uzyskać lekki i świeży smak
Podczas gotowania lub gotowania łososia uważaj, aby go nie przegotować.
- Płyn, taki jak woda, wino lub wywar rybny, którego użyjesz do ugotowania łososia, wlej na dużą patelnię lub głęboką patelnię. Możesz również dodać inne składniki smakowe, takie jak marchewka, cytryna, pietruszka itp. Postępuj zgodnie z przepisem na składniki, które musisz dodać.
- Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do powolnego gotowania (gotuj na wolnym ogniu). Przykryj patelnię i gotuj delikatnie płyn przez 8 minut.
- Umieść rybę w wolno wrzącym płynie. Płyn powinien wystarczyć na pokrycie ryby, nie za dużo. Smaż łososia, aż będzie całkowicie nieprzezroczysty w środku (około 5 minut).
- Wyjmij łososia z płynu za pomocą dużej łopatki lub łyżki.
Krok 3. Grill/grill łososia z grillem (grill)
Powolne grillowanie łososia to jeden z najlepszych sposobów na wydobycie całego aromatu i smaku ryby (do smaku). Aby wzmocnić smak, możesz zamarynować łososia w ulubionej przyprawie.
- Natrzyj lub natrzyj rybę odrobiną oleju, aby nie przywierała do grilla. Możesz również posmarować grill olejem lub masłem, aby zapobiec przywieraniu ryb.
- Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, umieść łososia na ruszcie grillowym nad średnimi węglami. Piecz łososia bez przykrycia przez 4-6 minut na 1,25 cm grubości (jeśli łosoś jest grubszy, dostosuj) lub do momentu, gdy ryba zacznie się łuszczyć po przekłuciu widelcem. Odwróć łososia w połowie grilla, aby ryba smażyła się równomiernie z obu stron.
- Jeśli używasz kuchenki gazowej, rozgrzej grill na średnim ogniu. Umieść łososia na grillu i przykryj grill. Ponownie smaż rybę przez 4 - 6 minut na 1,25 cm grubości mięsa. Obróć łososia w połowie grilla, aby ryba smażyła się równomiernie z obu stron.
Krok 4. Piecz łososia w piekarniku
Łosoś pieczony w piekarniku może mieć pyszny smak i delikatną konsystencję, jeśli jest odpowiednio upieczony. Pieczenie w piekarniku to również jeden z najłatwiejszych i najmniej czasochłonnych sposobów gotowania łososia.
- Ułóż przyprawionego łososia na blasze do pieczenia lub żaroodpornym pojemniku i piecz w temperaturze 177 stopni Celsjusza. Jeśli grillujesz filety/arkusze z łososia, piecz w temperaturze 450 stopni F (232 stopnie C). Piecz, aż mięso ryby będzie całkowicie nieprzezroczyste i łuszczące się.
- Niektóre przepisy zalecają zawijanie łososia do grillowania w folię aluminiową wraz z różnymi przyprawami, ziołami i warzywami, aby uzyskać aromatyczną i wilgotną pieczoną rybę.
Krok 5. Piecz łosoś. Łosoś grillowany metodą opiekania będzie miał bardziej chrupiącą konsystencję niż większość łososia gotowanego innymi metodami. Łosoś pieczony jest szczególnie dobry, jeśli lubisz chrupiącą rybię skórkę.
Aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję, połóż łososia na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz w piekarniku (przegrzanym) przez 1 lub 2 minuty
Krok 6.
