Twoje ciasteczka są prawie gotowe, ale w opakowaniu pozostała tylko niewielka ilość cukru pudru. Zanim kupisz go w sklepie, najpierw sprawdź swoją kuchnię. Możesz zrobić swój własny cukier puder z zaledwie dwóch składników, a mianowicie cukru granulowanego i skrobi kukurydzianej.
Składniki
- 1 szklanka (200 g) cukru pudru
- 1½ łyżeczki (7,5 ml) skrobi kukurydzianej (zalecane)
Krok
Część 1 z 2: Cukier rafinacyjny
Krok 1. Użyj blendera lub młynka do przypraw
Pamiętaj, że cukier może porysować delikatny plastik lub szkło. Blender o dużej mocy to najszybsza i najskuteczniejsza opcja, ale możesz użyć dowolnego blendera lub młynka do przypraw.
- Młynek do przypraw lub młynek do kawy – czyli w zasadzie to samo – może wchłonąć smaki mielonych składników. Więc najpierw wyczyść go przed użyciem do rafinacji cukru.
- Wiele robotów kuchennych nie miele cukru, prawdopodobnie z powodu ich dużych rozmiarów. Możesz spróbować użyć narzędzi, które masz, ale może się to okazać zbyt drobne lub bardzo drobny proszek i cukier puder zmieszają się.
Krok 2. Wysuszyć narzędzie
Wytrzyj wnętrze blendera suchą szmatką. Wilgoć pozostająca na urządzeniu po praniu może powodować przyklejanie się cukru do boków.
Krok 3. Zmierz biały cukier granulowany
Zmiksuj maksymalnie 1 do 1½ szklanki (200–300 g) cukru pudru w zwykłym blenderze lub 2 szklanki (400 g) w blenderze o dużej mocy. Każda większa ilość może zablokować drobniejsze ostrza w blenderze. Jeśli używasz młynka do przypraw, dodaj go do idealnego ładunku, pozostawiając trochę wolnego miejsca.
Kiedy spróbujesz tego po raz pierwszy, załóż, że 1 szklanka cukru pudru da 1 szklankę cukru pudru. Blender o dużej mocy może być w stanie zmniejszyć o połowę cukier puder, ale łatwiej jest zmielić większe ilości cukru, jeśli masz problem z wytwarzanym cukrem pudrem
Krok 4. Dodaj skrobię kukurydzianą (zalecane)
Powinieneś zrobić ten krok podczas robienia past i polew, ponieważ zagęści cukier do odpowiedniej pasty. Nawet w innych przepisach skrobia zapobiega zbrylaniu się cukru pudru, ponieważ pochłania wilgoć. Dodaj 1½ łyżeczki (7,5 ml) skrobi kukurydzianej do każdej 1 szklanki (200 gramów) cukru pudru.
- Ten stosunek jest bardzo zbliżony do zawartości 3% stosowanej w handlowym cukrze pudrze. Chociaż większość internetowych poradników dotyczących cukru pudru sugeruje wyższą jego ilość, wyniki mogą się różnić w przepisie lub smak może być mniej pyszny.
- Możesz użyć mąki z maranta, aby zastąpić skrobię kukurydzianą osobom, które unikają spożywania przetworzonych produktów kukurydzianych.
Krok 5. Puree lub blender do uzyskania gładkości
Puree lub blender przez 30-40 sekund, a następnie obserwuj wyniki. Powtarzaj, aż proszek wróci do blendera i nie będzie już widać kryształków cukru (ogólny czas to zwykle 1-3 minuty). Zamknij młynek do przypraw lub blender, aż cukier puder opadnie.
Rafinacja cukru bez zbyt długiej przerwy może spowodować spalenie cukru
Krok 6. Przesiej cukier puder
Przesiej przez ciasne sitko, aby usunąć grudki cukru. Ten krok jest szczególnie ważny, jeśli robisz posypki cukrowe lub pasty do smarowania.
Jeśli nie używasz cukru od razu, przesiej go tuż przed użyciem go w przepisie
Krok 7. Przechowuj cukier puder w hermetycznym pojemniku
Teoretycznie cukier puder nie ma daty ważności. Jednak w praktyce cukier puder może szybko wchłaniać wilgoć. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku na suchej patelni lub szafce, aby spowolnić zbrylanie się cukru pudru. Trzymaj go również z dala od źródeł ciepła, które mają tendencję do zwiększania wilgotności powietrza.
Jeśli cukier puder zbryli się, przesiej go ponownie, zanim użyjesz go w przepisie
Część 2 z 2: Wariacje
Krok 1. Puree brązowy cukier
Chociaż jest to możliwe, nie będzie tak miękki i biały, jakbyś używał cukru pudru. Cukier brązowy ma wyższą zawartość wilgoci, więc trudno go zmielić. Poszukaj „sypkiego” brązowego cukru lub dodaj łyżeczkę (2,5 ml) mąki kukurydzianej.
Do posypywania nie używaj mniej cukru pudru, ponieważ będzie miał ziarnisty i ciemny kolor
Krok 2. Pokoloruj cukier
Zrób kolorowy cukier puder, mieszając go ze specjalnym proszkiem „przyozdobionym” dostępnym w sklepie spożywczym. Unikaj stosowania zwykłego barwnika spożywczego, ponieważ może on rozpuszczać cukier puder.
Jeśli używasz cukru pudru jako posypki lub pasty do smarowania, dodaj do wykończenia regularny barwnik spożywczy
Krok 3. Dodaj przyprawy
Jeśli używasz cukru pudru jako dekoracji do ciasta lub słodzika do napojów, dodaj trochę ozdoby lub smaku. Umieść cynamon lub ulubioną przyprawę w misce, szczelnie przykryj i wstrząśnij, aż dobrze się połączą. Aby uzyskać bardziej luksusowe wykończenie, poszukaj specjalnych proszków z ekstraktem w sklepie spożywczym.