Chociaż receptura Flamin' Hot Cheetos jest nadal tajemnicą, możesz zrobić własną, domową wersję, która nadal jest chrupiąca, pikantna i pikantna. Połącz masę serową i wrzuć do każdego Cheetos. Następnie piecz do zrumienienia i dodaj do domowej, pikantnej mieszanki przypraw. Jeśli nie masz dużo czasu, po prostu wlej mieszankę przypraw do klasycznej torebki Cheetos i ubijaj, aż się połączą.
Składniki
Ciasto Cheetos
- 1 łyżeczka (5,5 grama) soli
- 1/8 łyżeczki (0,5 grama) proszku czosnkowego
- 2 szklanki (250 gramów) mąki uniwersalnej
- 4 łyżeczki (14 gramów) skrobi kukurydzianej
- 8 łyżek (120 gram) masła
- 1 szklanka (220 gramów) startego sera cheddar
- 1/3 szklanki (40 gram) sera w proszku
- 1 łyżka (0,5 grama) pikantnej przyprawy
- Woda do 120 ml, opcjonalnie
Na 2 porcje
Przyprawa pikantna
- 2 łyżeczki (4,5 grama) papryki
- 1 szczypta pieprzu cayenne lub więcej do smaku
- 1/8 łyżeczki (0,5 g) proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki (1 gram) cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki (1 gram) przyprawy do pieprzu cytrynowego
- 1/4 łyżeczki (1 gram) cukru
- 1/4 łyżeczki (1,5 grama) lub więcej soli do smaku
' Aby zrobić 1 łyżkę (10 gram) przyprawy
Krok
Część 1 z 3: Robienie domowego ciasta na pikantne Cheetos
Krok 1. W misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek czosnkowy i sól
Wlej 2 szklanki (250 gramów) mąki uniwersalnej do miski i dodaj 4 łyżeczki (14 gramów) mąki kukurydzianej. Dodaj również 1 łyżeczkę (5,5 grama) soli i 1/8 łyżeczki (0,5 grama) proszku czosnkowego i wymieszaj.
Wskazówka:
Jeśli lubisz lżejsze i bardziej chrupiące Cheetos, zastąp mąkę kukurydzianą mąką kukurydzianą.
Krok 2. Wymieszaj 8 łyżek (120 gramów) masła z mieszanką suchych składników
Pokrój masło w kostkę i włóż do miski z przyprawioną mąką. Użyj rąk lub miksera, aby wymieszać składniki, aż masło się połączy. Następnie odłóż na razie tę mieszankę na bok.
Jeśli używasz miksera stojącego, zatrzymaj się od czasu do czasu i zeskrob boki miski
Krok 3. Wymieszaj do 120 ml wody, aby uformować miękkie ciasto
Weź 120 ml zimnej wody i wlej kilka łyżek do mieszanki mąki z masłem. Zagnieść ciasto łyżką i dodawać po łyżce wody, aż ciasto odsunie się od boków miski.
Nie możesz użyć całej przygotowanej wody. Staraj się nie dodawać zbyt dużo wody, aby ciasto nie było zbyt lepkie podczas obsługi
Krok 4. Zmiażdż 1 szklankę (220 gramów) tartego sera, aż stanie się drobnym proszkiem
Włóż starty ser cheddar do robota kuchennego i zamknij pokrywkę. Następnie zmiażdż ser, aż będzie jak najbardziej gładki.
Wygładzanie sera ułatwi jego równomierne rozprowadzenie w cieście
Krok 5. Dodaj ser do mieszanki, aż zostanie równomiernie wymieszany
Użyj miksera stojącego, aby wymieszać ser w proszku z miksturą w misce. Kontynuuj mieszanie mieszanki, aż ser zostanie równomiernie rozprowadzony.
Jeśli nie masz miksera stojącego, użyj łyżki lub solidnej szpatułki, aby wymieszać miksturę
Krok 6. Przykryj ciasto plastikową folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny
Weź plastikową folię spożywczą i użyj jej do ciasnego owinięcia ciasta. Przechowuj ciasto w lodówce przez 2 godziny. Pomaga to glutenowi w cieście rozluźnić się, dzięki czemu nie kurczy się podczas gotowania Cheetos.
Część 2 z 3: Przewijanie i gotowanie Cheetos
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż blachę do ciasta pergaminem
Połóż blachę do pieczenia w brzegach na blacie i rozłóż na niej papier pergaminowy. Ten pergamin zapobiegnie przywieraniu Cheetos do patelni podczas pieczenia.
Zmiana:
Jeśli lubisz chrupiące Cheetos, usmaż ciasto w 5 cm (5 cm) garnku z olejem roślinnym. Smaż przez 15 sekund lub do zrumienienia i uzyskania płynnej konsystencji w oleju.
Krok 2. Ciasto rozwałkować na długość 5 cm
Wyjmij ciasto z lodówki i wygarnij 1 łyżkę (8 gramów) ciasta. Ciasto rozwałkuj w dłoniach na 5 cm długości Cheetos. Powtórz ten proces dla całego ciasta.
Jeśli chcesz, aby Cheetos były bardziej realistyczne, wygnij ciasto, aż będzie wyglądało krzywo, a nie całkowicie gładkie
Krok 3. Ułóż Cheetos na blasze do pieczenia
Ułóż Cheetos w jednej warstwie, tak aby każdy z nich znajdował się co najmniej 1 cm od siebie. Jeśli nie możesz umieścić wszystkich Cheetos na patelni, użyj 2 patelni i piecz na przemian.
Krok 4. Piecz Cheetos przez 15-20 minut
Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piecz Cheetos, aż brzegi się lekko zrumienią. Aby sprawdzić, czy Cheetos jest gotowe, delikatnie wyjmij jeden z patelni i przełam go na pół. Jeśli Cheetos nie pękają łatwo, piecz przez 2-3 minuty i sprawdź ponownie.
Krok 5. Przełóż ciepłe Cheetos do miski
Gdy Cheetos będą chrupiące, załóż rękawice kuchenne i ostrożnie wyjmij patelnię. Przełóż wszystkie Cheetos do dużej miski i odstaw na bok, mieszając ostre przyprawy.
Część 3 z 3: Mieszanie przypraw
Krok 1. Włóż wszystkie składniki do małej miski
Odmierz 2 łyżeczki (4,5 grama) papryki i umieść w misce razem ze szczyptą pieprzu cayenne, 1/8 łyżeczki (0,5 grama) czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki (1 gram) cebuli w proszku, 1/2 łyżeczki (1 gram) przyprawy do pieprzu cytrynowego, 1/4 łyżeczki (1 gram) cukru i co najmniej 1/4 łyżeczki (1,5 grama) soli.
- Aby uzyskać bardziej wędzony smak, użyj wędzonej papryki.
- Jeśli chcesz zachować przyprawę do późniejszego wykorzystania, umieść ją w hermetycznym pojemniku i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy. Mimo, że przyprawa nadal nadaje się do użytku po 6 miesiącach, smak będzie znacznie oswojony.
Krok 2. Wymieszaj i ubij przyprawy
Użyj małej trzepaczki lub łyżki, aby wymieszać wszystkie przyprawy. Zmiksuj wszystkie grudki, aby kolor mieszanki przypraw był jednolity. Pamiętaj, że ta porcja daje 1 łyżkę stołową (0,5 grama) przyprawy, więc nie potrzebujesz dużej miski.
Jeśli chcesz zrobić wystarczającą ilość przypraw na małą torebkę Cheetos, zmniejsz ilość o połowę lub podziel przyprawę na pół, a drugą połowę odłóż na później
Krok 3. Posmaruj cheetos pikantną przyprawą i sproszkowanym serem
Posyp 1/3 szklanki (40 gram) sera w proszku na ciepłe cheetos w misce. Użyj szczypiec lub łyżki, aby wymieszać Cheetos, aż zostaną całkowicie pokryte przyprawami.
Jeśli masz problem z przyklejeniem przyprawy do Cheetos, spryskaj je olejem jadalnym, a następnie spróbuj ponownie ubić
Wskazówka:
Możesz kupić torebkę klasycznych Cheetos i wsypać do niej przyprawę. Szczelnie zamknij torebkę i wstrząśnij tak, aby każdy Cheetos był pokryty pikantną przyprawą.
