Rabarbar lub (rabarbar) jest dość łatwy do przyrządzenia. Ta roślina zawiera dużo witamin A, C, wapnia i potasu. Roślinę tę można również stosować w różnych potrawach lub spożywać samodzielnie. Rabarbar jest również łatwy w uprawie. Jeśli więc wokół domu jest jeszcze trochę miejsca, spróbuj go wyhodować, aby ugotować świeży rabarbar prosto z ogrodu!
Składniki
- 1 kg rabarbaru
- 300 g cukru pudru
- Woda
- szczypta soli (opcjonalnie)
Krok
Krok 1. Umyj łodygi, a następnie odetnij końce w pobliżu liści
Krok 2. Pokrój łodygi rabarbaru na małe kawałki
Wielkość kawałków rabarbaru można dostosować do własnych upodobań, ale powinna wynosić około 2-3 cm.
Krok 3. Umieść kawałki rabarbaru i cukier w rondelku z grubym dnem
Wlej trochę wody, aby namoczyć rabarbar.
Krok 4. Przykryj garnek
Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj kawałki rabarbaru, aby się nie przykleiły. Rabarbar jest gotowany, gdy zmięknie, a włókna są wyraźnie widoczne w mieszance.
Krok 5. Wyjmij patelnię i pozwól jej ostygnąć
Krok 6. Odcedź wodę, jeśli rabarbar ma być użyty w przepisie
Ta woda do gotowania może być użyta do przygotowania syropu, jeśli chcesz. Lub, jeśli rabarbar jest podawany bez innych dodatków, przegotowaną wodę pozostaw jako część dania.
Porady
- Łodygi rabarbaru występują w różnych kolorach, od zielonego do czerwonego. Przechowuj rabarbar w lodówce, inaczej roślina zwiędnie.
- Zawsze usuwaj liście rabarbaru przed cięciem i myciem łodyg, aby usunąć brud.
- Wypróbuj substytuty cukru, takie jak miód, syrop klonowy, syrop z agawy lub syrop ryżowy, jeśli chcesz uniknąć cukru. Rabarbar ugotowany bez słodzika będzie smakował bardzo kwaśno i tylko niektórym może się spodobać! Poza tym zastąpienie cukru miodem to sekret szefa kuchni w przygotowywaniu pysznych dań z rabarbaru!
- Rabarbar można zamrozić po ugotowaniu.
- Rabarbar i vla to tradycyjny sposób ich spożywania. Rabarbar może być również podawany jako danie śniadaniowe.
- Innym sposobem na zmniejszenie cukru jest dodanie aromatów, takich jak starta skórka pomarańczowa. To sprawi, że smak potrawy będzie bardziej złożony, jednocześnie zmniejszy naturalną kwasowość rabarbaru. Na przykład możesz użyć około 1 litra posiekanego rabarbaru (około 1 kg), 1 1/2 łyżeczki startej suszonej skórki pomarańczy i tylko 1/4 szklanki miodu lub cukru.
- Niektórzy kucharze zastępują wodę sokiem pomarańczowym lub dodają laski wanilii. Często dodaje się również przyprawy. Stosowanie przypraw zależy od Twojego gustu i tego, jak bardzo chcesz zredukować smak rabarbaru.
- Zastąp cukier granulowany cukrem brązowym lub cukrem surowym.
- Rabarbar może być również konserwowany. Przygotuj sterylne słoiki z pierścieniami wieczka. Zagotować rabarbar, przełożyć do słoików i podgrzewać we wrzącej wodzie przez 15 minut.
- Po prostu użyj cukru jak w przepisie, jeśli nie lubisz zbytnio słodyczy. Lub spróbuj użyć połowy.
- Wsyp cukier do kawałków rabarbaru i odstaw na 2 godziny. Ta metoda pozwoli wydobyć sok z rabarbaru, który można następnie ugotować bez dodawania wody. To smakuje pysznie!
Ostrzeżenie
- Staraj się nie dodawać zbyt dużo płynu, bo rabarbar stanie się zbyt miękki. W razie potrzeby podczas gotowania lepiej jest dodać mniej płynu, niż wlać za dużo płynu. Jednym ze sposobów gotowania rabarbaru bez wody jest wsypanie cukru do kawałków rabarbaru i pozostawienie go na 3-4 godziny przed gotowaniem.
- Podczas gotowania rabarbaru używaj naczyń szklanych lub ze stali nierdzewnej, aby uniknąć reakcji z zawartym w nim kwasem.
- Nigdy nie jedz liści rabarbaru ponieważ zawiera toksyczne materiały, takie jak kwas szczawiowy. Chociaż dawka śmiertelna szacowana jest na około 5 kg (prawie niemożliwa do jednorazowego spożycia przez ludzi), podejrzewa się, że w liściach rabarbaru mogą nadal znajdować się inne toksyczne substancje. Dlatego ze względów bezpieczeństwa nie używaj do gotowania liści rabarbaru.
