Świeży sok z marakui to napój o tropikalnym smaku, jak żaden inny, z mieszanką słodko-kwaśnych smaków. Jeśli jednak nigdy nie wyciskałeś soku ze świeżej marakui, przecięcie grubej skorupki, a następnie usunięcie miąższu może wydawać się trudne. Jednak przy odpowiedniej technice i sprzęcie, sok z marakui jest naprawdę łatwy do zrobienia.
Składniki
- 5 dojrzałych marakui lub 2 szklanki (500 ml) soku z marakui
- 6 filiżanek (1,5 litra) wody
- 1 szklanka (225 gramów) cukru
- Cukier lub miód substytut do smaku (opcjonalnie)
Krok
Część 1 z 3: Cięcie marakui
Krok 1. Namocz dojrzałą marakuję w zimnej wodzie, aby ją wyczyścić
Obracaj marakuję w wodzie przez 1-2 minuty, aby rozluźnić zanieczyszczenia. Zewnętrzna powłoka marakui chroni owoc spadający z drzewa. Wiadomo jednak, że ta muszla zawiera kurz i małe owady. Aby prawidłowo namoczyć marakuję, napełnij zlew, dużą miskę lub umywalkę zimną wodą.
- Aby usunąć uporczywe płatki kurzu, po namoczeniu opłucz owoce pod zimną bieżącą wodą. Palcami wytrzyj do czysta skorupkę owoców.
- Upewnij się, że marakuja jest całkowicie sucha, zanim spróbujesz pokroić skorupkę. Skorupki owoców, które są jeszcze mokre, mogą być bardzo śliskie.
Krok 2. Naciśnij wokół skorupy owocu, aby sprawdzić, czy nie ma miękkich obszarów
Dojrzałe muszle marakui powinny być nieco miękkie, ale nadal jędrne. Trochę miękkiego obszaru na skorupce owocu nie powinno stanowić problemu. Jednakże, jeśli na owocu męczennicy jest wystarczająco miękki obszar, istnieje duże prawdopodobieństwo, że miąższ w środku jest już spleśniały. Usuń marakuję z dużymi miękkimi obszarami.
Dojrzała marakuja jest okrągła, zwarta lub ciężka i ma lekko pomarszczoną skórkę
Krok 3. Umieść marakuję na desce do krojenia, która może pomieścić płyn
Krojenie marakui może uwolnić dużo soku. Nie używaj więc płaskiej deski do krojenia, która może nie tylko zmarnować sok, ale także zanieczyścić kuchnię.
Jeśli nie masz deski do krojenia przeznaczonej do przechowywania płynów, zamiast tego użyj dużego talerza lub talerza do serwowania. Tylko pamiętaj, aby pod talerzem umieścić mokry ręcznik papierowy lub szmatę, aby nie ślizgał się podczas krojenia na nim owoców
Krok 4. Użyj ostrego noża lub ząbkowanego noża, aby przeciąć skorupkę owocu
Dwie najczęstsze techniki to podzielenie marakui na pół lub odcięcie około 2 cm na końcach. Podzielenie owocu na pół oznacza, że musisz dwukrotnie usunąć miąższ, ale ułatwi to również sprawdzenie, czy owoc nie ma pleśni. Wybierz najlepszą dla siebie technikę cięcia.
Zachowaj ostrożność podczas dzielenia skorupy marakui. Trzymaj owoc mocno, aby nie skręcał się podczas naciskania nożem
Część 2 z 3: Ekstrakcja soku owocowego
Krok 1. Użyj łyżki, aby zgarnąć miąższ i nasiona i włóż je do blendera
Następnie przesuń łyżką po wewnętrznej stronie skorupy owocu, aby usunąć miąższ i nasiona. Opróżnij wszystkie połówki skorupek marakui, aż blender zostanie całkowicie wypełniony miąższem. Następnie usuń skorupkę owocu, która została wyjęta z miąższu.
Krok 2. Zamknij blender, a następnie włącz go na niskiej prędkości na 30 sekund
Ta krótka wibracja oddzieli miąższ i nasiona marakui. Aby sok nie rozpryskiwał się, upewnij się, że blender jest wcześniej szczelnie zamknięty.
Krok 3. Przełóż mieszankę miazgi i nasion na sito i zbierz sok do miski
Użyj tylnej części łyżki lub gumowej szpatułki, aby usunąć jak najwięcej soku z marakui. Przekręć mieszankę miąższu i marakui, jednocześnie naciskając, aby usunąć więcej soku uwięzionego między nasionami.
Jeśli nie masz wystarczająco małego sita, możesz użyć sitka
Krok 4. Wymieszaj sok z wodą i słodzikiem, aby zrównoważyć kwaśny smak
Zmieszaj razem 6 szklanek (1,5 litra) wody, 1 szklankę (225 gramów) słodzika i 2 szklanki (500 ml) soku z marakui. Możesz zmniejszyć ilość słodzika, jeśli chcesz, lub dodawać trochę na raz, w zależności od upodobań. Powszechnymi słodzikami są cukier lub substytut cukru, ale można również użyć miodu. Mieszaj miksturę, aż cały słodzik się rozpuści, a następnie przenieś do dzbanka, aby podać.
Jeśli otrzymasz więcej niż 2 szklanki (500 ml) soku z marakui, dostosuj proporcjonalnie skład tego przepisu, aby wykorzystać cały sok
Część 3 z 3: Podawanie soku z marakui
Krok 1. Przed podaniem schłodź sok z marakui w lodówce
Po ostygnięciu wlej część soku do szklanki i wypij bez dodatków lub wymieszaj z innymi składnikami, aby uzyskać orzeźwiający napój. Aby przyspieszyć proces schładzania, wlej ciepły sok do szklanki kostek lodu i odstaw na chwilę. Kostki lodu szybko schłodzą trochę soku.
Krok 2. Wyciśnij pół limonki i włóż do czajnika, aby uzyskać świeży smak
Kwaśny smak soku z limonki pomoże zmniejszyć słodycz soku z marakui. Zamiast limonki możesz dodać sok z połowy cytryny.
Aby dodatkowo wzbogacić smak soku z marakui, spróbuj dodać 3 krople ekstraktu z migdałów i gorzki napój Angostura będący alkoholowym koncentratem ziołowym. Następnie dodaj do smaku czarny rum lub podawaj bez dodawania więcej w wysokiej szklance z kostkami lodu
Krok 3. Zrób słodszy napój lemoniadowy z sokiem z marakui
Sok z marakui o mocnym słodkim smaku dobrze komponuje się z kwaśnym smakiem lemoniady. Zamiast kupować lemoniadę w sklepie, możesz zrobić własną. Wystarczy wycisnąć 2-3 cytryny i wlać sok do dzbanka, a następnie dodać do smaku 1 szklankę (250 ml) wody, 4-6 łyżek (60-90 ml) syropu cukrowego i domowy sok z marakui.
Aby uzyskać słodszy smak, użyj cytryn Meyera zamiast zwykłych cytryn. Cytryna Meyera to hybrydowa odmiana tradycyjnej cytryny i mandarynki, która ma słodko-kwaśny sok i wzmacnia smak soku z marakui
Krok 4. Zrób świeżą mieszankę marakui i mięty
Wymieszaj 2 łyżki stołowe (30 gramów) cukru, 30 ml soku z limonki, 350 ml wody, 1 łyżkę stołową (15 ml) soku z marakui i 6-8 posiekanych listków mięty. Następnie pozostaw wszystkie smaki w lodówce na 1 godzinę i podawaj w wysokiej szklance z kostkami lodu. Jeśli nie lubisz konsystencji liści mięty w swoim napoju, możesz zamiast tego użyć syropu miętowego.
- W rondelku wymieszaj 2 szklanki (500 ml) wody, 2 szklanki (500 gramów) cukru i listki mięty.
- Powoli podgrzej tę mieszaninę na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zdejmij gęstą mieszankę z ognia i pozostaw na 15-20 minut.
- Na koniec odcedź tę mieszankę, aby pozbyć się liści mięty, a następnie dodaj ją do napoju według smaku.
