Smak lasagne jest bardzo smaczny i sycący, dzięki czemu jest to jeden z najlepszych dań włoskich do serwowania przy stole. Możesz zrobić wiele różnych odmian lasagne i chociaż może się to wydawać skomplikowane, w rzeczywistości jest dość łatwe do zrobienia. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić klasyczną włoską lasagne mięsną, czy bardziej ekskluzywne danie, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić najsmaczniejszą lasagne.
- Czas przygotowania (klasyczna lasagne mięsna): 20-30 minut
- Czas gotowania: 60-70 minut
- Całkowity czas: 80-100 minut
Składniki
Klasyczna Lasagne Wołowa
- 0,45-0,7 kg mięsa mielonego do smaku (włoska kiełbasa, wołowina, cielęcina, jagnięcina lub mieszane)
- 0,45 kg sera ricotta
- 0,45 kg startego sera mozzarella
- 1 biała cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, puree
- 1 puszka drobno pokrojonych pomidorów, 400 gram
- 800 gramów sosu pomidorowego
- 200 gram koncentratu pomidorowego (do smaku)
- 1 pudełko lasagne (9-12 sztuk)
- Tarty parmezan lub ser romano do smaku
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki sera cheddar (do posypania)
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie klasycznej lasagne
Krok 1. Ugotuj lasagne we wrzącej wodzie
Nie pozwól, aby arkusze lasagne pękły, ponieważ muszą pozostać nienaruszone, aby można je było później złożyć. Tuż przed dodaniem lasagne na patelnię dodać szczyptę soli i gotować przez czas zalecany w przewodniku po opakowaniu (zwykle około 10-12 minut). Mieszaj co 1-2 minuty. Po ugotowaniu wyjmij, spuść wodę i odstaw lasagne do ostygnięcia. Wlej trochę oliwy z oliwek, aby pokryć każdy arkusz lasagne, aby się nie sklejał.
- Być może będziesz musiał użyć największej patelni w kuchni, napełnić 2/3 garnka wodą, aby przykryć lasagne. Czekając na zagotowanie się wody i ugotowanie lasagne, możesz przygotować nadzienie.
- Niektórzy producenci sprzedają „gotowe do pieczenia” opcje lasagne, więc nie trzeba ich wstępnie gotować, więc należy sprawdzić opakowanie.
Krok 2. Rozgrzej łyżkę oleju w dużym rondlu na średnim ogniu
Nie kontynuuj gotowania, dopóki olej się nie zagotuje. Lub gdy olej jest gorący, składniki dodane zbyt wcześnie staną się mokre i tłuste.
Krok 3. Dodaj pokrojoną w kostkę białą cebulę i 2 posiekane ząbki czosnku i smaż przez 2-3 minuty, aż kolor zacznie stać się przezroczysty
Przezroczystość oznacza, że brzegi cebuli stają się przezroczyste, ale nie musisz czekać, aż zostaną w pełni ugotowane.
Chcesz dodać warzywa do swojej lasagne? Dodaj 1/2 szklanki posiekanej marchewki i/lub zielonej papryki, aby uzyskać bardziej pożywny sos. Jeśli dodajesz warzywa, gotuj do 1-2 minut po ugotowaniu warzyw
Krok 4. Włóż 0,45 kg mięsa mielonego do rondla i gotuj, aż się zrumieni
Wymieszaj mięso z cebulą i czosnkiem na średnim ogniu, aż będą równomiernie rozłożone i zarumienione. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz dla smaku podczas gotowania. Chociaż nie musisz, jeśli masz czas, ugotuj mięso w osobnym rondlu.
- Jeśli używasz kiełbasy, obierz skórkę i wyjmij mięso mielone w środku.
- Możesz również poświęcić ten czas na dodanie 1/2 łyżki oregano, bazylii, rozmarynu lub 1 łyżki suchej włoskiej mieszanki przypraw.
Krok 5. Przełóż mięso i warzywa do dużego rondla i gotuj na średnim ogniu
Wielkość garnka powinna wystarczyć na sos i pomidory.
W tym momencie, jeśli wcześniej o tym zapomniałeś, lepiej sprawdź lasagne, która już jest zrobiona. Konsystencja lasagne powinna być miękka i elastyczna, ale nadal jędrna
Krok 6. Włóż sos i pomidory do rondla i zagotuj
Do mieszanki mięsno-warzywnej wlej 800 g sosu pomidorowego, 400 g drobno pokrojonych pomidorów i 200 g koncentratu pomidorowego, a następnie mieszaj do uzyskania gładkości. Gotuj na średnim ogniu, aż sos pomidorowy lekko się zagotuje, a powierzchnia będzie musująca.
- Aby zrobić prostszy sos, możesz użyć 1000 gramów gotowego sosu do makaronu zamiast trzech rodzajów produktów pomidorowych powyżej.
- Poświęć ten czas, aby dodać dowolne przyprawy, takie jak zmielony czosnek, cukier lub inne przyprawy, po 1 łyżeczce. Wielu kucharzy również lubi dodawać cukier, aby zrównoważyć kwaśny smak pomidorów.
- Zmniejsz ogień, jeśli pojawi się za dużo bąbelków, zagotuj sos.
Krok 7. Gotuj sos powoli przez 10-15 minut
Im dłużej sos się gotuje, tym silniejszy będzie smak. Mieszaj od czasu do czasu, uważając, aby nie przypalić dna sosu. Gdy będziesz gotowy do złożenia lasagne, zdejmij sos z ognia i pozwól mu powoli ostygnąć.
Nie musisz czekać, aż sos ostygnie, aby zrobić lasagne. Jednak łatwiej będzie ci to zrobić, gdy sos ostygnie
Krok 8. Wymieszaj ser ricotta z ubitym jajkiem
Jedno jajko ubić widelcem, jak omlet, a następnie dodać ser ricotta. Jajko pomoże utrzymać każdy arkusz makaronu razem, dzięki czemu pozostanie nienaruszony po zakończeniu gotowania.
Krok 9. Nałóż cienką warstwę sosu na dno dużego naczynia żaroodpornego
Powinieneś użyć naczynia o dość wysokiej krawędzi, na przykład naczynie o wymiarach 33x22x5 cm lub naczynie do pieczenia o pojemności 2 litrów. Rozłóż sos na talerzu, aż spód naczynia zostanie całkowicie pokryty sosem.
Krok 10. Umieść arkusz lasagne na talerzu
Powinieneś być w stanie ułożyć trzy arkusze lasagne pionowo na dnie naczynia, lekko zachodząc na siebie. Chociaż można mieć 2,5 cm zakładki, w razie potrzeby można przyciąć arkusze lasagne czystymi nożycami kuchennymi. Spód naczynia całkowicie posmarować lasagne.
Krok 11. Nałóż równomiernie łyżką 1/3 mieszanki sera ricotta na arkusz lasagne
Rozłóż równą warstwę mieszanki ricotty na arkuszach lasagne, aby ser był pyszny z każdym kęsem. Pamiętaj, aby zostawić 2/3 mieszanki ricotty, ponieważ będzie ona używana w innych warstwach.
Krok 12. Nałóż 1/3 sosu na warstwę ricotty
Włóż nadzienie do naczynia, wlewając je do lasagne.
Krok 13. Posyp sos serem mozzarella
To ostatni dodatek do sera, który uzupełni pierwszą warstwę twojej lasagne. Posyp na tyle, aby sos lasagne był widoczny tylko w kilku miejscach, lub posyp go lekko, aby uzyskać zdrowszą lasagne.
Krok 14. Kontynuuj układanie lasagne w tej kolejności warstw:
płatki makaronu, ser ricotta, sos, ser mozzarella. Ułóż w ten sposób każdą warstwę lasagne, aż danie będzie gotowe.
Przed włożeniem do piekarnika posyp tartym parmezanem lub serem romano
Krok 15. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza
Aby sos nie wylewał się z krawędzi naczynia podczas pieczenia, można również umieścić naczynie w naczyniu do pieczenia, aby sos lasagne nie kapał na piekarnik. Danie jest w zasadzie gotowane, więc wszystko, co musisz zrobić, to upiec lasagne, aby roztopić ser i połączyć smaki. W ten sposób możesz wyjąć je z piekarnika, gdy będą wystarczająco gorące i gotowe do podania.
Usuń folię aluminiową na ostatnie 5 minut, aby przyrumienić górną warstwę sera i bańki
Krok 16. Odstaw lasagne na 10 minut przed podaniem
W tym czasie lasagne nieco stwardnieje, aby warstwy nie ześlizgiwały się i nie odpadały podczas serwowania.
Metoda 2 z 2: Robienie wariacji nadzienia lasagne
Krok 1. Rozjaśnij warstwę ricotty, dodając resztę składników
Aby Twoje danie było wyjątkowe, spróbuj zmienić mieszankę jajek i ricotty, dodając:
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżeczka soli i czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżki startej gałki muszkatołowej.
Krok 2. Dodaj warzywa o smaku „mięsnym” do sosu wegetariańskiego
Poniższe warzywa można stosować zamiast mięsa lub jako dodatek do sosów mięsnych. Smaż warzywa na oleju przez 5-7 minut do miękkości z cebulą i czosnkiem, następnie gotuj sos jak zwykle. Jeśli używasz warzyw z mięsem, zmniejsz ilość warzyw poniżej o połowę i ugotuj je osobno, a następnie dodaj do sosu mięsnego.
- 1 duży bakłażan, pokrojony w kostkę.
- 1 duża cukinia, pokrojona w plastry.
- 0,45 kg małych białych pieczarek, pokrojonych w plastry.
Krok 3. Umieść smażony bakłażan na sosie lasagne
Pokrój bakłażana o grubości 0,6 cm i smaż do miękkości na 1-2 łyżkach oliwy z oliwek. Odstawić i osuszyć ręcznikiem papierowym. Umieść go na sosie lasagne. Posyp serem mozzarella i jak zwykle składaj lasagne, umieszczając bakłażana po każdej warstwie sosu. Możesz także wypróbować warstwy:
- Pieczona słodka dynia.
- Szpinak gotowany na krótko.
Krok 4. Użyj polenty zamiast makaronu, aby przygotować danie bezglutenowe
To, że nie możesz jeść makaronu, nie oznacza, że nie możesz cieszyć się lasagne. Użyj polenty zamiast arkuszy lasagne i kontynuuj gotowanie przepisu jak zwykle.
Krok 5. Użyj dyni zamiast arkuszy lasagne, aby przygotować pojedyncze porcje
Ten zdrowy posiłek o niskiej zawartości węglowodanów nie jest skonstruowany w taki sam sposób, jak przepisy w tym artykule, ale to nie znaczy, że jest mniej smaczny. Zrobić to:
- Dynię przekroić na pół i usunąć pestki.
- Połóż dynię na blasze do pieczenia plastrami do dołu. Piecz przez 45-60 minut w piekarniku w temperaturze 230 C lub do momentu, gdy mięso będzie łatwo przekłuć widelcem. Wlej 2,5 cm wody na patelnię, aby dynia nie wyschła.
- Użyj każdego kawałka dyni jako warstwy lasagne, zaczynając od 1-2 łyżek ricotty, następnie dodaj sos i mozzarellę. Powtarzaj aż do pełnego.
- Gotuj tę mini lasagne przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 230 C, aż warstwa sera na wierzchu dyni się rozpuści.
Krok 6. Użyj składników z Ameryki Południowej, aby zrobić meksykańską lasagne
Jeśli wolisz, zamiast wołowiny możesz użyć grillowanego lub szatkowanego kurczaka. Zasada gotowania jest taka sama jak w przypadku włoskiej lasagne, ale Twoje danie będzie miało zupełnie inny smak, po prostu zastępując następujące składniki:
- Sos pomidorowy z sosem taco
- Riccotta / mozzarella z queso fresco / cheddar
- Makaron lasagne z kukurydzianymi tortillami
- Przyprawa włoska z mielonym kminkiem, mielonym pieprzem cayenne, papryką i mieloną cebulą
- Do sosu dodaj 1 puszkę czarnej fasoli i 1 puszkę żółtej kukurydzy.
Porady
- Aby uzyskać danie o wyjątkowym smaku, przygotuj własny domowy sos, powoli gotując seler, marchew i cebulę w równych proporcjach w pomidorach z puszki.
- Możesz zrobić danie z lasagne z niegotowanego makaronu, jeśli kupisz gotowe do przyrządzenia opakowania w sklepie spożywczym. Jeśli przykryjesz go folią aluminiową przed włożeniem do piekarnika, gorąca para podczas gotowania również ugotuje makaron. Ten rodzaj makaronu może skrócić kroki i czas gotowania.
- Jeśli możesz, zrób własny domowy ser ricotta. Metoda jest dość prosta, a smak Twojego dania będzie znacznie smaczniejszy.
- Jeśli odważysz się spróbować, możesz też ugotować lasagne w zmywarce.
