Ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, jest używana w hummusach, sałacie i gulaszach. Podczas gdy gotowa do spożycia ciecierzyca w puszkach jest powszechnie dostępna, możesz uzyskać bardziej pożywną suszoną ciecierzycę ze swojego zapasu. Proces moczenia, gotowania i doprawiania ciecierzycy trwa 12 godzin.
Krok
Część 1 z 3: Kupowanie suszonej ciecierzycy
Krok 1. Poszukaj suszonej ciecierzycy w dziale żywności luzem w swoim supermarkecie
Ale nie wszystkie supermarkety sprzedają suszoną ciecierzycę.
Krok 2. Poszukaj ciecierzycy luzem w sklepie z żywnością ekologiczną lub roślinną
Ciecierzyca jest zwykle sprzedawana w sklepach, które sprzedają szeroki wybór produktów spożywczych luzem.
Krok 3. Upewnij się, że hurtowy sklep z ciecierzycą ma wysoki wskaźnik rotacji
Chociaż ciecierzyca jest suchą karmą, może zwietrzeć w ciągu kilku miesięcy od umieszczenia w pojemniku zbiorczym.
Krok 4. Kup 454 gramy ciecierzycy luzem
Część 2 z 3: Moczenie suszonej ciecierzycy
Krok 1. Wlej ciecierzycę do dużej miski
Wybierz i pozbądź się złej ciecierzycy. Wszelkie ciemne lub niewymiarowe orzechy należy wyrzucić.
Krok 2. Przykryj fasolę co najmniej 10 cm zimnej wody
Fasola powinna wchłonąć dodatkową wodę przez noc.
Krok 3. Odrzuć wszystkie orzechy, które unoszą się do górnej części miski
Krok 4. Dodaj 1/2 łyżeczki. Sól. Wymieszać w wodzie drewnianą łyżką.
Krok 5. Odstaw ciecierzycę na 12 godzin
Namocz fasolę na noc, aby mogła być przygotowana następnego dnia.
Część 3 z 3: Gotowanie namoczonej ciecierzycy
Krok 1. Odsącz ciecierzycę, wlewając ją do durszlaka
Upewnij się, że sitko lub otwory sita są wystarczająco gładkie, aby ciecierzyca nie wypadła.
Krok 2. Włóż suszoną ciecierzycę do dużego garnka lub patelni
Krok 3. Przykryj ciecierzycę 7,6 cm świeżej zimnej wody
Krok 4. Zagotuj wodę i ciecierzycę na wysokim poziomie
Następnie zmniejsz temperaturę do wolnego wrzenia.
Krok 5. Ustaw minutnik na 1,5 godziny
Przykryj patelnię, gdy się zagotuje.
Krok 6. Otwórz pokrywkę i dodaj przyprawy, takie jak bukiet garni lub czosnek, na ostatnie kilka minut
Krok 7. Przetestuj fasolę
Ziarna powinny być jędrne i nie papkowate. Jeśli fasola jest zbyt jędrna, gotuj jeszcze pół godziny pod przykryciem
Krok 8. Odcedź i schłódź fasolę
Podawaj od razu, używaj w przepisach lub zamrażaj do późniejszego wykorzystania.
