Brokuły to pyszne, zdrowe warzywo, które można dodać lub zrobić jako główny składnik różnych potraw, takich jak smażone brokuły, capcai lub zupy warzywne. Jednak przygotowanie brokułów może być trudne, jeśli nie wiesz, jak je pokroić. Prostym sposobem na pocięcie brokułów jest oddzielenie najpierw różyczek, poszczególnych części kwiatu, które wyrastają z głównej łodygi. Następnie możesz obrać i pokroić łodygi, jeśli chcesz.
Krok
Część 1 z 2: Cięcie różyczek brokułów
Krok 1. Dokładnie umyj brokuły
Wyjmij główki brokułów i dokładnie opłucz je pod zimną bieżącą wodą z kranu. Przesuń palcami między główkami różyczek, aby usunąć przyklejony do nich brud lub owady. Następnie osusz czystą szmatką.
Brokułów nie należy czyścić przez moczenie w wodzie
Krok 2. Usuń liście z łodygi brokuła
Liście brokułów – mimo że są bogate w składniki odżywcze – są rzadko używane do gotowania. Usunięcie liści sprawi również, że brokuły będą wyglądały bardziej jednorodnie, a później stworzą bardziej atrakcyjnie wyglądające cięte różyczki.
Liście brokułów można usunąć lub użyć w sałacie (sałacie), która może być podawana jako dodatek do dania głównego z różyczek brokuła
Krok 3. Wytnij gałęzie różyczek znajdujących się pod baldachimem
Użyj noża lub nożyc kuchennych, aby odciąć gałązki różyczek od głównej łodygi, jak najbliżej dolnej części różyczek. Idealnym miejscem do cięcia jest miejsce, w którym łodyga zaczyna rozgałęziać się na różne różyczki.
- Różyczki to części brokułów, które rosną jak małe drzewka, które rozgałęziają się z dużych zielonych pędów.
- Ze względu na gęstość lub umiejscowienie różyczek na początku możesz nie być w stanie dokładnie pokroić brokułów. Nie martw się, możesz przyciąć cięcie, gdy wszystkie pąki znikną z łodygi.
Krok 4. Odetnij wszystkie różyczki brokułów z łodyg
Zacznij od najbardziej zewnętrznej części i kieruj się w górę do skupiska różyczek pośrodku. Możesz także pokroić różyczki. Nie zapomnij spłaszczyć nacięć u podstawy różyczek.
- Najlepiej zrobić cięcie około 2,5 cm poniżej podstawy różyczki.
- Jeśli gotujesz brokuły, postaraj się, aby wszystkie były tej samej wielkości, aby smażyły się równomiernie.
- Jeśli zamierzasz jeść je na surowo, rozmiar nie ma znaczenia i nie musisz ich kroić na duże kawałki.
Krok 5. Oddziel każdą różyczkę do środka
Po obcięciu zewnętrznych różyczek możesz dotrzeć do środka. Pokrój, aż wszystkie różyczki oddzielą się od głównej łodygi.
Krok 6. Przytnij różyczki do tej samej długości
Brokuły średniej wielkości będą wyglądać lepiej i szybciej się ugotują dla każdego przygotowywanego dania. Na każdej różyczce pozostawić szypułkę o długości około 1 cm.
Zbyt długie łodygi spowodują rozsypanie się różyczek podczas gotowania lub przetwarzania
Krok 7. W razie potrzeby pokrój różyczki na mniejsze kawałki
Duże różyczki są pyszne po ugotowaniu, ale po zmieszaniu z innymi składnikami, takimi jak w dużych kawałkach capcai, zaburzają równowagę z innymi składnikami. Weź dużą różyczkę i:
- Przeciąć na pół nożem lub nożyczkami. Podzielenie dużych różyczek na dwie połówki zrównoważy ich wielkość z mniejszymi. Lub…
- Podziel bardzo duże różyczki na cztery części. Bardzo duże różyczki mogą wymagać podzielenia przez cztery, aby wyrównać wielkość z innymi.
- Ta sama wielkość różyczek sprawi, że cały brokuł dojrzeje równomiernie po ugotowaniu.
Część 2 z 2: Siekanie łodyg brokułów
Krok 1. Usuń niejadalną część łodygi
Sam koniec łodygi jest zbyt zdrewniały i trudny do zjedzenia. Za pomocą noża lub nożyczek odetnij podstawę łodygi o długości 2,5-5 cm. Ta część może zostać wyrzucona lub kompostowana.
Krok 2. Użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć twardą skórę
Łodygi brokułów są bardzo podobne pod względem odżywczym do różyczek i czasami są nawet podawane w restauracjach. Mimo to najpierw obierz go ze skóry, aby usunąć twardą zewnętrzną warstwę skóry.
W restauracjach gotowane paluszki brokułowe są zwykle podawane pod nazwą „monety”
Krok 3. Pokrój łodygi brokułów na cienkie patyczki
Ponieważ łodygi brokułów są zdrowsze i gęstsze niż różyczki, gotowanie tych części zajmie więcej czasu. Dlatego należy je pokroić w cienkie patyczki wielkości łódeczek ziemniaczanych. Użyj noża, aby podzielić łodygę pionowo na dwie połówki. Trzymaj dwie połówki razem i ponownie podziel pionowo, aby podzielić je na ćwiartki.
- W przypadku bardzo dużych łodyg brokułów po prostu je tnij, aż będą tak małe, jak chcesz.
- Ten proces krojenia warzyw na cienkie patyczki jest znany jako „styl Julienne”. To powszechna metoda przygotowywania potraw. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o krojeniu warzyw, wybierz styl Julienne.
- Możesz również wyrównać i pokroić łodygi brokułów nożem lub nożyczkami, aby ułożyć kije razem.
Porady
Różyczki brokułów stanowią zdrową przekąskę, która jest chrupiąca, gdy jest spożywana na surowo
Ostrzeżenie
- Zawsze zachowaj ostrożność podczas używania noża, zwłaszcza jeśli ostrze jest ostre. Tnij, kierując ostre ostrze z dala od ciała.
- Jeśli dzieci pomagają kroić brokuły, miej na nie oko przez cały czas, gdy trzymają nóż.
